शकरकंद को अगर ठीक से रखा जाए तो यह महीनों तक चल सकता है। हालांकि, आपको डेंट या सड़ांध से बचने के लिए उचित भंडारण प्रक्रियाओं का पालन करना चाहिए। शकरकंद को कमरे के तापमान पर और ठंडा रखने के बारे में आपको यह जानने की जरूरत है।
कदम
विधि 1: 2 में से: ठंडे कमरे के तापमान पर भंडारण
चरण 1. बड़े, ताजे शकरकंद का प्रयोग करें।
ताजे कटे हुए शकरकंद का उपयोग करना बेहतर है, जिनकी जड़ें अभी भी लटकी हुई हैं।
- बड़े शकरकंद छोटे वाले जितने ही लंबे होते हैं, लेकिन बड़े वाले के पास खाने के लिए अधिक "मांस" होता है।
- यदि आप अपने स्वयं के शकरकंद की कटाई कर रहे हैं, तो फावड़े के कांटे का उपयोग 10 से 15 सेंटीमीटर गहरी खुदाई करने के लिए करें जब तक कि जड़ें दिखाई न दें। क्योंकि शकरकंद आसानी से सेंध लगाता है, जड़ों को न धोएं, बस उस मिट्टी को हटा दें जो अभी भी जुड़ी हुई है।
चरण 2. शकरकंद को एक से दो सप्ताह के लिए सुरक्षित रखें।
इसे ऐसे कमरे या अन्य स्थान पर रखें जहां तापमान 24 से 27 डिग्री सेल्सियस के बीच हो और आर्द्रता 90 से 95 प्रतिशत हो।
- शकरकंद को कम से कम 7 दिनों तक बैठने देना चाहिए, लेकिन इसे 14 दिनों तक के लिए छोड़ा जा सकता है।
- यह इलाज प्रक्रिया एक दूसरी त्वचा बनाती है जो डेंट और कैविटी से बचाती है, और शकरकंद को भंडारण में लंबे समय तक बनाए रखती है।
- भंडारण क्षेत्र में हवा के प्रवाह को बनाए रखने के लिए एक छोटे बिजली के पंखे का प्रयोग करें। यह सड़ांध और फफूंदी को रोकने में मदद करता है।
- शकरकंद को उचित परिस्थितियों में संरक्षित करने के लिए समय-समय पर तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, शकरकंद को एक दूसरे से दूर रखें।
चरण 3. क्षतिग्रस्त शकरकंद को त्यागें।
एक बार शकरकंद पक जाने के बाद, सड़ी हुई, सड़ी हुई या फफूंदी लगने वाली किसी भी चीज़ को त्याग दें।
शकरकंद जो सड़ गए हैं, इसका मतलब है कि उन्हें ठीक से संरक्षित नहीं किया गया था, इसलिए वे अन्य शकरकंदों की तरह लंबे समय तक नहीं रहेंगे और यहां तक कि अन्य शकरकंदों को और अधिक जल्दी सड़ने का कारण बन सकते हैं।
चरण 4. इसे अखबार से लपेटें।
प्रत्येक शकरकंद को न्यूजप्रिंट या पेपर ब्राउन बैग में लपेटें।
अख़बार या पेपर चॉकलेट बैग दोनों ही शकरकंद को सड़ने से बचाने के लिए पर्याप्त वायु संचार प्रदान करते हैं।
Step 5. शकरकंद को किसी डिब्बे या टोकरी में रख दें।
शकरकंद को स्टोर करें जिन्हें व्यक्तिगत रूप से कार्डबोर्ड बॉक्स, लकड़ी के बक्से या टोकरी में लपेटा गया है।
- एयरटाइट स्टोरेज बॉक्स का इस्तेमाल न करें।
- डिब्बे में एक सेब डालें। सेब शकरकंद को अंकुरित होने से रोकने में मदद करेगा।
चरण 6. एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
शकरकंद को ठंडे कमरे में 13 से 16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, शकरकंद को एक तहखाने या तहखाने में स्टोर करें। यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे गर्मी स्रोतों से दूर एक अंधेरी, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर कर सकते हैं।
- फ्रीजर/रेफ्रिजरेटर का प्रयोग न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान को बार-बार जांचें कि तापमान 13 और 16 डिग्री से गिरता या बढ़ता नहीं है।
- अगर इस तरह से स्टोर किया जाए तो शकरकंद 6 महीने तक चल सकता है। खरोंच से बचने के लिए भंडारण से सावधानीपूर्वक निकालें।
विधि २ का २: फ्रिज में संग्रहित करना
Step 1. शकरकंद को धोकर छील लें।
ताजे शकरकंद को बहते पानी और एक मुलायम ब्रश के नीचे धो लें। त्वचा को हटाने के लिए आलू के छिलके का प्रयोग करें।
- शकरकंद को केवल बहते पानी से साफ करना उन्हें साफ करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसे वास्तव में साफ करने के लिए, आपको इसे नरम ब्रश से धीरे से साफ़ करना होगा। शकरकंद के गूदे को निचोड़ने से बचने के लिए सावधानी से ब्रश करें।
- यदि आपके पास आलू का छिलका नहीं है, तो आप एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- भंडारण समय को अधिकतम करने के लिए ताजे मीठे आलू का प्रयोग करें।
स्टेप 2. शकरकंद को 15 से 20 मिनट तक उबालें।
एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उबाल आने दें। शकरकंद डालकर नरम होने तक पकाएं।
- आपको शकरकंद को फ्रिज में रखने से पहले पकाना चाहिए, क्योंकि कच्चे शकरकंद को फ्रिज में रखने से उनका स्वाद और पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।
- शकरकंद को उबालना रेफ्रिजरेटर में शकरकंद को स्टोर करने का एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है। एक मानक आकार के शकरकंद को उबालने में 20 मिनट का समय लगता है।
स्टेप 3. शकरकंद को स्लाइस या मैश करें।
शकरकंद को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें या आलू मैशर को मैश करें।
- पूरे पके हुए शकरकंद को स्टोर न करें।
- मैश किए हुए शकरकंद बनाने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 4. नींबू या नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
प्रत्येक मैश किए हुए या मैश किए हुए शकरकंद के लिए 1 चम्मच नींबू या नीबू का रस मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि शकरकंद समान रूप से नींबू या नीबू के रस के संपर्क में है। नींबू का रस अपने प्राकृतिक रंग को बनाए रख सकता है, लेकिन यदि आप इसका अधिक उपयोग करते हैं, तो आप इसका स्वाद खराब कर देंगे।
चरण 5. ठंडा होने दें।
शकरकंद को फ्रिज में रखने से पहले ठंडा होने दें।
शकरकंद के अभी भी गर्म होने पर उन्हें स्टोर करने से कंटेनर में वाष्पीकरण हो सकता है, जिससे तेजी से खराब हो सकता है।
स्टेप 6. शकरकंद को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
मैश किए हुए या कटे हुए शकरकंद को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग या एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखें जो रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए सुरक्षित हो।
धातु या कांच के कंटेनर का प्रयोग न करें।
स्टेप 7. 10 से 12 महीने के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
आम तौर पर पके हुए शकरकंद को 10 से 12 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी
- छोटा बिजली का पंखा
- कक्ष थर्मामीटर
- न्यूजप्रिंट या ब्राउन पेपर बैग
- गत्ते का डिब्बा, लकड़ी का डिब्बा या लकड़ी की टोकरी
- मटका
- आलू छिलने वाला
- मुलायम ब्रश
- वायुरोधी प्लास्टिक बैग या रेफ्रिजरेटर सुरक्षित कंटेनर
