कभी-कभी आपको केवल आधा प्याज के साथ खाना बनाना पड़ता है और नुकसान होता है कि बाकी के साथ क्या करना है। सौभाग्य से, आप कटा हुआ प्याज स्टोर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरे प्याज से अलग तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। बाहरी त्वचा के बिना, कटा हुआ प्याज बैक्टीरिया और कवक के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। बचे हुए कटे हुए प्याज का उपयोग करने के लिए, आपको उन्हें ठीक से तैयार करना होगा, एक उपयुक्त कंटेनर चुनना होगा और उन्हें सही तापमान पर स्टोर करना होगा। थोड़ी सी तैयारी के साथ, बचे हुए प्याज को समय पर पुन: संसाधित किया जा सकता है।
कदम
विधि १ का २: बचे हुए प्याज को फ्रिज में रखना
स्टेप 1. प्याज को स्टोर करने से पहले साफ रखें।
कच्चे मांस और डेयरी उत्पादों के साथ क्रॉस-संदूषण को रोककर हानिकारक बैक्टीरिया के जोखिम को कम करें। मांस और उपज के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें। कच्चे मांस को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं और सुनिश्चित करें कि चाकू साफ है।
- यदि पर्याप्त जगह है, तो उत्पाद और मांस को अलग-अलग संसाधित करने के लिए एक विशेष स्थान तैयार करें ताकि खाना पकाने के दौरान बैक्टीरिया न फैले।
- विशेष रूप से भंडारण के लिए भोजन तैयार करते समय क्रॉस-संदूषण से बचना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि खाद्य भंडारण बैक्टीरिया के विकास की प्रक्रिया को होने देगा।
स्टेप 2. बड़े प्याज को प्लास्टिक में लपेटें।
अगर प्याज आधा रह गया है या कई बड़े टुकड़े हैं, तो इसे प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें। प्लास्टिक रैप प्याज को बाहरी हवा से बचाएगा और नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
स्टेप 3. प्याज के छोटे टुकड़ों को एक एयरटाइट बैग में रखें।
यदि प्याज छोटा है, तो इसे स्टोर करने के लिए ढक्कन के साथ एक बैग का उपयोग करें। कपड़े के थैलों का उपयोग कभी न करें क्योंकि वे पूरी उपज को स्टोर करने के लिए बने होते हैं और कटे हुए प्याज को हवा के संपर्क में आने से नहीं बचाएंगे।
चरण 4. यदि उपलब्ध हो तो पुन: प्रयोज्य कंटेनरों का उपयोग करें।
आप किराने की दुकान पर भोजन के लिए वायुरोधी प्लास्टिक के कंटेनर खरीद सकते हैं। इस तरह का कंटेनर कटे हुए प्याज को स्टोर करने के लिए एकदम सही है।
सिलिकॉन से बने नए उत्पाद भी हैं जो फसल के खुले हिस्सों को फैला सकते हैं और ढक सकते हैं। बचे हुए प्याज के लिए इसका इस्तेमाल करते समय सावधान रहें। यह चीज पूरे प्याज को ढक नहीं सकती है इसलिए यह रेफ्रिजरेटर को महक दे सकती है।
स्टेप 5. प्याज़ को फ्रिज में 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर रखें।
बचे हुए कटे हुए प्याज को हमेशा फ्रिज में रखना चाहिए - कमरे के तापमान पर नहीं। इसे कम तापमान पर रखने से बैक्टीरिया का विकास रुक जाएगा, इसलिए बाद में इसका दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।
भंडारण अनुशंसाओं को अनदेखा करें जो कहते हैं कि कटा हुआ प्याज कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ सामान्य युक्तियों में टेबल पर एक कटोरी पानी में प्याज को स्टोर करना शामिल है। ये सभी तरीके केवल बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करेंगे।
चरण 6. कम से कम 7-10 दिनों के लिए कटे हुए प्याज का प्रयोग करें या त्यागें।
बचे हुए प्याज को जल्द से जल्द फ्रिज में प्रोसेस करें। हालांकि, अगर इसे 10 दिनों से अधिक समय से संग्रहीत किया गया है तो इसका दोबारा उपयोग न करें।
सभी कटे हुए प्याज को एक ही समय सीमा तक रखें, चाहे वे किसी भी किस्म के हों। जबकि आपको प्याज की अन्य किस्मों के लिए अलग-अलग भंडारण सुझाव मिल सकते हैं - जैसे कि प्याज, सफेद, लाल, मोती, या विडालिया - ये सुझाव केवल पूरे प्याज के लिए प्रासंगिक हैं, कटे हुए नहीं।
चरण 7. जांचें कि क्या बचा हुआ प्याज भंडारण के बाद पुन: उपयोग करने के लिए पर्याप्त ताजा है।
किसी भी प्याज को त्याग दें जो बादल, चिपचिपा, चिपचिपा या फफूंदीदार दिखता है। यह सुनिश्चित करने के लिए प्याज को सूंघें कि इसमें कोई अजीब गंध नहीं है, और अगर इसमें तेज या असामान्य गंध है, तो इसे फेंक दें।
स्टेप 8. स्टोर किए हुए प्याज को पकाएं।
प्याज को कभी भी कच्चा न परोसें। प्याज को पहले से ही पका लेना चाहिए क्योंकि गर्मी भंडारण के दौरान उगने वाले किसी भी बैक्टीरिया को मार सकती है।
विधि २ का २: लंबे समय तक भंडारण के लिए बचे हुए प्याज को फ्रीज करना
स्टेप 1. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बड़े टुकड़े - जैसे आधा या टुकड़े - अच्छी तरह से जम नहीं पाते हैं। उन्हें प्रभावी ढंग से फ्रीज करने के लिए आपको शेष प्याज को छोटे, चौकोर आकार के टुकड़ों में लगभग 0.5 सेंटीमीटर आकार में काटने की आवश्यकता होगी।
छोटे प्याज अधिक समान रूप से जमेंगे। जबकि बड़े टुकड़े अक्सर जमे हुए होते हैं (फ्रीजर जला दिया जाता है)।
स्टेप 2. कटे हुए प्याज को फ्रीजर से सुरक्षित कंटेनर में रखें।
आप रेफ्रिजरेटर के लिए एक विशेष सीलबंद बैग का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक फ्रीजर-सुरक्षित ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करें। चाहे आप किसी भी प्रकार के कंटेनर का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि प्याज जितना संभव हो उतना पतला फैला हुआ है। फैलाव जितना पतला होगा, उपयोग करने से पहले इसे फिर से पिघलना आसान होगा।
चरण 3. उस तारीख को लिखें जब प्याज को कंटेनर पर काटा गया था।
तारीख को सीधे कंटेनर पर, लेबल पर या कागज के एक टुकड़े पर लिखें। उसके बाद, इसे कंटेनर में गोंद दें।
फ्रीजर में संग्रहीत चीजों को भूलना आसान है। प्याज के कंटेनर पर तारीख लिखकर आप इस बात का ध्यान रखेंगे कि वह कब स्टोर किया जाएगा।
स्टेप 4. प्याज को फ्रीजर में ज्यादा से ज्यादा 6-8 महीने तक स्टोर करें।
अगर प्याज जम भी जाए तो भी वह हमेशा के लिए नहीं रहता। यह सुनिश्चित करने के लिए उपयोग करने से पहले तारीख की जांच करें कि प्याज 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है।
चरण 5. एक नरम बनावट वाली सेवा के लिए जमे हुए प्याज का प्रयोग करें।
जमे हुए प्याज पकने पर नरम और कभी-कभी थोड़ा मीठा हो जाएगा। स्टॉज, सूप, कैसरोल और अन्य व्यंजनों के लिए जमे हुए प्याज का प्रयोग करें जहां प्याज नरम है और बहुत ध्यान देने योग्य नहीं है।
स्टेप 6. फ्रोजन प्याज को पकाते समय सीधे बर्तन या पैन में डालें।
खाना पकाने से पहले जमे हुए प्याज को पिघलाने की जरूरत नहीं है। वास्तव में, खाना पकाने से पहले प्याज को डीफ्रॉस्ट करने से वे रसदार हो जाएंगे। यदि आप केवल आंशिक रूप से जमे हुए प्याज का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन वे सभी एक साथ जमे हुए हैं, तो कटोरे के ऊपर गर्म पानी डालें, जब तक कि आप आवश्यकतानुसार प्याज को अलग न कर सकें।
टिप्स
- प्याज चुनें जो अच्छी स्थिति में हों ताकि स्टोर करने पर वे अधिक समय तक टिके रहें। धब्बेदार या बनीई प्याज का प्रयोग न करें।
- सभी कटे हुए प्याज को उसी तरह से ट्रीट करें, चाहे वे किसी भी किस्म के हों।
चेतावनी
- साबुत और कटे हुए प्याज के भण्डारण सुझावों में अंतर स्पष्ट कीजिए।
- यदि आप कटा हुआ प्याज खरीद रहे हैं तो पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें। संभावना है कि प्याज बहुत पहले कटा हुआ था और ताजा कटा हुआ प्याज के रूप में लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
