आड़ू दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, जो चीन से पश्चिम में चला गया (जहां इसे 1000 ईसा पूर्व में खोजा गया था)। चीन में, दुल्हनें अपनी शादी के दिन आड़ू के फूल लेकर आती हैं। प्राचीन रोम के लोग इस फल को "फारसी सेब" कहते थे और आड़ू का पेड़ क्रिस्टोफर कोलंबस के जहाजों पर उत्तरी अमेरिका में फैला हुआ था। यह फल स्वादिष्ट, सरल और कहीं भी उपलब्ध है। आप पके आड़ू को चुनना और उन्हें कच्चा या पकाकर खाना सीख सकते हैं।
कदम
3 में से 1 भाग: आड़ू चुनना
चरण 1. आड़ू खरीदें जब वे मौसम में हों।
सबसे अच्छे आड़ू आड़ू होते हैं जो स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं और तब चुने जाते हैं जब वे सबसे अधिक पके होते हैं, जब वे पेड़ से गिरने के लिए तैयार होते हैं। आप जहां आड़ू खरीदते हैं, उसके आधार पर मौसम का सही समय अलग-अलग होगा। अमेरिका में, आड़ू पारंपरिक रूप से गर्मियों के महीनों के दौरान चुने जाते हैं, लेकिन अप्रैल से अक्टूबर तक विभिन्न स्थानों से चुने जाते हैं। अमेरिका में, आड़ू का मौसम जिसमें यह बढ़ता है:
- फ्लोरिडा: अप्रैल-मई
- कैलिफोर्निया: मई-सितंबर
- जॉर्जिया: मई-अगस्त
- दक्षिण कैरोलिना: मई-अगस्त
- मिशिगन: जुलाई-सितंबर
- न्यू जर्सी: जुलाई-सितंबर
- इडाहो: अगस्त-अक्टूबर
- चिली: नवंबर-अप्रैल
चरण 2. पके आड़ू की तलाश करें।
आड़ू सबसे अच्छा पकने पर खरीदा जाता है, फिर 2-3 दिनों के भीतर खाया जाता है। स्टोर से खरीदे गए आड़ू आमतौर पर कच्चे होते हैं, लेकिन पक जाएंगे, इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर 3-7 दिनों के लिए धूप से दूर रखें। यदि आड़ू को रेफ्रिजरेट किया जाता है, तो पकने की प्रक्रिया बंद हो जाएगी, इसलिए जब वे पकने के स्तर पर हों, तो उन्हें पेपर बैग में रखना सबसे अच्छा है।
- आड़ू चुनें जो दिखने से ज्यादा भारी लगते हैं। यह एक संकेत है कि फल रस से घना है।
- यह देखने के लिए आड़ू को निचोड़ें नहीं कि वह "वापस आ जाएगा"। पके आड़ू अपने मूल आकार में वापस आ जाएंगे यदि आप उन्हें निचोड़ते हैं, लेकिन एक निशान छोड़ देंगे, जिससे वे जल्दी सड़ जाएंगे।
- पके आड़ू में आमतौर पर तने पर तेज गंध होती है, हालांकि कुछ प्रकार के आड़ू दूसरों की तुलना में अधिक मजबूत गंध लेंगे।
चरण 3. विभिन्न प्रकार के आड़ू के बारे में जानें।
आड़ू लगभग 3,000 वर्षों से हैं और दुनिया भर में सैकड़ों विभिन्न प्रकार के आड़ू उगाए जाते हैं। पश्चिमी देशों में, अधिकांश आड़ू पीले-नारंगी मांस के साथ उगते हैं, और एशियाई देशों में आड़ू सफेद होते हैं।
- किस प्रकार का आड़ू खाने के लिए सबसे अच्छा है? इसका उत्तर सभी प्रकार के आड़ू स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं। स्थानीय आड़ू आमतौर पर ताजे होते हैं और उनमें अधिक पानी होता है, क्योंकि वे आड़ू की तुलना में अधिक नाजुक होते हैं जिन्हें परिवहन के लिए मशीनीकृत करने की आवश्यकता होती है।
- प्रसिद्ध जॉर्जिया आड़ू "एलबर्टा" किस्म है। अमेरिका में व्यावसायिक रूप से उगाए जाने वाले अन्य सामान्य प्रकार हैं जून लेडी, फ्लेवरक्रेस्ट और रेड टॉप।
- सभी आड़ू "क्लिंगस्टोन" या "फ्रीस्टोन" आड़ू हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीज मांस से "छड़ी" हैं या नहीं। संकर भी कई प्रकार के होते हैं।
- "पिघल" आड़ू क्लिंगस्टोन किस्म के विशिष्ट होते हैं, और आमतौर पर खाने के लिए व्यावसायिक रूप से बेचे जाते हैं। पके होने पर, "पिघले" आड़ू में बहुत सारा पानी होगा, जैसे कि मांस पिघल गया हो। "बिना पिघला हुआ" आड़ू सख्त होगा, और आड़ू यह आमतौर पर डिब्बे में प्रयोग किया जाता है।
चरण 4. आड़ू को अच्छी तरह से स्टोर करें।
जब आपको कुछ आड़ू मिलते हैं, तो उपजी हटा दें और उन्हें एक कपड़े में लपेटकर तने के सिरों के साथ स्टोर करें जिससे फल पकने की प्रक्रिया में सहायता के लिए सांस ले सके। आड़ू के पकने की प्रक्रिया में कॉटन या लिनन नैपकिन अच्छी तरह से काम करते हैं। आड़ू को पकने के लिए चीज़क्लोथ से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में रखें, एक पेपर बैग में ढीले लपेटें, या जब मांस थोड़ा नरम हो जाए और अच्छी खुशबू आ रही हो तो इसे छोड़ दें।
- एक बार प्रशीतित होने के बाद, आड़ू को आमतौर पर कुछ दिनों के भीतर खाने की आवश्यकता होती है। एक सप्ताह से भी कम समय में फल अधिक पक जाते हैं। आड़ू को कभी भी सीलबंद प्लास्टिक बैग में न रखें। इससे फल जल्दी सड़ सकते हैं।
- यदि आप आड़ू को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप आमतौर पर एक त्वरित ब्लैंच कर सकते हैं, फिर चाकू से त्वचा को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक एयरटाइट फ्रीजर बैग में स्टोर करें।
भाग २ का ३: कच्चा आड़ू खाना
चरण 1. आड़ू को खाने से पहले धो लें।
अपने आड़ू को हमेशा साफ पानी में धोएं और खाने या तैयार करने के लिए तैयार होने से ठीक पहले अपने हाथों से या वनस्पति ब्रश से त्वचा को धीरे से साफ़ करें। यह गंदगी और बैक्टीरिया, साथ ही कीटनाशक अवशेषों को हटाने में मदद करेगा।
- इसे धोने से पहले खाने से ठीक पहले तक प्रतीक्षा करें। गीले फलों को फ्रिज में रखने से पहले फल जल्दी सड़ सकते हैं और बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
- आड़ू के छिलके खाने योग्य होते हैं, लेकिन अगर आपको बनावट पसंद नहीं है तो आप त्वचा को एक चाकू से भी हटा सकते हैं। हालांकि आड़ू के छिलके फाइटोन्यूट्रिएंट्स और फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग उन्हें पसंद नहीं करते क्योंकि वे कोमल होते हैं।
स्टेप 2. आड़ू को सेब की तरह खाएं।
आड़ू खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? बस काट लें और अपनी ठुड्डी को भीगने दें। आप बीच में सख्त बीज को छोड़कर, उन सभी को खा सकते हैं।
- आड़ू को आधा काटने की कोशिश करें, चाकू को बीच में बीज के चारों ओर घुमाएं, फिर दोनों तरफ से मुक्त करने के लिए धीरे से घुमाएं। बीज निकालें और आड़ू के हर आधे हिस्से को बिना किसी सख्त चीज के काटने की चिंता किए बिना खाएं।
- पके आड़ू के बारे में अच्छी चीजों में से एक उनकी रसदार बनावट है। कुछ आड़ू में थोड़ा अधिक पानी हो सकता है, इसलिए सावधान रहें कि आपके कपड़ों पर दाग न लगे। किसी भी पानी की बूंदों को पोंछने के लिए एक रूमाल या पेपर टॉवल लें।
चरण 3. वेजेज में स्लाइस करें।
तने से आड़ू की नोक तक काटने के लिए एक छोटे फल चाकू का प्रयोग करें, केंद्र में बीज के माध्यम से अपना रास्ता नीचे काम करें। दोनों पक्षों को आधा में खींचो, फिर प्रत्येक आधे टुकड़े को तीन या अधिक टुकड़ों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आड़ू कितना बड़ा है। ताजा आड़ू पर नाश्ता करने का यह एक शानदार तरीका है।
- एक अतिरिक्त किक के लिए अपने आड़ू को थोड़ा दालचीनी या ब्राउन शुगर के साथ छिड़कने का प्रयास करें। ताजा क्रीम भी एक विशेष अतिरिक्त है।
- यदि आपके पास बहुत पके क्लिंगस्टोन आड़ू हैं, तो उन्हें विभाजित करना थोड़ा कठिन हो सकता है। यदि फल बीज से चिपक जाता है तो आप उन्हें कुचल देंगे और अलग-अलग टुकड़ों को स्थानांतरित करने में कठिन समय लगेगा।
चरण 4। दही या नरम पनीर में आड़ू को क्यूब्स या स्लाइस में मिलाएं।
अपने दही में थोड़ी बनावट और मिठास जोड़ने के लिए, घिसे हुए आड़ू एक बेहतरीन उम्मीदवार हैं। दही के प्रोबायोटिक गुणों के अलावा, आपके पास आयरन, पोटेशियम, विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर फल होंगे। इसके अलावा यह खाने में भी स्वादिष्ट लगती है।
वास्तव में कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं? कटे हुए आड़ू को वनीला आइसक्रीम से भरे प्याले में डालें। यह बहुत स्वादिष्ट लगता है
स्टेप 5. स्मूदी मिश्रण में कटे हुए आड़ू डालें।
स्मूदी को थोड़े से छिलके वाले आड़ू के साथ बेहतर बनाया जाता है, जो आपके पेय में स्वाद और मिठास जोड़ने में मदद करता है। आड़ू को शामिल करने वाली एक साधारण नाश्ते की स्मूदी के लिए ये प्रयास करें:
- बर्फ के ऊपर एक ब्लेंडर में बराबर भागों में त्वचा रहित आड़ू और दूध मिलाएं (दो कप प्रत्येक अच्छी सेवा देगा)। स्वाद के लिए संतरे का रस और शहद का एक तिहाई जोड़ें।
- अतिरिक्त सामग्री में दही, केला, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चिया सीड्स, पीनट बटर या कच्चे ओट्स शामिल हैं।
चरण 6. कटा हुआ आड़ू क्यूब्स को टॉपिंग के रूप में प्रयोग करें।
पीच क्यूब्स को कुछ अनाज में और कुछ अन्य मीठे व्यंजनों के लिए मिलाया जा सकता है। थोड़ा आड़ू डालने का प्रयास करें:
- ग्रेनोला या अन्य नाश्ता अनाज
- गेहूं का दलिया
- गेहूँ की मलाई (गेहूं की मलाई)
- पोलेंटा या होमिनी ग्रिट
- Muesli
चरण 7. बेलिनी बनाएं।
आप गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट आड़ू पेय चाहते हैं? अर्नेस्ट हेमिंग्वे को कुछ पसंद आया? हाँ, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। आड़ू का गूदा और थोड़ा सा नींबू मिलाकर, आप शैंपेन कॉकटेल के लिए एक मीठा और ताज़ा आधार बना सकते हैं। खाद्य प्रोसेसर में दोनों को मिलाकर देखें:
- एक नींबू के रस के साथ चार छिलके और बीज रहित आड़ू मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं, फिर स्वाद के लिए चीनी या शहद और एक और बड़ा चम्मच या दो नींबू का रस मिलाएं।
- शैंपेन की बांसुरी में कुछ मिश्रण डालें, फिर उतनी ही मात्रा में इतालवी स्पार्कलिंग वाइन डालें। इस शराब को आमतौर पर स्पूमेंट / शैंपेन कहा जाता है। अब, आपके पास कॉकटेल सही है!
भाग ३ का ३: आड़ू के साथ खाना बनाना
चरण 1. मेल्बा आड़ू बनाओ।
उबले आड़ू, ताजा रास्पबेरी पल्प और वेनिला आइसक्रीम। आपको और क्या जानने की जरूरत है? इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:
- एक सॉस पैन में, एक कप पानी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और लगभग एक कप चीनी डालकर चीनी को घोलने के लिए गर्म करें। एक उबाल लेकर आएँ और 4 आड़ू जो आधे, छिलके और बीज वाले हों, डालें और नरम होने तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
- फूड प्रोसेसर में तीन कप रसभरी, एक चौथाई कप पिसी चीनी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- गर्म आड़ू को ठंडा होने दें और ठंडे कटोरे में डालें, फिर ऊपर से वेनिला आइसक्रीम और रास्पबेरी सॉस डालें।
चरण 2. किसी भी प्रकार के आड़ू के साथ सेंकना।
चाहे आपको आड़ू मिले जो कच्चे हों या अधिक पके हों, क्लिंगस्टोन या फ्रीस्टोन, स्वादिष्ट या सादे, आड़ू टार्ट, पाई और मोची के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बना सकते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे आड़ू हैं, तो उन्हें अपने पसंदीदा बेक्ड डिश में इस्तेमाल करें।
- आड़ू पाई बनाओ। पीच पाई अमेरिका में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट लेट समर डिश है। नरम, मीठा और सरल, आप यहां अच्छे पाई क्रस्ट और विशेष रूप से यहां आड़ू पाई बनाना सीख सकते हैं।
- एक आड़ू मोची सेंकना। पीच मोची पाई के समान है, लेकिन क्रस्ट के बिना और एक स्वादिष्ट, मीठे, कुरकुरे टॉपिंग के साथ जो वेनिला आइसक्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह शायद अवैध होना चाहिए।
चरण 3. अचार आड़ू बनाओ।
यदि आपके पास बहुत सारे आड़ू हैं, तो वे सुपर स्वीट जैम में पकाने के लिए अच्छे उम्मीदवार हैं। ताज़े आड़ू के गूदे को सफेद चीनी के साथ, संतुलित मात्रा में, थोड़ा नींबू का रस और चौकोर पेक्टिन मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
- आप किस फल का उपयोग कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए अधिकांश वाणिज्यिक पेक्टिन में विशिष्ट निर्देश और अनुपात होते हैं। हमेशा पेक्टिन निर्देशों का विशेष रूप से पालन करें।
- अदरक-आड़ू जैम के लिए अदरक के सिरप को आड़ू के साथ मिलाने की कोशिश करें जो एक बेहतरीन मैरिनेड बनाता है और रोस्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह मिश्रण ब्लूबेरी, प्लम या चेरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चरण 4. सूखे आड़ू का प्रयास करें।
जैसे-जैसे आपके आड़ू पकना शुरू होते हैं, उन्हें प्रभावी ढंग से सुखाना सीखना उन्हें स्टोर करने और उन्हें लंबे समय तक बनाए रखने का एक शानदार तरीका हो सकता है। उन्हें काटने के आकार के स्लाइस में काटना और उन्हें एक वाणिज्यिक खाद्य डिहाइड्रेटर में, या ओवन में न्यूनतम संभव तापमान पर विस्तारित अवधि के लिए सुखाना सबसे अच्छा है। कम और धीमा।
स्टेप 5. आड़ू के स्लाइस को रोस्ट के साथ बेक करें।
हालांकि यह अपरंपरागत लग सकता है, आड़ू विभिन्न प्रकार के ग्रील्ड मांस व्यंजनों के लिए एक गतिशील जोड़ बनाते हैं। ग्रिल पर आड़ू के स्लाइस को पोर्क, चिकन या ग्रिल्ड स्टेक के लिए साइड या टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
