आड़ू स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और इन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप पहले से ही सही तरीके से जानते हैं तो इस फल को छीलना वास्तव में काफी आसान है।
कदम
चरण 1. पके आड़ू चुनें।
पके आड़ू को छीलना बहुत आसान होता है। जब आड़ू पक जाता है, तो त्वचा आमतौर पर थोड़ी ढीली हो सकती है लेकिन मांस को बिल्कुल नहीं खींच सकती। सबसे सुगंधित फल चुनें और अंगूठे से दबाया जा सकता है, लेकिन दबाए जाने पर सेंध लगाने के लिए नहीं।
- यदि आड़ू अभी भी कठोर है, तो यह पका नहीं है।
- यदि आप केवल अपनी उंगली दबाकर त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं, तो फल अधिक पके हुए हैं। ओवररिप आड़ू का उपयोग पाई या अन्य व्यंजनों को बनाने के लिए किया जा सकता है।
- बस सुनिश्चित करें कि आप जिस फल का उपयोग कर रहे हैं वह सड़ा हुआ नहीं है:
- कच्चे आड़ू पर, गोल धब्बे से बचें जो एक दूसरे में बढ़ते या मिलते हैं।
- पके आड़ू पर, गहरे डेंट से बचें। वह हिस्सा जल्दी फैल सकता है।
- हल्के भूरे रंग के बीजाणुओं से बचें जो कभी-कभी फल को बारीकी से देखे जाने पर पाए जा सकते हैं।
- झुर्रियों वाले, काले या भूरे-काले फलों से बचें।
चरण 2. फल को धो लें।
अगला कदम शुरू करने से पहले आड़ू को ठंडे पानी में जल्दी से धो लें, खासकर यदि आप फल की सतह पर मिट्टी या अन्य मलबे देखते हैं। आप निश्चित रूप से नहीं चाहते कि कोई बैक्टीरिया आपके भोजन और फलों में प्रवेश करे।
चरण 3. फल उबाल लें।
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें जो आपके फल की मात्रा के लिए पर्याप्त हो। लेकिन बर्तन में एक साथ बहुत सारे फल न डालें (अधिकतम चार मध्यम आकार के)। बहुत ज्यादा डालने से पानी का तापमान कम हो जाएगा और उबलने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी और यह कदम कम प्रभावी हो जाएगा।
सुनिश्चित करें कि आप सही आकार के बर्तन का उपयोग करें और फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी भरें।
चरण 4. ठंडे पानी से ठंडा करें।
एक कटोरी में ठंडे पानी भर लें, फिर उसमें उबले हुए फल को ठंडा कर लें।
जब आप रेफ्रिजरेट कर रहे हों, तो जांच लें कि फल बहुत अधिक गूदेदार तो नहीं है।
चरण 5. फलों को X आकार में काटा जाता है।
फल के नुकीले सिरे पर एक्स-आकार के कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें (तने वाला भाग नहीं। जब फल उबाला जाता है, तो मांस फैलता है और त्वचा को फैलाता है। ठंडा होने पर मांस वापस सिकुड़ जाता है और त्वचा को ढीला कर देता है) और छीलने में आसान।
ऐसे कट न बनाएं जो बहुत गहरे या बहुत बड़े हों क्योंकि इससे बाद में दोबारा उबालने पर फल खराब हो जाएगा। आदर्श कट 3 से 5 सेमी लंबा होता है और केवल त्वचा को काटता है।
चरण 6. फल को फिर से उबालें।
उबलते पानी में तीन से चार आड़ू डालें। 30 से 40 सेकंड के लिए बैठने दें (यह निर्भर करता है कि फल कितना पका है)। उबालने पर त्वचा जल्दी ढीली हो जाएगी।
- फल जितने अधिक पके होंगे, आपको उतने ही कम समय की आवश्यकता होगी।
- इसे 40 सेकंड से अधिक न बैठने दें, क्योंकि इससे फल गूदेदार हो जाएगा।
चरण 7. फल को फिर से रेफ्रिजरेट करें।
फलों को पानी से निकाल कर ठंडे पानी में ठंडा कर लें। इसे ठंडे पानी में पांच मिनट के लिए बैठने दें, फिर आप इसे छीलने के लिए तैयार होंगे।
- जबकि यह ठंडा हो रहा है, आप अन्य फल जोड़ सकते हैं यदि आप वास्तव में बहुत छीलना चाहते हैं।
- इसे ज्यादा देर तक फ्रिज में न रखें। आपको इसे केवल एक मिनट के लिए फ्रिज में रखना है। यदि आप इसे बहुत देर तक फ्रिज में रखते हैं, तो फल की बनावट और स्वाद बदल जाएगा।
चरण 8. फल छीलें।
ठंडा किया हुआ फल लें और आपके द्वारा बनाए गए एक्स-कट के छिलके के सिरे को पकड़ें। कल्टीवेटर को धीरे-धीरे खींचे। आपको इसे आसानी से खींचने में सक्षम होना चाहिए। तब तक छीलते रहें जब तक कि सारी त्वचा छिल न जाए, फिर छिलका हटा दें।
धीरे-धीरे छीलें और सावधान रहें कि मांस को न खींचे।
