एक छोटा, आरामदायक और "मीठा" कैफे खोलना कई छोटे और मध्यम व्यापार मालिकों का सपना होता है। हालांकि, सिर्फ "मीठा" आपके व्यवसाय की सफलता की गारंटी नहीं देता है। कैफे में तंग लाभ मार्जिन है, एक बड़े प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है, और एक लंबी सेवा जीवन और मालिक के दिमाग पर बहुत अधिक बोझ होता है जो एक प्रबंधक के रूप में दोगुना हो जाता है। हालांकि, निराश होने से पहले, पहले एक कैफे खोलने के लिए आवश्यक कदमों को जान लें। सावधानीपूर्वक योजना के साथ, आपका कैफे जीवित रहने और आपके सपनों का छोटा व्यवसाय बनने में सक्षम होगा।
कदम
3 का भाग 1: अपने लघु व्यवसाय की योजना बनाना
चरण 1. एक व्यवसाय योजना लिखें।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का छोटा व्यवसाय खोलना चाहते हैं, एक विस्तृत व्यवसाय योजना एक महत्वपूर्ण पहला कदम है। एक अच्छी व्यवसाय योजना कई वर्षों के लिए आपके व्यवसाय, बाजार और भविष्य की योजनाओं का विश्लेषण करती है। संक्षेप में, नियोजन आपके व्यवसाय की सफलता का एक "मानचित्र" है। योजना संभावित निवेशकों और धन के आपूर्तिकर्ताओं के लिए प्राथमिक "विक्रय अवधारणा" के रूप में भी कार्य करती है।
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व्यवसाय योजना लिखने के कुछ मुख्य घटक इस प्रकार हैं:
- शीर्षक पृष्ठ और सामग्री तालिका
- कार्यकारी अवलोकन, जो कंपनी के दृष्टिकोण को सारांशित करता है।
- कंपनी अवलोकन, जो कंपनी और बाजार को प्रदान की जाने वाली सेवाओं/उत्पादों का संक्षिप्त विवरण प्रदान करता है।
- उत्पाद और सेवाएं, जो कंपनी द्वारा प्रदान किए जाने वाले उत्पाद या सेवा की विशिष्टता का विस्तार से वर्णन करती हैं।
- विपणन योजना, जो यह बताती है कि आप अपने उत्पाद/सेवा को उपभोक्ताओं के लिए कैसे विपणन करेंगे।
- परिचालन योजना, जो बताती है कि व्यवसाय दिन-प्रतिदिन के आधार पर कैसे संचालित होगा।
- प्रबंधन और संगठन, जो संगठनात्मक संरचना और इसके आधार पर दर्शन की व्याख्या करता है।
- वित्तीय योजना, जो वित्त पोषण के लिए आपके कार्य मॉडल और निवेशकों से आपकी आवश्यकताओं को दर्शाती है।
चरण 2. कानूनी आवश्यकताओं से खुद को परिचित करें।
एक कैफे खोलने में न केवल विभिन्न कानूनी "बाधाओं" का प्रबंधन करना शामिल है, जिससे नए एसएमई को गुजरना पड़ता है, बल्कि स्वास्थ्य विभाग की स्वच्छता, स्वास्थ्य और सुरक्षा आवश्यकताओं को भी पूरा करना होता है। उदाहरण के लिए, यूएस में एसएमई को स्थानीय, राज्य और संघीय सरकार के स्तर पर लाइसेंस और परमिट (और बीमा का प्रमाण) प्राप्त करना होगा।
- सबसे पहले, आपको यह निर्धारित करना होगा कि आपका व्यवसाय किस प्रकार का संगठन है। आप व्यक्तियों, साझेदारियों और सीमित देयता कंपनियों (पीटी) को चुन सकते हैं (लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं हैं)। प्रत्येक प्रकार के अपने फायदे और नुकसान हैं।
- इसके बाद, आप व्यवसाय खोलने के लिए आवश्यक लाइसेंस और परमिट के बारे में पता लगाना शुरू कर सकते हैं। सहायता के लिए चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री, एसएमई लाइसेंसिंग सूचना केंद्र, या अन्य समान एजेंसियों से परामर्श करने का प्रयास करें।
- व्यावसायिक कारणों से, आपको कॉर्पोरेट एनपीडब्ल्यूपी के लिए भी आवेदन करना चाहिए।
- कानूनी प्रक्रिया के माध्यम से आपकी सहायता करने के लिए एक व्यावसायिक वकील को काम पर रखने पर विचार करें।
चरण 3. अपने व्यवसाय के वित्तपोषण को सुरक्षित करें।
व्यवसाय नियोजन में, आप एक कैफे खोलने के लिए आवश्यक धनराशि का निर्धारण करते हैं। इन फंडों को प्राप्त करने के लिए, आपको रचनात्मक होना होगा। निवेशकों से संपर्क करें, ऋण के लिए आवेदन करें, बचत पर नज़र डालें, और अपने व्यवसाय की स्टार्ट-अप पूंजी प्राप्त करने के लिए सभी संभव उचित संसाधनों का लाभ उठाएं।
- एक विश्वसनीय वित्तीय संस्थान से सर्वश्रेष्ठ लघु व्यवसाय ऋण विकल्पों पर शोध करने के लिए समय निकालें। जिस बैंक का आप पहले ही उपयोग कर चुके हैं (उदाहरण के लिए बचत के लिए) उसके पास सबसे अच्छा प्रस्ताव हो सकता है। सहकारिता मंत्रालय और एसएमई आपको सर्वोत्तम ऋण प्रक्रिया प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं।
- आपके फंडिंग विकल्पों को बैंक ऋण और व्यक्तिगत बचत से नहीं आना है। अपनी व्यावसायिक योजना के साथ निवेशकों या भागीदारों को मनाने का प्रयास करें। यदि आप जोखिम लेने की हिम्मत करते हैं, तो परिवार या दोस्तों से ऋण मांगें। क्रिएटिव विकल्प क्राउडफंडिंग से लेकर आपके घर की तीसरी मंजिल को किराए पर देने तक हो सकते हैं। हमेशा संभावित फंडिंग स्रोतों की निगरानी करें।
चरण 4. अपनी ब्रांड पहचान बनाएं।
अपने लोगो, ग्राफिक्स, बिजनेस कार्ड और अपनी सभी प्रचार सामग्री बनाएं। एक ऐसी थीम खोजने की कोशिश करें जो सुसंगत हो और आपके कैफे के दृष्टिकोण को दर्शाती हो। इस तरह, आप सजावट, मेनू और अन्य मार्केटिंग आइटम के लिए रंगों का समन्वय कर सकते हैं।
- आसपास के समुदाय और आपके व्यावसायिक लक्ष्यों पर निगरानी और शोध के परिणामों के आधार पर अपने लक्षित संभावित ग्राहकों पर विचार करें। चाहे आपके कैफे के आगंतुक कार्यालय कर्मचारी हों, छात्र हों, तकनीक-प्रेमी हों, या चैट करने के लिए एक आरामदायक जगह की तलाश कर रहे हों। यह जानकारी आपकी ब्रांडिंग को निर्देशित करने में भी मदद करेगी।
- आपका अंतिम लक्ष्य एक "एकल आवाज" बनाना है जो प्रचार सामग्री से लेकर दोपहर के भोजन के मेनू और यहां तक कि आपके कैफे के बाथरूम सजावट तक सब कुछ दर्शाता है।
- यदि आपको एक ब्रांड पहचान विकसित करने में समस्या हो रही है, या आपको लगता है कि अवधारणा बहुत जटिल हो रही है, तो इस क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करने वाले पेशेवर को काम पर रखने पर विचार करें।
3 का भाग 2: अपना कैफे तैयार करना
चरण 1. एक रणनीतिक स्थान खोजें।
कई संभावित स्थानों की जांच करें। किराए या बिक्री के लिए उपलब्ध विभिन्न स्थानों को देखें। ऐसा स्थान चुनें जो आपके बजट के अनुकूल हो और ग्राहकों के आने जाने के लिए रणनीतिक हो।
- यदि स्थान का उपयोग कैफे के रूप में किया गया है, तो इससे आपको लाभ हो सकता है क्योंकि आपको इसे कैफे में बदलने के लिए समय और पैसा बर्बाद नहीं करना पड़ता है। हालांकि, पिछले कैफे के विफल होने के कारणों पर भी विचार करें।
- वास्तविक समय में संभावित स्थानों को स्काउट करें। गिनें कि दिन के विभिन्न समय में एक घंटे में कितनी कारें और लोग गुजरते हैं। लोग अच्छे खाने-पीने की चीज़ों की तलाश में होंगे, लेकिन नए कैफ़े को वफादार ग्राहक मिलने की संभावना अधिक होती है यदि वे व्यस्त क्षेत्र में हों।
चरण 2. अपने ब्रांड से मेल खाने के लिए लेआउट और सजावट को समायोजित करें।
भले ही पिछला स्थान एक पूर्व कैफे था जो अभी भी अच्छी स्थिति में है, फिर भी कैफे की आपकी दृष्टि के अनुरूप इसे पॉलिश और संशोधित करना एक अच्छा विचार है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि यह आपके बजट से अधिक नहीं है।
- जबकि महत्वपूर्ण है, केवल दीवार के रंग और प्रकाश व्यवस्था जैसी चीजों पर ध्यान केंद्रित न करें। विशेष रूप से कैफे के लिए, सुनिश्चित करें कि आप एक प्रभावी रसोई क्षेत्र बनाते हैं ताकि रसोइया बहुत अधिक घूमे बिना खाना बना सके।
- जबकि आप चाहते हैं कि कैफे ग्राहकों के बैठने और उनके समय का आनंद लेने के लिए एक आरामदायक जगह हो, ग्राहकों के लिए टेक-अवे ऑर्डर खरीदना आसान बनाएं। जो लोग टेक-आउट ऑर्डर खरीदते हैं वे सस्ते और संतुष्ट करने में आसान होते हैं।
चरण 3. कैफे चलाने के लिए आवश्यक उपकरण तैयार करें।
यदि आप एक पूर्व कैफे का नवीनीकरण कर रहे हैं, तो शायद पूर्व कैफे से टेबल, कुर्सियां, बूथ, क्रेडिट कार्ड मशीनों का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, आपको अभी भी अपनी ज़रूरत के कुछ उपकरण खरीदने या किराए पर लेने होंगे।
- संभावित बचत की तलाश करें। हो सकता है कि मिक्स-एंड-मैच थीम, एक्लेक्टिक फ़र्नीचर डेकोर आपके कैफे के लिए एक अच्छा फिट हो सकता है ताकि आप जब भी संभव हो इस्तेमाल की गई टेबल, कुर्सियों और अन्य उपकरणों का उपयोग करके पैसे बचा सकें।
- हालांकि, कैफे के लिए, प्रमुख उपकरणों पर कंजूसी न करें। यदि कैफे कॉफी पर ध्यान केंद्रित करने जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है। प्रीमियम कॉफी खरीदने वाले लोग अंतर जानते हैं।
- आपके क्षेत्र में अनुसंधान उपकरण रेंटल प्रदाता। सर्वोत्तम सौदों को खोजने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें क्योंकि आपको हर समय बचत करनी चाहिए।
चरण 4. अपना मेनू लिखें।
आपके कैफे की सफलता के लिए सजावट, वातावरण और अन्य चीजें महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, आगंतुक वापस नहीं लौटेंगे यदि भोजन और पेय उनके मानकों और स्वाद के अनुरूप नहीं हैं। अपने बजट को बढ़ाए बिना अधिकतम अपील के साथ एक मेनू तैयार करने के लिए समय निकालें।
- विशेष रूप से कैफे के लिए, आपको मेनू को सीमित करना चाहिए, खासकर खुलने के शुरुआती दिनों में। मुख्य खाद्य-पेय पदार्थों पर ध्यान दें जो एक दूसरे के पूरक हों, जैसे कि केक का चयन जो आपकी पसंद की कॉफी के साथ आते हैं, या विभिन्न प्रकार के आसानी से बनने वाले सूप और सैंडविच।
- सुनिश्चित करें कि आप मेनू के सभी खाद्य और पेय से परिचित हैं, आकार की परवाह किए बिना। यदि आप कॉफी के बारे में अच्छी तरह से नहीं जानते हैं, तो इसका विस्तार से अध्ययन करें। जानें कि आपका उत्पाद कहां से आ रहा है। आपको सैंडविच में मांस के स्रोत का पता लगाने में सक्षम होना चाहिए। बड़े रेस्तरां की तुलना में अपने भोजन को विशिष्ट बनाने के लिए उसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श लाएं।
चरण 5. आपूर्तिकर्ताओं और वितरकों के साथ संबंध बनाएं।
आपको दैनिक आधार पर व्यवसाय चलाने के लिए आवश्यक सभी भोजन और सामान प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा और सबसे कुशल तरीका सुरक्षित करने की आवश्यकता है। इस तरह, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ ठोस संबंध बनाएं जो आपके लिए समय पर और लगातार, और सही कीमत पर नए भोजन, नैपकिन और मेनू तैयार करने में सक्षम हैं।
- आपूर्तिकर्ता एक कैफे की जीवनदायिनी हैं। बिना किसी उत्पाद के उपलब्ध होने पर आपको इसकी आवश्यकता होती है (उचित मूल्य पर), आपके पास कुछ भी नहीं है।
- अपने क्षेत्र के रेस्तरां और अन्य छोटे व्यवसायों से आपूर्तिकर्ताओं के उपयोग के बारे में पूछें। एक बार जब आप अपने आपूर्तिकर्ता का चयन कर लेते हैं, तो उनके साथ अच्छे कामकाजी संबंध बनाना और बनाए रखना शुरू कर दें। हालांकि, बेहतर कीमत और गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए आपूर्तिकर्ताओं को बदलने से डरो मत।
3 का भाग 3: एक व्यवसाय खोलना
चरण 1. बाजार और अपने कैफे को बढ़ावा दें।
यदि कोई नहीं जानता कि आपका कैफे जल्द ही कभी भी खुलेगा, तो आपको उतने ग्राहक नहीं मिलेंगे जितने आप चाहते हैं। जल्दी और लगातार मार्केटिंग करना शुरू करें। अपने नए व्यवसाय के बारे में अधिक लोगों को जानने के लिए समाचार पत्रों, सोशल मीडिया, वर्ड ऑफ़ माउथ, पोस्टर और किसी अन्य तरीके का उपयोग करें जिसके बारे में आप सोच सकते हैं।
- अपने व्यवसाय का विपणन करते समय, अपनी प्रचार सामग्री को अपनी ब्रांड पहचान के अनुरूप रखें।
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एक छोटा व्यवसाय कैसे खोलें पर लेख आपके व्यवसाय को खोलने के लिए तैयार करने के तरीके के बारे में जानकारी प्रदान करता है। संबंधित जानकारी के लिए लेख का भाग 3 पढ़ें:
- भव्य उद्घाटन के लिए एक मार्केटिंग बजट बनाएं (जो आमतौर पर आपके पहले वर्ष के बजट का 20% कवर करता है)।
- टेलीविजन, रेडियो और समाचार पत्रों जैसे पारंपरिक मीडिया का प्रयोग करें।
- डिजिटल मीडिया जैसे सामाजिक नेटवर्क, वेबसाइट और Google ऐडवर्ड्स जैसी मार्केटिंग तकनीकों का उपयोग करें।
चरण 2. अपने किचन स्टाफ और वेटर को किराए पर लें और प्रशिक्षित करें।
वे आपके व्यवसाय की रीढ़ होंगे। आप ग्राहकों को पसंद आने वाले भोजन और पेय बनाने के लिए रसोई के कर्मचारियों पर निर्भर होंगे, और वेटर के कर्मचारियों को एक संतोषजनक ग्राहक अनुभव और सेवा प्रदान करने के लिए।
- कैफे में काम करने का अनुभव निश्चित रूप से एक प्लस है, लेकिन अपने संभावित कर्मचारियों के व्यक्तित्व, स्वभाव और रवैये पर भी ध्यान दें। एक गहन साक्षात्कार करें, और ऐसे प्रश्न पूछें जो आपके क्षितिज को विस्तृत करें (उदाहरण के लिए, उस कैफे में प्रतिकूल परिस्थितियों से कैसे निपटें जहां उन्होंने पहले काम किया था और कैफे में किसी विशेष मामले को कैसे संभालना है)।
- याद रखें, जब आप कैफे में नहीं होते हैं, तो कर्मचारी आपके व्यवसाय का चेहरा होंगे।
- फिर से, एक लघु व्यवसाय कैसे खोलें लेख कर्मचारियों को काम पर रखने के बारे में उपयोगी जानकारी प्रदान करता है, जिसमें एक कर्मचारी के रूप में आपकी प्रारंभिक जिम्मेदारियों का विवरण भी शामिल है।
चरण 3. अपना व्यवसाय तैयार होने पर खोलें।
जब सारी तैयारियां हो जाएं और व्यवसाय खुलने के लिए तैयार हो जाए, तो अपना कैफे खोलें। आने वाली कठिनाइयों के लिए तैयार रहें, और उनसे शीघ्रता से निपटें ताकि आपका व्यवसाय सुचारू रूप से चले।
- यदि आप चाहते हैं कि आपके कैफे का भव्य उद्घाटन निर्दोष हो, तो परीक्षण चलाने के लिए "सॉफ्ट ओपनिंग" करना एक अच्छा विचार है। मेहमानों के एक समूह को आमंत्रित करें, शायद आपके मित्रों और परिवार को भी। एक भव्य उद्घाटन करने से पहले अपने कैफे की कमजोरियों और ताकत की निगरानी करें।
- बहुत सारे विज्ञापनों, उपहारों (प्रचार के लिए मुफ्त सेवाएं/उत्पाद) के साथ भव्य उद्घाटन, और किसी भी तरह से जो अन्य लोगों को आपके कैफे में प्रवेश करने के लिए उत्सुक और रुचि रखता है। इसके अलावा, अपना कैफे खोलने के लिए सबसे अच्छे दिनों और समय के बारे में सोचें। ग्राहक कब आएंगे? कार्यदिवस सुबह? दोपहर के भोजन का समय कब है? सप्ताहांत पर नाश्ता?
चरण 4. ग्राहक वफादारी बनाए रखें।
ग्राहकों को अपने कैफे में आमंत्रित करना अभी शुरुआत है। अधिकांश कैफे को जीवित रहने के लिए वफादार मेहमानों की आवश्यकता होती है। अच्छे उत्पाद, आरामदायक माहौल, दोस्ताना वेटर और किफायती मूल्य आपके कैफे को जीवित रहने में मदद करेंगे, लेकिन ग्राहकों की वफादारी बनाए रखने के तरीके खोजने के लिए अपनी रचनात्मकता का परीक्षण करने से न डरें।
- उदाहरण के लिए, लॉयल्टी प्रोग्राम ऑफ़र करें. यह विधि न केवल ग्राहकों को बनाए रखती है, बल्कि मजबूत ग्राहक संबंधों को समझने और बनाने के लिए भी बहुत अच्छी है। सभी बक्सों पर मुहर लगने के बाद मुफ्त कॉफी का प्रलोभन ग्राहकों को तब तक वापस आने के लिए पर्याप्त है जब तक कि यह उनके दैनिक जीवन का हिस्सा न बन जाए।
- स्टाम्प कार्ड या कूपन के अलावा, क्यूआर कोड का उपयोग करके ग्राहक वफादारी बनाए रखने के कई तरीके हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस पद्धति का उपयोग करते हैं, एक वफादारी कार्यक्रम को सस्ता न समझें। इसके बजाय, इसे एक प्रभावी मार्केटिंग टूल के रूप में सोचें।
