दुनिया भर में पसंद किए जाने वाले Café au lait ("Cafe au leiy") का अर्थ फ्रेंच में "दूध कॉफी" है। यह पेय बनाने में आसान है लेकिन इसमें महारत हासिल करना कठिन है। कैफे औ लेट अपने मजबूत कॉफी स्वाद और चिकनी खत्म के लिए जाना जाता है, इसलिए यह पेय सुबह, दोपहर या शाम के लिए बिल्कुल सही है।
कदम
विधि १ का १: एक क्लासिक कैफे बनाना
चरण 1. सही कॉफी बीन्स चुनें।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप मजबूत कॉफी बीन्स चुनें और सर्वोत्तम पेय प्राप्त करने के लिए पूर्ण स्वाद लें। फलों के स्वाद वाली कॉफी, जैसे मध्य अमेरिका के कई कॉफी बीन्स, दूध के साथ मिश्रित होने पर अक्सर अपना स्वाद खो देते हैं। जबकि हल्की कॉफी बीन्स वांछित कॉफी स्वाद देने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं हैं। सुमात्रा, जावा या ब्राजील से कॉफी बीन्स चुनें। या फिर आप बढ़िया स्वाद वाली डार्क कॉफी बीन्स चुन सकते हैं।
आप एस्प्रेसो बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें बाद में पारंपरिक कॉफी की तरह मिलाया जाता है।
चरण २। एक कप कॉफी को अतिरिक्त ताकत के साथ मिलाएं।
कॉफी से बचने के लिए जो बहुत मजबूत नहीं है, जो दूध डालने पर होती है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक मजबूत कॉफी तैयार करें। कुछ लोग एस्प्रेसो का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन एक कप एस्प्रेसो और गर्म दूध वास्तव में एक लट्टे है, कैफे औ लेट नहीं।
- यदि आप एक कॉफी मेकर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक मजबूत कॉफी के लिए दो बार कॉफी बीन्स या आधे से कम पानी का उपयोग करें।
- यदि आप फ्रेंच प्रेस या प्रेस पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त 2-3 बड़े चम्मच कॉफी डालें और इसे कम से कम 4 मिनट के लिए गर्म पानी में बैठने दें।
Step 3. 1 कप दूध गर्म करें।
दूध को गर्म करने के लिए स्केलिंग एक पाक शब्द है। ध्यान रहे कि दूध में झाग ना आए, बस इसे गर्म कर लें। दूध को एक छोटे सॉस पैन में रखें और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे और स्पर्श करने के लिए गर्म हो जाए। इस दूध में झाग न आने दें। आप एस्प्रेसो मशीन पर स्टीमिंग वैंड का भी उपयोग कर सकते हैं, जो दूध को बिना जलाए गर्म कर सकता है।
- सर्वोत्तम प्रामाणिक कैफे औ लेट प्राप्त करने के लिए मालिकाना पूरे दूध का प्रयोग करें।
- यहां तक कि अगर एक कैफे औ लेट में फोम नहीं है, तो सभी दूध पेय में थोड़ा झाग होना चाहिए क्योंकि हवा के बुलबुले स्वाद को और भी बेहतर बनाते हैं। सबसे अच्छे स्वाद वाले पेय के लिए दूध को चूल्हे से निकालने से पहले 10-15 सेकंड के लिए दूध को फेंटने के लिए एक अंडे का डिब्बा लें।
चरण 4।
एक ही समय में कप में गर्म दूध और कॉफी डालें।
एक ही अनुपात में दूध और कॉफी का सेवन करना और झाग की मात्रा को कम करने के लिए हलचल से बचना एक अच्छा विचार है। चीजों को आसान बनाने के लिए, गर्म दूध को कप में डालने से पहले गर्मी प्रतिरोधी मापने वाले कप में स्थानांतरित करने का प्रयास करें।
- जबकि अनुपात समान नहीं होना चाहिए, कैफे औ लेट आधा दूध और आधा कॉफी होना चाहिए। कमजोर या मजबूत कॉफी पीने के लिए अधिक दूध या कम दूध डालें।
- अगर आपको दोनों को एक साथ डालने में परेशानी हो रही है तो पहले दूध डालें, फिर कॉफी को दूध में डालें।
कैफ़े औ लेट को तुरंत परोसें। यदि आप इस पेय के फ्रेंच पक्ष पर जोर देना चाहते हैं, तो एक छोटे कटोरे में कॉफी परोसना सबसे अच्छा है, जैसा कि फ्रेंच करते हैं। इसे थोड़ा इतालवी स्पर्श देने के लिए, इसे एक लंबे गिलास में परोसें, जिसमें आमतौर पर एक हैंडल होता है (हालांकि अधिकांश इटालियंस कॉफी के बजाय एस्प्रेसो का उपयोग करते हैं)।
आप चीनी मिला सकते हैं, क्योंकि ज्यादातर फ्रांसीसी लोग चीनी के 1-2 पैकेट चीनी मिलाते हैं।
उतार - चढ़ाव
-
विभिन्न प्रकार के कैफे औ लेट को समझें। "कॉफी मिल्क" शब्द इतना अस्पष्ट है, दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के कैफे औ लेट हैं। सबसे स्पष्ट अंतर कैफे औ लेट के यूरोपीय और अमेरिकी संस्करण हैं। यूरोपीय लोग हमेशा एस्प्रेसो मशीनों से दूध गर्म करते हैं, जबकि अमेरिकी इस पेय को बनाने के लिए एक बर्तन में दूध गर्म करते हैं।
एक कैफे औ लेट चरण 6 बनाएं - लाटे एस्प्रेसो और गर्म दूध के 2-3 शॉट्स से बना, कॉफी नहीं।
- कैपुचिनो एक लट्टे के समान, लेकिन अधिकांश दूध को केवल गर्म ही नहीं, बल्कि झागदार बनाया जाता है।
- Macchiato एस्प्रेसो मिश्रण का एक शॉट शीर्ष पर झागदार दूध के साथ है।
-
कैफे औ लेट के ऊपर थोड़ा सा झागदार दूध डालें। हालांकि यह सबसे अच्छा है अगर एक कैफे औ लेट में इतना झाग नहीं है, इस टॉपिंग की एक पतली परत का उपयोग अक्सर इस व्यंजन को सुंदर बनाने और इसमें थोड़ी सी मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है। अगर दूध बचता है, तो 1-2 चम्मच चीनी को तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आने लगे, फिर इसे अपनी कॉफी के ऊपर डालें।
एक कैफे औ लेट चरण 7 बनाओ -
कैफे औ लेट में थोड़ी सी चॉकलेट डालें। दूध को फेंटने से पहले उसमें 1/4 बड़ा चम्मच चीनी और 1/2 बड़ा चम्मच कोको पाउडर (प्रत्येक कप कॉफी के लिए) मिलाएं। आपको मोचा और कैफे औ लेट का पेय संयोजन भी मिलता है जो रात में या ब्रंच (दोपहर से पहले नाश्ता) के दौरान आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
एक कैफे औ लेट चरण 8 बनाएं कोको पाउडर को 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट या स्वयं वैनिला से बदलें। इस वनीला से वनीला के बीज निकाल कर दूध में डाल दें, फिर दूध को चीनी के साथ 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें।
-
न्यू ऑरलियन्स कैफे औ लेट बनाने के लिए 1:1 के अनुपात में कासनी और कॉफी का प्रयोग करें। यह पेय लुइसियाना के कैफे औ मोंडे के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, और यह क्लासिक फ्रांसीसी पेय का एक विशिष्ट संस्करण है। आप पहले से मिश्रित कासनी/कॉफी खरीद सकते हैं या इसे अपनी पसंद के अनुसार स्वयं मिला सकते हैं।
एक कैफे औ लेट चरण 9. बनाएं हो सके तो इस पेय को मीठे बीगनेट (तले हुए फ्रेंच स्नैक) के साथ परोसें ताकि कासनी की कड़वाहट को छुपाया जा सके।
-
कॉफी और दूध को ठंडा करें, फिर आइस क्यूब के साथ ब्लेंडर में डालकर एस् कैफे औ लेट प्राप्त करें। तकनीकी रूप से, यह कैफ़े औ लेट नहीं है क्योंकि दूध गर्म नहीं होता है। हालांकि, यह पेय गर्म दिन के लिए एकदम सही है। चाहें तो चीनी डालें।
एक कैफे औ लेट चरण 10 बनाएं
टिप्स
कॉफी का मनचाहा स्वाद पाने के लिए आप मिक्स रेशियो के साथ खेल सकते हैं। जबकि 1/2 दूध से 1/2 कॉफी अनुपात के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है, ऐसा कोई नियम नहीं है जो कहता है कि आप इस अनुपात को नहीं बदल सकते हैं।
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
