खाद्य विषाक्तता हानिरहित है और सबसे खराब मामलों में घातक हो सकती है। भोजन को सुरक्षित रूप से कैसे तैयार किया जाए, इस पर सुझावों के साथ आप खाद्य विषाक्तता (रेस्तरां या घर पर) की संभावना को कैसे कम कर सकते हैं, इस बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी के लिए नीचे चरण 1 से शुरू करें।
कदम
विधि 4 में से 1 भोजन को ठीक से तैयार करना
चरण 1. सावधानी से खरीदारी करें।
खाद्य सुरक्षा बाजार से शुरू होती है, इसलिए ध्यान से खरीदारी करना सुनिश्चित करें:
- सभी उत्पादों के समाप्ति समय की जांच करें और यह निर्धारित करने के लिए अपने निर्णय का उपयोग करें कि भोजन सही तापमान पर संग्रहीत किया जा रहा है या नहीं।
- मांस और पोल्ट्री उत्पादों को अलग-अलग बैग में स्टोर करें और जब आप खरीदारी करें या घर ले जाएं तो कच्चे मांस को अन्य खाद्य पदार्थों को छूने न दें।
चरण 2. तापमान को ठंडा रखें।
जमे हुए भोजन को यथासंभव ठंडा रखें, खासकर जब आप दुकान से अपने घर जा रहे हों:
- भोजन को अखबारी कागज में लपेटें या घर ले जाने पर भोजन को ठंडा रखने के लिए एक छोटा कूलर बैग खरीदें।
- हो सके तो फ्रोजन फूड प्रोडक्ट्स को आखिरी समय पर लें।
- घर पहुंचने पर सभी खाद्य पदार्थों को ठीक से और जल्दी से स्टोर करें।
चरण 3. खाना बनाने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं।
खाना बनाने से पहले और बाद में, खासकर कच्चे मांस को संभालने के बाद, अपने हाथों को गर्म पानी और जीवाणुरोधी साबुन से अच्छी तरह धोएं।
- बैक्टीरिया को कपड़े पर जमा होने से रोकने के लिए नियमित रूप से हाथ के तौलिये और कटलरी तौलिये को साफ करें।
- पालतू जानवरों (विशेष रूप से सरीसृप, कछुए, पक्षियों) को संभालने के बाद और बाथरूम का उपयोग करने या जानवरों के कचरे के डिब्बे को साफ करने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं।
चरण 4. अपनी रसोई को साफ रखें।
कैबिनेट और खाना पकाने के अन्य क्षेत्रों को साफ रखना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर जब मांस, मुर्गी और अंडे जैसे उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ पकाते हैं।
- कीटाणुनाशक का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, साबुन और गर्म पानी का मिश्रण आपके काउंटर, कटिंग बोर्ड और अन्य बर्तनों को साफ कर देगा।
- कच्चे मांस को धोने के बाद सिंक को कुल्ला करना भी सुनिश्चित करें - आप नहीं चाहते कि बैक्टीरिया साफ व्यंजनों में स्थानांतरित हो जाएं।
चरण 5. कच्चे मांस/कुक्कुट और सब्जियां काटते समय एक अलग कटिंग बोर्ड का प्रयोग करें।
मांस से अन्य खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए कटिंग बोर्ड को अलग रखें।
- यदि आपके पास दो कटिंग बोर्ड नहीं हैं, तो प्रत्येक उपयोग के साथ कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें ("टिप्स" के तहत ब्लीच रेसिपी देखें)।
- लकड़ी के बजाय प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि लकड़ी को साफ करना अधिक कठिन होता है।
चरण 6. फ्रीज को सावधानीपूर्वक हटा दें।
चीजों को गति देने के लिए कभी भी भोजन (विशेषकर मांस और मुर्गी) को कमरे के तापमान पर गर्म न करें।
- भोजन को हमेशा रेफ्रिजरेटर में पिघलाना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर भोजन को पिघलाने से भोजन बहुत जल्दी गर्म हो जाता है, जिससे बैक्टीरिया पनपते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, आप अपने माइक्रोवेव पर "डीफ़्रॉस्ट" या "50% पावर" सेटिंग का उपयोग करके भोजन को डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। आप भोजन को ठंडे पानी में रखकर सुरक्षित रूप से डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
- एक बार भोजन के गल जाने के बाद, इसे आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाना चाहिए - भोजन को पहले पकाए बिना फिर से ठंडा नहीं किया जाना चाहिए।
चरण 7. भोजन को अच्छी तरह से पकाएं।
यह रेड मीट, पोल्ट्री और अंडे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थ हैं।
- इन खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह पकाने से हानिकारक कीटाणु नष्ट हो जाते हैं। सटीक खाना पकाने के समय के लिए कुकबुक में देखें (भोजन के वजन और आपके ओवन के तापमान के आधार पर)।
- मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें यदि आप अनिश्चित हैं कि कितनी देर तक कुछ पकाना है - यह मांस पकाने के लिए भ्रमित हो सकता है। चिकन और टर्की को 165°F तक पहुंचने पर पकाया जाता है, स्टेक को 145°F पर और हैमबर्गर को 160°F पर पकाया जाता है।
चरण 8. गर्म भोजन को गर्म और ठंडे भोजन को ठंडा रखें।
बैक्टीरिया सबसे तेजी से 4 डिग्री सेल्सियस और 60 डिग्री सेल्सियस पर बढ़ते हैं, इसलिए भोजन के तापमान को इन तापमानों से ऊपर या नीचे रखना महत्वपूर्ण है।
आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपका रेफ्रिजरेटर 4°C/40°F या उससे कम पर सेट है और पका हुआ भोजन 74°C के न्यूनतम तापमान तक पहुँचता है
Step 9. बचे हुए को परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
बचे हुए पदार्थ जिन्हें पूरी तरह से गर्म नहीं किया जाता है उनमें सक्रिय रोगजनक हो सकते हैं। इसके अलावा, अगर बचा हुआ खाना बासी हो गया है, तो उसे लंबे समय तक गर्म करने से खाना सुरक्षित नहीं होगा।
- बचा हुआ सामान ज्यादा देर तक न रखें। रंग के नुकसान, बलगम, मोल्ड के विकास आदि के लक्षण। बचे हुए को फेंकने का संकेत है।
- बचे हुए को एक से अधिक बार गर्म न करें और भोजन को उसकी अवस्था बदले बिना कभी भी फ्रीज न करें! (उदाहरण के लिए, आप कच्चे भोजन को सुरक्षित रूप से फ्रीज कर सकते हैं, कच्चे भोजन को पिघला सकते हैं, खाना बना सकते हैं, पके हुए भोजन को फ्रीज कर सकते हैं और पके हुए भोजन को फिर से गरम कर सकते हैं। हालांकि, अगर दोबारा गरम किया हुआ खाना बचा हुआ है, तो उसे फेंक दें या आप बीमार हो जाएंगे!)
विधि 2 का 4: भोजन को ठीक से संग्रहित करना
चरण 1. भोजन को आवश्यकतानुसार स्टोर करें।
भंडारण कंटेनर का प्रकार भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है।
- पास्ता, चावल, दाल, बीन्स, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और अनाज जैसे सूखे खाद्य पदार्थों को ठंडे, सूखे स्थान जैसे अलमारी में रखा जा सकता है।
- अन्य खाद्य पदार्थ अधिक जटिल हो सकते हैं और उन्हें उचित रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए:
चरण 2. यदि आवश्यक हो तो भोजन को फ्रिज में रख दें।
जमे हुए खाद्य पदार्थों को खरीदने के 2 घंटे बाद रखें (आदर्श रूप से इसे जल्दी किया जाना चाहिए - जैसे ही आप घर पहुंचें उन्हें डाल दें)।
- मांस, मुर्गी पालन, अंडे, मछली, पशुधन उत्पाद और बचा हुआ पदार्थ हमेशा प्रशीतित किया जाना चाहिए।
- कई खाद्य पदार्थ खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में या ठंडे, अंधेरे स्थान जैसे तहखाने या अलमारी में रहना चाहिए। वेयरहाउस विवरण के लिए लेबल पढ़ें। यदि संदेह है, तो इसे हमेशा ठंडे वातावरण में रखें।
चरण 3. भोजन को कभी भी खुले डिब्बे में न रखें।
भोजन - विशेष रूप से कच्चा मांस और बचा हुआ सामान खुले कंटेनर में नहीं रखना चाहिए।
- भोजन को फ़ॉइल से कसकर ढँक दें, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, या एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
- भोजन को कभी भी खुले डिब्बे में न रखें, क्योंकि यह बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन जाएगा। एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
चरण 4. समाप्ति समय पर ध्यान दें।
सभी भोजन, जितनी जल्दी हो सके खा लिया जाना चाहिए और इसकी समाप्ति तिथि से अधिक नहीं होना चाहिए।
- यहाँ तक कि जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी अपनी उपयोगिता और स्वाद खो देते हैं यदि उन्हें बहुत लंबे समय तक और बड़ी मात्रा में संग्रहीत किया जाए तो वे हानिकारक हो सकते हैं यदि उनकी समाप्ति तिथि से पहले संग्रहीत किया जाए।
- कभी भी ऐसे कैन से न खाएं जो डेंट या फैला हुआ हो या क्षतिग्रस्त पैकेज से हो, भले ही उसने समाप्ति तिथि पार न की हो।
चरण 5. खाना अलग रखें।
कच्चे मांस, कच्चे अंडे और कुक्कुट को हर समय पके हुए भोजन, ताजे फल और सब्जियों से अलग रखें।
अपने रेफ्रिजरेटर के नीचे कच्चे मांस को ढककर स्टोर करें। यह भोजन को अन्य भोजन को छूने या टपकने से रोकेगा।
चरण 6. अपने भोजन को जानवरों और कीड़ों से सुरक्षित रखें।
भोजन आसानी से दूषित हो सकता है यदि यह जानवरों और कीटों के लिए आसानी से उपलब्ध हो।
- उचित खाद्य भंडारण - रेफ्रिजरेटर या अलमारी में सीलबंद कंटेनरों में भोजन का भंडारण - कीड़ों और जानवरों को बाहर रख सकता है।
- हालांकि, खाना बनाने और परोसने के दौरान भोजन चौगुनी से दूषित हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को पीछे न छोड़ें और पके हुए भोजन को परोसने के लिए तैयार होने तक ढक्कन से ढक दें।
चरण 7. गर्म मौसम में सावधान रहें।
गर्म मौसम में बैक्टीरिया से खाद्य संदूषण अधिक तेजी से होता है।
यदि आप बाहर खाना खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सभी जल्दी से खा लें और फिर से ठंड में रखने के लिए पक्षों को एक घंटे के भीतर वापस लाया जाए।
विधि 3 में से 4: सुरक्षित रूप से खाएं
चरण 1. हमेशा खाने से पहले अपने हाथ धोएं।
गर्म पानी और एंटी-बैक्टीरियल साबुन से धोएं और एक साफ तौलिये से सुखाएं।
चरण 2. बिना पाश्चुरीकृत दूध और फलों के रस से बचें।
पाश्चुरीकृत भोजन एक ऐसी प्रक्रिया से गुजरा है जो कीटाणुओं को मारता है।
- यदि दूध और फलों के रस को पास्चुरीकृत किया गया है, तो यह आमतौर पर लेबल पर लिखा होगा। आपको बिना पाश्चुरीकृत दूध से बने खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए, जैसे कि कुछ चीज।
- हालाँकि, विज्ञापन में रस को पास्चुरीकृत किया जाता है, भले ही कोई लिखित लेबल न हो।
Step 3. खाना पकते ही खा लें।
यह सुनिश्चित करेगा कि हानिकारक कीटाणुओं के पास बढ़ने का समय नहीं है।
बचे हुए के लिए "2-2-4" नियम का पालन करें - खाना पकाने के बाद दो घंटे से अधिक समय तक खाना न छोड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और चार दिन पहले के बचे हुए को फेंक दें।
चरण 4. कच्चे भोजन को कुल्ला और साफ़ करें।
जो खाद्य पदार्थ खाने से पहले नहीं पकाए जाते हैं, जैसे ताजे फल और सब्जियां, उन्हें पानी से धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ़ और छीलना चाहिए।
- यदि आप कच्चे भोजन को छीलना चाहते हैं तो आपको उसे भी धोना चाहिए, क्योंकि जब आप छीलते हैं तो संदूषण आपकी त्वचा में स्थानांतरित हो सकता है।
- हालांकि, आपको लेट्यूस और अन्य सागों को नहीं धोना चाहिए जिन्हें धोया गया है, क्योंकि अतिरिक्त धोने से नए संदूषण का खतरा बढ़ सकता है।
चरण 5. कच्चे मांस और मछली से सावधान रहें।
सुशी, स्टेक टार्टर आदि अच्छे भोजन हैं यदि इन्हें ठीक से तैयार किया जाए। हालाँकि, जिस स्थान पर इसे परोसा जाता है वह बहुत साफ होना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को केवल अत्यधिक प्रतिष्ठित स्थानों पर ही खाएं!
- सुशी, कच्ची शंख और इसी तरह के खाद्य पदार्थों से बचें जो बुफे टेबल पर बैठते हैं यदि आप नहीं जानते कि वे उचित प्रशीतन के बिना कितने समय से हैं। यदि आप उन्हें घर पर बनाते हैं, तो सबसे अच्छी और सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करें, यहाँ बताए गए सभी हाइजीनिक तरीकों का पालन करें और निर्माण के तुरंत बाद इनका सेवन करें।
- याद रखें कि ताजा का मतलब सीधे जानवर से नहीं है, जमे हुए सुशी मछली ताजा मारे गए मछली की तुलना में सुरक्षित है, क्योंकि जमी हुई मछली परजीवी बीजाणुओं को मार देती है।
- कच्चा भोजन ठीक से तैयार करना बहुत कठिन होता है, इसलिए यदि संदेह हो तो अपना भोजन न बनाएं। बचे हुए को कभी भी कच्चा न रखें।
चरण 6. कच्चे अंडे से बचें।
कच्चे अंडे फूड पॉइजनिंग का एक स्रोत हैं।
- यह कच्चे अंडे में साल्मोनेला बैक्टीरिया की उच्च आवृत्ति के कारण होता है।
- अतिरिक्त प्रोटीन के लिए पेय में कच्चे अंडे का उपयोग करने से बचें - प्रोटीन पाउडर का उपयोग करें।
- कच्चे अंडे वाले खाद्य पदार्थ खाने में सावधान रहें, जैसे कि अधपकी कुकी आटा - यहां तक कि थोड़ी सी मात्रा भी आपको बीमार कर सकती है।
चरण 7. कच्चे क्लैम न खाएं।
कच्चे स्कैलप्स खाने से जबरदस्त जोखिम होता है, भले ही कच्चे क्लैम और ऑयस्टर को स्वादिष्ट माना जाता है। शंख के लिए कुछ जोखिम कारक हैं जो इसे कच्ची मछली की तुलना में अधिक खतरनाक बनाते हैं:
- लाल ज्वार और अन्य प्राकृतिक माइक्रोबियल प्रकोप शेलफिश को दूषित कर सकते हैं, जो उनके मांस में विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं। हेपेटाइटिस विकसित होने का खतरा अधिक होता है और शराबियों और जिगर की क्षति वाले लोगों को विशेष रूप से जोखिम होता है।
- यदि आप शंख को कच्चा खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जब आप उन्हें खरीदते हैं तो वे अभी भी जीवित हैं। इसका मतलब है कि मसल्स और सीप के गोले बंद हो जाएंगे। यदि खोल खुला है, तो उसे फेंक दें।
चरण 8. बाहर खाते समय अन्य लक्षणों पर ध्यान दें।
बुनियादी खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों को बनाए रखने में विफल रहने वाले रेस्तरां, रेस्तरां और भोजनालयों में खाने के बाद हर साल लोग बीमार हो जाते हैं। इसलिए बाहर खाना खाते समय भी (या विशेष रूप से) खाद्य सुरक्षा के बारे में सतर्क रहना महत्वपूर्ण है।
- 'जगह की जाँच करें।' स्वच्छता मानक स्व-व्याख्यात्मक होने चाहिए। खाने से पहले हमेशा बाथरूम में देखें - अगर यह गंदा है, तो यह एक उचित धारणा है कि रसोई भी गंदी है।
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बुफे खाने में सावधानी बरतें।
जांचें कि गर्म भोजन गर्म रहता है न कि केवल गुनगुना। यदि चावल को बहुत अधिक समय के लिए छोड़ दिया गया है तो यह खाद्य संदूषण का स्रोत हो सकता है। सलाद ताजा न होने पर भी दूषित हो सकते हैं।
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कुछ सलाद ड्रेसिंग के लिए देखें।
मेयोनेज़, हॉलैंडाइज़, बियरनेज़ और अन्य सॉस जिनमें कच्चे अंडे होते हैं, साथ ही साथ मेरिंग्यूज़ भी।
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कच्चा खाना लौटा दो।
यदि आपको कच्चा खाना परोसा जाता है, तो इसे रसोई में वापस करने और इसे पकाने के लिए कहने में बुरा मत मानो - एक नई प्लेट माँगना भी याद रखें।
चरण 9. यदि आपको कोई संदेह हो तो इसे न खाएं।
अपनी इंद्रियों पर भरोसा करो! अगर यह अजीब लग रहा है, बदबू आ रही है, या नीचे की रेखा आपको संदेहास्पद बनाती है, तो इसे न खाएं।
- यहां तक कि अगर आपने इन सब का पालन किया है, अगर कोई भोजन अजीब लगता है या आपको मिचली आती है, तो इसे खाना बंद कर दें और (विनम्रता से) इसे अपने मुंह से निकाल दें।
- सॉरी से सुरक्षित रहना बेहतर है!
विधि ४ का ४: खाद्य विषाक्तता को समझना
चरण 1. समझें कि खाद्य विषाक्तता का कारण क्या है।
फूड प्वाइजनिंग दूषित भोजन या पेय के सेवन के कारण होता है:
- कीटनाशकों या खाद्य जहर जैसे रसायनों में मोल्ड (जहरीला मशरूम) शामिल है।
- या बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी से जठरांत्र संबंधी संक्रमण।
- ज्यादातर लोग फूड पॉइजनिंग और इसके सभी संभावित स्रोतों को देखते हैं।
चरण 2. बढ़ते खाद्य और पर्यावरणीय कारकों के जोखिमों को समझें।
पर्यावरणीय कारक और भोजन उगाने की प्रक्रिया जीवाणु हस्तांतरण का स्रोत हो सकती है।
- रसायनों, उर्वरकों आदि के उपयोग में भोजन को दूषित करने की क्षमता होती है। यह कभी न समझें कि खेतों का खाना धुल गया है।
- बैक्टीरिया, परजीवी आदि हवा के माध्यम से चलते हैं, पानी में तैरते हैं, धूल से दूर हो जाते हैं और जमीन पर बस जाते हैं। वे जीवन के जाल का हिस्सा हैं और अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो वे हमेशा संदूषण का एक स्रोत होते हैं।
चरण 3. खाद्य प्रसंस्करण के जोखिमों को समझें।
चाहे किसी बड़े कारखाने में हों या आपकी अपनी रसोई में, खाद्य प्रसंस्करण खाद्य संदूषण बन सकता है।
- प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले क्षेत्र को साफ रखा जाना चाहिए या विशेष रूप से मांस उत्पादों के साथ क्रॉस-संदूषण आसानी से हो सकता है।
- जानवरों के जननांगों में स्थित बैक्टीरिया गलत तरीके से संभालने पर क्रॉस-संदूषण का स्रोत होते हैं।
चरण 4. खाद्य भंडारण से जुड़े जोखिमों को समझें।
अनुचित रूप से संग्रहीत भोजन अन्य खाद्य पदार्थों में संदूषण के हस्तांतरण का एक स्रोत हो सकता है।
- यह बहुत जटिल है क्योंकि लोग अक्सर यह नहीं सोचते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ संदूषण का स्रोत हो सकते हैं और यह नहीं समझते कि क्रॉस-संदूषण हुआ है।
- उदाहरण के लिए, यदि कच्चे चिकन को अंगूर के बगल में रखा जाता है, तो यह खाद्य संदूषण और जहर बन सकता है।
चरण 5. भोजन तैयार करने के जोखिमों को समझें।
भोजन बनाते समय खाद्य संदूषण होता है।
- बीमार लोग फ्लू से लेकर गैस्ट्रोएंटेराइटिस तक कीटाणुओं को संचारित कर सकते हैं।
- मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले कटिंग बोर्ड जिन्हें धोया नहीं जाता है और फिर सब्जियों के लिए उपयोग किया जाता है, संदूषण का एक अन्य स्रोत हैं।
- बिना धुले हाथ, रसोई में गंदी रसोई, कीड़े और कृंतक, खाद्य संदूषण के स्रोत हैं।
चरण 6. खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानें।
यदि आपको कभी फूड प्वाइजनिंग हुई है, तो आप जानते हैं कि यह कितना असहज हो सकता है।
- जहर की गंभीरता के आधार पर लक्षण थोड़े भिन्न होंगे, लेकिन अधिकांश लोगों को कुछ संयोजन का अनुभव होगा: मतली और उल्टी, पानी से भरा दस्त (खूनी भी हो सकता है), पेट में दर्द और ऐंठन, बुखार।
- दूषित भोजन खाने के कुछ घंटों बाद या अधिकतम कुछ हफ्तों में लक्षण दिखाई देने लग सकते हैं। खाद्य विषाक्तता आम तौर पर लगभग एक से दस दिनों तक रहती है।
- यदि आप तरल पदार्थ पीने में असमर्थ हैं या निर्जलित हैं, तो अपनी उल्टी में खून देखें, तीन दिनों से अधिक समय तक दस्त हो, पेट में अत्यधिक दर्द हो, या मुंह का तापमान 101.5 F से अधिक हो, तो अपने डॉक्टर से मिलें।
चरण 7. सावधान रहें यदि आप ऐसे लोगों के समूह में हैं जो उच्च जोखिम में हैं।
कुछ उच्च जोखिम वाले समूहों के लोग, जैसे कि गर्भवती महिलाएं, बहुत छोटे बच्चे, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग और बुजुर्गों को भोजन की विषाक्तता से बचने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए।
- इस समूह के लोगों के लिए खाद्य विषाक्तता के परिणाम अधिक गंभीर हो सकते हैं और गर्भवती महिलाओं में भ्रूण की असामान्यताएं पैदा कर सकते हैं।
- इस समूह के लोगों को अतिरिक्त ध्यान दिया जाना चाहिए, जैसे कि नरम चीज (जैसे फेटा, ब्री और कैमेम्बर्ट) से परहेज करना, मांस से परहेज करना या पूरी तरह से गर्म करना, और गर्म होने तक खाद्य पदार्थों को गर्म करने के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहना।
टिप्स
- जानिए ऐसे लक्षण जो फूड पॉइजनिंग का संकेत देते हैं:
- ऐंठन या पेट दर्द
- वमनजनक
- फेंका जाता है
- दस्त
- तापमान बढ़ा, बुखार
- सिरदर्द, गले में खराश
- सामान्य फ्लू जैसे लक्षण
- अचानक थकान, ऊर्जा की कमी और/या सोने की इच्छा
- कई रेस्तरां में मांस और मुर्गी पकाने के लिए न्यूनतम तापमान होता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, बीफ, पोर्क, लैंब का न्यूनतम तापमान 145ºF होना चाहिए; 165ºF पर टर्की और चिकन; 145ºF पर मछली और 165ºF पर अंडे। यूके में, गर्म भोजन को 72ºC या इससे अधिक तापमान पर पकाया जाता है।
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कटिंग बोर्ड के लिए ब्लीच रेसिपी:
1 चम्मच (5 मिली) ब्लीच और 34 fl oz (1 लीटर) पानी मिलाएं। बोर्ड को पहले गर्म साबुन के पानी में धो लें और फिर ब्लीच मिश्रण से इसे कीटाणुरहित करें।
- यह आपके कटिंग बोर्ड "मांस", "सब्जियां", "ब्रेड" आदि को चिह्नित करने में मदद कर सकता है। यह न केवल साधारण खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए है, बल्कि अन्य लोगों के लिए भी है जो रसोई में मदद करना चाहते हैं]।
- यदि आप बिना पाश्चुरीकृत उत्पादों का सेवन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे एक प्रतिष्ठित स्रोत से आते हैं, ठीक से संग्रहीत किए जाते हैं और बहुत जल्दी उपभोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप अपनी खुद की गायों को दुह रहे हैं, तो दूध देने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, गायों को खिलाने और आश्रय देने के तरीकों से लेकर दूध देने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधियों तक, और दूध देने वाले उपकरणों और दूध के कंटेनरों को निष्फल करने के लिए स्वच्छता के बहुत उच्च मानकों को बनाए रखें।
चेतावनी
- सिर्फ इसलिए कि कोई भोजन जैविक" या "स्वाभाविक रूप से उगाए गए" के रूप में चिह्नित है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे पहले घर पर धोए बिना अपने मुंह में डालना होगा। इस लेबल का मतलब "साफ" नहीं है! लेबल सिर्फ एक बढ़ती हुई विधि है या विपणन रणनीति और आपको अभी भी हमेशा की तरह भोजन को धोना और साफ़ करना है।
- जब पिकनिक पर हों, तो हमेशा ऐसी मेयोनीज से परहेज करें जिसे रेफ्रिजरेट नहीं किया गया हो (जैसे आलू का सलाद, अंडे का सलाद, पास्ता का सलाद)।
- हालांकि सलाद विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, सलाद बार खाद्य विषाक्तता के सबसे आम स्रोतों में से एक हैं। अपने स्वयं के सावधानी से धोए गए सलाद को लपेटना एक सुरक्षित विकल्प है।
- फूड पॉइजनिंग से आप बहुत बीमार हो सकते हैं। यदि आपको संदेह है कि आपको फूड पॉइज़निंग है, तो तत्काल चिकित्सा की तलाश करें।
- विश्वास के विपरीत, लकड़ी के काटने वाले बोर्ड प्लास्टिक बोर्ड से ज्यादा खतरनाक नहीं होते हैं। जबकि लकड़ी में छोटी-छोटी दरारों में बैक्टीरिया हो सकते हैं, अध्ययनों से पता चला है कि बैक्टीरिया लकड़ी में प्रजनन नहीं करते हैं, और वास्तव में, प्लास्टिक की तुलना में मृत्यु की संभावना अधिक होती है। आपका कटिंग बोर्ड जो भी प्रकार का हो, उसे साफ रखना याद रखें।
