क्या आपने कभी अधपकी मूंगफली खाई है? घृणित होने के अलावा, ठीक से पके हुए मेवे खाने से फूड पॉइज़निंग और अपच भी हो सकता है! इसका कारण मूंगफली में पेक्टिन सामग्री है जिसे फाइटोहेमाग्लगुटिनिन या हेमाग्लगुटिनिन के रूप में जाना जाता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप हमेशा बीन्स को ठीक से पकाते हैं और फूड पॉइज़निंग के विभिन्न लक्षणों को समझते हैं, हाँ।
कदम
2 का भाग 1: बीन्स को ठीक से संसाधित करना
स्टेप 1. बीन्स को रात भर भिगो दें।
बीन्स को भिगोने की प्रक्रिया आपके शरीर के लिए हानिकारक लेक्टिन को हटाने के लिए की जानी चाहिए, अर्थात् हेमाग्लगुटिनिन। सबसे पहले मेवों को एक बर्तन में निकाल लें। फिर, इसके ऊपर तब तक पानी डालें जब तक कि सारे मेवे पूरी तरह से डूब न जाएं। बीन्स को रात भर के लिए छोड़ दें।
बीन्स पकने से पहले भिगोने वाला पानी निकाल दें।
चरण 2. प्रसंस्करण से पहले बीन्स को जल्दी से उबाल लें।
भिगोने के बाद, बीन्स को अपनी पसंद के अनुसार संसाधित करने से पहले किसी भी हेमाग्लगुटिनिन को हटाने के लिए 10 मिनट के लिए उबाल लें।
स्टेप 3. बीन्स को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।
फूड पॉइजनिंग के खतरे से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि बीन्स को अच्छी तरह से पकाएं। चूंकि प्रत्येक प्रकार के अखरोट को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करना न भूलें या उस जानकारी को उस नुस्खा में देखें जिसका आप उल्लेख कर रहे हैं। सामान्य तौर पर, बीन्स को एक नियमित सॉस पैन में उबाला जा सकता है, प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है, या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मूंगफली पूरी तरह से पक जाती है जब वे बनावट में नरम होती हैं।
- कई प्रकार की फलियाँ होती हैं जिन्हें कम समय में उबाला जा सकता है, जैसे लाल दाल (सामान्य सॉस पैन में 20-30 मिनट या प्रेशर कुकर में 5-7 मिनट), काली बीन्स (एक बार में 45-60 मिनट) नियमित सॉस पैन या एक सॉस पैन में 15-20 मिनट। उच्च दबाव), फवा या ब्रॉड बीन्स (एक सामान्य सॉस पैन में 45-60 मिनट और प्रेशर कुकर में नहीं पकाया जाना चाहिए), और महान उत्तरी बीन्स (45-60 मिनट में एक नियमित सॉस पैन या उच्च दबाव सॉस पैन में 4-5 मिनट)।
- इस बीच, कुछ प्रकार की फलियों को अधिक समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, छोले या छोले को नियमित सॉस पैन में 1.5-2.5 घंटे या प्रेशर कुकर में 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए। राजमा को नियमित सॉस पैन में 1-1.5 घंटे या प्रेशर कुकर में 10 मिनट तक पकाना चाहिए, जबकि लीमा बीन्स को एक नियमित सॉस पैन में 60-90 मिनट तक पकाया जाना चाहिए और उच्च प्रेशर कुकर में नहीं पकाया जाना चाहिए। अन्य प्रकार, पिंटो बीन्स, को एक नियमित सॉस पैन में 1.5 घंटे या प्रेशर कुकर में 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
चरण 4. यदि वांछित हो, तो पानी की सतह पर तैरने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
जब उबाला जाता है, तो बीन्स एक फोम विकसित करेंगे, जो हानिरहित होते हुए भी शोरबा द्वारा पुन: अवशोषित हो जाएगा, फिर भी आप चाहें तो फेंक सकते हैं।
भाग 2 का 2: उचित रोकथाम और हैंडलिंग चरणों को समझना
चरण 1. डिब्बे में पैक किए गए पागल चुनें।
यदि आप वास्तव में फूड पॉइज़निंग से डरते हैं, तो सूखे बीन्स के बजाय डिब्बाबंद बीन्स खाना बेहतर है, खासकर क्योंकि डिब्बाबंद भोजन वास्तव में पूरी तरह से पकने तक प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरा है। यही है, नट पुन: संसाधित किए बिना सीधे उपभोग के लिए भी सुरक्षित हैं।
चरण 2. कम जोखिम वाले नट्स चुनें।
सामान्य तौर पर, लाल बीन्स में हीमाग्लगुटिनिन का उच्चतम स्तर होता है, जिसका अर्थ है कि लाल बीन्स में जोखिम का उच्चतम स्तर होता है। यदि आप फूड पॉइज़निंग के जोखिम के बारे में चिंतित हैं, तो कम हेमाग्लगुटिनिन के स्तर वाले नट्स देखें, जैसे कि कैनेलिनी या ब्रॉड बीन्स।
छोले में किडनी बीन्स की तुलना में हेमाग्लगुटिनिन का स्तर बहुत कम होता है। इस बीच, दाल में हेमाग्लगुटिनिन का स्तर छोले से भी कम होता है
चरण 3. लक्षणों को पहचानें।
फूड पॉइजनिंग के लक्षणों को समझें ताकि अगर आप गलती से अधपके नट्स खा लेते हैं तो आप सतर्क रह सकते हैं। सामान्य तौर पर, ध्यान देने योग्य कुछ लक्षण मतली, उल्टी और दस्त हैं। कुछ मामलों में, ऐंठन या पेट में दर्द भी हो सकता है और आमतौर पर ये लक्षण नट्स के सेवन के 3 घंटे के भीतर दिखाई देंगे। यदि आप काफी गंभीर तीव्रता के समान लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो तुरंत निकटतम आपातकालीन इकाई (ईआर) से संपर्क करें।
