टिड्डे एक कुरकुरे और स्वादिष्ट भोजन हैं जिनका आनंद दुनिया भर के लोग लेते हैं, उदाहरण के लिए मैक्सिको और युगांडा में। एक टिड्डी में 6 ग्राम प्रोटीन होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वस्थ और पौष्टिक भोजन की उपलब्धता को पूरा करने के लिए हमें और अधिक टिड्डे पकड़ने चाहिए। जब तक इसे पकाया जाता है, उबाला जाता है या तला जाता है, टिड्डे खाने में काफी सुरक्षित होते हैं और इन्हें तुरंत खाया जा सकता है। यदि आप जानना चाहते हैं कि टिड्डियों को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है, तो आरंभ करने के लिए चरण 1 देखें।
अवयव
सूखा भुना हुआ टिड्डा
- १ कप टिड्डी
- जतुन तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
मक्खन और प्याज तले हुए टिड्डे
- १/४ कप मक्खन
- लहसुन की 6 कलियां, कुचली हुई
- १ कप टिड्डी
मैदा तली हुई टिड्डी
- ३/४ कप मैदा, छना हुआ
- 1 चम्मच। पाक सोडा
- 1 चम्मच। नमक
- 3/4 ग दूध
- 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
- १ कप टिड्डी
- 1 अंक कड़ी व्हीप्ड क्रीम
टिड्डा सत्य
- 1/2 कप नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच। जतुन तेल
- 1 चम्मच। शहद
- 1/2 छोटा चम्मच। कसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। मिर्च
- 12 जमे हुए टिड्डे
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
- १ प्याज़, ८. टुकड़ों में कटा हुआ
सौतेला टिड्डा
- १ कप टिड्डी
- १/४ कप नींबू का रस
- लहसुन की 2 कलियां, कुचली हुई
- १/४ कप नीबू का रस
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1 सेरानो मिर्च
- 1/2 प्याज, कटा हुआ
कदम
2 का भाग 1: टिड्डी तैयार करना
चरण 1. टिड्डे को पकड़ें।
टिड्डों को पकाने का सबसे आसान तरीका है कि आप उन्हें खुद पकड़ लें। टिड्डे को सुबह पकड़ना सबसे आसान होता है। जब यह अभी भी ठंडा होता है, तो वे सुस्त हो जाते हैं। यदि आप काफी फुर्तीले हैं, तो जमीन पर टिड्डे को अपने हाथों से पकड़ें, या जाल का उपयोग करें। आप अधिक जटिल जाल भी बना सकते हैं:
- जमीन में एक छेद खोदें और उसमें एक मेसन जार रखें, जैसे कि ओट्स, सेब या गाजर। जार के चारों ओर मिट्टी डालें या जार को झुकाएं - अगली सुबह, आपको जार में कुछ टिड्डे मिल सकते हैं। जार बंद करें, और आप टिड्डे प्राप्त कर सकते हैं! अगर आप चाहते हैं कि टिड्डियां जिंदा पकड़ी जाएं तो जार के ढक्कन में छेद कर दें।
- लगभग एक मीटर लंबा विलो तना चुनें और टिड्डे को धीरे से मारें। टिड्डा बच नहीं पाएगा।
चरण 2. वैकल्पिक रूप से, टिड्डे खरीदें।
आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, टिड्डा खरीदना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह असंभव नहीं है। मैक्सिकन बाजार में जाने का प्रयास करें। मैक्सिकन में "चैपुलिन" कहे जाने वाले टिड्डे, ओक्साका में एक लोकप्रिय भोजन हैं।
चरण 3. सुनिश्चित करें कि आप टिड्डे पकाते हैं।
टिड्डे खाने में स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहले पकाना होगा। इसे पकाकर आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं और टिड्डे के शरीर पर लगे परजीवी नष्ट हो सकते हैं। टिड्डे को कच्चा खाने की कोशिश न करें, क्योंकि ये आपको बीमार कर सकते हैं।
चरण 4. पैरों और पंखों को हटा दें।
टिड्डे के पैर नहीं खाए जा सकते। हालांकि यह ठीक है अगर आप उन्हें खाते हैं, तो खाना पकाने शुरू करने से पहले टिड्डे के पैरों को हटा देना एक अच्छा विचार है। वैसे ही पंख हैं। कुछ लोगों का कहना है कि टिड्डियों को 10-15 मिनट के लिए जमने या कुछ मिनट के लिए उबालने से टिड्डे की टांगें निकालना आसान हो जाता है। उन्हें बंद करने के लिए भी यह तरीका अपनाया जा सकता है।
कुछ लोग सिर को भी हटा देते हैं, जिससे आंतों (पेट सहित) भी निकल जाती है। यह विधि कुछ परजीवियों से छुटकारा पाने की प्रवृत्ति रखती है (और अभी भी कच्चे टिड्डे खाने के जोखिम को कम कर सकती है, लेकिन यदि आप उन्हें पकाते हैं तो यह सबसे अच्छा है)। आप उदर गुहा को एक कटार से छेद सकते हैं और इसे आग पर पका सकते हैं।
चरण 5. टिड्डियों को खाने से पहले साफ कर लें।
सुनिश्चित करें कि आप इसे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक यह पूरी तरह से साफ न हो जाए। रसोई के लिए एक विशेष कागज़ के तौलिये से सुखाएं और फिर नुस्खा के आधार पर टिड्डे को फ्रीज या उबाल लें।
भाग २ का २: खाना पकाने वाले टिड्डे
Step 1. सूखा भूना टिड्डा बना लें
टिड्डियों को पकाने का यह शायद सबसे आसान तरीका है। ऐसे:
- आपके द्वारा साफ किए गए टिड्डों को एक या दो घंटे के लिए फ्रीज करें।
- चर्मपत्र कागज पर टिड्डे को कागज़ के तौलिये पर रखें।
- ओवन को 200°F (93°C) पर प्रीहीट करें और फिर टिड्डियों को 1-2 घंटे के लिए तब तक पकाएं जब तक कि वे नमकीन, सूखे और कुरकुरे न हो जाएं।
- कुरकुरेपन की जांच के लिए इसे चम्मच से थोड़ा सा काट लें। यह आप पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना कुरकुरा बनाना चाहते हैं - सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान टिड्डे जलें नहीं।
- यदि आप चाहें, तो टिड्डों को थोड़े से जैतून के तेल से कोट करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
स्टेप 2. तली हुई टिड्डियों को मक्खन में सुखा लें
इस सरल मेनू को बनाने के लिए, यहां चरण दिए गए हैं:
- एक कड़ाही में 1/4 कप मक्खन पिघलाएं।
- आँच को मध्यम-निम्न आँच पर कम करें।
- लहसुन की 6 कलियों को 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पैन में 1 कप साफ किए हुए टिड्डे डालें।
- कभी-कभी हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए भूनें।
चरण 3. गहरे तले हुए टिड्डे।
यह एक स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली डिश है, जो एक परफेक्ट स्नैक हो सकता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- ३/४ कप मैदा, १ छोटा चम्मच छान लें। बेकिंग सोडा, और 1 चम्मच। एक कंटेनर में एक साथ नमक।
- ३/४ दूध डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
- एक अंडे को फेंटें, फिर इसे मिश्रण में मिला दें।
- 1 कप टिड्डे लें और प्रत्येक टिड्डे को अंडे के मिश्रण में डुबोएं। सुनिश्चित करें कि पंख, पैर (और यदि आप चाहें तो सिर) हटा दिए गए हैं।
- एक फ्राइंग पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें।
- टिड्डे को क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- नमक डालकर सर्व करें।
चरण 4. आटे में तली हुई टिड्डे।
यह एक रचनात्मक मेनू है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि अच्छा भी दिखता है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- मैरिनेड बना लें। तरकीब, टिड्डे, मिर्च और प्याज को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। इस मिश्रण को नॉन-रिएक्टिव बेकिंग के लिए एक विशेष कंटेनर में बनाएं।
- टिड्डे को मैरिनेड में डालें। टिड्डे को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में बैठने दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, टिड्डों को रात भर भिगो दें।
- मैरिनेड से टिड्डे निकाल कर छान लें।
- टिड्डे, मिर्च, प्याज के कटार को बारी-बारी से साटे बना लें।
- अपनी ग्रिल पर जैतून के तेल को हल्का ब्रश करें।
- प्रत्येक कटार को 2-3 इंच (5-7 सेमी) आँच पर पकाएँ।
- टिड्डे की कटार को हर 2-3 मिनट में घुमाएं और यदि आवश्यक हो तो जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें।
- लगभग 8-9 मिनट तक कुरकुरा और खाने के लिए तैयार होने तक पकाएं।
स्टेप 5. टिड्डी को स्टिर फ्राई कर लें
यह एक आसान और स्वादिष्ट मेनू है। आपको बस पंखों और पैरों को हटाने की जरूरत है, फिर टिड्डे को साफ करें, और यह तलने के लिए तैयार है। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:
- टिड्डों को कम से कम एक घंटे के लिए नींबू और नीबू के रस के मिश्रण में भिगो दें।
- मध्यम आँच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लहसुन, सेरानो चिली और कटे हुए प्याज को भूनें।
- लहसुन, प्याज और मिर्च निकालें और टिड्डे को बचे हुए मैरिनेड के साथ लगभग 8-9 मिनट के लिए कुरकुरा और भूरा होने तक भूनें।
- सेवा देना। पके हुए टिड्डे के ऊपर एक नींबू या चूना निचोड़ें और टॉर्टिला या टैकोस के साथ आनंद लें।
टिप्स
- एक रेस्तरां में जाएँ जिसमें कीट व्यंजनों का एक विशेष मेनू हो। वहां आप टिड्डियों का लुत्फ उठा सकते हैं।
- यदि आप टिड्डे को मारने से पहले उसे बहुत अधिक प्रताड़ित नहीं करना चाहते हैं, तो टिड्डे को पकाने के लिए तैयार करने से पहले 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- यदि आप घृणित हैं, तो खाना पकाने से पहले टिड्डों को "लंगड़ा" होने देने के लिए रात भर फ्रीजर में छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें लंगड़ा बनाने के लिए एक जार में हिलाएं।
- टिड्डे को बहुत सारे तेल (डीप फ्राई) में भी तला जा सकता है।
चेतावनी
- टिड्डे के एक्सोस्केलेटन में काइटिन होता है जो एलर्जी का कारण बन सकता है।
- जिन क्षेत्रों में कीटनाशकों का छिड़काव किया गया है, वहां से टिड्डे न पकड़ें।
- काइटिन वसा कोशिकाओं को बांधता है ताकि वसा हमारे शरीर में अवशोषित न हो। यह वजन कम करने के लिए एकदम सही है।
- टिड्डे को हमेशा खाने से पहले पकाएं।
