ऑयस्टर मशरूम, चाहे जंगली उगाए गए हों या जानबूझकर उगाए गए हों, वास्तव में ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं, खासकर अगर सही तरीके से संसाधित किया जाए। पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप मशरूम को अच्छी तरह धो लें और सख्त डंठल काट लें। फिर, मशरूम को कुछ ही समय में मांस की तरह बनावट की एक प्लेट बनाने के लिए कटा हुआ या कटा हुआ और सौतेला किया जा सकता है। आप चाहें तो एक बड़े किंग ऑयस्टर मशरूम का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़े से तेल और चिकन स्टॉक के साथ भून भी सकते हैं!
अवयव
सिंपल ऑयस्टर मशरूम सौते बनाना
- 2 टीबीएसपी। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 500 ग्राम ऑयस्टर मशरूम
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
उपज देगा: भुने हुए मशरूम की 2-4 सर्विंग
सीज़ेड ऑयस्टर मशरूम सौते बनाना
- 400 ग्राम ऑयस्टर मशरूम, सख्त डंठल हटा दें और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
- 2 कली लहसुन, दरदरी कटी हुई
- चम्मच चीनी
- चम्मच नमक
- 2 टीबीएसपी। लाइट सोया सॉस (लाइट सोया सॉस)
उपज देगा: अनुभवी मशरूम की 1-2 सर्विंग्स हलचल तलना
रोस्टिंग ऑयस्टर मशरूम किंग
- 700 ग्राम किंग ऑयस्टर मशरूम
- 4 बड़े चम्मच। ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ
- 120 मिली चिकन स्टॉक या कम सोडियम स्टॉक
- 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 टीबीएसपी। कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद
बनायेंगे: ग्रील्ड मशरूम के 3-5 सर्विंग्स
कदम
विधि 1 का 3: साधारण सीप मशरूम बनाना स्टिर फ्राई
चरण 1. मशरूम के डंठल काट लें।
बहुत तेज चाकू की सहायता से मशरूम के बड़े तने को काटकर उसके चारों ओर मशरूम कैप को जोड़ दें। सभी मशरूम को प्रोसेस करने के लिए यही प्रक्रिया करें।
मशरूम के डंठल को हटाया जा सकता है या सब्जी स्टॉक में प्रसंस्करण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
चरण 2. ऑयस्टर मशरूम को साफ और काट लें।
प्रसंस्करण से पहले, सुनिश्चित करें कि मशरूम को धूल, गंदगी, कीड़े, पुआल के अवशेष, या सतह से चिपके लकड़ी के अवशेषों से साफ किया गया है। फिर, मशरूम को कागज़ के तौलिये या रसोई के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं, और उन्हें लगभग 12 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
- जितना संभव हो सके, मशरूम को धोने के लिए जितना हो सके कम पानी का उपयोग करें, खासकर जब से पानी मशरूम में रिसना बहुत आसान है और उनकी गुणवत्ता को कम करने का जोखिम है।
- क्योंकि सीप मशरूम लट्ठों पर उगते हैं, और आमतौर पर पुआल या चूरा मीडिया के साथ उगाए जाते हैं, उन्हें संसाधित करने से पहले उन्हें ठीक से साफ करना न भूलें। याद रखें, छोटे कीड़ों का मशरूम के हुड के पीछे छिपना आम बात है, इसलिए सफाई प्रक्रिया को यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए।
स्टेप 3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें सीप मशरूम के टुकड़े डालें।
2 बड़े चम्मच डालें। एक नॉनस्टिक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। तेल के गर्म होने और चमकदार दिखने के बाद, पैन में सीप मशरूम के टुकड़े डालें।
चरण 4। मशरूम को ६ मिनट के लिए भूनें।
मशरूम में हिलाओ, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सतह छिड़कें। मशरूम को तब तक भूनना जारी रखें जब तक वे सतह पर नरम और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 6 मिनट।
चरण 5. अपने साधारण घर का बना ऑयस्टर मशरूम स्टिर फ्राई को चखें और परोसें।
मशरूम को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। मशरूम खाने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर परोसने के लिए तैयार हैं!
बचे हुए मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर कंटेनर को फ्रिज में 3-5 दिनों के लिए स्टोर करें।
विधि २ का ३: मसालेदार ऑयस्टर मशरूम बनाना
चरण 1. मशरूम के डंठल काट लें।
मशरूम कैप को उसके चारों ओर जोड़ने वाले बड़े तने को हटाने के लिए एक बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें। सभी मशरूम को प्रोसेस करने के लिए यही प्रक्रिया करें।
मशरूम के डंठल हटा दें या उन्हें वेजिटेबल स्टॉक में प्रोसेसिंग के लिए बचा लें।
चरण 2. ऑयस्टर मशरूम को साफ और काट लें।
प्रसंस्करण से पहले, मशरूम को धूल, गंदगी, कीड़े, पुआल के अवशेष या लकड़ी के अवशेषों से साफ करना न भूलें जो मशरूम के हुड के नीचे फंस सकते हैं। फिर मशरूम को पेपर टॉवल या किचन टॉवल से सुखाएं और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सीप मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें, खासकर जब से ये किस्में आमतौर पर तनों पर उगती हैं, या भूसे और चूरा की मदद से उगाई जाती हैं।
स्टेप 3. ऑयस्टर मशरूम को 20 सेकेंड तक उबालें और छान लें।
उच्च गर्मी पर 4-चौथाई सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर मशरूम के टुकड़ों को उबलते पानी में 20 मिनट तक नरम होने तक उबाल लें। फिर, पके हुए मशरूम को सिंक के ऊपर एक कोलंडर से निकाल लें।
कोई फिल्टर नहीं? कृपया एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मशरूम को सूखा लें।
स्टेप 4. पर्याप्त तेल में मशरूम को ३० सेकंड के लिए भूनें।
1 बड़ा चम्मच डालें। एक नॉनस्टिक कड़ाही में वनस्पति तेल, फिर मध्यम से उच्च गर्मी पर लगभग 1 मिनट के लिए तेल गरम करें। तेल के गर्म हो जाने पर, लहसुन की 2 कलियाँ तब तक भूनें जब तक कि एक बहुत ही सुगंधित सुगंध न निकल जाए, लगभग 30 सेकंड।
स्टेप 5. पैन में सीप मशरूम और चीनी के टुकड़े डालें।
कटा हुआ लहसुन के साथ सूखा मशरूम भूनें, फिर बड़े चम्मच के साथ छिड़के। उस पर चीनी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक फिर से मिलाएँ।
चरण 6. मशरूम को 1½ मिनट के लिए भूनें।
मशरूम को मध्यम आँच पर तब तक हिलाते रहें जब तक कि सतह भूरे रंग की न हो जाए, लगभग 1½ मिनट।
चरण 7. सीजन और मशरूम को 1 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
मशरूम को टीस्पून से सीज करें। नमक और 2 टीस्पून लाइट सोया सॉस, फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मशरूम में अवशोषित न हो जाए, लगभग 1 मिनट।
चरण 8. अपने स्वादिष्ट अनुभवी सीप मशरूम को स्टिर फ्राई परोसें।
आँच बंद कर दें, फिर पके हुए मशरूम को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। मशरूम को गर्म सफेद चावल के साथ परोसें और चाहें तो अन्य सब्जियों को भी फ्राई करें।
बचे हुए मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर कंटेनर को फ्रिज में 3-5 दिनों के लिए स्टोर करें।
विधि 3 में से 3: बेकिंग ऑयस्टर मशरूम
स्टेप 1. किंग ऑयस्टर मशरूम के डंठल काट लें।
एक बहुत तेज चाकू की मदद से, प्रत्येक मशरूम के तने को लगभग 1 सेमी की मोटाई में काट लें, फिर बेझिझक इसे फेंक दें।
चरण 2. किंग ऑयस्टर मशरूम को साफ और काट लें।
प्रसंस्करण से पहले, सुनिश्चित करें कि मशरूम को सतह से जुड़ी गंदगी, धूल और अन्य अवशेषों से साफ किया गया है। साफ करने के बाद, मशरूम को कागज़ के तौलिये या रसोई के कपड़े का उपयोग करके सुखाएं, फिर मशरूम को लगभग ६ मिमी मोटे में काट लें।
स्टेप 3. ओवन को प्रीहीट करें और किंग ऑयस्टर मशरूम को बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को 218 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। ओवन के गर्म होने का इंतजार करते हुए, एक कुकी शीट या अन्य फ्लैट पैन लें और ऊपर किंग ऑयस्टर मशरूम की व्यवस्था करें। मशरूम की स्थिति को थोड़ा ओवरलैप होने दें, अगर भुने हुए मशरूम की संख्या काफी बड़ी है।
चरण 4। मशरूम को मक्खन, चिकन स्टॉक और जैतून के तेल के साथ सीजन करें।
पासा 4 बड़े चम्मच। ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, फिर मक्खन के टुकड़ों को मशरूम की पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें। फिर, मशरूम की सतह को 120 मिली चिकन स्टॉक या लो-सोडियम स्टॉक और 120 मिली ऑलिव ऑयल से कोट करें। ग्रील्ड मशरूम के स्वाद को बढ़ाने के लिए, उन्हें स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें।
स्टेप 5. किंग ऑयस्टर मशरूम को 50 मिनट तक बेक करें।
पैन को मशरूम के साथ पहले से गरम ओवन में रखें, फिर मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि अंदर का सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम हल्के भूरे रंग के होने चाहिए और पकने पर बहुत नरम होने चाहिए। 50 मिनट के लिए पकाते समय, मशरूम को बीच-बीच में पलट दें ताकि उनका दाना समतल हो जाए।
स्टेप 6. परोसने से पहले कटे हुए पार्सले को ग्रिल्ड मशरूम के ऊपर छिड़कें।
मशरूम को ओवन से निकालें और किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सतह को एक कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ। मशरूम को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, फिर उस पर २ टेबल-स्पून छिड़कें। कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद। ग्रिल्ड किंग ऑयस्टर मशरूम को गरमा गरम परोसें!
