कुछ प्रकार के आयातित सॉसेज, जैसे कि एंडोइल और कीलबासा, आमतौर पर पैक और बेचे जाने से पहले धूम्रपान प्रक्रिया से गुजरते हैं। चूंकि सॉसेज पहले से ही पकाया जाता है, आप इसे खरीद के तुरंत बाद खा सकते हैं, या पहले इसका स्वाद बढ़ाने के लिए स्टोव, ओवन या ग्रिल पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, पुन: संसाधित सॉसेज निश्चित रूप से और भी स्वादिष्ट स्वाद लेंगे क्योंकि उन्हें गर्म परोसा जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है!
कदम
विधि १ का ४: स्टोव पर सॉसेज उबालना
Step 1. एक बड़े बर्तन में पानी भरें।
एक पैन का उपयोग करें जो खाने के लिए सॉसेज के सभी टुकड़ों को फिट करने के लिए पर्याप्त हो। सामान्य तौर पर, आपको लगभग 6 लीटर पानी तैयार करने की आवश्यकता होती है ताकि सभी सॉसेज के टुकड़े अच्छी तरह से जलमग्न हो सकें, हालांकि इस राशि को निश्चित रूप से आपके पास बर्तन की क्षमता में समायोजित किया जा सकता है।
- यदि आपके पास बड़ी संख्या में सॉसेज हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे उबालने या एक ही समय में कई सॉस पैन का उपयोग करने का प्रयास करें।
- आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए सॉसेज को बीयर, केचप या अन्य स्वाद वाले तरल पदार्थों में भी उबाल सकते हैं।
चरण 2. एक सॉस पैन में विभिन्न मसाले और अन्य सामग्री डालें।
उबालना, बहुत आसान होने के अलावा, वास्तव में आपको सॉसेज के स्वाद को समृद्ध करने के लिए कई अन्य सामग्री जोड़ने का अवसर प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, आप अपने सॉसेज-उबले हुए पानी में नींबू, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, खासकर अगर सॉसेज प्याज, आलू, या अन्य सामग्री के साथ उबल रहा हो।
नुस्खा के निर्देशों को दोबारा जांचें, खासकर जब आपको उबालने की प्रक्रिया के दौरान अन्य सामग्री जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 3. बर्तन को ढक दें और पानी को उबाल लें।
पानी को तेजी से उबालने के लिए, बर्तन को कसकर बंद करना चाहिए। फिर, पानी को तब तक उबालें जब तक कि सतह पर दिखाई देने वाले बुलबुले की संख्या अधिक से अधिक सुसंगत न हो जाए। पाक दुनिया में, इस स्थिति को "रोलिंग फोड़ा" के रूप में जाना जाता है।
यदि आपको पानी का तापमान जांचना है, तो इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए देखें। माना जाता है कि इस प्रक्रिया को करने पर पानी की सतह पर दिखाई देने वाले बुलबुले गायब नहीं होंगे।
स्टेप 4. सॉसेज को बर्तन में डालें।
बहुत गर्म पानी को छींटे मारने और त्वचा से टकराने से रोकने के लिए धीरे-धीरे सॉसेज को बर्तन में डालें। उसके बाद, सॉसेज को चम्मच या खाने की चिमटे की मदद से पैन के नीचे की ओर धकेलें ताकि पूरी सतह पूरी तरह से डूब जाए। सॉसेज को तब तक उबलने दें जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए।
स्टेप 5. सॉसेज को 10 से 15 मिनट तक उबालें।
प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्तन को फिर से ढक दें, फिर आपके द्वारा तैयार किया गया टाइमर संलग्न करें। समय समाप्त होने के बाद, सॉसेज-उबले हुए पानी को सिंक में फेंक दें। इस स्तर पर, सॉसेज वास्तव में गर्म और खाने के लिए तैयार होना चाहिए।
जल निकासी को आसान बनाने के लिए, बर्तन की पूरी सामग्री को एक बड़ी स्लॉट वाली टोकरी में डालने का प्रयास करें। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी शेष तरल को निकालने के लिए ढक्कन को चालू रखते हुए पैन को झुका भी सकते हैं।
विधि २ का ४: बर्निंग सॉसेज
स्टेप 1. ग्रिल को 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास किस प्रकार की ग्रिल है, चाहे वह गैस हो या चारकोल ग्रिल, पहली बार चालू करने के बाद सुरक्षित तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करना न भूलें। विशेष रूप से, मध्यम तापमान त्वचा को तोड़े बिना सॉसेज को गर्म करने का सही विकल्प है। ग्रिल का तापमान जांचने के लिए, अपनी हथेलियों को इससे सुरक्षित दूरी पर रखने की कोशिश करें। जब ग्रिल वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो 6 सेकंड के बाद आपकी हथेलियां गर्म नहीं होनी चाहिए।
- तापमान को 160-190 डिग्री सेल्सियस की सीमा में वर्गीकृत किया गया है
- ग्रिल को सही तापमान तक पहुंचने में लगने वाला समय इसके प्रकार पर निर्भर करेगा।
चरण 2. सॉसेज को ग्रिल पर व्यवस्थित करें।
सॉसेज को ग्रिल के केंद्र के चारों ओर रखें। उन्हें गर्मी स्रोत के सबसे करीब ग्रिल के केंद्र में रखने के बजाय, उन्हें उस क्षेत्र के आसपास व्यवस्थित करने का प्रयास करें। सॉसेज के प्रत्येक टुकड़े के बीच कम से कम 1.5 सेमी छोड़ दें ताकि बहुत गर्म तापमान सीधे सॉसेज की सतह को न छूए और त्वचा के टूटने और सामग्री को बिखेरने का जोखिम हो।
- चूंकि इस्तेमाल किया जाने वाला सॉसेज पहले ही पकाया जा चुका है, इसलिए अंदर पकाने के लिए बहुत अधिक तापमान का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आप चाहें, तो ग्रिल करने के बाद स्वाद और बनावट को समृद्ध करने के लिए आप सॉसेज को पहले लंबाई में काट सकते हैं।
स्टेप 3. सॉसेज को 9 मिनट तक या पूरी सतह को समान रूप से ब्राउन होने तक बेक करें।
इस स्थिति तक पहुंचने के बाद, सॉसेज को तुरंत हटा दें ताकि तापमान बहुत अधिक होने के कारण त्वचा में दरार न पड़े। यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर सॉसेज को भोजन चिमटे के साथ सभी तरफ से ब्राउन करने के लिए पलटें।
- यदि सॉसेज का छिलका फटा या खुला है, तो इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक था या सॉसेज बहुत लंबे समय से पकाया गया है।
- अगर सॉसेज की सतह पर काले जले हुए निशान छपे हों तो चिंता न करें। सबसे महत्वपूर्ण बात, सुनिश्चित करें कि सॉसेज की त्वचा का रंग वास्तव में समान रूप से भूरा है।
चरण 4। सॉसेज को ग्रिल से निकालें और तापमान कम करने के लिए इसे 2 मिनट के लिए आराम दें।
एक बार वांछित स्थिति तक पहुंचने के बाद, सॉसेज को तुरंत ग्रिल से हटा दें ताकि यह खत्म न हो जाए। फिर, सॉसेज को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और रस को फंसाने के लिए कुछ मिनट के लिए आराम करें।
यदि आप इसे बहुत देर तक पकाते हैं, तो सॉसेज की त्वचा ठंडी होने पर फट सकती है, फट सकती है या सिकुड़ सकती है।
विधि ३ का ४: एक फ्राइंग पैन में सॉसेज पकाना
चरण 1. सॉसेज को 1.5 सेमी की मोटाई में काटें।
एक बहुत तेज चाकू के साथ, सॉसेज को एक मोटाई में टुकड़ा करें, जबकि जरूरी नहीं कि सटीक, समान होना चाहिए ताकि यह अधिक समान रूप से पकाए।
- यदि वांछित है, तो सॉसेज को क्यूब्स या छोटे आकार में काटा जा सकता है।
- एक और तरीका जो आप उपयोग कर सकते हैं वह है सॉसेज को लंबाई में काटना और फिर उन दोनों को तुरंत कड़ाही में पकाना।
स्टेप 2. मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें।
पके हुए सॉसेज को सीधे तवे पर गर्म किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच डालना होगा। वनस्पति तेल, पानी, या खाना पकाने के तेल के साथ पैन के नीचे स्प्रे करें ताकि खाना पकाने के दौरान सॉसेज चिपक न जाएं और वे समान रूप से भूरे रंग के हो सकें।
- मध्यम गर्मी का प्रयोग करें! यदि पैन बहुत गर्म है, तो सॉसेज की त्वचा फट जाएगी या सिकुड़ जाएगी।
- वैकल्पिक रूप से, आप डच ओवन (एक मोटा एल्यूमीनियम बर्तन) की मदद से सॉसेज को गर्म भी कर सकते हैं।
स्टेप 3. सॉसेज को 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह का रंग भूरा न हो जाए।
सॉसेज के टुकड़ों को एक स्पैटुला या खाद्य चिमटे का उपयोग करके बार-बार हिलाते हुए भूनें। पैन का गर्म तापमान थोड़े समय में सॉसेज की सतह को भूरा कर देगा। सभी सॉसेज के टुकड़ों का रंग समान रूप से वितरित दिखने के बाद, तुरंत स्टोव बंद कर दें।
चरण ४. बचा हुआ खाना पकाने का तेल निकालें और सॉसेज को स्वाद के अनुसार विभिन्न अन्य सामग्रियों के साथ संसाधित करें।
सॉसेज के टुकड़ों को एक चम्मच या स्पैटुला के पिछले हिस्से से पकड़ें, फिर पैन को झुकाकर बचा हुआ तेल दूसरे बाउल में डालें। उसके बाद, सॉसेज को तुरंत खाया जा सकता है या आपके इच्छित नुस्खा के अनुसार अन्य अवयवों के मिश्रण के साथ संसाधित किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, सॉसेज को सीज़न किया जा सकता है और तले हुए चावल में संसाधित किया जा सकता है या आलू के साथ हलचल-तला हुआ हो सकता है।
विधि 4 का 4: ओवन में बेकिंग सॉसेज
चरण 1. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
अनुशंसित तापमान की जांच करने का प्रयास करें, जो सॉसेज पैकेज या नुस्खा निर्देशों पर सूचीबद्ध हो सकता है। उनमें से एक या दोनों अलग-अलग सिफारिशें दे सकते हैं, जो निश्चित रूप से सॉसेज और अन्य अवयवों के खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगी।
- खाना पकाने के तापमान और अवधि के नियम भी आपके ओवन के प्रकार पर बहुत कुछ निर्भर करते हैं।
- ओवन में सॉसेज को ग्रिल करना घर के अंदर बड़े पूरे सॉसेज को गर्म करने का सबसे आसान तरीका है।
चरण 2. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
एल्युमिनियम फॉयल सॉसेज को बेक करते समय पैन के तले से चिपकने से रोकने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग वसा या मांस के रस को रखने के लिए भी किया जाता है जो पैन के तल पर टपकता है। आप चाहें तो एल्युमिनियम फॉयल की जगह स्प्रे बोतल में चर्मपत्र कागज या कुकिंग ऑयल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 3. सॉसेज को अलग रखें और बेकिंग शीट पर एक दूसरे को ओवरलैप न करें।
सॉसेज के प्रत्येक टुकड़े के बीच लगभग 1.5 सेमी छोड़ दें ताकि गर्म तापमान सॉसेज को समान रूप से पकाए, और ताकि ओवन से निकाले जाने पर सॉसेज आपस में चिपक न जाएं।
- आप चाहें तो सॉसेज को पहले से काट भी सकते हैं ताकि वे तेजी से पक सकें।
- यदि आपके पास बड़ी संख्या में सॉसेज हैं, तो उन्हें चरणों में या एक ही समय में कई बेकिंग शीट का उपयोग करके ग्रिल करने का प्रयास करें।
स्टेप 4. सॉसेज को 12 मिनट तक बेक करें।
सॉसेज को गर्म करने और इसे एक कुरकुरा, भूरा सतह देने के लिए यह पर्याप्त समय होना चाहिए। दोनों स्थितियों तक पहुंचने के बाद, सॉसेज को तुरंत ओवन से हटा दें ताकि त्वचा में दरार न पड़े और सामग्री बिखर जाए।
यदि आवश्यक हो, तो सॉसेज को पलट दें और कुछ मिनट के लिए भूनने की प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि यह थोड़ा और भूरा न हो जाए। हालाँकि, यह चरण वैकल्पिक है, हाँ
टिप्स
- सॉसेज की त्वचा में दरारें आमतौर पर संकेत देती हैं कि सॉसेज को बहुत अधिक तापमान पर पकाया गया था और इसे तुरंत पैन, ओवन या पैन से हटा दिया जाना चाहिए।
- सॉसेज को बहुत अधिक तापमान पर न पकाएं। सावधान रहें, उच्च तापमान सॉसेज की त्वचा को फाड़ सकता है और सामग्री को बिखरा सकता है।
- पूरी तरह से पके हुए सॉसेज को बिना रिप्रोसेस किए तुरंत खाया जा सकता है।
