चेरी एक स्वादिष्ट फल है, चाहे अकेले खाया जाए या डेसर्ट में एक घटक के रूप में। हालांकि, अगर आपके पास बड़ी मात्रा में चेरी हैं तो उन्हें संभालना मुश्किल हो सकता है। इससे पहले कि आप इसे फेंक दें, इसे बाद में उपयोग करने और आनंद लेने के लिए फ्रीजर में स्टोर करने का प्रयास करें! चेरी को कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्टोर करने से पहले, आपको पहले उन्हें केक पैन में फ्रीज करना होगा। इसके अलावा, आप चेरी को चाशनी में स्टोर कर सकते हैं या उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखने से पहले चीनी के साथ कोट कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
अवयव
सिरप या जूस में फ्रीजिंग चेरी
- 1400 ग्राम चेरी
- 250-500 ग्राम सफेद चीनी
- 950 मिली पानी
- चम्मच (3 मिली) प्रत्येक 700 ग्राम चेरी के लिए एस्कॉर्बिक एसिड
चीनी में बर्फ़ीली चेरी
- 700 ग्राम चेरी
- 70-130 ग्राम सफेद चीनी
कदम
विधि 1: 4 में से: चेरी तैयार करना
चरण 1. चेरी को ठंडे पानी से धो लें।
चेरी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे रखें। धोते समय छलनी को घुमाएं ताकि सभी चेरी समान रूप से धुल जाएं। चेरी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले उन्हें सूखा लें।
धोने के बजाय, आप रेनियर चेरी (एक प्रकार की चेरी) को 60 मिलीलीटर नींबू के रस और पानी से भरे कटोरे में भिगो सकते हैं। यह फलों के रंग को बाद में बदलने से रोकने के लिए है।
चरण 2. चेरी को सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
सूखे टिश्यू का उपयोग करके बचा हुआ पानी निकाल दें। आपको चेरी को एक-एक करके पोंछने की ज़रूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि जब चेरी को फ्रीजर में रखा जाए तो पानी टपकता नहीं है।
- आप चाहें तो साफ तौलिये या डिशक्लॉथ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो चेरी को कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।
चरण 3. चेरी के बीज निकालें।
चेरी के बीज चाकू की सहायता से निकाल लें। फल के तने में चाकू डालें और बीज को काट कर हटा दें। यदि आप चाकू का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो फल के बीच में एक पुआल डालने और नीचे दबाकर देखें। गंदे होने से बचने के लिए, जब आप पुआल डालें तो चेरी को बोतलबंद पानी के मुंह में रखें।
चेरी के बीजों को फेंक देना चाहिए क्योंकि आप उन्हें परिरक्षण के लिए शामिल नहीं करेंगे।
विधि 2 में से 4: जमे हुए फलों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित करना
स्टेप 1. रैक को केक पैन के नीचे रखें।
लो मेटल रैक तैयार करें और इसे केक पैन के नीचे रखें। इसे इस तरह रखने की कोशिश करें कि केक पैन को हिलाने पर शेल्फ शिफ्ट न हो।
हालांकि वैकल्पिक है, रैक केक पैन पर चेरी को बहुत ज्यादा घूमने से रोकेगा।
क्या आप जानते हैं?
आप चेरी को सीधे प्लास्टिक की थैली में जमा नहीं कर सकते क्योंकि फल असमान रूप से जम जाएगा। सबसे ऊपर की चेरी पहले सख्त हो जाएगी और नीचे फल के खिलाफ दब जाएगी।
चरण 2. चर्मपत्र कागज की एक शीट को रैक पर रखें।
लंबे चर्मपत्र कागज को काटें और एक रैक पर बिछाएं। कागज के आकार को केक पैन से मिलाने की कोशिश करें ताकि रैक पूरी तरह से कागज से ढक जाए। यदि आपके पास एक चर्मपत्र रोल है जिसमें कटर शामिल है, तो कागज को सीधे बेकिंग शीट पर रखें ताकि आप सही आकार प्राप्त कर सकें।
यदि आपके पास चर्मपत्र कागज नहीं है, तो लच्छेदार कागज का उपयोग करने का प्रयास करें।
चरण 3. चेरी से उपजी हटा दें।
प्रत्येक फल के शीर्ष पर डंठल को पिंच करें, फिर मोड़ें। इसे जल्दी और धीरे से करें ताकि डंठल जल्दी से निकल जाए और कोई नुकसान न हो। चूंकि चेरी को बाद में खाया या पकाया जाएगा, उन्हें फ्रीज करने से पहले डंठल हटा दिए जाने चाहिए।
- चेरी के डंठल हटाने के बाद उन्हें हटा दें।
- एक बार उपजी हटा दिए जाने के बाद चेरी के बीज निकालना आसान हो जाएगा।
चरण 4. चर्मपत्र कागज पर चेरी व्यवस्थित करें।
पैन की पूरी सतह को ढकने के लिए चेरी को एक पंक्ति में रखें। चेरी को एक दूसरे के ऊपर न रखें। यदि चेरी अभी भी शेष हैं, तो चेरी की पहली परत पर चर्मपत्र कागज का एक और टुकड़ा फैलाएं, फिर शेष चेरी को चर्मपत्र कागज के ऊपर रखें।
चेरी की संख्या के आधार पर आप फ्रीज करना चाहते हैं, आपको उन्हें धीरे-धीरे, टुकड़े-टुकड़े करके फ्रीज करना पड़ सकता है।
चरण 5. चेरी को रात भर के लिए फ्रीज कर दें।
बेकिंग पैन को एक खाली शेल्फ पर या फ्रीजर के कोने में रखें, जहां यह क्षतिग्रस्त नहीं होगा। चेरी को रात भर या कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो चेरी को हर 4 घंटे में देखें कि वे सख्त हैं या नहीं।
स्टेप 6. फ्रोजन चेरी को प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में 6 महीने के लिए स्टोर करें।
पैन को फ्रीजर से निकालें और जमे हुए चेरी को फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। प्लास्टिक बैग पर वर्तमान तिथि लिखें, फिर बैग को फ्रीजर में रख दें। चेरी की ताजगी को अधिकतम रखने के लिए चेरी का उपयोग 6 महीने से अधिक न करें।
विधि 3 का 4: सिरप या जूस में चेरी को फ्रीज करना
चरण 1. 1400 ग्राम चेरी तैयार करें और डंठल हटा दें।
स्टोर करने से पहले, सभी चेरी पर लगे डंठल हटा दें। डंठल को जल्दी से हटाने के लिए, डंठल को चुटकी में लें और तेज गति से मोड़ें। डंठल हटाते समय, इसे एक विशेष स्थान पर अलग रखना न भूलें ताकि डंठल चेरी के साथ न मिलें।
Step 2. 950 ml चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी बना लें।
एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, उसमें पानी भरें और तेज़ आँच पर गरम करें। अगर आप खट्टी चेरी को फ्रीज करना चाहते हैं तो पानी में 500 ग्राम चीनी मिलाएं। यदि आपके पास मीठे स्वाद वाली चेरी है, तो बस पैन में 250 ग्राम चीनी डालें। पानी को तब तक चलाते रहें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
यह नुस्खा बड़ी मात्रा में चेरी को संभालने के लिए एकदम सही है।
चरण 3. चाशनी में एक चम्मच (3 मिली) एस्कॉर्बिक एसिड मिलाएं।
हर 700 ग्राम चेरी में थोड़ा सा एस्कॉर्बिक एसिड डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। हालांकि यह एक वैकल्पिक सामग्री है, एस्कॉर्बिक एसिड चाशनी में भिगोने पर चेरी को ताज़ा बना सकता है।
आप एस्कॉर्बिक एसिड ऑनलाइन या किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं।
चरण 4. चेरी को फ्रीजर-सुरक्षित जार या बैग में रखें।
धुली और बीज वाली चेरी को प्लास्टिक की थैली या कांच के जार में रखें, चाशनी के लिए शीर्ष पर 3 सेमी जगह छोड़ दें। यदि आप नहीं करते हैं, तो सिरप में सभी चेरी को कोट करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होगी।
चरण 5. ठंडा सिरप बैग में तब तक डालें जब तक कि सभी चेरी डूब न जाएं।
चाशनी को चेरी के साथ मिलाने से पहले उसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। एक प्लास्टिक बैग या जार खोलें, और चाशनी को कंटेनर में तब तक डालें जब तक कि सभी चेरी लेपित न हो जाएं और बैग लगभग चाशनी से भर न जाए। कंटेनर के शीर्ष पर लगभग 2 से 3 सेमी की जगह छोड़ दें ताकि आप चाशनी को गिराए बिना इसे बंद कर सकें।
प्लास्टिक बैग या जार को कसकर सील करना सुनिश्चित करें ताकि उसमें हवा या नमी न जाए।
चरण 6. 12 महीनों के भीतर चेरी को फ्रीज और उपयोग करें।
भंडारण कंटेनर को फ्रीजर में रखने से पहले उस पर वर्तमान तिथि लिखें ताकि आप समाप्ति तिथि को न भूलें। जबकि चेरी को तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप इससे अधिक उपयोग करते हैं, तो चेरी अब उतनी ताजा नहीं रह सकती हैं।
चेरी कंटेनर पर तारीख लिखने के लिए फ्रीजर-सुरक्षित टेप का प्रयोग करें।
विधि ४ का ४: चीनी में चेरी को फ्रीज करना
स्टेप 1. एक बड़े बाउल में 700 ग्राम चेरी डालें।
धुली हुई चेरी को एक कटोरे में रखें ताकि आपके लिए अन्य सामग्री जोड़ना आसान हो जाए। यदि आप बड़ी संख्या में चेरी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे, टुकड़े-टुकड़े करके संसाधित करने का प्रयास करें।
सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आप किस प्रकार की चेरी को फ्रीज कर रहे हैं, क्योंकि मीठी और खट्टी चेरी को संभालने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी।
Step 2. चेरी के ऊपर चीनी डालें और चीनी को घुलने दें।
अगर आप 700 ग्राम टार्ट चेरी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो लगभग 130 ग्राम चीनी एक कटोरे में डालें। मीठी चेरी को फ्रीज करने के लिए, हर 700 ग्राम चेरी के लिए बस 70 ग्राम चीनी का उपयोग करें। दो सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी चेरी में घुल न जाए।
- जब आप चेरी को धोते हैं तो चीनी किसी भी शेष तरल में घुल जाएगी।
- यदि आप चेरी को पैक करते समय थोड़ी चीनी बची हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो सकती है।
स्टेप 3. चेरी को दूसरे कंटेनर में डालें।
चीनी-लेपित चेरी को प्लास्टिक बैग या फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें, बैग को कसकर सील करने के लिए शीर्ष पर लगभग 2 से 3 सेमी की जगह छोड़ दें। यदि आप 1 बैग में बहुत अधिक चेरी डालते हैं, तो हो सकता है कि बैग ठीक से और कसकर बंद न हो।
अगर बैग में अभी भी अतिरिक्त चीनी है तो चिंता न करें। फ्रीजर में रखने पर चीनी घुलती नहीं है।
युक्ति:
अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, यदि आप कुछ चेरी को फ्रीज करते हैं तो लगभग 2 सेमी जगह छोड़ दें। यदि चेरी बड़े हैं, तो बैग के ऊपर 3 सेमी खाली जगह छोड़ दें।
चरण 4. अधिकतम ताजगी के लिए 1 वर्ष के भीतर चेरी का प्रयोग करें।
बैग या जार पर चेरी का प्रकार और वर्तमान तिथि लिखें। लेबलिंग करते समय, यह भी बताएं कि आप चेरी को सूखी चीनी में स्टोर करते हैं। चेरी के कंटेनर को फ्रीजर में रखें और एक साल के भीतर उपयोग करें।
