तुलसी अपने औषधीय और पाक उपयोगों के लिए, और इसकी सुगंधित और विशिष्ट सुगंध के लिए जानी जाती है। तुलसी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और कई प्रकार के भोजन जैसे कैप्रिस सलाद और चिकन परमेसन में एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ती है।
आप ताजी तुलसी को फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में किसी भी समय उपयोग के लिए उपलब्ध हो।
कदम
विधि १ में से ३: फ्रीजिंग प्यूरीड तुलसी
चरण 1. तुलसी के पत्तों को डंठल से अलग करने के लिए उठाएँ या काट लें।
जब आप तुलसी को फ्रीज करते हैं तो आपको तुलसी के तने की आवश्यकता नहीं होगी। यदि आप बढ़ते मौसम के बीच में अपने बगीचे से तुलसी की कटाई करते हैं, तो ऊपर से 5 से 6 इंच (12.7 - 15.2 सेमी) काट लें या काट लें ताकि आप शेष तनों को बढ़ते रहने दे सकें।
चरण 2. तुलसी के पत्तों को ठंडे बहते पानी से धो लें।
आप तुलसी के पत्तों को ठंडे पानी में भी भिगो सकते हैं। उसके बाद, तुलसी के पत्तों को एक कोलंडर में रखें और इसे पूरी तरह से सूखने दें।
तुलसी के पत्तों को एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ ताकि पानी तौलिये में सोख सके। तुलसी के पत्ते बहुत नाजुक होते हैं, उन्हें धीरे से थपथपाएं या तुलसी के सूखने तक कागज़ के तौलिये के बीच रखें।
स्टेप 3. 1-2 मुठ्ठी तुलसी के पत्तों को फ़ूड ग्राइंडर में रखें।
तुलसी के पत्तों को फूड ग्राइंडर कंटेनर में रखें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
चरण 4. तुलसी के पत्तों को चिकना करने के लिए "पल्स" सेटिंग का उपयोग करें।
इससे तुलसी के पत्ते मोटे कटे हुए बनेंगे। यदि आप पास्ता बनाना चाहते हैं, तो अपने फूड प्रोसेसर द्वारा सुझाई गई सेटिंग्स का उपयोग करें। यह प्रक्रिया केवल कुछ सेकंड के लिए ही चलनी चाहिए। आप जितना चिकना कट चाहते हैं, इस प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।
स्टेप 5. तुलसी के पत्तों को पीसते समय उसमें जैतून का तेल मिलाएं।
जैतून का तेल जमने पर तुलसी के पत्तों को सड़ने या सड़ने से बचाने का काम करता है और जैतून का तेल भी अधिक स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है। तुलसी के प्रत्येक ढेर को पीसकर उसके लिए 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल देना एक अच्छा विचार है। जैतून के तेल का प्रयोग अनिवार्य नहीं है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन एक आइस क्यूब ट्रे में तुलसी को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप फूड प्रोसेसर में पर्याप्त पानी मिला सकते हैं।
चरण 6. मैश किए हुए तुलसी को फ्रीजिंग या आइस क्यूब ट्रे के लिए एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें।
यदि आप एक ट्रे का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बर्फ में जमी हुई तुलसी को 12 घंटे से अधिक समय तक जमने के बाद एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
चरण 7. जमे हुए तुलसी का प्रयोग करें।
आप जमे हुए तुलसी को महीनों तक फ्रीजर में छोड़ सकते हैं और जब चाहें तब उपयोग कर सकते हैं, खासकर सर्दियों में। तुलसी को आसानी से अलग किया जा सकता है ताकि आपको इसे बाहर निकालने की परेशानी न हो। यदि आप उन्हें एक गर्म पकवान में उपयोग करना चाहते हैं, तो आप बस जमी हुई तुलसी डाल सकते हैं और उन्हें इसमें पिघलने दें - आपको इसे स्वयं पिघलना नहीं है।
यदि आपके पास बहुत अधिक जमी हुई तुलसी है, तो आप इसे अपने दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं - वे इसे पसंद करेंगे।
विधि २ का ३: फ़्रीज़िंग फ्रेश तुलसी
चरण 1. सभी पत्तियों को तनों से अलग कर लें।
उपजी से अलग करने के लिए आप उन्हें चुन सकते हैं या काट सकते हैं।
Step 2. तुलसी के पत्तों को ठंडे पानी में भिगो दें।
अपने काम को आसान बनाने के लिए सलाद स्पिनर का उपयोग करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप तुलसी के पत्तों को एक कटोरे में धोकर और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर ऐसा कर सकते हैं।
चरण 3. ठंडे पानी की एक कटोरी में पर्याप्त बर्फ के टुकड़े डालें
चरण 4. पानी के एक बर्तन में उबाल लें।
इस्तेमाल किया जाने वाला बर्तन तुलसी के पत्तों को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए।
स्टेप 5. तुलसी के पत्तों को 5-10 सेकेंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं।
सावधान रहें कि इसे 10 सेकंड से अधिक न डुबोएं। पैन को एक अलग हीटर में स्थानांतरित करें ताकि यह जितनी जल्दी हो सके ठंडा हो जाए।
चरण 6. तुलसी के पत्तों को छलनी से बर्फ के पानी में डालें।
ऐसा जल्दी करें ताकि तुलसी के पत्ते के पकने की प्रक्रिया को रोका जा सके।
चरण 7. पत्तियों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
यह सबसे लंबा हिस्सा है, धैर्य रखें। आप अपने हाथों से एक समय में एक पत्ता बिछा सकते हैं और इसे सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो पत्तों को 5-10 मिनट तक सूखने के लिए रख सकते हैं।
स्टेप 8. बेसिल के पत्तों को बेकिंग ट्रे या प्लेट में रखें।
पत्तों को एक-एक करके रखें ताकि पत्ते आपस में ज्यादा पास न हों और स्पर्श करें। आपको टोस्टर ट्रे के साथ बेकिंग शीट का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 9. तुलसी के पत्तों को फ्रीज करें।
तुलसी के पत्तों वाली ट्रे या प्लेट को फ्रीजर में रखें और तुलसी के पूरी तरह जमने का इंतजार करें। फिर, तुलसी के पत्तों को फ्रीजर से निकाल लें।
चरण 10. तुलसी के पत्तों को एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें।
आप ज़िप-लॉक प्लास्टिक बैग, टपरवेयर, दूध के खाली डिब्बों या अन्य भंडारण कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप आसानी से बंद कर सकते हैं।
विधि ३ का ३: ताजी तुलसी को तुरंत फ्रीज करें
चरण 1. पत्तियों को तनों से अलग करें।
Step 2. तुलसी के पत्तों को पूरी तरह से भिगो दें।
चरण 3. तुलसी के पत्तों को सतह पर फैलाएं और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक सूखने दें।
आप अपनी रसोई की सतह, एक टोस्टर ट्रे या एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप कागज़ के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. तुलसी के पत्तों को एक स्टोरेज बैग में रखें।
आप यह सुनिश्चित करने के लिए बैग में पत्तियों को कम कसकर ढेर कर सकते हैं कि वे पूरी तरह से सूखे हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं। आप ज़िप-लॉक बैग, टपरवेयर, या अन्य सील करने योग्य भंडारण कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।
टिप्स
- यदि आप एक तुलसी का पेस्ट बनाना चाहते हैं जिसे आप फ्रीज कर सकते हैं और पेस्टो बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं तो आप अपने भोजन की चक्की में एक बेहतर सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं। जब तुलसी का पेस्ट आपके मनचाहे आकार का हो जाए, तो इसे एक शोधनीय फ्रीजिंग कंटेनर में रखें और इसे अपने फ्रीजर में सपाट रखें। आप जब भी पेस्टो बनाना चाहें इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.
- आइस क्यूब ट्रे तुलसी को जमने के लिए एकदम सही हैं; प्रत्येक क्यूब में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) हो सकता है, इसलिए यह खाना पकाने में आपके माप के रूप में काफी आदर्श है (उदाहरण के लिए एक नुस्खा कहता है कि 3 बड़े चम्मच तुलसी, आप इसमें 3 जमी हुई तुलसी डालें)।
- हर बार जब आप तुलसी के पत्तों का एक गुच्छा पीसते हैं तो लगभग 3 बड़े चम्मच (45 मिली) जैतून के तेल का प्रयोग करें।
- तुलसी को पूरी तरह से या कटी हुई, फ्रीजर में पानी से भरे आइस क्यूब ट्रे में रखकर फ्रीज करें। तुलसी के पत्ते जमने के बाद काले हो जाएंगे, लेकिन स्वाद हमेशा की तरह सामान्य है।
