मुद्रित चॉकलेट एक स्वादिष्ट मिठाई बनाती है, साथ ही छुट्टियों, जन्मदिन और अन्य विशेष अवसरों के लिए सही उपहार भी बनाती है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, चाहे आप उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग कर रहे हों या नियमित चॉकलेट का।
कदम
भाग 1 का 2: चॉकलेट ख़रीदना और पिघलाना
चरण 1. सबसे किफायती विकल्प के रूप में चॉकलेट बार या चॉकलेट चिप खरीदें।
चिप या बार चॉकलेट में आमतौर पर शुद्ध चॉकलेट का उपयोग नहीं किया जाता है, और इसमें कूवर्चर चॉकलेट (उच्च कोकोआ मक्खन सामग्री के साथ चॉकलेट) का समृद्ध स्वाद नहीं होता है। हालांकि, चिप या बार चॉकलेट आमतौर पर अधिक स्थिर होती है, इसलिए इसे माइक्रोवेव किया जा सकता है, और यह कूवर्चर चॉकलेट की तुलना में अधिक किफायती है।
- चॉकलेट के प्रकार का पता लगाने के लिए पहले हमेशा सामग्री की सूची पढ़ें। कैंडी चॉकलेट या कन्फेक्शनरी चॉकलेट (कार्बोहाइड्रेट और चीनी से भरपूर सस्ती चॉकलेट) में कोकोआ बटर की जगह वेजिटेबल फैट होता है।
- मोल्डेड चॉकलेट बनाने के लिए आप किसी भी तरह की चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, वनस्पति वसा वाले उत्पादों (जैसे, सुपरमार्केट चॉकलेट) को पिघलाना आसान होता है, लेकिन स्वाद में उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।
- यदि आप बच्चों के लिए चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो कैंडी चॉकलेट एक बढ़िया विकल्प हो सकता है क्योंकि वे विभिन्न रंगों में आते हैं।
चरण 2. सर्वोत्तम स्वाद के लिए couverture चॉकलेट खरीदें।
यह उत्पाद उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट स्वाद का है, लेकिन नियमित चॉकलेट की तुलना में बहुत अधिक महंगा है। इसके अलावा, इस चॉकलेट को डबल पैन (टीम पैन) का उपयोग करके भी गरम किया जाना चाहिए। हालाँकि, यदि आप परिणामी चॉकलेट के स्वाद के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो couverture चॉकलेट की कीमत स्वाद के लायक है।
- प्रकार का पता लगाने के लिए चॉकलेट सामग्री की सूची देखें। कूवर्चर चॉकलेट में चॉकलेट शराब (शुद्ध चॉकलेट का द्रव्यमान), कोकोआ मक्खन, चीनी और वेनिला शामिल हैं।
- कोकोआ मक्खन युक्त चॉकलेट को नरम करने की जरूरत है। इसका मतलब है कि आपको डबल पैन का उपयोग करना होगा।
स्टेप 3. अगर आप चॉकलेट बार या चिप्स का इस्तेमाल कर रहे हैं तो चॉकलेट को माइक्रोवेव में गर्म करें।
एक विशेष माइक्रोवेव बाउल में 450 ग्राम चॉकलेट डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए गरम करें। इसके बाद जितना हो सके चॉकलेट को चलाते रहें। चॉकलेट को 1 मिनट के अंतराल पर दोबारा गरम करें, और बाद में चॉकलेट को चिकना होने तक हिलाएं।
- एक बार चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, जब आप इसे चम्मच से डालते हैं तो यह चाशनी जैसा होना चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया कटोरा माइक्रोवेव सुरक्षित है। बच्चों के लिए, माता-पिता की देखरेख के बिना कभी भी माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
- सुनिश्चित करें कि चॉकलेट जले नहीं। अन्यथा, संगति टूट जाएगी।
स्टेप 4. अगर आप कूवर्चर चॉकलेट का इस्तेमाल कर रहे हैं तो चॉकलेट को डबल पैन में पिघलाएं।
450 ग्राम कूवर्चर चॉकलेट को 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। चॉकलेट को ऊपर के बर्तन या बाउल में रखें। आँच को कम पर सेट करें (स्टोव टॉप पर लेवल २ या ३) और चॉकलेट को लगभग १५ मिनट के लिए पिघलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चॉकलेट गर्म होने के बाद 43 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें। चॉकलेट को हर 1-2 मिनट में तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघलना शुरू न हो जाए।
- यदि आपके पास एक समर्पित पैन नहीं है, तो आप अपना खुद का डबल/टीम पैन बना सकते हैं।
- बच्चों के लिए, वयस्क सहायता के बिना कभी भी ओवन का उपयोग न करें।
2 का भाग 2: पिघली हुई चॉकलेट की छपाई
चरण 1. एक प्लास्टिक कैंडी मोल्ड खरीदें।
यदि संभव हो, तो हमेशा पारदर्शी रंग का एक साँचा चुनें जिससे आपके लिए यह बताना आसान हो जाए कि चॉकलेट सख्त हो गई है या नहीं। आकार के संदर्भ में, आप अपनी पसंद का कोई भी प्रिंट चुन सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि बड़ी चॉकलेट को ठंडा होने में अधिक समय लगता है।
- कस्टम आकार में मोल्ड खरीदें या ऑर्डर करें ताकि आप अद्वितीय आकार और डिज़ाइन में चॉकलेट बना सकें।
- कभी भी धातु के सांचों का प्रयोग न करें।
चरण 2. यदि आप रंगीन चॉकलेट बनाना चाहते हैं तो कैंडी मोल्ड की सतह को पेंट करें।
प्रत्येक प्रिंट पर एक या अधिक रंगों में कैंडी कोटिंग लगाने के लिए एक छोटे से फ़ूड ब्रश का उपयोग करें। यदि आप चॉकलेट के एक टुकड़े पर कई रंगों का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अलग-अलग रंगों की कई परतें खरीदते हैं और दूसरा रंग जोड़ने से पहले रंग की प्रत्येक परत के सूखने की प्रतीक्षा करें। एक बार सभी रंग सूख जाने के बाद, आप चॉकलेट को सांचों में डाल सकते हैं!
यदि आप चुनौती महसूस कर रहे हैं, तो कोकोआ मक्खन पिघलाने का प्रयास करें (चॉकलेट के लिए समान निर्देशों का उपयोग करके)। मक्खन को वसा में घुलनशील खाद्य रंग के साथ रंग दें, और मिश्रण का उपयोग मोल्ड की सतह को रंगने के लिए करें।
स्टेप 3. पिघली हुई चॉकलेट को मोल्ड में डालें।
यदि आपके पास प्रेस की बोतल है, तो चॉकलेट को बोतल में डालें और प्रत्येक सांचे में चॉकलेट डालने के लिए बोतल को दबाएं। यदि आपके पास प्रेस की बोतल नहीं है, तो चॉकलेट को चम्मच से कटोरे से निकाल लें और ध्यान से इसे मोल्ड में डालें।
चॉकलेट से भर जाने के बाद मोल्ड ट्रे को टेबल पर सावधानी से टैप करें। इससे हवा के बुलबुले उठेंगे और पूरे सांचे को चॉकलेट से भरा जा सकता है।
स्टेप 4. बची हुई चॉकलेट को मोल्ड से निकाल लें।
किसी भी शेष चॉकलेट को हटाने के लिए मोल्ड के शीर्ष के खिलाफ एक छोटे पैलेट चाकू या धातु स्पुतुला की नोक को ब्रश करें। उसके बाद, चॉकलेट की सतह ट्रे की सतह के साथ फ्लश दिखाई देनी चाहिए।
यदि आप चॉकलेट लॉलीपॉप बनाना चाहते हैं, तो इस बिंदु पर कैंडी स्टिक्स डालें। सुनिश्चित करें कि आप छड़ी को मोड़ते हैं ताकि चॉकलेट छड़ी को समान रूप से कवर कर सके।
स्टेप 5. मोल्ड को फ्रीजर में रख दें और इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें।
लगभग 5 मिनट के बाद छोटे चॉकलेट मोल्ड्स और लगभग 10 मिनट के बाद मानक आकार के मोल्ड्स को हटा दें। हालांकि, अगर चॉकलेट बहुत देर तक फ्रीजर में रहती है तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। वास्तव में, चॉकलेट बहुत जल्दी बाहर आने से बेहतर है।
यदि आप चॉकलेट को फ्रीज नहीं कर सकते हैं, तो इसे लगभग 15-30 मिनट (छोटे मोल्ड के लिए 15 मिनट और मानक आकार के मोल्ड के लिए 30 मिनट) के लिए ठंडा करें। हालांकि, ध्यान रखें कि फ्रीजिंग प्रक्रिया चॉकलेट को जल्दी से ठंडा कर सकती है, जिससे यह बन जाती है। चॉकलेट को मोल्ड से निकालना आसान है।
स्टेप 6. मोल्ड से निकालने से पहले चैक करें कि चॉकलेट सख्त हो गई है या नहीं।
चॉकलेट के टुकड़ों को मोल्ड से निकालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे आकार में सिकुड़ गए हैं और बनावट में सूखे हैं। यदि आप स्पष्ट सांचों का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे की तरफ जांचें और सुनिश्चित करें कि चॉकलेट गीली नहीं लग रही है। यदि आप जिस सांचे का उपयोग कर रहे हैं वह पारदर्शी नहीं है, तो सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें (जैसे, कैंडी बनाने वाले दस्ताने) और चॉकलेट की सतह को ध्यान से स्पर्श करें।
आप इन दस्तानों को किचन सप्लाई स्टोर्स और इंटरनेट से खरीद सकते हैं।
स्टेप 7. चॉकलेट को मोल्ड से निकाल लें।
एक बार जब मोल्ड फ्रीजर से हटा दिया जाता है, तो इसे एक कागज़ के तौलिये पर धीरे से फेंटें जो एक सपाट सतह पर फैला हो। अगर ठीक से ठंडा किया जाता है, तो चॉकलेट चिप्स तुरंत मोल्ड से निकल जाएंगे। अगर चॉकलेट नहीं उठती या उतरती है, तो मोल्ड के निचले हिस्से को फ्लिक या टैप करें।
- यदि आप चॉकलेट को रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर रहे हैं, तो आपको चॉकलेट के प्रत्येक टुकड़े को मोल्ड के नीचे से बाहर निकालना पड़ सकता है।
- चॉकलेट के प्रत्येक टुकड़े से नमी को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये का प्रयोग करें।
चरण 8. जितनी जल्दी हो सके मोल्ड को साफ करें।
मोल्ड को हमेशा साफ करें जबकि चॉकलेट अभी भी पिघल रही हो। साबुन के पानी से अच्छी तरह धोकर धो लें। अगर चॉकलेट बची है, तो मोल्ड को वापस फ्रीजर में रख दें, जब तक कि चॉकलेट सख्त न हो जाए। उसके बाद, मोल्ड को एक सख्त सपाट सतह पर तब तक टैप करें जब तक कि चॉकलेट निकल न जाए।
बोतल प्रेस को साफ करने के लिए उसी रणनीति का प्रयोग करें।
स्टेप 9. चॉकलेट को एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें।
कंटेनर को हमेशा ठंडी, सूखी जगह, जैसे पेंट्री या अलमारी में रखें। कमरे का तापमान 13-21 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए और आर्द्रता 50% से कम होनी चाहिए।
