समुद्री भोजन पेला एक क्लासिक स्पेनिश व्यंजन है जिसमें झींगा मछली और अन्य समुद्री भोजन, चावल और सब्जियां शामिल हैं। स्पेन में, इस व्यंजन के कई रूप हैं, जिन्हें चिकन स्टॉक या समुद्री भोजन के साथ बनाया जा सकता है और यदि वांछित हो तो मांस या चिकन के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। यहाँ एक सरल लेकिन पारंपरिक समुद्री भोजन पेला नुस्खा है जो पूरे स्पेन में उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन चार से छह लोगों को परोसता है।
अवयव
- १/४ कप जैतून का तेल
- १ १/२ कप कटा हुआ सुनहरा प्याज
- २ लाल शिमला मिर्च, बीज निकाले और कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच लहसुन, कटा हुआ
- 2 कप मध्यम अनाज चावल
- ५ कप चिकन या फिश स्टॉक
- १/४ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 450 ग्राम पका हुआ झींगा मछली का मांस
- 450 ग्राम मसल्स
- 225 ग्राम स्क्वीड, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 (10 औंस) फ्रोजन मटर
कदम
विधि 1 का 3: आधार बनाना
स्टेप 1. एक पेला पैन में तेल गरम करें।
पेला पैन चौड़े धातु के पैन होते हैं जिनका उपयोग स्टोव या ग्रिल पर किया जा सकता है। जैतून के तेल में डालें और मध्यम आँच पर स्टोव या बाहरी ग्रिल पर गरम करें।
Step 2. प्याज़ और मिर्च को भूनें।
सबसे पहले कटा हुआ प्याज डालें, गलने तक पकाएं। इसके बाद पपरिका डालें और इसे चमकीले रंग और थोड़ा नरम होने तक भूनें।
चरण 3. लहसुन जोड़ें।
पहले आंच कम करें, ताकि लहसुन जले नहीं, फिर इसे प्याज और मिर्च के ऊपर छिड़क दें। मिश्रण को 2 मिनट तक पकने दें।
चरण 4. व्यंग्य जोड़ें।
स्ट्रिप्स को एक तरफ तीन मिनट के लिए भूनें, फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी भूनें। तली में फ्लेवर डालने के लिए इसे काफी देर तक पकाएं, लेकिन इतनी देर तक नहीं कि यह पूरी तरह से पक जाए।
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स्क्वीड को हिलाएं ताकि टुकड़े पैन के तले से चिपके नहीं।
कुक सीफूड पेला स्टेप 4बुलेट1 -
अगर तलना खत्म करने से पहले स्क्वीड चिपकना शुरू कर दे तो पैन में थोड़ा सा तेल डालें।
कुक सीफूड पेला स्टेप 4बुलेट2
विधि २ का ३: चावल पकाना
चरण 1. चावल जोड़ें।
मिश्रण में डालें और टॉस करें और तेल और थोड़ा सा स्क्वीड से कोट करें। चावल को प्याज, मिर्च और स्क्वीड में डुबाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। चावल को स्वादिष्ट और सुगंधित होने तक पकाएं।
स्टेप 2. स्टॉक और मसाले डालें।
तीन कप स्टॉक, लाल मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च डालें। तले हुए प्याज़ और मिर्च को ढीला करने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला का उपयोग करें और मिश्रण को एक साथ मिलाएँ। आँच को एक उबाल तक बढ़ाएँ, फिर धीरे-धीरे कम करें जब तक कि पेला पक न जाए।
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शोरबा डालने के बाद चावल और अन्य सामग्री को न हिलाएं।
कुक सीफूड पेला स्टेप 6बुलेट1 -
जैसे ही चावल पक कर स्टॉक को सोख लेते हैं, एक बार में धीरे-धीरे स्टॉक 1/2 कप डालें। चावल पूरी तरह से पकने तक स्टॉक डालना जारी रखें।
कुक समुद्री भोजन पेला चरण 6बुलेट2
विधि ३ का ३: सर्विंग समाप्त करना
Step 1. लॉबस्टर और मटर डालें और मिलाएँ।
टुकड़ों को पैन पर समान रूप से फैलाएं, ताकि प्रत्येक क्षेत्र में लॉबस्टर मांस और मटर की समान मात्रा हो।
चरण 2. मसल्स को पैन के चारों ओर व्यवस्थित करें।
किनारों के चारों ओर संरेखित करें। आप इसे पेला प्लेट पर समान रूप से फैला सकते हैं।
स्टेप 3. प्लेट को ढक दें और आंच से उतार लें
लॉबस्टर और मसल्स ढकने के बाद गरम पेला में पक जाएंगे। समुद्री भोजन को 10 मिनट तक भाप में पकने दें। कवर को हटा दें और देखें कि क्या समुद्री भोजन वास्तव में पकाया गया है।
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खाना पकाने के बाद झींगा मछली का मांस अपारदर्शी और कोमल होगा।
कुक सीफूड पेला स्टेप 9बुलेट1 -
मसल्स खोल खुल जाएगा; अगर पकवान पक गया है, लेकिन कुछ मसल्स ढके हुए हैं, तो उन्हें फेंक दें।
कुक सीफूड पेला स्टेप 9बुलेट2
चरण 4. पेला परोसें।
पेला डिश को टेबल के बीच में रखें ताकि मेहमान खुद परोस सकें। आप डिश में नींबू मिला सकते हैं।
चरण 5. आनंद लें
टिप्स
- अगर आपके पास पेला प्लेट नहीं है तो एक फ्राइंग पैन या पैन का प्रयोग करें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक या पानी डालें।
