अपने पसंदीदा समुद्र तट के स्वाद और गंध को अपनी रसोई में लाने के लिए अपना खुद का समुद्री नमक बनाना एक शानदार तरीका है। समुद्र से सीधे लिया गया नमक अपने पर्यावरण की विशेषताओं को ग्रहण करता है, जिससे समुद्र के सार को आपके खाना पकाने में शामिल करना संभव हो जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको समुद्री जल के स्वच्छ स्रोत और भरपूर समय के साथ-साथ अपने किचन में जगह की भी आवश्यकता होती है। खरोंच से अपना खुद का समुद्री नमक बनाने का तरीका जानने के लिए चरण एक देखें और विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए समुद्री नमक की कटाई करें।
कदम
विधि 1 में से 2: स्क्रैच से समुद्री नमक बनाना
चरण 1. प्रक्रिया को समझें।
वाणिज्यिक नमक निर्माता घरेलू नमक निर्माताओं की तुलना में बहुत बड़े पैमाने पर समुद्री नमक का उत्पादन करते हैं, लेकिन व्यावसायिक तकनीकों को जानने से आपका ज्ञान और नमक बनाने का तरीका बढ़ सकता है। यहां बताया गया है कि वे इसे कैसे करते हैं:
- छोटा पूल समुद्री जल से भर जाता है और पानी को वाष्पित होने दिया जाता है। सारा पानी निकल जाने के बाद जो उत्पाद बचता है वह समुद्री नमक है। यह प्रक्रिया उन क्षेत्रों में बेहतर काम करेगी जहां बहुत अधिक धूप और कम बारिश होती है।
- नमकीन को एक बड़े स्टील के बर्तन में डाला जाता है। कोई भी कीचड़ या गंदगी नीचे तक जम जाएगी और बचा हुआ पानी या तो चूसा जाएगा और गर्म किया जाएगा। जब पानी गर्म किया जाता है, तो जो भी झाग बनता है वह पानी के ऊपर से हटा दिया जाएगा और पानी तब तक वाष्पित होता रहेगा जब तक कि केवल नमक के क्रिस्टल न रह जाएँ।
- आमतौर पर, एडिटिव्स जोड़े जाएंगे। वाणिज्यिक समुद्री नमक निर्माता आमतौर पर अपने नमक में कैल्शियम और मैग्नीशियम मिलाते हैं ताकि इसे अतिरिक्त पोषक तत्व और एक अलग स्वाद मिल सके।
चरण 2. नमकीन ले लीजिए।
नमक युक्त पानी नमक युक्त समुद्रों या नमक तालाबों से एकत्र किया जाता है। पानी कहाँ एकत्र किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए, परिणामी नमक प्रत्येक संबंधित स्थान में मौजूद खनिजों की भिन्नता के आधार पर विभिन्न प्रकार के रंग लेगा। पानी की कम लवणता के कारण, समुद्र से कुछ पानी इकट्ठा करने से नमक की वह गुणवत्ता नहीं मिलेगी जिसकी आप अपेक्षा करते हैं, विशेष रूप से खाना पकाने के उद्देश्य से, लेकिन यह पता लगाने के लिए कि कौन सा उत्पादन करता है, विभिन्न स्रोतों से पानी के साथ प्रयोग करना एक अच्छा विचार है। सबसे अच्छा नमक।
- स्वच्छ स्रोत से खारे पानी को इकट्ठा करना बहुत जरूरी है। यदि आप जानते हैं कि कौन से क्षेत्र प्रदूषित हैं, तो वहां से पानी एकत्र न करें। वायु प्रदूषण, तेल और रासायनिक अपशिष्ट, साथ ही अन्य प्रकार के प्रदूषण नमक के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करेंगे।
- यदि कोई क्षेत्र मछली पकड़ने के लिए सुरक्षित है, तो यह मान लेना भी सुरक्षित हो सकता है कि वहां का पानी नमक की कटाई के लिए पर्याप्त स्वच्छ है।
- पानी इकट्ठा करने के लिए गैलन ग्लास या प्लास्टिक का जग एक अच्छा आकार है। एक गैलन पानी से लगभग 3 औंस नमक निकलेगा।
चरण 3. पानी को छान लें।
नमक की कटाई से पहले पानी से रेत, शंख और अन्य समुद्री तलछट को हटाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। पानी से नमक को छानने के लिए चीज़क्लोथ का प्रयोग करें। एक या अधिक परतों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गंदगी हटा दी गई है, पानी को कई बार छान लें। इससे नमक की मात्रा प्रभावित नहीं होगी।
चरण 4. पानी को वाष्पित होने दें।
समुद्री नमक एक ऐसा उत्पाद है जो नमकीन पानी के वाष्पीकरण से नहीं खोएगा। स्टीमिंग प्रक्रिया को कम से कम कुछ दिनों और आमतौर पर कुछ हफ्तों तक चलने की योजना बनाएं। घर पर समुद्री नमक बनाने के लिए, आप कई तकनीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं।
- अपने ओवन को सबसे कम सेटिंग पर चालू करें। एक कंटेनर में पानी डालें और ओवन में रखें। कुछ दिनों के लिए पानी को धीरे-धीरे वाष्पित होने दें।
- एक सॉस पैन में अपना छना हुआ नमक डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी न निकल जाए। सूर्य को इस प्रक्रिया में मदद करने दें। कड़ाही में से गीला नमक निकाल कर प्लेट या प्याले में रख लीजिए. बचे हुए पानी को वाष्पित करने के लिए इसे धूप में छोड़ दें।
- अपने फ़िल्टर्ड पानी को एक उथले कटोरे या डिश में रखें और इसे खुले में बैठने दें ताकि पानी वाष्पित हो सके। सारा पानी निकल जाने पर जो बचा है वह समुद्री नमक है। इस विधि में कई सप्ताह लग सकते हैं।
चरण 5. बचा हुआ नमक काट लें।
आपको एक पपड़ी दिखाई देगी जो पानी के वाष्पित होते ही बनने लगती है। इसे कंटेनर से बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। नमक के क्रिस्टल कई प्रकार के आकार और आकार में बदल जाएंगे, और पानी कहां से मिलेगा, इसके आधार पर अलग-अलग रंग होंगे।
- आप इसे महीन बनावट में पीसना चुन सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप नमक की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
- नमक को बिना कुछ मिलाए या अपने दैनिक खाना पकाने में उपयोग करके इसका आनंद लें।
विधि २ का २: अनुभवी समुद्री नमक बनाना
चरण 1. नींबू नमक बनाएं।
नमक को विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ जोड़ा जा सकता है, और नींबू सबसे अच्छे में से एक है। नमक और साइट्रस को मिलाकर एक मसाला बनाया जाता है जिसे आप किसी भी डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजी सब्जियों, सलाद और मछली पर छिड़कने पर यह ताज़ा नमक एकदम सही है:
- एक कटोरी में कप समुद्री नमक, कप नींबू का रस और 1 नींबू से कद्दूकस किया हुआ मिलाएं।
- मिश्रण को तवे पर फैलाएं।
- सबसे कम सेटिंग पर ओवन में बेक करें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, कुछ घंटे या रात भर।
- नींबू नमक को एक बाउल में निकाल लें।
चरण 2. बोरबॉन नमक बनाएं।
जब नमकीन और मीठे स्वाद को मिला दिया जाता है, तो स्वाद बहुत लुभावना हो जाता है। इस मामले में समुद्री नमक को बोरबॉन और चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है ताकि एक समृद्ध और स्वादिष्ट नमकीन स्वाद बनाया जा सके जिसे आप अपने पके हुए माल पर छिड़क सकते हैं।
- मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में 1 कप बोर्बोन उबाल लें जब तक कि लगभग कप कम न हो जाए।
- एक खाद्य प्रोसेसर में कम बोर्बोन, कप समुद्री नमक और कप चीनी मिलाएं, जब तक कि यह एक किरकिरा बनावट न हो जाए।
- मिश्रण को पैन में फैलाएं।
- सबसे कम सेटिंग पर ओवन में बेक करें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, कुछ घंटे या रात भर।
स्टेप 3. स्मोक्ड नमक बनाएं।
अगली बार जब आप मांस के एक टुकड़े को धूम्रपान करने के लिए आग लगाना चाहते हैं, तो उसमें समुद्री नमक की एक ट्रे भी रखें। कुछ घंटों के लिए समुद्री नमक को जलने पर धूम्रपान करने दें, फिर इसे एक कंटेनर में डालें। पके हुए आलू, पिज्जा और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों पर समृद्ध, सुगंधित स्मोक्ड नमक का आनंद लें।
