सैल्मन एक प्रकार की मछली है जो बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है जिसे ग्रिल करके, थोड़े से तेल में तलकर या ग्रिल करके संसाधित किया जाता है। इसके सभी लाभों और स्वादिष्टता के बावजूद, दुर्भाग्य से सामन को पकाना बहुत आसान है। नतीजतन, अगर ठीक से नहीं पकाया जाता है, तो सैल्मन खाने में सख्त, सूखा, टेढ़ा और कम स्वादिष्ट लगेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सैल्मन ओवरकुक नहीं हुआ है, समझें कि रंग और बनावट द्वारा सामन के लिए सामन की जांच कैसे करें। परेशान मत करो? यह सुनिश्चित करने के लिए कि सैल्मन आपकी पसंद के अनुसार किया गया है, बस एक डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें। सामन को सही से पकाएं! निश्चित रूप से, अब आपको सामन खाने की ज़रूरत नहीं है जो सूखा, सख्त और कम स्वादिष्ट होता है।
कदम
विधि 1 में से 3: सामन रंग और बनावट की जाँच करना
चरण 1. चाकू की नोक को मांस के सबसे मोटे हिस्से में दबाएं।
दरअसल, सामन की परिपक्वता सतह की स्थिति से देखी जा सकती है। अंदर झांकने के लिए, एक तेज चाकू की नोक को सामन के अंदर से चिपकाने का प्रयास करें।
जब आप चाकू के बजाय एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, तो ध्यान रखें कि एक कांटा के साथ सामन की तत्परता की जांच करने से सैल्मन के मांस को फाड़ने और उसकी उपस्थिति खराब करने की क्षमता होती है।
चरण 2. रंग का निरीक्षण करें।
जबकि सैल्मन की सतह अपारदर्शी सफेद, ऑफ-व्हाइट, या भूरे रंग की होनी चाहिए (खाना पकाने की विधि के आधार पर आप उपयोग कर रहे हैं), अंदर अभी भी गुलाबी और थोड़ा पारभासी होना चाहिए। यदि अंदर से भी अपारदर्शी है, तो सामन के अधिक पके होने की संभावना है। दूसरी ओर, यदि अंदर पूरी तरह से पारभासी है, तो संभावना है कि सामन अभी भी कच्चा है और इसे थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता है।
चरण 3. सामन मांस की बनावट की जाँच करें।
सुनिश्चित करें कि चाकू से छेद करने पर सैल्मन को कांटा या आंसू से काटना आसान है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। मांस जो बहुत अधिक कुरकुरे है, यह दर्शाता है कि सामन अधिक पका हुआ है और खाने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं है।
चरण 4. सामन को निकालें या निकालें और सामन को कुछ मिनटों के लिए आराम दें।
यदि सामन की सतह थोड़ी अपारदर्शी है, आंतरिक थोड़ा पारभासी है, और मांस स्पर्श करने के लिए थोड़ा चबाया हुआ है, तो सामन निकालने या निकालने के लिए तैयार है। एक बार हटा दिए जाने के बाद, सामन पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी। इसलिए, सामन को परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक बैठने दें!
वास्तव में, खाना पकाने की प्रक्रिया सैल्मन के निकल जाने के बाद भी जारी रहेगी। इसलिए, आप सामन को पूरी तरह से पकाए जाने पर भी निकाल सकते हैं। सामन को हटाने की कोशिश करें जब केंद्र थोड़ा पारभासी और गुलाबी हो, और मांस को कांटा से काटना आसान हो। थोड़ी देर बैठने के बाद सैल्मन को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
विधि २ का ३: सैल्मन तापमान की जाँच करना
चरण 1. थर्मामीटर को मछली के सबसे मोटे हिस्से में डालें।
डिजिटल थर्मामीटर या जिन्हें अक्सर इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर कहा जाता है, वास्तव में सैल्मन मांस के तापमान की जांच करने के लिए सबसे प्रभावी ढंग से काम करने में सक्षम हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे हमेशा मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालते हैं और संभावित रूप से पकाने में अधिक समय लेते हैं।
रसोई की आपूर्ति बेचने वाले कई स्टोर पर डिजिटल थर्मामीटर खरीदे जा सकते हैं।
चरण 2. सुनिश्चित करें कि सैल्मन का तापमान 43 डिग्री सेल्सियस के आसपास है, लेकिन 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे है।
यदि तापमान 43 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है, तो सामन वास्तव में अभी भी कच्चा है। 43 डिग्री सेल्सियस से 52 डिग्री सेल्सियस पर, सामन मध्यम-दुर्लभ परिपक्वता पर होता है। इस बीच, ५२ डिग्री सेल्सियस से ६० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सामन परिपक्वता के मध्यम से अच्छी तरह से किए गए स्तर पर होता है। सुनिश्चित करें कि सैल्मन का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो यदि आप नहीं चाहते कि मांस सूखा और सख्त हो।
चरण 3. सामन को हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
एक बार जब यह आपके वांछित स्तर तक पहुंच जाए, तो सैल्मन को कड़ाही से हटा दें या ओवन से हटा दें। सामन पकने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए 5-10 मिनट के लिए बैठने दें; तत्काल सेवा।
विधि 3 का 3: सामन को ठीक से तैयार करना
चरण 1. सामन की त्वचा को फेंके नहीं।
सैल्मन त्वचा को केवल तभी हटाया जाना चाहिए जब आप इसे अवैध शिकार (कम तापमान पर उबालकर) द्वारा संसाधित करने की योजना बनाते हैं। सैल्मन की त्वचा पैन में गर्मी से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान कर सकती है और पकाए जाने पर सैल्मन को अधिक पकाने से रोक सकती है।
स्टेप 2. सैल्मन स्किन-साइड को नीचे की तरफ पकाएं।
यहां तक कि अगर आप त्वचा को नहीं हटाते हैं, तब भी अगर आप इसे ग्रिल पर या बेकिंग शीट पर तुरंत नहीं डालते हैं, तब भी सैल्मन को अधिक पकाने का जोखिम होता है। इसके अलावा, सैल्मन को ओवरकुकिंग से रोकने के लिए पहले से त्वचा रहित पक्ष को न पकाएं।
विशेषज्ञ ट्रिक्स:
पकते समय सामन के ऊपर एक प्लेट जैसे वजन रखें ताकि मछली समान रूप से पक जाए और मांस को कर्लिंग से बचाए!
चरण 3. खाना पकाने से ठीक पहले सामन को सीज करें।
बेशक आपको सामन को और अधिक नमकीन बनाने के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना होगा। हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि बहुत लंबे समय तक सैल्मन को नमक करने से बनावट सूख सकती है। नतीजतन, पकाए जाने पर सैल्मन के अधिक पके होने का खतरा होता है। इसलिए, हमेशा सामन पकने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च डालें!
