आप इस बात से सहमत होंगे कि सैल्मन पट्टिका एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान भोजन है। विभिन्न प्रकार के पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाने के बाद, सैल्मन को सीधे विभिन्न पूरक के साथ परोसा जा सकता है और फिर लंच या डिनर मेनू के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने में अच्छा नहीं है? चिंता मत करो! आपको बस इतना करना है कि ग्रिलिंग, ग्रिलिंग या पैन-सियर्ड सैल्मन के लिए व्यावहारिक और आसान टिप्स खोजने के लिए इस लेख को पढ़ें।
अवयव
ग्रिल की गई सैमन
- 115 ग्राम सामन पट्टिका
- 3 बड़े चम्मच। सरसों डिजोन
- नमक और मिर्च
- 25 ग्राम ब्रेड का आटा
- 60 मिली पिघला हुआ मक्खन
पान-सियरेड पका हुआ सामन
- 4 सामन पट्टिका, प्रत्येक का वजन 170 ग्राम
- 2 टीबीएसपी। जतुन तेल
- 2 टीबीएसपी। केपर्स
- 1/8 छोटा चम्मच। नमक
- 1/8 छोटा चम्मच। मिर्च
- नींबू के 4 टुकड़े
ग्रिल की गई सैमन
- 700 ग्राम सामन पट्टिका
- लहसुन चूर्ण
- नमक
- काली मिर्च और नींबू का मिश्रण (नींबू काली मिर्च)
- 75 मिली सोया सॉस
- 70 ग्राम ब्राउन शुगर
- 80 मिली पानी
- 60 मिली वनस्पति तेल
कदम
विधि 1 में से 3: ग्रिलिंग सैल्मन फ़िल्ट्स
चरण 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
ओवन को अनुशंसित तापमान पर सेट करें, फिर ओवन के अंदर आदर्श गर्मी तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें। मछली को तुरंत ग्रिल करना कितना भी लुभावना क्यों न हो, ऐसा न करें! यदि सही तापमान पर बेक नहीं किया गया है, तो निश्चित रूप से मछली पूरी तरह से नहीं पकेगी।
चरण 2. एक उथला पैन तैयार करें, फिर नीचे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें।
याद रखें, एल्यूमीनियम पन्नी को पैन के पूरे तल को कवर करना चाहिए या कम से कम उस क्षेत्र को कवर करना चाहिए जहां मछली ग्रिल की जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसके आकार को बेहतर ढंग से फिट करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
एल्युमिनियम फॉयल नहीं है? मछली को ग्रिल से चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त खाना पकाने के तेल के साथ पैन के नीचे ग्रीस या स्प्रे करें।
चरण 3. सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मछली का मौसम।
मछली के प्रत्येक टुकड़े की सतह को 3 बड़े चम्मच से कोट करें। डिजॉन सरसों समान रूप से, फिर प्रत्येक मछली की सतह पर 25 ग्राम ब्रेडक्रंब, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। पाउडर मसालों को अधिक आसानी से चिपकाने के लिए, मैं मछली की सतह को 60 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन के साथ भी ढकता हूं।
- यदि आप क्रस्टेड सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि चमड़ी वाला हिस्सा एल्युमिनियम फॉयल या ग्रिल्ड फेस डाउन को छू रहा है। यह भी सुनिश्चित करें कि सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े के बीच पर्याप्त जगह हो।
- विभिन्न स्वाद संयोजनों के साथ आना चाहते हैं? मक्खन और डिल या लेमन सॉस के मिश्रण से सैल्मन को सीज़न करने का प्रयास करें।
चरण 4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें।
मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर कम से कम 2.5 सेमी अलग रखें। यदि आप चमड़ी वाले सैल्मन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि चमड़ी वाला भाग एल्युमिनियम फॉयल या ग्रिल्ड फेस डाउन को छू रहा है।
स्टेप 5. मछली को 15 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें, फिर मछली को तब तक ग्रिल करें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए। जब यह पूरी तरह से पक जाए, तो मछली को कांटे से काटना आसान होना चाहिए।
अगर मछली अधपकी लग रही है, तो इसे वापस ओवन में रख दें और 2 मिनट के अंतराल पर भूनने की प्रक्रिया जारी रखें। फिर, मांस थर्मामीटर की सहायता से समय-समय पर मछली के दान के स्तर की जांच करें। जब मछली का तापमान कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए तो मछली पक जाती है और खाने के लिए तैयार हो जाती है।
चरण 6. मछली को ओवन से निकालें और तुरंत गर्मागर्म परोसें।
आप चाहें तो मछली को सॉफ्ट साइड डिश जैसे बेक्ड शकरकंद के साथ परोस सकते हैं। यदि आप अधिक नमकीन व्यंजन चाहते हैं, तो ग्रील्ड मछली को सब्जियों जैसे शतावरी के साथ मिलाएं। खाने में खट्टा स्वाद जोड़ना चाहते हैं? मैं पर्याप्त नींबू के रस के साथ मछली चुराता हूँ! जबकि मछली को तुरंत खाने की ज़रूरत नहीं है, समझें कि जब इसे ओवन से निकाला जाता है तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
बची हुई मछली को एक प्लेट पर रखें, फिर सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें। सुनिश्चित करें कि इस चरण को करने से पहले मछली के प्रत्येक टुकड़े का तापमान ठंडा है, हाँ! अगर ठीक से पैक किया गया है, तो ग्रील्ड सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक चलना चाहिए।
विधि २ का ३: पैन-सियरेड सैल्मन कुकिंग
स्टेप 1. पैन को 3 मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें।
यदि संभव हो, तो 4 सामन फिट करने के लिए एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करें, प्रत्येक का वजन 170 ग्राम है। एक बार जब कड़ाही की जगह हो जाए, तो स्टोव को मध्यम से तेज़ आँच पर पलट दें, और कम से कम 3 मिनट के लिए कड़ाही गरम करें ताकि सामन अधिक समान रूप से पक सके।
पैन को पहले से गरम करके, खाना पकाने की प्रक्रिया भी पैन में फ़िले डालने के तुरंत बाद शुरू हो सकती है।
चरण 2. मछली के प्रत्येक टुकड़े को पैन में डालने से पहले उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
सबसे पहले लगभग 1/2 टेबल स्पून डालें। मछली के प्रत्येक टुकड़े की सतह पर समान रूप से तेल। मछली की सतह पर तेल समान रूप से वितरित होने के बाद, मछली के 4 टुकड़े तुरंत तवे पर रखें।
चूंकि मछली की सतह को तेल से चिकना कर दिया गया है, इसलिए अब आपको पैन को तेल या मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 3. फाइल को 3 मिनट के लिए हाई पर पकाएं।
इस बिंदु पर, आप केपर्स और जितने चाहें उतने मसाले डाल सकते हैं। अगर आप तंतु का स्वाद अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो इसे स्वाद के लिए जीरा या मिर्च पाउडर के साथ सीज़निंग करके देखें।
दालचीनी, पिसी हुई सरसों और लाल शिमला मिर्च भी बेहतरीन मसाला संयोजन हैं।
स्टेप 4. सैल्मन को पलटें और दूसरी तरफ 5 मिनट तक पकाएं।
एक बार पलटने के बाद, यदि वांछित हो, तो मछली को सीज किया जा सकता है। 5 मिनट के बाद, मछली के मांस को फोर्क से फाड़ने की कोशिश करें ताकि दान के स्तर की जांच हो सके। यदि मछली अधपकी है या कांटे से नहीं काटी जा सकती है, तब तक पकाते रहें जब तक कि सतह भूरी न हो जाए और अंदर से पक जाए।
Step 5. मछली के पकते ही परोसें।
पूरे मछली के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें, फिर सतह को नींबू के टुकड़े से सजाएं। पोषण पूरा करने के लिए मछली को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें। यदि मछली को अधिक औपचारिक रात्रिभोज में परोसा जा रहा है, तो इसे ग्रील्ड सब्जी प्यूरी के साथ परोसने का प्रयास करें।
यदि आप तुरंत मछली नहीं खाते हैं, तो बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें और उन्हें 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
विधि 3 में से 3: जलती हुई सैल्मन फ़िल्ट्स
चरण 1. मछली की सतह पर नमक, काली मिर्च और नींबू का मिश्रण, और लहसुन पाउडर छिड़कें।
मछली की पूरी सतह पर प्रत्येक सामग्री का एक चुटकी छिड़कें। यदि आप एक मजबूत मछली का स्वाद चाहते हैं, तो कृपया स्वाद के अनुसार प्रत्येक सामग्री की मात्रा जोड़ें। सुनिश्चित करें कि आप मछली के किनारों को भी सीज करें, हाँ!
सामान्य तौर पर, एक चुटकी 1/16 से 1/8 चम्मच के बराबर होती है। चाट मसाला।
स्टेप 2. सोया सॉस, ब्राउन शुगर, पानी और तेल को मिलाकर एक मैरीनेड या फिश मैरिनेड बनाएं।
एक कटोरी में, 75 मिली सोया सॉस, 70 ग्राम ब्राउन शुगर, 80 मिली पानी और 60 मिली वनस्पति तेल मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। चीनी के घुलने तक और मैरिनेड की गांठ न बनने तक इसे चलाते रहें। सरगर्मी प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, ब्राउन शुगर डालने से पहले सभी तरल सामग्री को मिलाने का प्रयास करें।
स्टेप 3. 2 घंटे के लिए बैग को मैरिनेड और सैल्मन फाइलेट के साथ रेफ्रिजरेट करें।
मछली के टुकड़ों को एक प्लास्टिक क्लिप बैग में रखें, और सुनिश्चित करें कि बैग बहुत भरा नहीं है ताकि आपके लिए चीनी और सोया सॉस का मिश्रण डालने के लिए अभी भी जगह हो। एक बार जब सभी मछली के टुकड़े बैग में हों, तो ऊपर से मैरिनेड डालें। फिर, बैग को कसकर बंद करें और सामग्री को धीरे से हिलाएं ताकि मसाला मछली की प्रत्येक सतह को अधिक समान रूप से कवर कर सके। उसके बाद, बैग को फ्रिज में रख दें, और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
अगर ग्रिल करने के लिए सैल्मन फाइल्स की संख्या बड़ी है, तो बेझिझक उन्हें कई बैग्स में मैरिनेड में भिगो दें। दूसरे शब्दों में, मछली को सीज करने और रेफ्रिजरेट करने से पहले मैरिनेड को कई बैगों में विभाजित करें।
स्टेप 4. ग्रिल को 177°C तक गरम करें, फिर ग्रिल्स को तेल से ग्रीस कर लें।
ग्रिल चालू करें और इसके गर्म होने का इंतजार करें। यदि आपके ग्रिल में थर्मोस्टेट नहीं है, तो अपने हाथों को ग्रेट की सतह से लगभग 7 सेमी ऊपर रखने का प्रयास करें। फिर, गिनें कि आपकी हथेलियों को ग्रिल से निकलने वाली गर्मी को महसूस करने में कितना समय लगता है। सैल्मन फ़िललेट्स को ग्रिल करने के लिए, आदर्श रूप से आपकी हथेलियों को 6-7 सेकंड के बाद गर्म महसूस करना शुरू कर देना चाहिए। एक बार जब ग्रिल पहले से गरम हो जाए, तो सतह को पर्याप्त वनस्पति तेल के साथ कवर करें ताकि मछली को ग्रिल होने पर चिपकने से रोका जा सके।
अगर आप 1-5 सेकेंड के भीतर गर्माहट महसूस कर सकते हैं, तो इसका मतलब है कि ग्रिल बहुत गर्म है।
चरण 5. मछली के प्रत्येक पक्ष को 6-8 मिनट तक बेक करें।
सबसे पहले, ग्रिल बार पर फिश फ़िललेट्स को साथ-साथ व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े स्पर्श या ओवरलैप नहीं होते हैं। फिर, मछली को पलटने से पहले कम से कम 6 मिनट के लिए एक तरफ से ग्रिल करें। यदि आवश्यक हो, तो मछली को कई बार तब तक हिलाएं जब तक कि अंदर से पूरी तरह से पक न जाए और मछली का मांस आसानी से कांटे से कटा हो। यदि आप चमड़ी वाली मछली के छिलके का उपयोग कर रहे हैं, तो भूनने की प्रक्रिया त्वचा की तरफ से शुरू करें।
यदि आप मछली के छिलके वाले हिस्से को ग्रिल कर रहे हैं, तो कृपया यदि आवश्यक हो तो ग्रिल का तापमान कम करें।
चरण 6. गर्म होने पर सैल्मन पट्टिका परोसें।
एक बार ग्रिल से निकालने के बाद, मछली को खाने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो आप मछली को कई तरह के साइड डिश के साथ मिला सकते हैं जो हल्के लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होते हैं, जैसे कि भुनी हुई गाजर, बेक्ड शकरकंद, ताजी बीन्स, या लेट्यूस।
