भोजन को बाद में उपयोग के लिए ताजा रखने का एक आसान और सुरक्षित तरीका फ्रीजर में रखना है। हालांकि, जमे हुए भोजन को बाहरी हवा से टकराने से वह जम सकता है, जिससे भोजन भद्दा और अनुपयुक्त हो जाता है। शीतदंश का पता लगाना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन कुछ ऐसे संकेत हैं जिन्हें आप भोजन की जमी हुई अवस्था की जांच करने पर तुरंत देख सकते हैं। और ठंड की प्रक्रिया को धीमा करने और संग्रहीत भोजन को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करने के लिए कई सरल उपाय हैं।
कदम
2 का भाग 1: जमे हुए मटुंग को पहचानना
चरण 1. खाद्य पैकेजिंग की जाँच करें।
खाद्य पैकेजिंग में थोड़ा सा खुलापन या प्लास्टिक में आँसू यह संकेत देते हैं कि भोजन ठंडी बाहरी हवा के संपर्क में आया है, और इसके जमने की संभावना अधिक है।
चरण 2. भोजन की जाँच करें।
पैकेज खोलें और जांचें कि क्या भोजन में सूखे क्षेत्र हैं, फीका पड़ा हुआ है, या बर्फ के क्रिस्टल हैं। इनमें से किसी भी गुण वाला भोजन, फ्रीजर के जलने की अत्यधिक संभावना है।
- जमे हुए भोजन में रंग परिवर्तन भोजन के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। लेकिन फ्रोजन मटन पोल्ट्री (चिकन) में सफेद, मांस में भूरा भूरा (स्टेक), सब्जियों में सफेद और आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल के रूप में दिखाई देगा।
- मांस या सब्जियों में झुर्रीदार छींटे भी एक संकेत है कि भोजन जम गया है।
चरण 3. भोजन को सूंघें।
भोजन को सूंघें, क्या आप फ्रीजर की अप्रिय प्लास्टिक और बासी गंध को सूंघते हैं? जब भोजन में वसा पैकेज के बाहर से हवा के संपर्क में आता है और ऑक्सीकरण करता है, तो यह अप्रिय फ्रीजर गंध और गंध पैदा करता है जिसे हम ठंड से जोड़ते हैं।
चरण 4. तारीख की जाँच करें।
सुविधा स्टोर पर खरीदे गए खाद्य पदार्थों को आमतौर पर भंडारण की तारीख के साथ लेबल किया जाता है। लेबलों की जाँच करें और देखें कि क्या भोजन निर्धारित तिथि के बाद संग्रहीत किया गया है। यदि इसकी भंडारण तिथि बीत चुकी है या बर्फ के क्रिस्टल बन गए हैं, तो संभव है कि भोजन जम गया हो।
चरण 5. जमे हुए भोजन को संभालें।
जमे हुए भोजन अभी भी उपभोग के लिए सुरक्षित है। आप जमे हुए हिस्से को हटाकर, फिर बाकी को सामान्य रूप से संसाधित करके और खाकर अपने भोजन के अधिकांश खाद्य भाग को बचा सकते हैं।
- यदि जमे हुए मांस फैल गया है, तो भोजन को फेंक देना सबसे अच्छा है। हालांकि भोजन अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन इसका स्वाद नीरस या अजीब भी होगा।
- आइसक्रीम जो जमी हुई है, सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बन जाएगी, जो वास्तव में अभी भी खाने योग्य है, हालांकि बहुत स्वादिष्ट नहीं है।
भाग २ का २: ठंड से बचाव
चरण 1. अपने भोजन को कसकर सील करें।
विशेष प्लास्टिक फ्रीजर बैग का उपयोग करें जिन्हें भोजन को स्टोर करने के लिए सील किया जा सकता है, और पानी को वाष्पित होने से रोकने के लिए जमे हुए भोजन को परतों में पैक करें। सुविधा स्टोर पर खरीदे गए पैकेज्ड खाद्य पदार्थ आमतौर पर फ्रीजर में 1-2 महीने तक चल सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे इससे अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो भोजन को अधिक कसकर पैक करें।
भोजन को एयरटाइट कंटेनर (सूप, शोरबा, फल) या वैक्यूम पैकेजिंग (मछली, मांस) में स्टोर करें।
चरण 2. खुले हुए भोजन को दोबारा पैक करें।
एक बार स्टोर से फ्रोजन पैकेज्ड फूड खोले जाने के बाद, पैकेज पर नमी सील टूट जाएगी और यह फ्रोजन फूड की नमी को बरकरार नहीं रखेगा। चूंकि भोजन अब संरक्षित नहीं है, इसलिए इसे फिर से पैक करने की आवश्यकता है।
उदाहरण के लिए, सब्जियों के सभी खुले बैग को एक विशेष फ्रीजर बैग में रखें, या एक खुले बॉक्स से जमे हुए मछली की छड़ें हटा दें और उन्हें एक विशेष फ्रीजर भंडारण कंटेनर में स्टोर करें। यह खोले गए जमे हुए भोजन को पैकेज और स्टोर करने का एक प्रभावी तरीका है।
चरण 3. फ्रीजर का तापमान जांचें।
फ्रीजर का तापमान न्यूनतम -18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर सेट होना चाहिए।
18 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान, या असंगत तापमान (फ्रीजर के दरवाजे के खुलने और बंद होने के कारण) जमने का खतरा बढ़ जाता है।
चरण 4. जमे हुए भोजन को बहुत लंबे समय तक स्टोर न करें।
सभी जमे हुए खाद्य पदार्थ पैकेज लेबल पर अनुशंसित समय सीमा के भीतर खाए जाने चाहिए।
- अपने जमे हुए भोजन को उपयोग की तारीख के साथ लेबल करें और इसे अनुशंसित समय सीमा के भीतर खाएं।
- याद रखें: जमे हुए भोजन अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन इसकी गुणवत्ता खराब हो गई है।
चरण 5. बर्फ से भिगोएँ।
बर्फ भिगोना भोजन को संरक्षित करने का एक पुराना तरीका है। कच्चे भोजन को पानी में भिगोएँ और पानी की परत को जमने दें ताकि भोजन पर बर्फ की चादर बन जाए। फिर आइस्ड फूड को फिर से पानी में भिगो दें और पानी को बर्फ की दूसरी परत में जमने दें। यह विसर्जन बर्फ की पर्याप्त मोटी परत बनने के बाद ही पूरा होगा जो भोजन को बाहरी हवा के संपर्क में आने से बचाएगा।
- संरक्षण के लिए मछलियां अक्सर बर्फ में डूबी रहती हैं। अन्य कच्चे खाद्य पदार्थ जिन्हें इस तरह से फ्रीज किया जा सकता है, वे हैं चिकन और अन्य मीट।
- बर्फ से भीगने से प्लास्टिक पैकेजिंग खरीदने की लागत बचाने में भी मदद मिलेगी।
टिप्स
- भोजन को विशेष फ्रीजर पेपर में लपेटें या फ्रीजिंग को रोकने के लिए विशेष फ्रीजर बैग में स्टोर करें।
- जमे हुए भोजन का स्वाद अच्छा नहीं होगा, लेकिन यह फिर भी खाने योग्य रहेगा। शीतदंश का सीधा सा मतलब है कि भोजन के क्षेत्र में बहुत अधिक नमी खो गई है।
