फ्रेंच प्रेस के साथ एस्प्रेसो बनाने के 4 तरीके

2024 लेखक: Jason Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 11:13

यदि आप एस्प्रेसो पीना चाहते हैं या एस्प्रेसो-आधारित पेय बनाना चाहते हैं, तो आप सही स्वाद और स्थिरता के लिए फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके घर पर अपना बना सकते हैं। एस्प्रेसो बनाने की इस विधि के लिए आवश्यक है कि आपके पास कॉफी बीन्स को ठीक से पीसने और फ्रेंच प्रेस का ठीक से उपयोग करने की क्षमता हो ताकि परिणाम संतोषजनक हो। यदि आप केवल कड़वी कॉफी से अधिक परोसना चाहते हैं, तो आप अधिक स्वाद के लिए व्हीप्ड क्रीम और दूध का झाग मिला सकते हैं।

कदम

विधि 1 का 4: अपना पेय तैयार करना

चरण 1. आवश्यक सामग्री और उपकरण तैयार करें:

• फ्रेंच प्रेस
• एस्प्रेसो के लिए ताज़ी पिसी हुई कॉफी के मैदान
• मापक चम्मच
• चमचे से चलाने के लिए
• गर्म पानी

चरण 2. ट्यूब से कवर/फिल्टर उठाएं।

यह फ्रेंच प्रेस के शीर्ष पर एक कवर और रॉड से बना एक जाल फिल्टर से जुड़ा हिस्सा है।

फिल्टर और कनेक्टिंग रॉड ऐसे हिस्से हैं जिन्हें कॉफी और पानी के मिश्रण में दबाया जाना चाहिए। फिल्टर कॉफी के मैदान को पीने के लिए पानी से अलग कर देगा। सुनिश्चित करें कि इस हिस्से को बाहर निकालने के लिए ऊपर खींचा गया है।

चरण 3. पानी गरम करें।

पानी गर्म करने के लिए केतली का प्रयोग करें।

जब केतली गर्म हो जाए, तो अपने फ्रेंच प्रेस ग्लास जार में गर्म पानी डालकर गर्म करें। थोड़ा गर्म पानी डालने से उबलते पानी डालने पर तापमान में अचानक बदलाव के कारण गिलास को टूटने से बचाया जा सकता है।

चरण 4. कॉफी के मैदान को पीस लें।

मिलिंग के परिणाम अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करेंगे। यदि आप तैयार कॉफी के मैदान खरीदते हैं, तो विशेष एस्प्रेसो मैदान देखें।

• यदि आप स्वयं सेम पीसते हैं, तो "एस्प्रेसो बीन्स" या "एस्प्रेसो" लेबल वाले सेम देखें। हालांकि मूल रूप से एस्प्रेसो-विशिष्ट कॉफी बीन्स नहीं हैं, यह लेबल अक्सर व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपको असली एस्प्रेसो के समान स्वाद और स्थिरता मिले।
• यदि आप बीन्स को स्वयं पीसते हैं, तो आपको एक ग्राइंडर का उपयोग करना होगा जो एस्प्रेसो ग्राउंड का उत्पादन करता है। कांटेदार ग्राइंडर एक ऐसा उपकरण है जो कॉफी बीन्स को दो गड़गड़ाहट के आकार के पीस ब्लेड के माध्यम से पीसने में सक्षम है। यह ग्राइंडर एक साथ कई कॉफी बीन्स को कुचल सकता है और बढ़िया कॉफी ग्राउंड बना सकता है।
• ब्लेड वाला ग्राइंडर भी काफी प्रभावी होता है। हालांकि, यह ग्राइंडर कॉफी ग्राउंड को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार करता है, इसलिए परिणाम बहुत सुसंगत नहीं होते हैं।
• एस्प्रेसो मैदान बहुत बढ़िया हैं। फ्रेंच प्रेस या ड्रिप कॉफी मशीन में नियमित कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पाउडर की तुलना में यह पाउडर बनावट में बेहतर होना चाहिए। महीन पाउडर कॉफी के स्वाद और गर्म पानी के दबाव के साथ मिश्रण करने की क्षमता को प्रभावित करता है। आपको इसे बहुत बारीक पीसने की जरूरत नहीं है जब तक कि पाउडर फिल्टर से न निकल जाए। फ्रेंच प्रेस में बड़े छेद वाले फिल्टर होते हैं जिससे यह समस्या पैदा कर सकता है। कॉफी बीन्स को रेत के दाने के आकार में पीस लें।
• कॉफी के मैदान बनावट में थोड़े मोटे होने चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। नहीं तो कॉफी ग्राउंड भी आपके गिलास में घुस जाएगा।

स्टेप 5. कॉफी बीन्स को फ्रेंच प्रेस में रखें।

टूल में 36 ग्राम कॉफी बीन्स डालें।

यह हिस्सा जटिल होना चाहिए क्योंकि आप एस्प्रेसो बनाने का इरादा रखते हैं। मशीन द्वारा एस्प्रेसो बनाने के लिए, आपको आमतौर पर 1 कप पानी के लिए 16-21 ग्राम कॉफी बीन्स का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। चूंकि फ्रेंच प्रेस का आकार बड़ा है, इसलिए राशि को दोगुना करने का प्रयास करें। आप एस्प्रेसो से बने रह सकते हैं, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है।

चरण 6. कॉफी बीन्स के ऊपर पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें।

कुछ सेकंड के बाद, दो और कप गर्म पानी डालें।

• पानी 93 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। 90 डिग्री सेल्सियस आदर्श तापमान है।
• दो पूर्ण गिलास गर्म पानी डालने से पहले, कॉफी बीन्स के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें और उन्हें उठने दें। यह विधि कॉफी बीन्स को खोल देगी ताकि स्वाद अधिक "बाहर" हो।

चरण 7. स्टू हिलाओ।

कॉफी को जमने से रोकने के लिए और एक अच्छी स्थिरता बनाए रखने के लिए एक लंबे चम्मच से कई बार जल्दी से हिलाएं। उसके बाद, कवर/फ़िल्टर को तब तक नीचे दबाएं जब तक कि यह जल स्तर से ठीक ऊपर न हो जाए।

फिल्टर को अभी तक पानी के तल पर न दबाएं। आपको कॉफी को डालने देना है।

Step 8. कॉफी को पानी में भीगने दें।

पानी के गहरे रंग (लगभग 3-4 मिनट) तक कॉफी को उबलने दें।

• जितनी देर आप इसे बैठने देंगे, कॉफी का स्वाद उतना ही मजबूत होगा। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप एस्प्रेसो जैसा स्वाद पाने के लिए अपनी कॉफी को बहुत देर तक बैठने दे सकते हैं।
• यह प्रक्रिया प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र है। बस एक बात याद रखें: कॉफी को जितने समय तक बैठने दिया जाता है, वह निष्कर्षण प्रक्रिया को प्रभावित करता है। यदि यह बहुत छोटा है, तो कॉफी का स्वाद खट्टा और कम निकाला जाएगा। यदि यह बहुत लंबा है, तो कॉफी का स्वाद बहुत कड़वा और बहुत अधिक निकाला जाएगा।

चरण 9. फ्रेंच प्रेस फ़िल्टर दबाएं।

टोपी को मजबूती से पकड़ें, फिर इसे धीरे-धीरे और स्थिर रूप से ट्यूब के नीचे तक दबाएं।

आप टोपी को ट्यूब के केंद्र तक पूरी तरह से दबाकर, इसे वापस ऊपर उठाकर, फिर फोम की एक पतली परत बनाने के लिए इसे फिर से नीचे दबाकर प्रयोग कर सकते हैं।

चरण 10. कॉफी डालने से पहले थोड़ी देर बैठने दें।

यदि आप मैदान को अलग करना चाहते हैं तो एक साफ कपड़े या फिल्टर पेपर के माध्यम से कॉफी डालें।

ध्यान दें कि कॉफी को फिल्टर पेपर में डालने से स्वाद और स्थिरता थोड़ी बदल जाएगी। कागज पेय के कुछ बनावट को फ़िल्टर करेगा और कॉफी के सोखने पर थोड़ा सा तेल छोड़ देगा।

विधि 2 का 4: एस्प्रेसो के लिए गर्म दूध/क्रीम फोम बनाना

चरण 1. दूध गरम करें।

एक मध्यम सॉस पैन में कम से कम कप दूध डालें और कम या मध्यम आँच पर गरम करें।

• दूध को गर्म होने तक गर्म करें। उबाल आने तक आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। बस इसे तब तक गर्म करें जब तक कि दूध में झाग न आने लगे, फिर आँच बंद कर दें।
• दूध या मलाई जितना गाढ़ा होगा, झाग उतना ही गाढ़ा होगा। हालांकि, अगर आप अपने हाथों का इस्तेमाल करते हैं तो कम वसा वाले दूध का इस्तेमाल करें। कम वसा वाले दूध में आमतौर पर व्हे प्रोटीन होता है जो दूध के झाग को स्थिर करने के लिए महत्वपूर्ण होता है।

चरण 2. एक फ्रेंच प्रेस के साथ एस्प्रेसो बनाएं।

जब तक दूध गर्म हो रहा हो, ऊपर बताए गए तरीके से एस्प्रेसो बना लें।

एस्प्रेसो में उबाल आने पर आप दूध को गर्म भी कर सकते हैं।

चरण 3. दूध के बर्तन को स्टोव से हटा दें।

ऐसा तब करें जब कॉफी को भीगने दिया जाए।

पैन को एक तौलिया या सतह पर रखें जो गर्म न हो और पैन के नीचे से गर्मी के संपर्क में आने पर खराब न हो।

चरण 4. दूध मिलाएं।

पैन को झुकाएं और हैंड ब्लेंडर की नोक को पैन के उथले सिरे में डालें। जब तक झाग गाढ़ा न हो जाए तब तक दूध को तेज गति से चलाएं। इसमें आमतौर पर लगभग 2 से 3 मिनट लगते हैं।

यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक छोटे कटोरे में दूध मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। टूल को हाथ से आगे-पीछे घुमाते हुए हिलाएं। दूध में झाग आने तक और झाग गाढ़ा होने तक चलाते रहें।

चरण 5. झागयुक्त दूध को ढक्कन वाले जार में डालें।

दूध डालने के बाद, जग का ढक्कन कस कर जोर से हिलाएं।

• जग को उसकी क्षमता के आधे से अधिक न भरें। यह उपयोगी है ताकि दूध से झाग निकलने के लिए जगह हो।
• तब तक फेंटें जब तक दूध झागदार और गाढ़ा न हो जाए। आपको इसे लगभग 30 से 60 सेकंड तक हिलाना चाहिए।
• उसके बाद, जग को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें (सुनिश्चित करें कि यह हीटप्रूफ है)। इससे फोम सतह पर उठ जाएगा।

चरण 6. एस्प्रेसो डालो।

कॉफी को कुछ गिलासों में डालें, फिर इसके ऊपर चम्मच से दूध का झाग डालें। जितनी जल्दी हो सके परोसें।

यदि आप दूध का अधिक स्वाद चाहते हैं तो आप बचा हुआ दूध भी पेय में डाल सकते हैं।

विधि 3 का 4: एस्प्रेसो के लिए ठंडा/क्रीम दूध का झाग बनाना

चरण 1. एक गिलास या छोटी कटोरी में ठंडा कप दूध।

प्याले को 15-30 मिनट के लिए या लगभग जमने तक फ्रिज में रख दें।

• दूध या क्रीम का इस्तेमाल जितना सख्त होगा, झाग उतना ही गाढ़ा होगा। अगर आप हाथ से कैन बनाना चाहते हैं तो लो फैट दूध का इस्तेमाल करें। कम वसा वाले दूध में आमतौर पर व्हे प्रोटीन होता है जो दूध के झाग को स्थिर करने के लिए महत्वपूर्ण होता है
• यह सुनिश्चित करने के लिए प्याले को चेक करें कि दूध जम तो नहीं गया है। सतह पर बर्फ के क्रिस्टल नहीं होने चाहिए।

चरण 2. एक फ्रेंच प्रेस के साथ एस्प्रेसो बनाएं।

जबकि दूध ठंडा हो गया है, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके एस्प्रेसो बनाएं।

जब कॉफी सोखी जा रही हो तो आप झाग बना सकते हैं।

चरण 3. कटोरे को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

एक बार जब आप फ्रिज से ठंडा दूध निकाल दें, तो उसे तौलिये पर या किचन में काउंटर पर रख दें।

दूध से आप कई तरह से झाग बना सकते हैं। पहली विधि गर्म दूध से झाग बनाने की विधि के समान है। दूध में हिलाएँ, हिलाएँ, फिर माइक्रोवेव में पकाएँ। दूसरा तरीका यह है कि बिना माइक्रोवेव का उपयोग किए दूध को हिलाएं और हिलाएं।

स्टेप 4. बाउल को झुकाएं और हैंड ब्लेंडर में डालें।

आप दूध को एक छोटे कंटेनर में भी डाल सकते हैं ताकि इसे हिलाना या हिलाना आसान हो जाए। एक घने झाग दिखाई देने तक हिलाएं।

यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक छोटे कटोरे में दूध मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। उपकरण को हाथ से आगे-पीछे घुमाते हुए हिलाएं। दूध में झाग आने तक और झाग गाढ़ा होने तक चलाते रहें

चरण 5. झागयुक्त दूध को ढक्कन वाले जार में डालें।

दूध डालने के बाद, जग का ढक्कन कस कर जोर से हिलाएं।

• जग को उसकी क्षमता के आधे से अधिक न भरें। यह उपयोगी है ताकि दूध से झाग निकलने के लिए जगह हो।
• तब तक फेंटें जब तक दूध झागदार और गाढ़ा न हो जाए। आपको इसे लगभग 30 से 60 सेकंड तक हिलाना चाहिए। आप फोम को ठंडा होने दे सकते हैं, या अधिक फोम प्राप्त करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप फोम को ठंडा होने देते हैं, तो आपको फोम के सिकुड़ने से पहले इसे जल्द से जल्द अपने पेय में स्थानांतरित करना चाहिए।

चरण 6. कॉफी में फोम डालें, फिर आनंद लें।

एक चम्मच लें और किसी भी झाग को अपने पेय में स्थानांतरित करें।

• अतिरिक्त स्वाद के लिए दालचीनी छिड़कें।
• आप चाहें तो अपने पेय में दूध का मिश्रण भी डाल सकते हैं।

विधि 4 का 4: एस्प्रेसो के लिए व्हीप्ड क्रीम बनाना

Step 1. व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।

आप में से जो व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए यहां मूल नुस्खा है:

• १/२ लीटर कूल्ड हैवी क्रीम
• 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

चरण 2. क्रीम मारो।

एक नरम झाग दिखाई देने तक एक बड़े कटोरे में क्रीम को फेंटने के लिए हैंड ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।

• कभी-कभी, क्रीम को धातु के कटोरे और चम्मच से हिलाते हुए, यह एक सघन स्थिरता बना सकता है। क्रीम को स्टिरर के साथ एक कटोरे में रखें, फिर इसे फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए रख दें।
• आप दूध को हिलाने से पहले चीनी मिला सकते हैं। चीनी क्रीम को गाढ़ा करने और झाग बनाने में मदद करेगी।

चरण 3. वेनिला और चीनी जोड़ें।

मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक उसका टेक्सचर व्हीप्ड क्रीम जैसा न हो जाए।

यदि आपने कॉफी को उबालना समाप्त नहीं किया है, तो आप क्रीम को ठंडा करने के लिए कटोरे को वापस फ्रिज में रख सकते हैं।

चरण 4. एक फ्रेंच प्रेस के साथ एस्प्रेसो बनाएं।

जबकि क्रीम फ्रिज में ठंडा हो रही है, ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके एस्प्रेसो बनाएं।

कॉफी में उबाल आने पर आप व्हीप्ड क्रीम बनाना समाप्त कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे हिलाते रहें ताकि झाग फैल जाए और बाहर न निकले।

चरण 5. पेय में थोड़ी व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

एक बार जब आपको मनचाहा बनावट मिल जाए, तो पेय में थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

अगर आप Frappuccino® बनाना चाहते हैं तो आप व्हीप्ड क्रीम को एक गिलास में मिला सकते हैं।

चरण 6. हो गया।

विधि

नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक चुनें। उन सभी को क्यों न आजमाएं?

फ़्रेपुतिनी

• 225 ग्राम गुणवत्ता वाली ब्लैक कॉफ़ी
• १४ ग्राम भारी क्रीम/दूध का झाग
• आपका पसंदीदा स्वाद या मसाला, स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पेक्टिन कॉफी को गाढ़ा करने के लिए, या स्वाद के लिए

आयरिश कॉफी

• 3 कप एस्प्रेसो या 225 ग्राम गुणवत्ता वाले कॉफी के मैदान
• २८ ग्राम भारी क्रीम/दूध का झाग
• 1/4 छोटा चम्मच पुदीना का अर्क (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक)
• 1 कप आयरिश व्हिस्की (वैकल्पिक, अमेरिकन बार ड्रिंक बनाने के लिए।)

कैपुचिनो

• 113 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाले पसंदीदा कॉफी के मैदान।
• 113 ग्राम झागयुक्त दूध

1. एक कप में 113 ग्राम कॉफी डालें।

2. 113 ग्राम गर्म दूध डालें

   Macchiato

   • 4 एस्प्रेसो कप (या 1 1/3 कप नियमित कॉफी)
   • 1 कप भारी क्रीम
   1. एक गिलास में एक कप एस्प्रेसो डालें।
   2. 1/4 कप भारी क्रीम डालें।

   3. एक कप में एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालें

      दूध कॉफी (लट्टे)

      • 2 कप गर्म एस्प्रेसो
      • ३४० ग्राम दूध, १५० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है
      • 1 बड़ा चम्मच दूध का झाग
      1. 1 कप में 2 कप एस्प्रेसो डालें।
      2. गर्म दूध डालें जब तक कि कप भर न जाए और झाग को सहारा न दे।

      3. इसमें दूध से गाढ़ा झाग डालें।

         टिप्स

         • नोट: यह लेख कॉफी की दुकानों में बिकने वाले एस्प्रेसो पेय के घरेलू संस्करण बनाने के लिए लिखा गया था।
         • 2 बड़े चम्मच कॉफी और 177 मिली पानी कॉफी उबालने के लिए आदर्श अनुपात है। अपने स्वाद के अनुरूप एक मिश्रण खोजने के लिए प्रयोग करें।
         • 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाला पानी एस्प्रेसो मशीन के समान परिणाम देगा।
         • एस्प्रेसो का अर्थ है "दबाव में होना।" शब्द का अर्थ "तेज़" नहीं है।