स्वादिष्ट सिएना जो भूरे रंग का, गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है, मजबूत एस्प्रेसो (एस्प्रेसो) का सही घूंट संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग हर कॉफी शॉप में बरिस्ता और कॉफी पीने वालों द्वारा अत्यधिक मांग की जाती है। हालांकि, सही घूंट कैसा दिखता है, और आपको इसे कैसे लेना चाहिए? आप यह भी जानना चाहेंगे कि एस्प्रेसो कैसे बनाया जाता है।
कदम
विधि 1 में से 2: मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो) पीना
चरण 1. जिस विधि का आप आनंद लेते हैं उसका पालन करें।
मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो) के पारखी अपनी मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो) पीते समय अनुष्ठान का पालन करना पसंद करते हैं और बहस करते हैं कि कौन सी विधि बेहतर है। कई सामान्य राय और विधियों का वर्णन नीचे किया गया है, लेकिन विशेषज्ञ भी इस बात से सहमत नहीं हो सकते हैं कि इनमें से कौन सा तरीका "सर्वश्रेष्ठ" है।
यदि आप एक पीने के सत्र में कई तरीके आजमाना चाहते हैं, तो प्रत्येक घूंट से पहले अपने मुंह की छत को पानी से साफ करें।
चरण 2. एस्प्रेसो को सूंघें।
कप को अपनी नाक की ओर इंगित करें और सुगंध को लंबी, धीमी सांसों के साथ अंदर लें। सुगंध स्वाद का एक प्रमुख हिस्सा है।
चरण 3. क्रेमा से संपर्क करें।
यह हल्की भूरी "क्रेमा" परत एस्प्रेसो का सबसे कड़वा हिस्सा है, इसलिए "शुरुआती" एस्प्रेसो पीने वाले अक्सर इसे तुरंत आज़माना नहीं चाहते हैं। कम से कम कुछ "विशेषज्ञ" पीने वालों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुछ दृष्टिकोण यहां दिए गए हैं:
- क्रेमा को चमचे से चलाएँ या गिलास को गोलाकार में घुमाकर बाकी एस्प्रेसो के साथ मिला दें (यदि आप क्रीम का कड़वा, हल्का स्वाद नहीं चाहते हैं तो चम्मच को चाटें नहीं)।
- कड़वे स्वाद को उठाने के लिए क्रीम को घूंट लें। कुछ लोग बाकी क्रेमा को हिला देंगे, लेकिन अन्य लोग बाकी कॉफी पीएंगे जिसमें क्रेमा अभी भी अलग है।
- क्रीम को चम्मच से निकाल कर फेंक दें। यह पारंपरिक कॉफी पीने वालों के विचारों के अनुरूप नहीं हो सकता है, लेकिन यहां तक कि कुछ रसोइया भी मीठा, हल्का और संतुलित बनावट वाला पेय पसंद करते हैं।
चरण 4. "गल्प" विधि पर विचार करें।
एस्प्रेसो का स्वाद निष्कर्षण के 15 से 30 सेकंड के भीतर बदलना शुरू हो जाता है (कुछ लोगों को लगता है कि इसका स्वाद बदतर है), और जैसे ही क्रेमा कप में घुलने लगता है। आप इसे सिर्फ एक या दो घूंट में पीने की कोशिश कर सकते हैं (इस विधि को कम से कम एक बार आजमाएं) यह देखने के लिए कि स्वाद कैसे बदलता है, लेकिन पता है कि आपको एक गाढ़ा स्वाद मिलेगा।
- कोशिश करने से पहले पेय के तापमान का परीक्षण करें।
- शुरू करने के लिए आप एक अलग स्वाद के लिए क्रेमा या तरल क्रेमा मिश्रण पर चूसना चाह सकते हैं।
चरण 5. इसे कुछ घूंट में पीने की कोशिश करें।
एक कप एस्प्रेसो में होने वाले स्वाद में बदलाव को नोटिस करने के लिए, बिना हिलाए पेय को घूंट लें। अधिक सुसंगत स्वाद के लिए, एक घूंट लेने से पहले हिलाएं। आप जो भी तरीका चुनें, एस्प्रेसो के ठंडा होने से पहले एस्प्रेसो को खत्म करने का प्रयास करें। रेफ्रिजरेशन एस्प्रेसो के स्वाद को बदल देगा, या कुछ स्वादों को मजबूत बना देगा, लेकिन यह आमतौर पर एक नकारात्मक चीज है, खासकर जब पेय कमरे के तापमान में समायोजित हो जाता है।
ऊपर और नीचे की परतों का एक अलग संतुलन खोजने के लिए, "एस्प्रेसो डोपियो," या एक डबल-शॉट को हिलाने और घूंट लेने का प्रयास करें।
चरण 6. चीनी जोड़ें।
यह कदम जानबूझकर नियमित एस्प्रेसो पीने के तरीकों के बाद जोड़ा गया था, क्योंकि अधिकांश एस्प्रेसो उत्साही अपने पेय में सामग्री जोड़ना पसंद नहीं करते हैं। एक कप निम्न-गुणवत्ता वाले एस्प्रेसो में मिठास का स्पर्श जोड़ने का प्रयास करें, या जब आप एस्प्रेसो के साथ शुरुआत कर रहे हों और अपने आप को मीठे कॉफी पेय से विचलित करने की आवश्यकता हो।
चरण 7. स्पार्कलिंग पानी के साथ परोसें।
कुछ कैफ़े एस्प्रेसो को किनारे पर कोक के एक छोटे गिलास के साथ परोसते हैं। अपने तालू को साफ करने के लिए एस्प्रेसो पीने से पहले इस सोडा को पिएं। यदि आप स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो अपने एस्प्रेसो को समाप्त करने के बाद ही स्पार्कलिंग पानी पिएं - और बरिस्ता को जाने बिना ऐसा करें।
हाल ही में, कुछ कॉफी की दुकानों ने "स्पार्कलिंग कॉफी" की पेशकश शुरू कर दी है … हालांकि, यदि आप अपनी खुद की बनाने की कोशिश करते हैं तो कुछ अजीब दिखने के लिए तैयार रहें।
चरण 8. चॉकलेट के साथ परोसें।
इतालवी कैफे कभी-कभी चॉकलेट के टुकड़े के साथ एस्प्रेसो परोसते हैं। अन्य साइड डिश से बचें जिनमें मजबूत स्वाद होता है, खासकर बिस्कुट और पेस्ट्री। आमतौर पर एस्प्रेसो अकेले परोसा जाता है।
एस्प्रेसो चखने के सत्र के लिए, प्रत्येक घूंट के बीच तालू को धोने के लिए सादे पटाखे और शुद्ध पानी परोसें।
चरण 9. शराब या भोजन के साथ मिलाएं।
अपने एस्प्रेसो में "एफ़ोगेटो" बनाने के लिए वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ें, या तत्काल कॉफी का उपयोग करने के बजाय इसे कॉफी केक नुस्खा में जोड़ें। बेशक, आप अधिक विस्तृत एस्प्रेसो जैसे लट्टे, मोचा, या कैपुचीनो के साथ कैफे की दुनिया के कॉफी से चिपके रह सकते हैं।
विधि 2 में से 2: गुणवत्ता वाली मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो) की पहचान करना
चरण 1. जानिए एस्प्रेसो कैसे बनता है।
एस्प्रेसो गर्म, उच्च दबाव वाले पानी और ताजी कॉफी बीन्स से बनाया जाता है जो लगभग 1½ औंस (22.5 मिली से 45 मिली) तरल की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है। उचित एस्प्रेसो कॉफी बीन्स से बनाया जाता है जिसे मध्यम गहरे या गहरे रंग में भुना जाता है, पर्याप्त मात्रा में स्थिरता के लिए जमीन, और समान रूप से एक एस्प्रेसो टोकरी में लपेटा जाता है। जबकि एस्प्रेसो विकल्पों और परंपराओं की अंतहीन किस्में हैं, यह ये मूल लक्षण हैं जो इसकी वास्तविक परिभाषा को परिभाषित करते हैं। यदि आपका पेय एक नियमित कॉफी कप में डाला जाता है और मोटे कॉफी बीन्स से बनाया जाता है, या एक नियमित कॉफी फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, तो यह एस्प्रेसो नहीं है।
"एस्प्रेसो मैकचीआटो" में पेय के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में जोड़ा गया दूध या दूध का झाग होता है।
चरण 2. क्रेमा के रंग और मोटाई को देखें।
ठीक से बने एस्प्रेसो में, सतह पर हल्के भूरे रंग के झाग की एक परत होगी। क्रेमा नामक यह परत कॉफी के तेल और कॉफी का घना, वाष्पशील यौगिक है जो अन्य कॉफी पेय में नहीं पाया जाता है। तांबे या गहरे सोने के धब्बों के साथ एक मोटा, लाल रंग का क्रेमा इंगित करता है कि एस्प्रेसो पूर्णता के लिए "बनाया" गया है। क्रेमा बनने के बाद जल्दी से घुल जाएगा, इसलिए क्रेमा के बिना परोसा जाने वाला एस्प्रेसो का मतलब यह हो सकता है कि यह कुछ मिनटों के लिए उबल रहा है या पर्याप्त दबाव तक नहीं पहुंचा है।
चरण 3. गहरे रंग के एस्प्रेसो तरल को घूंट लें और उसका स्वाद लें।
इस पेय का मुख्य भाग गहरे रंग का होता है, और क्रीम के नीचे तरल की एक मोटी परत होती है। यह हिस्सा एक नियमित कप कॉफी की तुलना में बहुत मजबूत है, और एक स्वाद छोड़ देगा जो कड़वा, मीठा, खट्टा और यहां तक कि मलाईदार का संयोजन है। अगर स्वाद सिर्फ कड़वा है, तो हो सकता है कि बीन्स ज्यादा पक गई हों। घर या कैफे के अन्य तरीकों को आजमाएं, और आपको एस्प्रेसो की अलग-अलग व्याख्याएं मिलेंगी।
चरण 4. अंत का मूल्यांकन करें।
एस्प्रेसो की निचली परत, जो ऊपर से आसानी से दिखाई नहीं देती है, गाढ़ी और मीठी, चाशनी जैसी होती है। आप अकेले इस फिनिश का आनंद ले सकते हैं या नहीं - बहुत से लोग एस्प्रेसो में सभी परतों को मिलाना पसंद करेंगे - लेकिन ध्यान रखें कि मोटे बेस के साथ एस्प्रेसो का एक अस्थिर कप खराब तैयार एस्प्रेसो है।
