स्विस चर्ड एक बहुत ही पौष्टिक हरी सब्जी है। इस सब्जी को सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, और इसे पालक, केल या कोलार्ड साग की तरह भी पकाया जा सकता है। यदि आपके पास स्टॉक में बहुत अधिक चर्ड है और इसे बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो इसे ब्लांच करके और फ्रीज करके सुरक्षित रखें ताकि इसे एक वर्ष के भीतर उपयोग किया जा सके।
कदम
3 का भाग 1: स्विस चर्डो की तैयारी
चरण 1. स्विस चर्ड को धो लें।
आप रेनबो चार्ड को हरी या सफेद किस्मों के साथ मिला सकते हैं। चार्डों को चुनने के 6 घंटे के भीतर उनके पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए उन्हें फ्रीज करने की योजना बनाएं।
यदि आपने इसे बगीचे से उठाया है, तो इसे अच्छे परिणामों के लिए सुबह तने के आधार पर काट लें।
Step 2. पत्तों से मोटे तने काट लें।
उपजी को अलग से तैयार करने और जमने के लिए अलग रख दें।
चरण 3. स्विस चर्ड को काट लें।
आप इसे कैसे काटते हैं यह इसे तैयार करने के लिए आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- पत्ती को लंबवत रोल करके फाड़ दें। लुढ़का हुआ पत्ता पर क्षैतिज रूप से २.५ सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में स्लाइस करें।
- पालक की तरह पत्तों को काट लें। पत्तियों को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। पत्तियों को 2 बार लंबवत काट लें। फिर से ढेर करें और फिर पत्तियों के आकार के आधार पर क्षैतिज रूप से 3 से 6 बार स्लाइस करें।
- यदि आप बड़े पत्ते चाहते हैं, तो पत्तियों को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
3 का भाग 2: स्विस चर्डे को ब्लैंच करना
Step 1. पानी को उबालने के लिए एक बड़ी कड़ाही तैयार करें।
एक बर्तन के बजाय एक फ्राइंग पैन का प्रयोग करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि समान रूप से ब्लांच करने के लिए पर्याप्त जगह है।
पत्तियों को ब्लैंच करने से एंजाइम का उत्पादन बंद हो जाता है। पौधे कुछ दिनों से लेकर कुछ हफ्तों तक पकने की प्रक्रिया को रोक देते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि यदि आप दो दिनों के भीतर उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं तो आप सभी पत्तेदार सागों की पोषण सामग्री को बनाए रखें।
स्टेप 2. एक बड़े बाउल में ठंडे पानी भरें।
2 से 3 कप बर्फ के टुकड़े डालें। स्टोव के पास टेबल पर आइस बाथ लगाएं।
चरण 3. पानी को उबाल लें।
पानी में स्विस चार्ड के पत्ते डालें। यदि 4 कप से अधिक स्विस चर्ड हैं, तो कई बार उबाल लें।
चरण 4. टाइमर को 2 मिनट के लिए सेट करें।
टाइमर पूरा होने के बाद एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पत्तियों को हटा दें। इसे सीधे आइस बाथ में रखें।
स्टेप 5. 2 मिनिट बाद स्विस चार्ड को आइस बाथ से निकाल लें।
सलाद स्टिरर (सलाद स्पिनर) में ट्विस्ट करें। किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करें।
चरण 6. पत्तियों के अन्य समूहों के लिए दोहराएं।
डंठल को २.५ सेमी टुकड़ों में काटें और ३ मिनट के लिए ब्लांच करें। उन्हें एक कोलंडर में निकालने से पहले 3 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में रखें।
भाग ३ का ३: स्विस चर्ड को सहेजना
चरण 1. पत्तियों को एक कागज़ के तौलिये पर तब तक रखें जब तक कि सब कुछ न हो जाए।
चरण 2. पत्तियों को सर्विंग आकार में अलग करें।
आप इसे स्केल या सर्विंग प्लेट से भी तौल सकते हैं।
चरण 3. सभी पत्तियों को कसकर पैक करने के लिए निचोड़ें।
यह बचे हुए पानी को भी हटा सकता है।
चरण 4. पत्तियों को फ्रीजर बैग में रखें, ऊपर से 7 सेमी की जगह छोड़ दें।
आप विशेष टपरवेयर फ्रीजर का भी उपयोग कर सकते हैं। ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
चरण 5. उपजी को सर्विंग आकार में अलग करें।
उनके कुरकुरे बनावट के कारण उपजी को प्याज या अजवाइन के साथ भून और मिश्रित किया जा सकता है। उपजी को फ्रीजर बैग में रखें।
चरण 6. प्रत्येक कंटेनर को उस तारीख के साथ लेबल करें जिस पर वह जमी हुई थी।
10 से 12 महीने के भीतर प्रयोग करें।
