पोर्क चॉप्स, जब ठीक से पकाया जाता है, प्रोटीन का एक स्वादिष्ट स्रोत हो सकता है और तैयार करना आसान होता है। दुर्भाग्य से, बहुत से लोग इस मांस को पकाने में विफल रहते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि दान की जांच कैसे करें। सही खाना पकाने की तकनीक के साथ-साथ कुछ आसान तरीकों के साथ, आप जब चाहें स्वादिष्ट, पूरी तरह से पके हुए पोर्क चॉप की सेवा कर सकते हैं!
कदम
विधि १ का २: मांस को छूकर और काटकर तत्परता की जाँच करना
चरण 1। दृढ़ता की जांच के लिए मांस को चिमटे या एक रंग के साथ स्पर्श करें।
पोर्क चॉप्स पकाते समय, चिमटे या स्पैटुला को छूकर मांस के घनत्व को महसूस करें। यदि यह अभी भी निविदा है, तो मांस अभी भी बीच में कच्चा है। यदि यह बहुत कठिन है, तो मांस बहुत लंबा पक गया है।
मांस के सख्त होने पर आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समाप्त कर देना चाहिए, लेकिन अगर मांस सख्त है या त्वचा जैसा महसूस होता है, तो इसका मतलब है कि मांस बहुत लंबे समय से पक रहा है और केंद्र सूखा है।
स्टेप 2. पोर्क चॉप्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने पर पैन से निकाल लें।
मांस के टुकड़ों को चिमटे या स्पैटुला से पैन से निकालें। यदि आप मांस को ग्रिल या उबालते हैं, तो इसे हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें।
- पान-पका हुआ सूअर का मांस आमतौर पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के बाद किया जाएगा, यह मांस की मोटाई पर निर्भर करता है।
- ओवन में पका हुआ सूअर का मांस 30 मिनट के बाद 175 डिग्री सेल्सियस पर पक जाएगा।
स्टेप 3. पके हुए पोर्क चॉप्स को कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे 5-15 मिनट के लिए आराम दें।
यह विधि इसलिए की जाती है ताकि मांस खाना पकाने के तरल को अवशोषित कर सके। गरम होने से कटलेट का बीच वाला भाग पक जायेगा.
आप बैठे हुए मांस को गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
चरण 4. बीच में रंग देखने के लिए मांस का सबसे मोटा हिस्सा काट लें।
मांस को कुछ मिनट बैठने के बाद, रंग देखने के लिए कटलेट के बीच में काट लें। बीच का रंग थोड़ा गुलाबी हो सकता है, लेकिन बहने वाला तरल स्पष्ट दिखना चाहिए।
- अतीत में, सूअर का मांस आमतौर पर तब तक पकाया जाता था जब तक कि यह सफेद न हो जाए ताकि उपभोग के लिए सुरक्षित हो सके। हालांकि, यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) का कहना है कि सूअर का मांस 63 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है और थोड़ा गुलाबी रंग का होता है, यह खपत के लिए सुरक्षित है।
- यदि मांस थोड़ा कच्चा दिखता है, तो इसे वापस कड़ाही या ओवन में डालें और 1-2 मिनट के लिए और पकाएँ।
विधि २ का २: मांस थर्मामीटर के साथ तापमान की जाँच करना
चरण 1. पोर्क चॉप्स को चिमटे या स्पैटुला के साथ पैन या ओवन से निकालें।
जब मांस सुनहरा भूरा दिखाई देता है और स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस होता है, तो तापमान की जांच करें। पोर्क चॉप्स को प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें।
- पान-पका हुआ सूअर का मांस आमतौर पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के बाद किया जाएगा, यह मांस की मोटाई पर निर्भर करता है।
- ओवन में पका हुआ सूअर का मांस 30 मिनट के बाद 175 डिग्री सेल्सियस पर पक जाएगा।
चरण 2. कटलेट के किनारे में एक मांस थर्मामीटर डालें जब तक कि टिप केंद्र में न जाए।
सटीक तापमान पढ़ने के लिए थर्मामीटर की नोक मांस के सबसे मोटे हिस्से पर होनी चाहिए। थर्मामीटर कुछ सेकंड के बाद तापमान को सटीक रूप से पढ़ सकता है।
थर्मामीटर को मांस में हड्डियों को छूने की अनुमति न दें क्योंकि अंतिम रीडिंग गलत होगी।
चरण 3. सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर पर तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है।
जब संख्या बढ़ना बंद हो जाती है, तो यह मांस का वास्तविक तापमान होता है। मांस के अंदर का तापमान ७१ डिग्री सेल्सियस से अधिक न जाने दें, ताकि वह अधिक न पक जाए।
