वह बहुत पनीर है, हाँ! यदि आप पनीर के शौक़ीन हैं, तो संभावना है कि पनीर हर समय फ्रिज में रहेगा। अधिकांश चीज (फर्म परमेसन से लेकर सॉफ्ट ब्री तक) को कागज और प्लास्टिक में लपेटकर संग्रहित किया जा सकता है। नरम, क्रीमी चीज जैसे बकरी पनीर या नया, पिघला हुआ मोज़ेरेला, उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
कदम
विधि 1 में से 2: पनीर लपेटना
चरण 1. पनीर को उसकी मूल प्लास्टिक पैकेजिंग से हटा दें।
वैक्यूम-सील्ड पनीर को उसके मूल प्लास्टिक रैप में छोड़ना एक बुरा विचार है। रैप पनीर को कंप्रेस करेगा और इसे प्लास्टिक की खुशबू देगा। पनीर को खोलना और ध्यान से कहीं और भंडारण के लिए हटा दें।
- पनीर को सूंघें या चखें। यदि कोई रासायनिक स्वाद है, तो पनीर की पूरी सतह से ऊपर की परत को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करें। इस विधि का उपयोग प्लास्टिक पैकेजिंग से प्रभावित भागों को हटाने के लिए किया जा सकता है।
- अगर आपने डेली या चीज़ स्पेशलिटी स्टोर से चीज़ खरीदा है और चीज़ को वैक्स पेपर या चीज़ पेपर में लपेटा गया है, तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 2. पनीर को चीज़ पेपर, वैक्स पेपर या चर्मपत्र पेपर में लपेटें।
कागज के एक टुकड़े को फाड़कर मेज पर रख दें। बिना लपेटे पनीर को बीच में रखें। पनीर के चारों ओर कागज को मोड़ो, क्रीज को दबाएं ताकि कागज पनीर को समान रूप से कवर कर सके। सुनिश्चित करें कि सभी भाग कसकर बंद हैं।
- आवश्यक कागज़ की चौड़ाई को मापने के लिए मानक कागज की एक शीट को 2x चौड़ा और पनीर की लंबाई 3x काटना है।
- अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, टेप लगाएं ताकि कागज न खुले।
- पनीर पेपर की कीमत अधिक होती है। यदि आप एक तंग बजट पर हैं, तो कम कीमत पर समान परिणामों के लिए मोम पेपर या चर्मपत्र का विकल्प चुनें।
चरण 3. पनीर को खरीद के प्रकार और तारीख के नाम से लेबल करें।
रैपिंग पेपर पर या उससे जुड़े लेबल पर सीधे लिखने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें। पनीर के प्रकार (चेडर, स्विस, आदि) को लिखें और इसे कब खरीदा गया था। यह डेटा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि रेफ्रिजरेटर में कई प्रकार के पनीर हैं तो आपको अंदर क्या है यह जानने के लिए रैपर खोलने की ज़रूरत नहीं है।
- पनीर रैपिंग पेपर को खुलने से रोकने के लिए स्टिकर लेबल टेप के रूप में दोगुने हो सकते हैं।
- तिथि लिखने से आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि पनीर कब समाप्त हो गया है या फेंक दिया जाना चाहिए।
चरण 4. कागज में पैक किए गए पनीर को प्लास्टिक से लपेटें।
अतिरिक्त सुरक्षा के लिए प्लास्टिक रैप की एक परत जोड़ें ताकि पनीर फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे। लपेटे हुए और लेबल वाले पनीर को प्लास्टिक शीट पर रखें, फिर इसे लपेट दें। कागज के किसी भी हिस्से को खुला न रहने दें।
- यदि आपके पास प्लास्टिक रैप नहीं है, तो बस एक सीलबंद प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। लपेटे हुए पनीर को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें और इसे केवल आधा ढकें।
- पनीर को कभी भी सीधे प्लास्टिक में न लपेटें। यह विधि बैक्टीरिया को अधिक प्रजनन कर सकती है क्योंकि यह बहुत कसकर लपेटा जाता है और पनीर को प्लास्टिक से सुगंध और रसायनों को अवशोषित करता है।
चरण 5। पनीर को 1 महीने तक स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक दराज में रखें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा दराज, जब तक कि यह एक दराज है और शेल्फ नहीं है। दराज गर्म है और इसमें उच्च आर्द्रता है इसलिए पनीर सूख नहीं जाएगा। लगभग आठ दिनों के बाद या यदि आपको गंध की गंध आती है, तो पनीर को फेंक दें। सख्त चीज नरम की तुलना में अधिक समय तक टिकेगी।
- अगर पनीर पर थोड़ा सा फफूंदी उग रही है, तो कोई बात नहीं। एक चाकू का प्रयोग करें और मशरूम के चारों ओर लगभग 2.5 सेमी काट लें और बाकी पनीर अभी भी खाने योग्य है। यह तब तक लागू होता है जब तक कि कोई अप्रिय गंध न हो या यदि कवक गहरे भूरे-काले रंग का हो।
- अगर फ्रिज की दराज में जगह नहीं है तो लपेटे हुए पनीर को स्टोर करने के लिए एक बड़े प्लास्टिक या कांच के कंटेनर का प्रयोग करें। कसकर बंद करे।
- पनीर को तेज महक वाले खाद्य पदार्थ जैसे खरबूजे या प्याज के पास न रखें। तेज गंध पनीर की सुगंध को प्रभावित करेगी।
विधि २ का २: पनीर को एक कंटेनर में संग्रहित करना
चरण 1. यदि आवश्यक हो, नरम पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
नमी बनाए रखने और नमकीन पानी को वाष्पित होने से रोकने के लिए आपको पूरी तरह से वायुरोधी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि मूल कंटेनर पर्याप्त तंग है, तो आपको पनीर को स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर कंटेनर को खोलने के बाद बंद नहीं किया जा सकता है, तो पनीर को पूरी तरह से एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- यदि आप इसे किसी नए स्थान पर ले जाते हैं, तो कंटेनर को स्थायी मार्कर या स्टिकर के साथ लेबल करें। पनीर का प्रकार और खरीद की तारीख लिख लें ताकि आप जान सकें कि पनीर को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- जब पनीर को स्थानांतरित किया जाता है, तो इसमें मूल तरल शामिल करें। पनीर को न सुखाएं।
चरण 2. पनीर को दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर की दराज में स्टोर करें।
फ्रिज के दराज में तापमान और आर्द्रता अधिक सुसंगत होती है, इसलिए पनीर बहुत ठंडा या बहुत सूखा नहीं होगा। पनीर को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा दराज रेफ्रिजरेटर के तल के सबसे करीब है। आदर्श रूप से, पनीर को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर का तापमान 2-7 डिग्री सेल्सियस के आसपास सेट किया जाना चाहिए।
- यदि आपको पनीर की समय सीमा समाप्त होने से पहले उसे संसाधित करने में समस्या हो रही है, तो अगली बार थोड़ी मात्रा में खरीद लें।
- अगर पनीर में फफूंदी लगे या बदबू आ रही हो तो उसे फेंक दें। नरम पनीर पर फफूँद इस बात का संकेत है कि पनीर अब खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
चरण 3. खारे पानी को तभी बदलें जब वह किसी गंदे चम्मच या हाथों से दूषित हो गया हो।
आम धारणा के विपरीत, यदि आप पनीर लेने के लिए केवल साफ बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो आपको वास्तव में नमकीन पानी को बदलने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर आप किसी गंदे बर्तन या उंगली को नमक के पानी में डुबोते हैं, तो पानी को तुरंत बदल दें। पुराने नमक के पानी को चीज़क्लोथ से निकालें या सिंक के ऊपर छान लें। उसके बाद, नए नमक के पानी के साथ कंटेनर को फिर से भरें और इसे वापस फ्रिज में रखने से पहले कसकर सील कर दें।
- 3 कप (700 मिली) पानी में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) नमक घोलकर अपनी खुद की नमकीन बनाएं।
- मजबूत नमकीन पनीर को लंबे समय तक संरक्षित रखेगा। लेकिन याद रखें, पानी में जितना अधिक नमक होगा, पनीर का स्वाद उतना ही अधिक नमकीन होगा।
- खारे पानी को ताजे पानी से न बदलें। ताजा पानी पनीर के स्वाद को भंग कर देगा और इसे तेजी से बासी बना देगा।
