दूध गर्म करना एक कला की तरह है, चाहे आप ग्रेवी, दही, या शिशु फार्मूला तैयार कर रहे हों। ध्यान से देखें कि यह उबल रहा है और इसे नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह ओवरफ्लो न हो जाए। जबकि कुछ व्यंजनों के लिए तेजी से हीटिंग स्वीकार्य है, अगर आप संस्कृतियां बना रहे हैं, पनीर बना रहे हैं या दही बना रहे हैं तो दूध को धीरे-धीरे गरम किया जाना चाहिए। अगर दूध को उबालने के लिए स्टोव बहुत गर्म है, तो डबल-पॉट तकनीक का प्रयास करें। बेबी फॉर्मूला को गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव या डायरेक्ट हीट एक्सपोजर का उपयोग न करें, बल्कि इसे एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें।
कदम
विधि १ का ३: दूध उबालना
चरण 1. माइक्रोवेव में गरम करें।
माइक्रोवेव में दूध गर्म करने का सबसे आसान तरीका है, लेकिन आपको इस पर नजर रखनी चाहिए। एक गिलास (250 मिली) दूध 45 सेकंड में कमरे के तापमान पर पहुंच जाएगा और 2.5 मिनट में उबल जाएगा। इसे हर 15 सेकंड में हिलाते रहें ताकि यह ज्यादा न बहे।
आप माइक्रोवेव को अधिक धीरे-धीरे गर्म करने के लिए 70% ताप सेटिंग पर सेट करने का भी प्रयास कर सकते हैं। दूध को फिर भी हर 15 सेकेंड में हिलाते रहना चाहिए।
चरण 2. एक बड़े, गहरे सॉस पैन में दूध को स्टोव पर उबाल लें।
चूल्हे पर दूध उबालते समय, दूध के कमरे को बुलबुले बनाने और दीवारों को रेंगने के लिए एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करें। यदि आप सॉस या एक गिलास गर्म दूध बना रहे हैं, तो आँच को मध्यम आँच पर कर दें। दूध को बहने से रोकने के लिए, स्टोव से दूर न करें और हर कुछ मिनट में हिलाएं।
जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें ताकि वह जले नहीं।
स्टेप 3. पैन में लंबे हैंडल वाले स्पैटुला को रखें।
दूध तब उबलता है जब ऊपर प्रोटीन और वसा की एक परत बन जाती है और गर्म होने पर नीचे की भाप को निकलने से रोकता है। आखिरकार, भाप बेरहमी से फट जाएगी और दूध बर्तन से बाहर निकल जाएगा। लंबे समय तक संभाले हुए स्पैटुला को नीचे रखने से बहुत अधिक दबाव बनने से पहले भाप निकल जाएगी।
दूध को हर कुछ मिनट में हिलाने के लिए स्पैटुला का प्रयोग करें और भाप को छोड़ दें।
चरण 4. कल्चर के लिए दूध को धीरे-धीरे गर्म करें।
अगर आप पनीर या दही बना रहे हैं तो दूध को एक डिग्री प्रति मिनट गर्म करें। धीमी से मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें और हर कुछ मिनट में हिलाएँ। जब छोटे बुलबुले और भाप बनते हैं, तो दूध 82 डिग्री सेल्सियस पर अपने क्वथनांक पर पहुंच जाता है।
यदि स्टोव बहुत गर्म है और आप दूध को सीधे आंच पर उबाल नहीं सकते हैं, तो डबल पॉट विधि का उपयोग करें।
विधि २ का ३: डबल पैन का उपयोग करना
चरण 1. थोड़ा पानी उबाल लें।
आपको बर्तन में केवल 3-4 सेंटीमीटर पानी डालना है। इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर चालू करें। उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
चरण 2. उबलते पानी के ऊपर एक हीटप्रूफ बाउल रखें।
एक गिलास या स्टेनलेस स्टील के कटोरे का प्रयोग करें और इसे बर्तन में रखें, लेकिन इसे उबलते पानी को छूने न दें। कटोरे के नीचे और पानी की सतह के बीच लगभग 2.5 सेमी की जगह होनी चाहिए।
एक गिलास या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में दूध को परोक्ष रूप से गर्म करने से धीमी और अधिक उबलने की प्रक्रिया सुनिश्चित होगी।
स्टेप 3. दूध को हीटप्रूफ बाउल में डालें।
आंच धीमी रखें और बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें। दूध को कांच या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में सावधानी से रखें। नियमित रूप से हिलाते रहें और तब तक गर्म करें जब तक कि कटोरे के किनारों पर छोटे बुलबुले न दिखने लगें और दूध से भाप न निकल जाए।
एक बार जब यह उबल जाए, तो आँच बंद कर दें और दूध का उपयोग करें या अपनी मनचाही रेसिपी के अनुसार ठंडा करें।
विधि 3 में से 3: बेबी फॉर्मूला को गर्म करना
चरण 1. दूध की बोतल को समान रूप से गर्म करने के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
बोतल को गर्म पानी की कटोरी में रखें या बोतल को गर्म शावर के नीचे रखें। यदि कटोरे में पानी ठंडा हो जाता है, तो इसे गर्म पानी से बदल दें। बोतल को तब तक गर्म करें जब तक वह कमरे के तापमान या शरीर के तापमान तक नहीं पहुंच जाती, जो भी आपका बच्चा पसंद करता है।
फॉर्मूला को ज्यादा गर्म न होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो दूध अपने पोषक तत्वों को खो देगा और बच्चे के मुंह को जला सकता है।
चरण 2. माइक्रोवेव या स्टोव का प्रयोग न करें।
आप नल से गर्म पानी या स्टोव पर गर्म दूध चालू कर सकते हैं, लेकिन बोतल को सीधे माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म न करें। माइक्रोवेव दूध या फॉर्मूला को असमान रूप से गर्म करेगा और खतरनाक हॉट स्पॉट का कारण बनेगा। स्टोव पर बोतलों को गर्म करने का भी वही प्रभाव हो सकता है और प्लास्टिक की बोतलें पिघल सकती हैं।
चरण 3. एक बोतल हीटर खरीदें।
बॉटल हीटर बच्चे के दूध या फॉर्मूला को गर्म करने का सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक तरीका है। यह मॉडल के आधार पर बोतल को 2-4 मिनट में कमरे के तापमान पर समान रूप से गर्म कर देगा।
