केले आपके आहार में प्रमुख पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए एक बेहतरीन भोजन हैं क्योंकि वे पूरे वर्ष उपलब्ध हैं, आसानी से ले जा सकते हैं, और एक मीठा और मलाईदार स्वाद है। केले विटामिन, पोटेशियम, घुलनशील फाइबर और प्रोटीज इनहिबिटर से भरपूर होते हैं जो पेट में बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से केला खाने से हृदय की कार्यप्रणाली, रक्तचाप के स्तर, हड्डियों के घनत्व, आंखों, पाचन और गुर्दे के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिल सकती है। ऐसे केले खरीदें जो अभी भी ताजे हों और उन्हें बाद में खाने के लिए बचाकर रखें।
कदम
2 का भाग 1: पके हुए केले को संग्रहित करना
चरण 1. केले को उनके पकने के स्तर के आधार पर चुनें।
हो सकता है कि आपको ऐसे केले चाहिए जो पके हों या ज्यादा पके न हों, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कब खाना चाहते हैं और आप उन्हें कैसे स्टोर करना चाहते हैं। अगर आप खुद खाने के लिए केले खरीदते हैं, तो आपको ऐसे केले खरीदने चाहिए जो अभी भी हरे हों ताकि स्टोर करने पर वे जल्दी पक न जाएं। यदि आप अपने परिवार या कई लोगों के लिए केले खरीदते हैं जो जल्द ही उन्हें खाएंगे, तो पके केले उपयुक्त हैं। केला चुनते समय कुछ बातों का ध्यान रखें:
- हरे रंग के केले का मतलब है कि वे अभी भी कच्चे हैं। हरे केले खरीदें ताकि उन्हें बिना ठंड के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। ऐसे केले चुनें जो त्वचा पर काले धब्बे या खरोंच के बिना अभी भी दृढ़ हों।
- पके केले का रंग गहरा होता है। पके केले पीले होंगे, लेकिन कुछ भूरे या लाल रंग के होंगे। केले के छिलके का रंग जितना गहरा होगा, केला उतना ही अधिक पका होगा।
- भूरे रंग के धब्बे वाले केले का स्वाद सबसे मीठा होता है। जब केले के छिलके पर भूरे रंग के धब्बे अधिक दिखाई देने लगते हैं, तो अंदर का मांस पक रहा होता है। अगर केले का छिलका तेजी से भूरा या काला दिखता है, तो केला बहुत पका हुआ है।
- ऐसे केले से बचें जिनकी त्वचा ग्रे और डार्क दिखती है। यह एक संकेत है कि केले को रेफ्रिजरेट किया गया है, जो उचित पकने की प्रक्रिया में बाधा डालता है।
चरण २। घर आने के बाद केले को प्लास्टिक की पैकेजिंग से हटा दें।
केले को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें, क्योंकि वे बहुत अधिक नम होते हैं और सड़ने का कारण बनते हैं।
एक और सिद्धांत है। प्लास्टिक की थैली में केले अधिक समय तक ताजा रह सकते हैं। चाल एक केले को हटाने की है और बाकी प्लास्टिक में रहता है। अगर निकाले गए केले तेजी से पकते हैं, तो बैग केले की ताजगी बनाए रख सकता है। हालांकि, यह उस कमरे में नमी और गर्मी पर निर्भर करेगा जहां आप केले स्टोर करते हैं।
चरण 3. हरे केले को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
एक बार कमरे के तापमान पर लाए जाने के बाद कच्चे केलों को रेफ्रिजरेट करने या फ्रीज करने से वे पूरी तरह से पकने से रोकेंगे।
- पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए हरे केले को एक भूरे रंग के पेपर बैग में रखें। बैग में एक सेब या टमाटर भी रखें ताकि केले एक दिन से भी कम समय में पक सकें।
- पकने की प्रक्रिया को तेज करने का एक और तरीका यह है कि केले को दूसरे पके फल के पास एक कटोरे में रखें, उदाहरण के लिए दूसरे पके केले के साथ।
चरण 4. पके, हरे-पीले केले को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए हवा के संपर्क में छोड़ दें।
धैर्य रखें। हालांकि यह सच है कि कमरा जितना गर्म होगा, केले उतनी ही तेजी से पकेंगे, आपको उन्हें सीधे धूप से बचाना चाहिए।
चरण 5. केले को केले के हैंगर पर लटका दें।
अगर आप केले के शौक़ीन हैं, तो केले का हैंगर एक अच्छी संपत्ति है। आप एक केला हैंगर रख सकते हैं जो कि किचन टेबल पर खड़ा होता है, साथ ही एक केले का हैंगर जिसे चिपकाया जा सकता है। ये दो केले हैंगर हवा के संचलन की अनुमति देते हैं और केले पर दाग से बचते हैं।
स्टेप 6. अगर आप कुछ दिनों में पके केले खाने वाले हैं तो उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर लें।
जब त्वचा पर दाग-धब्बे दिखाई दें और बहुत अधिक पके हों तो केले खाएं या फ्रिज में रखें।
स्टेप 7. कटे हुए केले को ताजा स्टोर करें।
यदि आप केले को फ्रीज करने या स्वादिष्ट फलों का सलाद बनाने के लिए काट रहे हैं, तो थोड़ा नींबू का रस, अनानास का रस, या सिरका मिलाने से केले को अधिक समय तक ताजा रखने में मदद मिलेगी।
भाग २ का २: पके केले का भंडारण
चरण 1. केले को गुच्छों में से निकाल लें।
यदि केले पर्याप्त रूप से पके हुए हैं, तो आप उन्हें गुच्छा से निकालकर अधिक समय तक ताजा और पीला रख सकते हैं। इससे केले अधिक समय तक तरोताजा रहेंगे।
चरण 2. पके केले को कच्चे फलों के साथ स्टोर करें।
केले के पास एक कच्चा नाशपाती या एवोकैडो रखें। नाशपाती या एवोकाडो केले के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा और साथ ही फल के पकने की गति को भी तेज कर देगा। यह एक जीत की स्थिति है!
स्टेप 3. केले के डंठल को प्लास्टिक रैप से लपेटें।
यह स्वाभाविक रूप से होने वाली एथिलीन गैस को पकने से रोकेगा जो पकने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होती है, जो पूरे केले को ढक देगी ताकि यह बहुत जल्दी पक न जाए। आप टेप को अधिक सुरक्षित बनाने के लिए प्लास्टिक रैप पर टेप कर सकते हैं। हर बार जब आप केले को गुच्छ से हटाते हैं, तो केले को ध्यान से दोबारा लपेट लें। वैकल्पिक रूप से, आप केले को गुच्छों से अलग कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग लपेट सकते हैं। इस पद्धति में थोड़ा धैर्य लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।
स्टेप 4. एक बार केले पूरी तरह से पक जाने पर उन्हें फ्रिज की दराज में रख दें।
प्रशीतन पकने की प्रक्रिया को बहुत धीमा कर देता है, लेकिन इसे रोकता नहीं है। केले का छिलका भूरा होता रहेगा, लेकिन गूदा 1-2 सप्ताह तक ताजा और कोमल रहेगा। डोले केले (संयुक्त राज्य में एक फल आपूर्तिकर्ता) के अनुसार, पके केले को रेफ्रिजरेटर में रखने से उनका स्वादिष्ट स्वाद लंबे समय तक बना रहेगा, भले ही त्वचा काली हो जाए।
स्टेप 5. केले के छिलके को जमने से पहले छील लें।
जितना संभव हो उतने केले तब तक रखें जब तक कि वे एक सीलबंद प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में भरकर फ्रीजर में स्टोर न कर दें। नोट: केले जो अपनी खाल के साथ जमे हुए हैं, उन्हें जमने पर छीलना मुश्किल होगा। जब केले को पिघलाया जाता है, तो केले गूदेदार हो जाते हैं। स्मूदी बनाने के लिए फ्रोजन छिलके वाले केले का इस्तेमाल करें।
स्टेप 6. केले को कुछ महीनों के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बार केले के गल जाने के बाद, आप उन्हें केक और अन्य व्यंजनों के साथ-साथ फलों के सॉस और स्मूदी के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं ताकि यह ब्राउन न हो जाए।
- केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें या जमने से पहले मैश कर लें।
- केले को उतनी ही मात्रा में बाँट लें जितनी आपको व्यंजनों में उपयोग करने की आवश्यकता हो।
- विभाजित केलों को विशेष रूप से सीलबंद प्लास्टिक बैग में जमने के लिए या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।
Step 7. पके केले से केले की ब्रेड बनाएं।
केले की रोटी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अधिक पके केले के साथ बनाने की योजना है। यदि आप केले को स्टोर करने और खाने में देर कर रहे हैं, तो यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का समय है। आखिरकार, आप वास्तव में पहले के स्वादिष्ट केले को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, है ना? आपको केवल कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता है, जैसे केला, मेवा, आटा, अंडे, मक्खन और दालचीनी।
