क्या आपने कभी प्लांटैन नामक फल के बारे में सुना है? वास्तव में, केला प्रसंस्कृत केले का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है और इन किस्मों को फलों के केले से अलग करता है, जिन्हें "केले" के रूप में जाना जाता है और पहले संसाधित किए बिना सीधे खाया जा सकता है। अफ्रीका, कैरेबियन द्वीप समूह और मध्य और दक्षिण अमेरिका के लोगों के विपरीत, जो प्रसंस्कृत केले को मुख्य भोजन के रूप में खेती करते हैं, इंडोनेशिया में ही, संसाधित केले जैसे सींग केले और केपोक केले आम तौर पर खाने से पहले केवल तला हुआ या उबला हुआ होता है। यदि आप घर पर अपने प्रियजनों को उबले हुए केले परोसने में रुचि रखते हैं, तो हमेशा एक ऐसा केला चुनें जो हरे या पीले रंग का हो, एक दृढ़ बनावट हो, और एक बेदाग त्वचा हो ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अंतिम परिणाम बहुत अधिक गूदेदार न हो। उसके बाद, केले के सिरे को काट लें, मांस को आधा काट लें और तुरंत उबलते पानी के बर्तन में उबाल लें। केले को १५-३० मिनट तक या जब तक वे गहरे पीले रंग के न हो जाएं और स्वाद में बहुत मीठे न हो जाएं, तब तक उबालें।
अवयव
- 2-5 हरे या पीले प्रसंस्कृत केले
- पानी
- नमक स्वादअनुसार
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- चम्मच प्याज पाउडर (वैकल्पिक)
कदम
3 का भाग 1: केला काटना और छीलना
चरण 1. ऐसे केले चुनें जो पके हों, लेकिन फिर भी उनकी बनावट मजबूत हो।
चूंकि बहुत गर्म पानी केले की बनावट को नरम कर देगा, इसलिए ऐसे केले चुनना सबसे अच्छा है जो पके हुए हों लेकिन दबाए जाने पर भी दृढ़ हों। यदि आप पीले केले का उपयोग करना चाहते हैं, तो त्वचा की सतह पर कम से कम भूरे रंग के धब्बे के साथ बनावट में अभी भी ठोस चुनें। इस बीच, यदि आप हरे केले का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक ऐसा चुनें जो समान रूप से हरे रंग का हो और जिसकी सतह पर एक भी दाग न हो।
यदि केला बहुत अधिक पका हुआ है, तो आशंका है कि पका होने पर बनावट बहुत नरम हो जाएगी।
स्टेप 2. केले के सिरों को काट लें।
केले को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर केले के छिलके को छीलना आसान बनाने के लिए ऊपर और नीचे के तने को लगभग 2 इंच (2.5 सेंटीमीटर) काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें।
इसके अलावा, केले के तने को हटाकर, गर्म नमी केले के गूदे में प्रवेश करना और इसे तेजी से पकना आसान होगा।
स्टेप 3. केले को आधा काट लें।
केले को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर केले को दो बराबर भागों में काट लें। विशेष रूप से, केले को पैन में फिट करना आसान बनाने के लिए आकार में कम करने की आवश्यकता होती है।
चूंकि प्रसंस्कृत केले आम तौर पर फलों के केले की तुलना में अधिक सख्त होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप जिस चाकू का उपयोग कर रहे हैं वह वास्तव में तेज है
Step 4. उबालने का समय कम करने के लिए केले को छील लें।
आधा करने के बाद, केले की सतह पर चिपकी हुई त्वचा को काटने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें। फिर, केले के छिलके को तब तक छीलें जब तक कि गूदा दिखाई न दे। इसे बहुत सावधानी से करें ताकि चाकू की नोक मांस को नुकसान या खरोंच न करे।
- छिलके वाले केले को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है।
- आप चाहें तो केले के पूरी तरह से पकने के बाद उन्हें छील भी सकते हैं।
3 का भाग 2: ताप जल
Step 1. एक बड़े बर्तन में पानी भरें।
सुनिश्चित करें कि आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसका आकार इतना बड़ा है कि आप जितने भी केले उबालना चाहते हैं उन्हें पकड़ने के लिए पर्याप्त है। यदि आप एक बार में बड़ी संख्या में केले उबालना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन का उपयोग करें। हालांकि, अगर आप केवल 1-2 केले उबालना चाहते हैं, तो बस एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
बर्तन को ज्यादा न भरें ताकि पानी उबलने पर ओवरफ्लो न हो।
चरण 2. पानी को उबाल लें।
तेज़ आँच पर स्टोव चालू करें, फिर पानी को उबाल लें। हालांकि यह वास्तव में आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे बर्तन के आकार पर निर्भर करता है, पानी 6-10 मिनट के भीतर उबलना शुरू हो जाना चाहिए।
अगर आप जल्दी में हैं, तो पानी में उबाल आने का इंतज़ार करते हुए केले को काट कर छील लें।
स्टेप 3. पानी में एक चुटकी नमक मिलाएं।
आप चाहें तो केले के खाना पकाने के पानी में पर्याप्त नमक मिला सकते हैं, इसे एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए जो केले की प्राकृतिक मिठास को संतुलित कर सकता है।
- अगर आपको नहीं पता कि आपको कितना नमक चाहिए, तो 1 टीस्पून डालकर देखें। पहले नमक। आखिरकार, केले के पकने के बाद खुराक को हमेशा बढ़ाया जा सकता है ताकि स्वाद आपके स्वाद के अनुसार अधिक हो।
- बहुत अधिक नमक न डालें ताकि केले का प्राकृतिक स्वाद नष्ट न हो जाए।
भाग ३ का ३: केला उबालना
स्टेप 1. केले को 15-30 मिनट तक उबालें।
उबालते समय, गर्म पानी केले में बहुत अधिक चीनी सामग्री को तोड़ देगा, और केले के पकने के बाद उनकी प्राकृतिक मिठास को मजबूत करेगा। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, केले का रंग गहरा पीला होना चाहिए, और बनावट नरम होनी चाहिए।
- केले के उबलने के समय की निगरानी के लिए अलार्म या अन्य टाइमर सेट करें।
- यदि अनुशंसित अवधि समाप्त होने के बाद भी सफेद मांस है, तो इसका मतलब है कि केले पूरी तरह से पके नहीं हैं और उन्हें 5-6 मिनट के लिए फिर से उबालने की जरूरत है, या जब तक पूरी सतह का रंग पूरी तरह से पीला न हो जाए।
- हरे प्रसंस्कृत केले को पूरी तरह से पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।
स्टेप 2. पके केलों को चिमटे की सहायता से छान लें
चूंकि इस स्तर पर केले बहुत गर्म होंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें विशेष खाना पकाने के बर्तनों से चुनें। यदि आपके पास खाने की चिमटे नहीं हैं, तो उन्हें चाकू/कांटे से या धातु के रंग से उठाकर देखें।
- उबले हुए केलों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, या उन्हें सीधे एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
- कभी भी उबलते पानी में से खाना हाथ से न लें! सावधान रहें, ऐसा करने से गंभीर जलन हो सकती है!
स्टेप 3. परोसने से पहले केले को 2-3 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अधिकांश गर्म भाप के चले जाने के बाद, केले को तुरंत खाया जा सकता है, आखिरकार, जब तापमान अभी भी बहुत गर्म हो, तो उबले हुए केले को गर्म खाना बेहतर होता है!
अगर केला पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे खाते समय आपका मुंह जल सकता है।
Step 4. उबले हुए केले को छिलका हटाकर छील लें।
अपने हाथों को गर्म केले के छिलकों के सीधे संपर्क में आने से बचाने के लिए कांटे और चाकू की मदद से ऐसा करें! एक बार मांस से अलग होने के बाद, केले का छिलका हटा दें और तुरंत मांस का आनंद लें।
याद रखें, संसाधित केले को हमेशा खाने से पहले छीलना चाहिए।
Step 5. उबले हुए केले को मैश कर लें ताकि इसकी नरम बनावट का आनंद लिया जा सके।
यदि आप चाहते हैं, तो आखिरी लेकिन वैकल्पिक कदम जो आप उठा सकते हैं, वह है कि केले को एक कांटे के पीछे से मैश करें जब तक कि वे नरम, मलाईदार और गांठदार न हों। ऐसा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें यदि आप फलों की प्यूरी खाना पसंद करते हैं जो बनावट में बहुत नरम हैं।
- डोमिनिकन गणराज्य में उबला हुआ, मैश किया हुआ केला एक बहुत लोकप्रिय नाश्ता मेनू है, और स्थानीय रूप से "मंगू" के रूप में जाना जाता है।
- आम के पारंपरिक संस्करण को आम तौर पर जैतून के तेल और पिसे हुए प्याज के साथ मसालेदार स्वाद का स्पर्श देने के लिए बनाया जाता है। हर 2 केले के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल और बड़ा चम्मच। प्याज पाउडर।
टिप्स
- यदि आपको सुपरमार्केट में ताजा, संसाधित केले खोजने में परेशानी होती है, तो बाजार या विशेष फलों की दुकानों पर खरीदारी करने का प्रयास करें।
- पके हुए नाइजीरियाई शैली के उबले केले को तेल, कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च के मिश्रण से बनी एक साधारण चिली सॉस डालकर परोसें।
- प्रसंस्कृत केले स्वादिष्ट, पौष्टिक और बिना किसी योजक के परोसे जाने पर भी काफी भरने वाले होते हैं, खासकर यदि आपके पास अन्य साइड डिश तैयार करने के लिए सीमित समय है।
