संतरे का छिलका संतरे के छिलके की सबसे बाहरी परत से प्राप्त होता है। इस भाग में खट्टे फलों का तेल होता है और यह व्यंजन और व्यंजनों में नारंगी स्वाद जोड़ सकता है। संतरे के छिलकों को कद्दूकस करने के लिए आप कई रसोई के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ग्रेटर, माइक्रोप्लेन, वेजिटेबल पीलर और चाकू। संतरे के छिलके को कद्दूकस करने से पहले फलों को हमेशा पानी और थोड़े से डिश सोप से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, त्वचा को ब्रश या उंगलियों से रगड़ें।
कदम
विधि 1 में से 3: संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें
चरण 1. ग्रेटर की नोक को कटिंग बोर्ड पर रखें।
यदि आप एक फ्लैट ग्रेटर का उपयोग कर रहे हैं, तो काटने वाले बोर्ड के खिलाफ टिप के साथ एक कोण पर ग्रेटर को पकड़ें। यदि बॉक्स ग्रेटर का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रेटर को कटिंग बोर्ड पर रखें।
यह ग्रेटर को स्थिर कर देगा ताकि आप इसे आसानी से उपयोग कर सकें। इस पोजीशन से आप देख सकते हैं कि संतरे के छिलके को कद्दूकस करने पर आपको कितनी मात्रा में मिलता है।
चरण 2. संतरे को ऊपर से नीचे तक कद्दूकस पर रगड़ें।
संतरे को कद्दूकस के साथ ऊपर से कटिंग बोर्ड की ओर रगड़ें, त्वचा की ऊपरी परत को खुरचने के लिए पर्याप्त दबाव डालें। यदि संतरे कटिंग बोर्ड को लगभग छू रहे हैं, तो उन्हें ग्रेटर के शीर्ष पर लौटा दें।
- संतरे को नीचे से ऊपर तक न रगड़ें। यह ग्रेटर के छिद्रों को बंद कर सकता है और संतरे के छिलके को नुकसान पहुंचा सकता है।
- अगर आपको संतरे को कद्दूकस करते समय पकड़ना मुश्किल लगता है, तो संतरे को आधा काट लें और रस को एक कप में निचोड़ लें। यह संतरे को छोटा और पकड़ने में आसान बनाता है। एक बार जब रस निचोड़ लिया जाता है, तो संतरे का छिलका अधिक लचीला हो जाएगा ताकि आप इसे अपनी इच्छानुसार मोड़ सकें जिससे इसे पकड़ना आसान हो जाए।
स्टेप 3. जब आप छिलके के सफेद हिस्से तक पहुंचें तो संतरे को ट्विस्ट करें।
एक बार जब आप त्वचा के सफेद भाग (जिसे "पिथ" कहा जाता है) तक पहुँच जाते हैं, तो त्वचा के दूसरे भाग पर जाएँ। आप आमतौर पर किसी क्षेत्र को 1-2 बार रगड़ने के बाद पीठ पर पहुंच जाएंगे। उसके बाद, संतरे को थोड़ा सा मोड़ें और कद्दूकस करना जारी रखें।
संतरे के गूदे का स्वाद कड़वा होता है, जो आपकी किसी भी रेसिपी को खराब कर देगा। यदि आपने गलती से पिठ को कद्दूकस कर लिया है, तो रोकें और सफेद कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके को त्याग दें।
चरण ४। जब आप पूरे छिलके को कद्दूकस कर लें तो कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके को एक मापने वाले कप में स्थानांतरित करें।
अगर कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका कटिंग बोर्ड पर जमा हो गया है, तो छिलके को एक मापने वाले चम्मच में स्थानांतरित करके देखें कि आपको कितना कसा हुआ छिलका मिलता है। यदि आपके द्वारा बनाई जाने वाली रेसिपी के लिए पर्याप्त मात्रा में है, तो कद्दूकस की हुई त्वचा को अलग रख दें और बाद में संतरे के रस और मांस का उपयोग करें।
- एक मध्यम संतरे से लगभग 1 से 1.5 बड़ा चम्मच निकलेगा। (5-10 ग्राम) संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
- अगर आपको संतरे का छिलका मिला हुआ है, तो वह रेसिपी बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है, एक और संतरे को लें और धो लें और फिर से कद्दूकस करना शुरू करें।
विधि २ का ३: संतरे के छिलके को माइक्रोप्लेन से कद्दूकस कर लें
चरण 1. माइक्रोप्लेन ग्रेट को एक कोण पर पकड़ें।
माइक्रोप्लेन के सिरे को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर अपने गैर-प्रमुख हाथ से हैंडल को पकड़ें। जब आप इसका उपयोग कर रहे हों तो यह माइक्रोप्लेन को स्थिर करने के लिए उपयोगी होता है। इस तरह कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका एक जगह इकट्ठा हो जाएगा।
संतरे के छिलके को सीधे मापने वाले कप पर निशाना बनाकर न घिसें, क्योंकि माइक्रोप्लेन कद्दूकस को नीचे के अनुदैर्ध्य खांचे में तब तक इकट्ठा करेगा जब तक कि वह बोर्ड पर न गिर जाए।
चरण २। नारंगी को हल्के दबाव से माइक्रोप्लेन के साथ रगड़ें।
नारंगी को माइक्रोप्लेन पर हल्के से दबाएं और इसे हैंडल से नीचे कटिंग बोर्ड की ओर रगड़ें। संतरे के छिलके की ऊपरी परत को खुरचने के लिए पर्याप्त दबाव का प्रयोग करें।
यदि आप संतरे पर बहुत जोर से दबाते हैं, तो माइक्रोप्लेन संतरे के छिलके के बड़े टुकड़ों से बंद हो सकता है। हमेशा हल्के दबाव का उपयोग करें ताकि आपको एक छोटा, आसानी से संभालने वाला ग्रेटर मिल सके।
स्टेप 3. खट्टे फल को 1-2 बार रगड़ने के बाद उसे हल्का सा घुमाएं।
हर बार जब आप संतरे को रगड़ना समाप्त कर लें, तो छिलके की जांच करके देखें कि क्या आपको कोई संतरे का गूदा दिखाई दे रहा है। जब गूदा दिखाई दे, तो नए क्षेत्र में छिलके को कद्दूकस करने के लिए अपने संतरे को थोड़ा मोड़ें। संतरे को दो बार से ज्यादा न रगड़ें, क्योंकि इससे आपका कद्दूकस किया हुआ पिथ मिक्स हो सकता है।
गूदे का स्वाद कड़वा होता है। तो, अगर गलती से पिठ घिस जाता है, तो आपको संतरे के छिलकों के ढेर में मौजूद सफेद टुकड़ों से छुटकारा पाना होगा।
चरण ४। कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके को हटा दें जो कि माइक्रोप्लेन के नीचे खांचे में है।
जब आप संतरे को कद्दूकस कर लें, तो माइक्रोप्लेन को पलटें, और उस पर चिपकी हुई त्वचा को निकालने के लिए एक चाकू का उपयोग करें, फिर इसे एक मापने वाले चम्मच में स्थानांतरित करें।
आप कम से कम 1 बड़ा चम्मच प्राप्त कर सकते हैं। (6 ग्राम) एक संतरे से कद्दूकस किया हुआ छिलका। यदि आपकी रेसिपी में अधिक उत्साह की आवश्यकता है, तो एक और संतरा लें और धो लें और छिलका कद्दूकस कर लें।
विधि ३ का ३: सब्जी के छिलके या चाकू का उपयोग करना
चरण 1. संतरे के साथ एक छिलका या चाकू संलग्न करें और छिलका काट लें।
संतरे के छिलके की ऊपरी परत को खुरचने के लिए संतरे को जोर से दबाएं, उसी गति से जब आप आलू को छीलते हैं। सुनिश्चित करें कि चाकू या काटने का उपकरण सिर्फ त्वचा के नीचे जाता है, लेकिन पीठ में नहीं।
पहली कोशिश के बाद, आपको जो संतरे का छिलका मिला है, उसमें कोई सफेद पिठ्ठा तो नहीं है। यदि वहाँ है, तो पिठ को हटा दें, और अगले चरण में आपके द्वारा लगाए गए दबाव को कम करें।
चरण 2. हर बार जब आप छिलका खुरचना समाप्त कर लें तो संतरे के दूसरे भाग पर स्विच करें।
यदि आप छिलका या चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक भाग को केवल एक बार छीलें ताकि पिठ से टकराने से बचा जा सके। संतरे को मोड़ें और बिना छिले किसी भी हिस्से की जांच करें और छिलका उठाना शुरू करें।
यदि आप पीलर का उपयोग करते हैं, तो आप त्वचा के बहुत लंबे टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं। यह कॉकटेल में या प्लेट पर गार्निश के रूप में उपयोग के लिए एकदम सही है।
स्टेप 3. संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर रेसिपी में इस्तेमाल करें।
यदि आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसमें बारीक कटे हुए संतरे के छिलके की आवश्यकता है, तो संतरे के छिलके को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। काटते समय सावधान रहें, क्योंकि संतरे का छिलका आमतौर पर कर्ल करेगा और इसे फिसलने से बचाने के लिए इसे दबाना होगा। ऐसा करते समय, नुस्खा के लिए आवश्यक मात्रा के अनुसार संतरे के छिलके को मापें।
