पनीर एक डिश में मुख्य गार्निश है। पनीर को कद्दूकस करना आसान लग सकता है, लेकिन इस स्वादिष्ट सामग्री को काटने के कई तरीके हैं। पनीर को कद्दूकस करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
कदम
विधि 1: 4 में से एक माइक्रोप्लेन का उपयोग करना
स्टेप 1. एक माइक्रोप्लेन चीज़ ग्रेटर का उपयोग करके चीज़ को कद्दूकस कर लें।
माइक्रोप्लेन चीज़ ग्रेटर में छोटे, नुकीले दांतों के साथ एक लंबे, चपटे ग्रेटर से जुड़ा एक हैंडल होता है। जबकि यह आमतौर पर नींबू या लहसुन के छिलके को पीसने के लिए उपयोग किया जाता है, पनीर को पीसने के लिए एक माइक्रोप्लेन ग्रेटर भी बहुत उपयोगी होता है।
चूंकि माइक्रोप्लेन में कद्दूकस किए हुए पनीर के छोटे टुकड़े बनाने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए इसका सबसे अच्छा उपयोग परमेसन या पेकोरिनो जैसे कठोर पनीर के लिए किया जाता है। एक माइक्रोप्लेन का उपयोग करके मोज़ेरेला की तरह नरम पनीर को कद्दूकस कर लें, इससे केवल एक मसला हुआ कद्दूकस होगा, न कि एक साफ कसा हुआ पनीर।
स्टेप 2. चीज़ स्टिक को खोलें।
यदि बार एक हाथ से आराम से पकड़ने के लिए बहुत बड़ा है, तो पनीर को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो चाकू से संभालना आसान हो। छोटे वाले पर बड़ा पक्ष चुनें - बड़े पनीर के लिए आपको चोट लगने की संभावना कम होती है।
चरण 3. माइक्रोप्लेन को प्लेट या बोर्ड पर पकड़कर, ऊपर और नीचे की गति का उपयोग करके पनीर को कद्दूकस पर धीरे से रगड़ें।
पनीर की मात्रा वांछित होने तक जारी रखें।
चरण 4। अतिरिक्त ग्रेटर को हटाने के लिए प्लेट के किनारे के खिलाफ ग्रेटर के धातु के किनारे को हल्के से दबाएं।
यदि आवश्यक हो, तो माइक्रोप्लेन से किसी भी अतिरिक्त चीज़ को निकालने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें।
चरण 5. माइक्रोप्लेन का आकार बदलें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पनीर किस लिए उपयोग किया जाता है।
माइक्रोप्लेन ग्राइंडर विभिन्न आकारों में आते हैं, महीन से लेकर मोटे तक। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर ताजा बने पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मध्यम कद्दूकस किया हुआ पनीर गाढ़ा होता है और पके हुए आलू या सलाद पर एक बेहतरीन टॉपिंग बनाता है। मोटा कद्दूकस किया हुआ पनीर सबसे गाढ़ा होता है और पास्ता को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
विधि 2 का 4: बॉक्स ग्रेट का उपयोग करना
चरण 1. पनीर को फाड़ने के लिए एक बॉक्स ग्रेटर का प्रयोग करें।
ग्रेटर में चार भुजाएँ होती हैं, और प्रत्येक भुजा के अलग-अलग आकार के दाँत होते हैं।
- क्योंकि बॉक्स ग्रेटर में बड़े दांत होते हैं, वे मोज़ेरेला या हवार्ती जैसे नरम चीज़ों के लिए अच्छा काम करते हैं।
- एक कद्दूकस की हुई प्लेट चुनें जो परोसने के लिए उपयुक्त हो। मध्यम आकार के छेद टैको को सजाने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन स्पेगेटी गार्निश के लिए कुरकुरे परमेसन बनाने के लिए बिल्कुल सही नहीं हैं।
स्टेप 2. पनीर को मीडियम से बड़ा रखें।
यह आपको वांछित मात्रा में कसा हुआ पनीर तक पहुंचने से पहले अपनी उंगलियों को पीसने से रोकेगा।
स्टेप 3. कुकिंग स्प्रे की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके कद्दूकस की हुई प्लेट के बाहर कोट करें।
पनीर अधिक आसानी से स्लाइड करेगा।
चरण 4. समायोजित करें कि आप अपने ग्रेटर का उपयोग कैसे करते हैं।
बिना हैंडल वाले बॉक्स ग्रेटर के लिए, पनीर को पकड़ें और एक बड़े कटोरे में कद्दूकस कर लें। एक हैंडल वाले ग्रेटर के लिए, ग्रेटर के सिरे को कटिंग बोर्ड पर रखें।
चरण 5. पनीर को ऊपर और नीचे की गति में कद्दूकस पर रगड़ें।
एक बार जब आप पनीर के अंत तक पहुँच जाते हैं, तो अपने पोर से रगड़ने से बचने के लिए अपनी हथेलियों से रगड़ें।
विधि 3 का 4: रोटरी ग्रेट का उपयोग करना
चरण 1. रोटरी ग्रेटर का उपयोग करके पनीर को स्लाइस करें।
रोटरी ग्रेटर में एक गोलाकार ग्रेट कम्पार्टमेंट से जुड़ा एक हैंडल होता है। फिर पनीर को कद्दूकस करने के लिए क्रैंक को साइड में कर दें। हैंडल को ग्रेटर पर उठाएं, पनीर का एक छोटा टुकड़ा डिब्बे में रखें, फिर हैंडल को नीचे करें।
चरण 2. अपने अंगूठे का उपयोग करके हैंडल पर हल्का दबाव डालें।
हमेशा की तरह हैंडल को दूसरी उंगलियों से पकड़ें।
चरण 3. दूसरे हाथ से हैंडल को मोड़ें, जबकि पास की प्लेट या कटोरी में ग्रेटर कम्पार्टमेंट पर निशाना लगाने की कोशिश करें।
जब आपको लगे कि आपके पास पर्याप्त कसा हुआ पनीर है तो रुकें।
चरण 4। रोटरी ग्रेटर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, क्योंकि आपके हाथों को प्लेट के खिलाफ दबाने की जरूरत नहीं है।
यह बहुत ही कुशल भी है और बड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर बनाने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। जैसे, नाचो सॉस या ब्रेकफास्ट पुलाव बनाना।
विधि ४ का ४: इम्प्रोवाइज्ड ग्रेट पनीर
स्टेप 1. पनीर को वेजिटेबल पीलर से कद्दूकस कर लें।
जबकि एक पनीर ग्रेटर के रूप में कुशल या सुंदर नहीं है, एक सब्जी का छिलका अभी भी झंझरी के लिए बहुत अच्छा है।
- एक सामान्य आकार की प्लेट पर मध्यम आकार की चीज़ स्टिक रखें। पनीर के खिलाफ लगातार आगे की गति में पीलर को रगड़ें।
- उच्च गुणवत्ता वाले स्लाइस के लिए, पहले पनीर को ठंडा करें, या एक मजबूत प्रकार का पनीर (जैसे परमेसन) चुनें।
चरण २। पनीर के पतले टुकड़े के लिए एक तेज रसोई के चाकू का प्रयोग करें।
हालांकि इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन सब्जी के छिलके के लिए चाकू एक अच्छा विकल्प है।
- पनीर के एक छोटे टुकड़े को प्लेट की सतह पर रखें। पनीर को प्लेट में पतला पतला काट लें.
- एक दाँतेदार के बजाय एक सादे चाकू के किनारे का विकल्प चुनें। साधारण चाकू के किनारे शेविंग और स्किनिंग में बेहतर होते हैं।
- बड़े पनीर स्टिक को संभालने से बचें। चूंकि चाकू का उपयोग अन्य पनीर ग्रेटर की तुलना में अधिक खतरनाक है, इसलिए आपको पनीर पर एक मजबूत, मजबूत पकड़ की आवश्यकता होगी।
चरण 3. पनीर को फूड प्रोसेसर (फूड प्रोसेसर) से काट लें।
त्वरित और आसान कसा हुआ पनीर के लिए, एक खाद्य ग्राइंडर इष्टतम विकल्प है।
- पनीर को सख्त होने तक फ्रिज में रखें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फूड प्रोसेसर में डाल दें। अपने फूड प्रोसेसर को ओवरलोड करने से सावधान रहें। पनीर को कद्दूकस करते समय कुछ खाद्य पीसने वाले ब्लेड फंस सकते हैं या असंतुलित हो सकते हैं।
- फ़ूड ग्राइंडर चालू करें और चीज़ स्लाइस के आकार की निगरानी करें। एक बार जब पनीर आपकी पसंद के अनुसार कद्दूकस हो जाए, तो फ़ूड ग्राइंडर को बंद कर दें और एक प्लेट में निकाल लें।
- यदि आपके भोजन की चक्की में फाड़ने वाला ब्लेड है, तो इस ब्लेड को चुनें क्योंकि यह बेहतर स्लाइस गुणवत्ता प्रदान करेगा।
- मोजरेला जैसे नरम चीज को न पीसें। इससे पनीर फटने की बजाय बिखर जाएगा।
चरण 4।
