आप निश्चित रूप से जानते हैं कि मेंहदी का तेल एक लोकप्रिय जलसेक तेल है जिसे आमतौर पर खाना पकाने में मसाले के रूप में या विभिन्न सौंदर्य उत्पादों के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप मेंहदी का तेल नहीं खरीदना चाहते हैं क्योंकि आपको इसकी गुणवत्ता पर संदेह है, तो क्यों न घर पर अपना खुद का बनाने का प्रयास करें? वास्तव में, आपको केवल अपनी पसंद के तेल में ताज़ी रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ गर्म करने की ज़रूरत है! हालांकि, हमेशा याद रखें कि ताजा मेंहदी के तेल को एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताकि इसे सबसे अच्छा रखा जा सके। यदि आप मेंहदी के तेल की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो ताजे के बजाय सूखे मेंहदी का उपयोग करने का प्रयास करें, इसे अपनी पसंद के तेल के साथ मिलाकर एक विशेष कंटेनर में डालें, फिर इसे धूप के संपर्क में आने वाली जगह पर स्टोर करें ताकि सुगंध और स्वाद धीरे-धीरे तेल में डाल सकते हैं.. सूखे मेंहदी को स्टोर पर खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है!
अवयव
ताजा रोज़मेरी तेल
- ताजी मेंहदी की तीन से चार टहनी
- 475 मिली जैतून का तेल, जोजोबा तेल या मीठे बादाम का तेल
सूखे मेंहदी का तेल
- सूखे मेंहदी की तीन से चार टहनी OR
- एक बड़ा चम्मच। बड़ी सूखी मेंहदी
- लगभग 475 मिली जैतून का तेल
कदम
विधि 3 में से 1 ताज़ी रोज़मेरी का उपयोग करना
चरण 1. मेंहदी को धोकर माप लें।
किसी भी गंदगी और जमी हुई मैल को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी में मेंहदी की कुछ टहनी धो लें। इसके बाद पत्तियों को तनों से अलग कर लें और लगभग 28 ग्राम ताजा मेंहदी के पत्ते इकट्ठा कर लें।
शेष मेंहदी के पत्तों को हटाया जा सकता है या पुनर्संसाधन के लिए अलग रखा जा सकता है।
चरण 2. एक छोटे सॉस पैन में तेल भरें।
475 मिली तेल को मापकर एक सॉस पैन में डालें। अधिकांश लोग जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करते हैं यदि बाद में मेंहदी के तेल का उपयोग खाना पकाने के मसाले और सौंदर्य प्रसाधनों में एक घटक के रूप में किया जाएगा। हालाँकि, यदि तेल का उपयोग केवल सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाएगा, तो आप जोजोबा या मीठे बादाम के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
याद रखें, जोजोबा या मीठे बादाम के तेल को नहीं खाना चाहिए और न ही मसाले के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए।
Step 3. तेल में मेंहदी गरम करें।
ताज़ी मेंहदी की टहनी को तेल के सॉस पैन में रखें, और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पाँच से दस मिनट तक गरम करें। जैसे ही तेल गर्म हो जाता है, यह एक बहुत मजबूत दौनी सुगंध को सूंघना शुरू कर देना चाहिए।
अगर मेंहदी के चारों ओर बुलबुले दिखाई दें, तो इसका मतलब है कि तेल बहुत गर्म है। गर्मी कम करें और तेल को फिर से तब तक चलाएं जब तक कि तापमान कम न हो जाए।
Step 4. तेल को छान कर ठंडा करें।
धातु के कटोरे के ऊपर एक कोलंडर या अन्य धातु का फिल्टर रखें। उसके बाद, तेल को प्याले में तब तक डालें जब तक कि सारा तेल गूदे से अलग न हो जाए। मेंहदी का गूदा त्यागें और तेल को ठंडा होने दें।
एक धातु कोलंडर या छलनी के अलावा, आप टोफू या पनीर की छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, टोफू या पनीर के कपड़े का उपयोग करके तेल को छानने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पूरी तरह से ठंडा है।
स्टेप 5. बोतल में तेल डालें।
एक बार जब तेल कमरे के तापमान पर हो जाए, तो इसे तुरंत एक साफ बोतल में डालें। उसके बाद, एक लेबल चिपका दें जिसमें पैकेजिंग की तारीख और तेल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल का उल्लेख हो। हालांकि, बोतल को मेंहदी की टहनी से सजाने के आग्रह का विरोध करें। हालांकि यह सुंदर दिखता है, वास्तव में यह क्रिया खराब बैक्टीरिया पैदा कर सकती है जो तेल की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकती है।
स्टेप 6. तेल को फ्रिज में स्टोर करें।
याद रखें, तेल की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों से युक्त तेलों को हमेशा एक सप्ताह के भीतर प्रशीतित और सेवन किया जाना चाहिए।
यदि तेल किसी और को उपहार के रूप में दिया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आपने कंटेनर की सतह पर "पहले (तारीख) से पहले उपयोग करने के लिए अच्छा" लेबल लिखा है।
विधि २ का ३: सूखे मेंहदी के साथ इन्फ्यूज्ड तेल बनाना
चरण 1. उस कंटेनर को स्टरलाइज़ करें जिसका उपयोग तेल को स्टोर करने के लिए किया जाएगा।
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी भरकर मध्यम आंच पर उबाल लें। एक बार पानी में उबाल आने के बाद, धातु के चिमटे का उपयोग करके कंटेनर को पानी में डुबो दें, और किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए दस मिनट तक बैठने दें जो आपके घर के रोज़मेरी तेल की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचा सकता है।
- आप चाहें तो कंटेनर को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो भी सकते हैं और फिर उसे उबालने की बजाय अच्छी तरह सुखा लें.
- इसके अलावा, आप उबलते पानी के डिब्बे का भी उपयोग कर सकते हैं (एक ही समय में कई डिब्बे या मेसन जार को निष्फल करने के लिए एक बहुत बड़ा बर्तन)। यदि आप इसका उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उत्पाद पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हैं, ठीक है!
Step 2. सूखे मेंहदी को एक कंटेनर में डालें।
अगर आप मेंहदी को खुद सुखा रहे हैं, तो एक कंटेनर में तीन से चार टहनियां रखें। इस बीच, यदि आपने सुपरमार्केट में सूखी मेंहदी खरीदी है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। कंटेनर में मेंहदी से भरा हुआ।
ताजा, बिना सूखे मेंहदी का प्रयोग न करें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो तेल से बासी गंध आ सकती है और बोटुलिज़्म बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
चरण 3. मेंहदी की सतह पर तेल डालें।
कंटेनर की सतह से लगभग 1.2 सेमी की दूरी छोड़कर, कंटेनर को जैतून के तेल से भरें। सुनिश्चित करें कि मेंहदी पूरी तरह से तेल में डूबी हुई है! यदि आवश्यक हो, तो दौनी को कटोरे के तल में धकेलने के लिए एक साफ चम्मच का उपयोग करें।
चरण 4. कंटेनर को सीधी धूप के संपर्क में आने वाली जगह पर रखें।
कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे दो सप्ताह के लिए धूप में रख दें। इस अवस्था के दौरान कंटेनर को न खोलें! इस समय के दौरान, तेल धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा और मेंहदी की सुगंध और स्वाद से भर जाएगा। दो सप्ताह के बाद, आप मेंहदी के तेल का उपयोग शुरू कर सकते हैं।
स्टेप 5. तेल को छान लें।
एक धातु के कटोरे के ऊपर एक पनीर या टोफू छलनी रखें, यह सुनिश्चित कर लें कि कपड़ा कटोरे के व्यास से अधिक लंबा है। इसके बाद मेंहदी के तेल को प्याले में तब तक डालें जब तक कि गूदा से सारा तेल अलग न हो जाए। फिर, कपड़े के किनारों को एक बैग में मोड़ें, और बचा हुआ तेल उसी कटोरे में निचोड़ लें।
- पनीर या टोफू छलनी को निचोड़ने के लिए साफ हाथों का प्रयोग करें।
- किसी भी बचे हुए मेंहदी के गूदे को त्याग दें।
Step 6. रसोई में मेंहदी के तेल को स्टोर करें।
फ़िल्टर्ड तेल को वापस कंटेनर में डालें और ढक्कन को बदल दें। अगर वांछित है, तो सूखे मेंहदी की एक टहनी को गार्निश के रूप में कटोरे में डालें। सूखे मेंहदी से बने आसव तेल एक साल तक चल सकते हैं।
यदि तेल एक नए कंटेनर में स्थानांतरित किया जाएगा, तो पहले उपयोग किए जाने वाले कंटेनर को निष्फल कर दें।
विधि ३ का ३: ताजा मेंहदी सुखाना
चरण 1. ताजा मेंहदी को अच्छी तरह धो लें।
ताजा मेंहदी को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या घर पर उगाया जा सकता है। पहला कदम जो आपको करने की ज़रूरत है वह है धूल और गंदगी को हटाने के लिए ताजे मेंहदी को बहते पानी के नीचे धोना। उसके बाद, मेंहदी को कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ या किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए मेंहदी को सलाद स्पिनर से सुखाएँ।
- एक पूर्ण मेसन जार में मेंहदी के तेल का उत्पादन करने के लिए, यह संभवतः मेंहदी की तीन से चार टहनी लेगा।
- सूखे मेंहदी की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है। इसलिए, जितना हो सके मेंहदी को सुखा लें, भले ही आप इसे पूरी तरह से तेल में न बदलने जा रहे हों।
चरण 2. बेकिंग शीट पर मेंहदी को व्यवस्थित करें।
सबसे पहले, बड़े चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। उसके बाद, बेकिंग शीट पर मेंहदी को एक गैर-अतिव्यापी स्थिति में व्यवस्थित करें। यदि पैन बहुत भरा हुआ है, तो दौनी समान रूप से नहीं सूखेगी।
चरण 3. मेंहदी को ओवन में सुखाएं।
सबसे कम सेटिंग पर दस मिनट के लिए ओवन को प्रीहीट करें। उसके बाद मेंहदी से भरी बेकिंग शीट को ओवन में रख दें; दो से चार घंटे तक बेक करें।
- पूरी तरह से सूखी हुई मेंहदी को अपनी उंगलियों से आसानी से कुचला जा सकता है।
- तेल में संसाधित करने से पहले तने का तापमान पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें।
