नारियल का तेल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और इसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ त्वचा और बालों की देखभाल के लिए भी किया जा सकता है। माना जाता है कि वर्जिन नारियल तेल बहुत उच्च गुणवत्ता वाला होता है, जो प्राकृतिक रूप से और हानिकारक रसायनों से मुक्त होता है। पानी को कुचलने की विधि, शीतलन विधि और उबालने की विधि का उपयोग करके घर पर कुंवारी नारियल तेल बनाना सीखें।
कदम
3 में से विधि 1: वाटर क्रशिंग विधि का उपयोग करना
चरण 1. नारियल को एक बड़े तेज कसाई चाकू से काट लें।
नारियल का प्रयोग करें जो पुराना और भूरा हो, न कि युवा और हरा।
चरण 2. नारियल के गूदे को खोल से खुरचें।
एक छोटे तेज चाकू या एक मजबूत धातु के चम्मच का प्रयोग करें।
स्टेप 3. नारियल के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्टेप 4. कटे हुए नारियल के मांस को फूड प्रोसेसर में डालें।
स्टेप 5. फूड प्रोसेसर को मध्यम गति पर सेट करें और नारियल को पूरी तरह से कुचलने तक मैश करें।
जरूरत पड़ने पर मैश करने की प्रक्रिया में मदद के लिए थोड़ा पानी डालें।
स्टेप 6. नारियल के दूध को छान लें।
एक विस्तृत सतह वाले जार के ऊपर एक कॉफी फिल्टर (पेपर कॉफी फिल्टर) या धुंध रखें। जार के ऊपर नारियल के मिश्रण की थोड़ी सी मात्रा डालें या चम्मच से डालें। मिश्रण को लपेटें और नारियल के दूध को जार में निचोड़ लें।
- कसकर निचोड़ें ताकि सारा नारियल का दूध निकल जाए।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि नारियल का सारा मिश्रण निचोड़ न जाए।
स्टेप 7. नारियल के दूध को कम से कम 24 घंटे के लिए जार में छोड़ दें।
जब यह गाढ़ा हो जाएगा तो नारियल का दूध और नारियल का तेल अलग हो जाएगा और जार की सतह पर एक मोटी परत दिखाई देगी।
- आप चाहें तो नारियल के दूध से भरे जार को फ्रिज में रख दें ताकि गाढ़ी परत जल्दी सख्त हो जाए।
- यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहते हैं, तो जार को ठंडे कमरे में छोड़ दें।
Step 8. चमचे से मोटी परत लें और उसे फेंक दें।
मूल कुंवारी नारियल का तेल जार में छोड़ दिया जाएगा।
विधि २ का ३: शीतलन विधि का उपयोग करना
चरण 1. सूखे या निर्जलित नारियल का प्रयोग करें।
आप किराने की दुकान पर सूखा कसा हुआ नारियल खरीद सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पैकेज में केवल कसा हुआ नारियल है। यदि आप ताजे नारियल के मांस का उपयोग करना चाहते हैं, तो नारियल को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे 24 घंटे तक सुखाने के लिए फ़ूड ड्रायर का उपयोग करें।
- नारियल के मांस को सुखाने के लिए आप सबसे कम तापमान वाले ओवन का उपयोग कर सकते हैं। नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, रोस्टिंग ट्रे पर रखें और धीमी आंच पर 8 घंटे तक या पूरी तरह से सूखने तक भून लें।
- यदि आप पैकेज्ड नारियल का उपयोग करते हैं, तो मोटा कद्दूकस किया हुआ नारियल (नारियल के गुच्छे) का उपयोग करें, बारीक कद्दूकस किया हुआ नारियल (कटा हुआ नारियल) नहीं, क्योंकि यह जूसर को रोक सकता है।
स्टेप 2. नारियल को जूसर में डालें।
सूखे नारियल को थोड़ा-थोड़ा करके प्यूरी बना लें, क्योंकि ज्यादा नारियल डालने से जूसर बंद हो जाएगा। जूसर नारियल के रेशे से तेल और नारियल के दूध की मोटी परत को अलग कर देगा। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी कसा हुआ नारियल जूसर में प्रोसेस न हो जाए।
स्टेप 3. कद्दूकस किए हुए नारियल को फिर से प्यूरी करें।
जूसर एक बार में सारा तेल नहीं निकाल पाएगा, इसलिए कसा हुआ नारियल को एक बार फिर से क्रश कर लें ताकि सारा तेल निकल जाए।
Step 4. एक जार में नारियल का तेल डालकर गर्म कमरे में रख दें।
जार के नीचे तक मोटी परत जमने के लिए 24 घंटे तक प्रतीक्षा करें। शुद्ध नारियल तेल सतह पर दिखाई देगा।
स्टेप 5. नारियल के तेल को दूसरे कंटेनर में डालें।
जब तेल मोटी परत से अलग होकर सख्त हो जाए, तो पहले कंटेनर से परत को हटाने के लिए चम्मच का उपयोग करें और दूसरे में रखें। नारियल का तेल उपयोग के लिए तैयार है।
विधि ३ का ३: नारियल उबालना
चरण 1. 1 लीटर पानी गरम करें।
एक बर्तन में पानी डालकर आंच पर पकाएं। मध्यम आंच का प्रयोग करें और पानी को भाप बनने तक गर्म करें।
स्टेप 2. दो नारियल को कद्दूकस कर लें।
ऐसे नारियल का प्रयोग करें जो वास्तव में पुराने और भूरे रंग के हों और युवा नारियल का उपयोग न करें जो अभी भी हरे हों। नारियल को तोड़कर उसका गूदा खुरच कर एक बाउल में निकाल लें।
स्टेप 3. नारियल और पानी को प्यूरी कर लें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल ब्लेंडर में डालें। इसमें गर्म पानी डालें और ब्लेंडर को बंद कर दें। ब्लेंडर के ढक्कन को पकड़ कर रखें और नारियल और पानी को पीसकर एक मुलायम मिश्रण बना लें।
- ब्लेंडर में आधे से ज्यादा पानी न डालें। अगर ब्लेंडर छोटा है, तो नारियल और पानी को दो भागों में पीस लें। ब्लेंडर में पानी ज्यादा भरने से ढक्कन हट जाएगा।
- नारियल और पानी के मिश्रण को ब्लेंड करते समय ब्लेंडर का ढक्कन अपनी जगह पर रखें। अगर आप इसे नहीं रखते हैं, तो ब्लेंडर को पीसते ही उसका ढक्कन निकल जाएगा।
स्टेप 4. नारियल के दूध को छान लें।
धुंध या छलनी को कटोरे के ऊपर रखें। मैश किए हुए नारियल को किसी कपड़े या छलनी के ऊपर डालें ताकि नारियल का दूध प्याले में आ जाए। कद्दूकस किए हुए नारियल को दबाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और जितना हो सके नारियल का दूध निचोड़ लें।
- यदि यह आसान हो, तो आप धुंध को हाथ से कटोरे के ऊपर दबा सकते हैं।
- अधिक नारियल का दूध निकालने के लिए, कद्दूकस किए हुए नारियल पर अधिक गर्म पानी डालें और फिर से निचोड़ लें।
चरण 5. नारियल का दूध उबालें।
नारियल के दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर स्टोव पर पकाएँ। नारियल के दूध में उबाल लें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मोटी परत तेल से अलग होकर ब्राउन न हो जाए।
- नारियल के दूध को तेल बनने तक उबालने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय लगता है। धैर्य रखें और हिलाते रहें।
- यदि आप नारियल के दूध को उबालना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे अपने आप अलग होने के लिए छोड़ सकते हैं। नारियल के दूध को एक बाउल में डालें और प्लास्टिक से ढक दें। इसे 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें ताकि तेल जम जाए और कटोरे की सतह पर तैरने लगे। नारियल के तेल को तरल से छान लें।
टिप्स
- वर्जिन नारियल तेल का उपयोग पतली, परतदार त्वचा, जैसे स्कोन और पाई क्रस्ट के साथ सुंदर पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है। नारियल के तेल का उपयोग करने से एक सूक्ष्म वेनिला स्वाद मिलेगा और यह पारंपरिक वसा जैसे चरबी या मक्खन की तुलना में अधिक स्वस्थ है।
- शीतलन प्रक्रिया से उत्पादित शुद्ध नारियल तेल गर्मी के उपयोग के बिना बनाया जाता है। यह नारियल के तेल में प्राकृतिक स्वास्थ्य लाभ, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन को और अधिक जागृत करता है।
- नारियल के तेल को अतीत में वर्जित माना जाता था, क्योंकि नारियल के तेल में लगभग 90 प्रतिशत संतृप्त वसा होता है। हालांकि, हाल ही में स्वास्थ्य जागरूकता में नारियल तेल की धारणा बदल गई है। क्योंकि हाइड्रोजनीकृत तेल के विपरीत, नारियल के तेल को रासायनिक रूप से संसाधित या बनाया नहीं जाता है और फिर भी इसमें स्वस्थ पौधे-आधारित पोषक तत्व होते हैं। अगर मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाए तो नारियल का तेल जैतून के तेल की तुलना में अधिक सक्रिय हो सकता है।
- परिपक्व नारियल को उनके सख्त, गहरे भूरे रंग के खोल से पहचाना जा सकता है। कच्चे नारियल हल्के भूरे रंग के होंगे। युवा नारियल छोटे और हरे रंग के होते हैं। परिपक्व नारियल युवा नारियल की तुलना में अधिक तेल का उत्पादन करेंगे।
- खाद्य प्रोसेसर में प्रसंस्करण से पहले नारियल के टुकड़ों को फ्रीज और रेफ्रिजरेट करने से मांस नरम हो जाएगा और अधिक नारियल का दूध निकालने का उत्पादन होगा।
- वर्जिन नारियल तेल के 200 से अधिक आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ हैं। प्रतिदिन एक चम्मच नारियल तेल का सेवन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, रक्तचाप कम होता है, जोड़ों के दर्द से राहत मिलती है और यहां तक कि कैंसर को ठीक करने में भी मदद मिलती है। नमी बढ़ाने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं और रोम की मरम्मत के लिए नारियल का तेल बालों और त्वचा पर भी लगाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह डायपर पहनने से होने वाले चकत्ते का उपचार कर सकता है, शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ कर सकता है और कीड़े के काटने का उपचार कर सकता है। अन्य लाभ रक्त परिसंचरण में वृद्धि, थायराइड समारोह को सामान्य करना, शरीर के चयापचय में वृद्धि और वजन कम करना है।
