तुलसी का तेल बनाने का सबसे अच्छा समय गर्मी है, जब पत्ते अभी भी ताजा और सुगंधित होते हैं। तुलसी का तेल हल्के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है क्योंकि यह एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है लेकिन ज़्यादा नहीं होता है। इसके अलावा, जब तक आपके हाथ में तुलसी के कुछ ताजे पत्ते हों, तब तक इसे बनाना आसान है।
अवयव
उबला और मिश्रित तुलसी का तेल सर्विंग: ३/४ कप
- १ १/२ कप ताजी तुलसी
- ३/४ कप जैतून का तेल
मिश्रित और गर्म तुलसी के पत्ते का तेल सर्विंग्स: 1 1/3 कप
- 1 गुच्छा तुलसी के पत्ते (2-2 1/2 कप कुटी हुई तुलसी)
- 1 कप जैतून का तेल
कदम
विधि १ का ३: उबला और मिश्रित तुलसी का तेल बनाना
चरण 1. तुलसी के ताजे पत्ते चुनें।
1 1/2 कप पत्तों को निचोड़ने के लिए आपको कुछ मुट्ठी तुलसी के पत्तों की आवश्यकता होगी। आप अपने बगीचे, सुपरमार्केट, या स्थानीय पारंपरिक बाजार से ताजा तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।
तुलसी के पत्ते कई प्रकार के होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में मिलने वाली तुलसी का सबसे आम प्रकार तुलसी तुलसी है, जो इतालवी व्यंजनों और सूप के लिए बहुत अच्छा है। थाई मीठी तुलसी के पत्तों का उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, स्वाद दालचीनी और लौंग के संकेत के साथ थोड़ा अधिक मसालेदार होता है। नींबू तुलसी के पत्तों में तुलसी तुलसी के विशिष्ट स्वाद के साथ नींबू की सुगंध होती है। बैंगनी तुलसी के पत्ते, जैसे कि डार्क ओपल तुलसी या बैंगनी रफल्स तुलसी, तुलसी की तुलना में अधिक मसालेदार होते हैं। आप अपने स्वाद और आप इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं, इसके आधार पर आप अपने तुलसी के तेल के लिए इनमें से किसी भी प्रकार के तुलसी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. पानी के एक बर्तन में उबाल लें।
एक मध्यम आकार के बर्तन में पानी भरें। चूल्हे पर पानी उबालें।
स्टेप 3. पानी में 1 1/2 कप तुलसी मिलाएं।
आप कम से कम 10 सेकंड से 60 सेकंड तक उबाल सकते हैं। आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, तुलसी के पत्ते उतने ही कमजोर होंगे और अगर आप इसे ज्यादा देर तक उबालते हैं तो इसका स्वाद खत्म हो सकता है। तुलसी को उबालने से रंग बरकरार रहता है।
चरण 4. एक छलनी पर डालें।
पानी के बर्तन को एक कोलंडर के ऊपर डालें और पानी निकाल दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें। पत्तियों को कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए डालें।
चरण 5. पैट सूखी।
तुलसी को सुखाने के लिए उसके ऊपर कागज़ के तौलिये रखें। तुलसी को निचोड़ें नहीं क्योंकि तुलसी का स्वाद कागज़ के तौलिये में रिस जाएगा।
स्टेप 6. ब्लेंडर में तुलसी के पत्ते और तेल डालें।
तुलसी के पत्तों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। साथ ही 3/4 कप जैतून का तेल भी डालें।
चरण 7. मिश्रण को ब्लेंड करें।
अपने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को प्यूरी मोड पर सेट करें, और मिश्रण को तब तक मैश करें जब तक कि तुलसी के पत्ते तेल के साथ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
चरण 8. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यदि आप तुरंत तुलसी के तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे 7 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
विधि २ का ३: मिश्रित और गर्म तुलसी का तेल बनाना
चरण 1. तुलसी के कुछ ताजे पत्ते चुनें।
तुलसी के पत्तों की तलाश करें जो बिना भूरे धब्बों के चमकीले हरे रंग के हों। आप तुलसी के पत्ते खरीद सकते हैं या उन्हें अपने बगीचे से चुन सकते हैं। पत्तियों को तनों से अलग करें, फिर डंठल हटा दें।
यह विधि तेल में स्वाद को मजबूत बनाती है, क्योंकि तुलसी को तेल में पकाया जाता है, पानी में नहीं।
स्टेप 2. ब्लेंडर में तुलसी के पत्ते और तेल डालें।
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 1 कप तेल और तुलसी के कुछ पत्ते डालें। मिश्रण को चिकना होने तक मैश करें।
स्टेप 3. एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें।
स्टोव पर एक छोटी कड़ाही रखें, और इसे मध्यम से उच्च गर्मी पर गरम करें।
चरण 4. तुलसी का तेल डालें।
कड़ाही में तुलसी का तेल डालें और लगभग 3 मिनट तक गर्म करें। बर्तन को आँच से हटा दें।
तेल को उबलने न दें। तेल की आंच मीडियम होनी चाहिए, इसलिए अगर तेल ज्यादा गर्म हो तो आंच कम कर दें
स्टेप 5. तेल को छान लें।
एक खुले ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर के ऊपर एक अच्छी छलनी रखें। फिल्टर के माध्यम से तेल डालें। पत्तों के दानों को न दबाएं, क्योंकि इससे वे छलनी से गिर सकते हैं। तेल को टपकने में मदद करने के लिए धीरे से हिलाएं या छलनी को दबाएं।
स्टेप 6. तेल को फ्रिज में स्टोर करें।
तेल को फ्रिज में स्टोर करें। तेल का उपयोग लगभग एक सप्ताह तक किया जा सकता है।
विधि ३ का ३: तुलसी जैतून के तेल का उपयोग करना
Step 1. ब्रेड के ऊपर तेल फैलाएं।
ताजी फ्रेंच ब्रेड को स्लाइस में काट लें। ओवन में या ग्रिल पर बेक करें, फिर ऊपर से तुलसी का जैतून का तेल डालें।
चरण २। एक स्टैक्ड कैप्रिस सलाद बनाएं।
टमाटर के स्लाइस और ताज़े मोज़ेरेला चीज़ स्लाइस को ढेर करें। ऊपर से थोडा़ सा तेल छिड़कें और फिर थोड़ा सा नमक छिड़क कर कैप्रिस सलाद बना लें।
स्टेप 3. सूप को टॉपिंग बनाएं।
चाहे आप टमाटर का सूप, गजपाचो, या इतालवी शादी का सूप खा रहे हों, तुलसी का तेल इतालवी-थीम वाले सूप के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग बनाता है। परोसने से ठीक पहले सूप पर थोड़ा सा बूंदा बांदी करें।
स्टेप 4. इसे एक ओपन सैंडविच पर ट्राई करें।
बेकन और अंडे के साथ खुले सैंडविच का पारंपरिक नाश्ता बनाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा तेल डालें। तुलसी का तेल अन्य सैंडविच, जैसे टर्की और गौडा सैंडविच के साथ भी अच्छा लगता है।
चरण 5. सब्जियों के साथ परोसें।
अपनी सब्जियों को हमेशा की तरह भाप लें। थोड़ा सा तुलसी का तेल डालें, और सब्जियों को हल्का तेल लगने तक मिलाएँ। उस पर नमक छिड़कें।
