तुलसी (तुलसी, तुलसी) एक स्वादिष्ट जड़ी बूटी है जिसे उगाना आसान है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। नियमित छंटाई से पौधे को मजबूत और स्वस्थ होने में मदद मिलेगी। तुलसी के पत्तों को एक गिलास पानी में कुछ दिनों के लिए फ्रीज, सुखाया या संग्रहीत किया जा सकता है। ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ व्यंजनों में स्वादिष्ट जोड़ बनाती हैं, जैसे कि घर का बना पेस्टो और विभिन्न पेप्स।
कदम
3 में से विधि 1 तुलसी के पत्तों की कटाई
चरण 1. पौधे के 15-20 सेंटीमीटर लंबे होने के बाद पत्तियों को काट लें।
तुलसी को पानी देते समय, टेप माप या शासक के साथ पानी को मापकर देखें कि पौधा कितना लंबा है। जब तुलसी के सबसे ऊंचे अंकुर 15 सेमी तक पहुँच जाते हैं, तो आप पत्तियों की कटाई शुरू कर सकते हैं। अंत में छंटाई करने से पहले पौधे को 20 सेमी की ऊंचाई से अधिक न होने दें।
चरण २। जब भी आप चाहें, कुछ पत्ते चुनें।
एक बार जब तुलसी का पौधा बढ़ जाता है, तो आप किसी भी समय अपने पकवान के लिए ताजा गार्निश के लिए पत्तियों को चुन सकते हैं। तने को काटे बिना पौधे के प्रत्येक भाग से कुछ पत्तियाँ उठाएँ। इस तरह से हल्की कटिंग भी तुलसी को मोटा होने के लिए प्रोत्साहित करेगी।
चरण 3. तुलसी के पत्तों को तनों से चुनें।
पत्तियाँ उठाते समय ऐसा धीरे से करें जिससे पत्तियाँ फटे नहीं और तना क्षतिग्रस्त न हो। आधार पर पत्तियों को चुनें, जो पत्तियों और तने के बीच मिलन बिंदु है। पत्तियों को तनों से धीरे से खींचे।
आप पत्तों को छोटी कैंची से भी काट सकते हैं। ऐसा करते समय ध्यान रहे कि डंठल न काटें।
विधि २ का ३: कटाई के तने और तुलसी की छंटाई
चरण 1. पौधे के तने को ऊपर से नीचे तक छाँटें।
एक पूरी तुलसी को काटने के लिए ऊपर से नीचे की ओर शुरुआत करें। कटाई के इस तरीके से पौधों को अधिक मात्रा में काटा जाएगा। तो, इसे उच्चतम शूट और सबसे मोटे हिस्से से करें। छोटे अंकुरों को नीचे की ओर छोड़ दें ताकि वे बढ़ते रहें। एक बड़ी फसल के लिए आप हर कुछ हफ्तों में कर सकते हैं, पौधे की कुल ऊंचाई का कम से कम एक तिहाई काट लें।
तुलसी के तने को आसानी से काटने के लिए छोटी कैंची का प्रयोग करें।
चरण 2. तने को पत्ती के पोर के ठीक ऊपर काटें।
जब आप पौधे से तुलसी का पूरा तना काट लें, तो इसे पत्ती के ऊपर जितना हो सके उतना करीब से काट लें। यदि आप तने को पत्ती की गांठों से 2.5 सेमी से अधिक ऊपर छोड़ते हैं, तो पौधा पोषक तत्वों को तने की ओर मोड़ देगा और उन छोटे अंकुरों से दूर ले जाएगा जिन्हें इसकी आवश्यकता है। यह सामान्य रूप से पौधों की वृद्धि को बाधित करेगा।
- लीफ नोड्स पौधे के बिंदु होते हैं जहां शाखाएं बढ़ती हैं।
- तने को किताब से लगभग 0.5 सेंटीमीटर ऊपर काटें।
चरण 3. तुलसी के तने और शाखाओं को चुनें।
पत्तियों को पानी देते या उठाते समय, पौधे को कुछ क्षण के लिए देखें। शाखाओं और तनों को तोड़ने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। यह तुड़ाई स्वस्थ विकास को प्रोत्साहित करेगी और पौधे को रसीला बना देगी।
चरण 4. फूल के खिलने से पहले उसकी छंटाई करें।
यदि आप चाहते हैं कि आपके पौधे में मोटी पत्तियाँ हों, तो फूलों को बढ़ने से रोकें। तुलसी जो फूल गई है वह फिर से पत्ते नहीं उगेगी। विकसित होने से पहले पौधे पर लगे किसी भी फ्लोरेट्स को काट लें।
- जब आप पर्याप्त तुलसी के पत्तों की कटाई से संतुष्ट हों और अब उनकी आवश्यकता न हो, तो पौधे को खिलने दें और इसकी सुंदरता का आनंद लें।
- तुलसी के फूल खाने योग्य होते हैं, लेकिन पत्तियों की तुलना में स्वाद अधिक मजबूत होता है और तुलसी के बीज की फली सख्त और चमड़े की होती है।
चरण 5. बाहर लगाई गई सभी तुलसी को कटिंग कैंची से काट लें।
यदि आप बाहर बड़ी मात्रा में तुलसी उगा रहे हैं और पूरे पौधे को काटना चाहते हैं, तो इसे जमीन से लगभग 10 सेमी ऊपर काट लें। पौधे के पूरे आधार को आसानी से ट्रिम करने के लिए कटिंग कैंची का उपयोग करें। किसी भी कीड़े और मलबे को हटाने के लिए तुलसी को हिलाएं।
विधि ३ का ३: कटी हुई तुलसी का भंडारण
चरण 1. ताजा तुलसी को साफ और स्टोर करें।
एक बार तुलसी एकत्र हो जाने के बाद, इसका निरीक्षण करें और किसी भी मृत या पीली पत्तियों को हटा दें। गंदगी और अन्य मलबे को हटाने के लिए अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से हवा या थपथपाकर सुखाएं। इसके बाद इसे किसी एयरटाइट कंटेनर जैसे जिपलॉक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें।
तुलसी कई हफ्तों तक चल सकती है। बस सीधे पत्तियों का उपयोग करें या यदि आवश्यक हो तो काट लें।
Step 2. तुलसी के पत्तों को उबालकर फ्रीज में रख लें।
पत्तियों को तनों से काटकर उबलते पानी के बर्तन में 5-10 सेकेंड के लिए रख दें। चम्मच से निकालें और तुरंत एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी डालें। कुछ मिनटों के बाद, पत्तियों को हटा दें और उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले कागज़ के तौलिये पर रख दें।
- तुलसी के पत्तों को फ्रीजर-सेफ कंटेनर या जिपलॉक बैग में रखें।
- तुलसी के पत्तों को फ्रीजर में कई महीनों तक रखा जा सकता है।
चरण 3. तुलसी को सुखा लें।
तुलसी के डंठल को एक सूखे पेपर बैग में रखें और बैग को किसी गर्म, सूखी जगह, जैसे अटारी या किचन अलमारी में रखें। इसे एक या दो सप्ताह तक सूखने दें, फिर पत्तियों को तनों से अलग कर लें। पत्तियों को बरकरार रखें और एक जार में स्टोर करें।
- सूखे तुलसी को पूरी पत्तियों के रूप में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है और ताजा कुचल-यदि आवश्यक हो-जब उपयोग किया जा रहा हो।
- तुलसी के सूखने से पहले किसी भी पीले या धब्बेदार पत्ते को हटा दें।
- सूखे तुलसी को एक वर्ष तक या जब तक इसकी विशिष्ट सुगंध होती है, तब तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- आप एक गर्म, सूखे कमरे में मुट्ठी भर तनों को लटकाकर भी तुलसी को सुखा सकते हैं।
चरण 4. ताजी तुलसी को पानी में स्टोर करें।
तुलसी के डंठल को साफ करें और बेस को काट लें। नीचे 2.5-5 सेमी पानी के साथ कांच के जार में रखें। तुलसी के तने दो सप्ताह तक चल सकते हैं यदि उन्हें कमरे के तापमान पर और सीधे धूप से दूर रखा जाए।
चरण 5. तुलसी के ब्लॉक बनाएं।
एक फ़ूड प्रोसेसर में, 1 कप (250 मिली) तुलसी के पत्ते और 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) अंगूर के बीज का तेल। इंजन को तब तक चलाएं जब तक कि तुलसी के पत्ते बारीक कट न जाएं, फिर 1 टेबल स्पून डालें। (१५ मिली) पानी और फिर से चालू करके पेस्ट बना लें। तुलसी के पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में निचोड़ें, फिर फ्रीज करें।
- एक बार तुलसी के ब्लॉक जम जाने के बाद, उन्हें आसान उपयोग के लिए भंडारण के लिए फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में या जिपलॉक बैग में स्थानांतरित करें।
- व्यावहारिक तरीके से चीजों को मसाला देने के लिए आप सॉस, सूप और करी में तुलसी के ब्लॉक जोड़ सकते हैं।
- बेसिल स्टिक्स को फ्रीजर में लगभग 3-4 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
