चिकन विंग्स किसी भी पार्टी में एक मुख्य ऐपेटाइज़र होते हैं। हालांकि, मुख्य भोजन के रूप में खाए जाने पर यह एक भोजन कम स्वादिष्ट नहीं होता है। चिकन विंग्स तैयार करने के कई तरीके हैं। चिकन विंग्स बनाने की विधि जानने के लिए इन निर्देशों को पढ़ें।
अवयव
मूल सामग्री
- 1 किलो चिकन विंग्स (4 सर्विंग्स के लिए)
- अजवाइन के डंठल
- ब्लू चीज़ सॉस
- चिकन विंग्स के लिए सॉस (खरीदें या खुद बनाएं)
- चिकन विंग्स पर कोटिंग के लिए बाहरी मसाला (वैकल्पिक)
चिकन विंग्स के लिए सॉस बनाने की सामग्री
यदि आप "शहद और लहसुन की चटनी" बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मधु
- लहसुन
- सोया सॉस।
यदि आप "मसालेदार सॉस" बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मसालेदार सॉस
- नमक
- लहसुन
- पिघलते हुये घी
बाहरी मसालों के चुनाव के लिए सामग्री
यदि आप "साधारण बाहरी मसाला" का उपयोग करना चाहते हैं तो आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- नमक
- मिर्च
- लहसुन चूर्ण
यदि आप बफ़ेलो शैली में एक बाहरी मसाले का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं:
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- नमक
- मिर्च
- लहसुन चूर्ण
- लाल शिमला मिर्च
- मिर्च पाउडर
कदम
विधि १ का १: चिकन विंग्स को संसाधित करने के लिए तैयार करना
चरण 1. संसाधित होने के लिए चिकन विंग्स खरीदें।
प्रत्येक मुख्य कोर्स के लिए 10-15 चिकन विंग्स या ऐपेटाइज़र के लिए 5-7 चिकन विंग्स प्रदान करें। इस गाइड में, 1 किलो चिकन विंग्स 4 सर्विंग्स बनाएंगे। हालांकि, अपने मेहमानों की इच्छाओं को पूरा करने के लिए भाग को बढ़ाने या घटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
स्टेप 2. सबसे पहले चिकन विंग्स को सॉफ्ट कर लें।
यदि आपने जमे हुए चिकन विंग्स खरीदे हैं, तो पहले उन्हें नरम करें। आप चिकन विंग्स को रात भर रेफ्रिजरेट करके या ठंडे पानी की कटोरी में 4 घंटे के लिए भिगोकर नरम कर सकते हैं।
चरण 3. संसाधित होने के लिए चिकन विंग्स को काटें।
यदि चिकन पंख अब जमे हुए नहीं हैं, तो बड़ी कैंची या तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके प्रत्येक जोड़ पर चिकन पंखों को काट लें। तीन भागों में काटें। पंख की नोक काट लें।
- सुनिश्चित करें कि आप इसे साफ संसाधित करते हैं। जब आप कच्चे चिकन को संसाधित करते हैं, तो आपको इसे साफ करना चाहिए। मांस को संसाधित करने के बाद अपने हाथ धो लें। संदूषण से बचने के लिए उपयोग के बाद चाकू और खाना पकाने के बर्तन को अच्छी तरह धो लें। किसी उत्पाद (या किसी अन्य प्रकार के भोजन) को कच्चे चिकन या कच्चे मांस के संपर्क में आने वाले बर्तनों को छूने की अनुमति न दें।
- इसके अलावा, आप चिकन स्टॉक बनाने के लिए अप्रयुक्त चिकन विंग युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 4. (वैकल्पिक) चिकन विंग्स को सीज करें और फ्लेवर को भरने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए बैठने दें।
यह कदम वास्तव में वैकल्पिक है, लेकिन ज्यादातर लोग मांस में भिगोने वाले मसालों से आने वाले अतिरिक्त स्वाद को पसंद करते हैं। आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले सीज़निंग "शहद और लहसुन की चटनी" या "गर्म सॉस" हैं। इसके अलावा, आप अन्य मसाले भी चुन सकते हैं। यदि आप अपने चिकन विंग्स को सीज़न करना पसंद करते हैं और उन्हें थोड़ी देर बैठने देते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं: चिकन विंग्स को एक कटोरे में रखें और चिकन विंग्स की पूरी सतह को सीज़न करें या अपनी पसंद के सीज़निंग में चिकन विंग्स को मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए चिकन विंग्स को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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"शहद और लहसुन की चटनी" के लिए यह नुस्खा 1 किलो चिकन पंखों के लिए पर्याप्त है: कप शहद, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं।
यदि आप इस सीज़निंग को अंतिम ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सीज़निंग को दोगुना करें। "शहद और लहसुन की चटनी" मसाला बनाने की सामग्री दोगुनी हो जाती है: 1.5 कप शहद, 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 6 बड़े चम्मच सोया सॉस। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं; बाद में पकाए जाने पर चिकन विंग सॉस के लिए कुछ अलग करें।
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"हॉट सॉस" के लिए यह नुस्खा 1 किलो चिकन विंग्स के लिए पर्याप्त है: 1/4 कप गर्म सॉस, 1 टीस्पून नमक, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं।
यदि आप इस सीज़निंग को अंतिम ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सीज़निंग को दोगुना करें। "हॉट सॉस" सीज़निंग को दोगुना करने के लिए सामग्री हैं: कप हॉट सॉस, 2 टीस्पून नमक, 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, कप पिघला हुआ मक्खन। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री मिलाएं; बाद में पकाए जाने पर चिकन विंग सॉस के लिए कुछ अलग करें।
- नोट: अपने चिकन विंग्स को एक जैसा मसाला न दें। उसी सॉस सीज़निंग का उपयोग न करें जैसा कि आप अपने चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के लिए करते थे। यदि आप उसी सॉस का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप एक नया उपयोग करें। आपको ऐसे सॉस का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए जो कच्चे चिकन को सीज़न करने के लिए इस्तेमाल किया गया हो।
चरण 5. (वैकल्पिक) चिकन विंग्स को सीज़निंग आटे से कोट करें।
यह स्टेप आपके स्वाद के आधार पर किया जाता है कि आप चिकन विंग्स को सीज़निंग आटे से कोट करना चाहते हैं या नहीं। यदि आप इसे करना चाहते हैं, तो यहां अनुभवी आटा बनाने के लिए 2 व्यंजन हैं जो अक्सर उपयोग किए जाते हैं।
- "साधारण अनुभवी आटा" के लिए यह नुस्खा 1 किलो चिकन विंग्स के लिए पर्याप्त बनाता है: एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, 1 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून लहसुन पाउडर मिलाएं। मसालेदार चिकन विंग्स को मसाले के आटे में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि पूरे चिकन विंग को आटे के साथ लेपित किया गया है। चिकन विंग्स को एक साफ कंटेनर में निकाल लें।
- भैंस के मसाले के आटे के लिए यह नुस्खा 1 किलो चिकन विंग्स के लिए पर्याप्त है: एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच पेपरिका पाउडर, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर मिलाएं। मसालेदार चिकन विंग्स को मसाले के आटे में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि पूरे चिकन विंग को आटे के साथ लेपित किया गया है। चिकन विंग्स को एक साफ कंटेनर में निकाल लें।
- इष्टतम स्वाद के लिए, चिकन पंखों को पकाने से पहले लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में आटे में लिपटे हुए रहने दें।
=== कुकिंग चिकन विंग्स ===
चरण 1. अनुभवी चिकन विंग्स को पकाएं।
आप चिकन विंग्स को ग्रिल या फ्राई कर सकते हैं। आप जो भी करें, खपत के लिए सुरक्षित रहने के लिए 74˚ C पर खाना बनाना सुनिश्चित करें। चिकन मांस का तापमान निर्धारित करने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
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चिकन विंग्स को कैसे फ्राई करें: वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन या पैन में डालें। तेल को 191˚C तक गरम होने तक गरम करें। तेल गर्म होने पर धीरे-धीरे और सावधानी से चिकन विंग्स डालें। लंबी बाजू वाले कपड़े पहनें ताकि गर्म तेल सीधे आपके हाथों में न लगे। चिकन विंग्स को ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब वे ब्राउन हो जाएं तो चिकन विंग्स को हटा दें और छान लें।
कढ़ाई में ज्यादा चिकन विंग्स न डालें। तलते समय, चिकन विंग्स को स्वतंत्र रूप से चलने और तेल में डूबे रहने में सक्षम होना चाहिए। इसलिए, आपको इसे 2 या अधिक फ्राइंग सत्रों में विभाजित करना होगा।
- चिकन विंग्स कैसे बेक करें: ओवन को 191˚ C पर प्रीहीट करें। चिकन विंग्स को एक पैन में रखें। 10 मिनट तक बेक करें। दूसरी तरफ भी 15 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
Step 2. पके हुए चिकन विंग्स को छान लें।
जब चिकन विंग्स पक जाएं, तो चिकन विंग्स को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। तेल को टपकने दें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं। चिकन विंग्स को ठंडा न होने दें।
चरण 3. पके हुए चिकन विंग्स के साथ सॉस मिलाएं।
कुछ देर पानी निकलने के बाद चिकन विंग्स को एक बड़े बाउल में रख दें। सॉस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चिकन विंग्स की सभी परतें सॉस के साथ लेपित न हो जाएं।
- आप स्टोर से खरीदे गए बोतलबंद सॉस का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं, जैसे "शहद और लहसुन सॉस" या "गर्म सॉस"। आप स्टेप 4 में सॉस बनाने की विधि पा सकते हैं।
- स्वास्थ्य नोट: कच्चे चिकन को मैरीनेट करने के लिए आप जिस सॉस का इस्तेमाल कर चुके हैं, उसका इस्तेमाल न करें। सॉस को त्याग दिया जाना चाहिए। नई चटनी का प्रयोग करें जिसे आपने पहले अलग किया था।
चरण 4. परोसें।
तले हुए चिकन विंग्स को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। सेलेरी, ब्लू चीज़ सॉस या अन्य सॉस के साथ परोसें।
