पार्टियों के लिए चिकन विंग्स एक बेहतरीन डिश है। इस स्वादिष्ट और कुरकुरे ऐपेटाइज़र को खरीदने की बजाय आप इसे खुद फ्राई कर सकते हैं. आप पंखों के अधिक मांसल भागों का उपयोग कर सकते हैं, सीज़निंग को समायोजित कर सकते हैं, और फ्राइंग पैन से ताज़ा निकाले गए कुरकुरे पंखों का आनंद ले सकते हैं। चिकन विंग्स को फ्राई करने से न डरें। जब तक आप एक गहरी, रिम वाली कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तब तक तेल बाहर नहीं फूटेगा।
अवयव
- 1 किलो चिकन विंग्स जो टुकड़ों में काटे गए हैं
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) नमक
- तलने के लिए तटस्थ तेल, जैसे कैनोला, कुसुम, या वनस्पति तेल
- 1 कप (120 ग्राम) मैदा (वैकल्पिक)
- कप (50 ग्राम) बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच। (2 ग्राम) लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
- चम्मच (1 ग्राम) सूखी सरसों (वैकल्पिक)
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे अजवायन (वैकल्पिक)
- ताजा काली मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
- 1 कप (240 मिली) दूध (वैकल्पिक)
४ सर्विंग्स के लिए
कदम
3 में से 1 भाग: मसाला चिकन विंग्स
चरण 1. एक उथले डिश में आटे को परमेसन चीज़ और सूखे मसालों के साथ मिलाएं और फेंटें।
एक बेकिंग शीट या पाई प्लेट तैयार करें और 1 कप (120 ग्राम) मैदा के साथ कप (50 ग्राम) बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर डालें। इसके बाद, इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें:
- 1 चम्मच। (5 ग्राम) नमक
- 1 चम्मच। (2 ग्राम) पपरिका
- चम्मच (1 ग्राम) सूखी सरसों
- चम्मच (0.5 ग्राम) सूखे अजवायन
- 1 चुटकी ताजी काली मिर्च पाउडर
युक्ति:
अगर आपको चिकन विंग्स पसंद नहीं है, तो इस स्टेप को छोड़ दें और अपने चिकन विंग्स को ऐसे ही फ्राई करें।
स्टेप 2. दूसरे बाउल में 1 कप (240 मिली) दूध डालें।
मैदा की थाली के बगल में दूध का कटोरा रखिये और उसके बगल में एक बड़ी थाली रखिये. इससे आपके लिए चिकन विंग्स को डुबाना, कोट करना और तेल के गर्म होने पर प्लेट में रखना आसान हो जाएगा।
आप चाहें तो दूध की जगह छाछ का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मांस को अधिक कोमल बनाता है।
चरण ३। प्रत्येक पंख को दूध में डुबोएं, फिर आटे के साथ कोट करें।
1 किलो चिकन विंग्स तैयार करें जिन्हें अलग-अलग विंगेट (पंख का केंद्र), ड्रमेट (आधार, जिसमें बहुत अधिक मांस होता है), या बिना काटे के रूप में काटा गया है। पंखों के सभी टुकड़ों को दूध में डुबोएं, फिर उन्हें मैदा की प्लेट में रखें। प्रत्येक पंख के टुकड़े को पलट दें ताकि यह हल्का फुल्का हो जाए, फिर एक बड़ी प्लेट पर रखें।
चिकन विंग्स से चिपके हुए अतिरिक्त आटे को फ्राई करते समय अधिक क्रिस्पी होने के लिए हिलाएं।
3 का भाग 2: चिकन विंग्स को फ्राई करना
चरण 1. एक बड़ी कड़ाही में एक प्लेसमेट या वायर रैक रखें।
स्टोव पर एक भारी कड़ाही रखें और एक प्लेसमेट रखें जो पैन के तल पर अच्छी तरह से फिट हो। प्लेसमेट्स या वायर रैक उपयोगी होते हैं ताकि चिकन विंग्स पैन के नीचे से चिपके रहने से जलें नहीं।
एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि चिकन विंग्स को तलते समय तेल बाहर न निकले।
चरण 2. पैन में 10 सेमी तटस्थ तेल डालें।
आप किसी भी ऐसे तेल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें उच्च धूम्रपान बिंदु हो, जैसे कैनोला, कुसुम, या वनस्पति तेल।
आवश्यक तेल की मात्रा आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन के आकार पर निर्भर करती है।
चरण 3. एक फ्राइंग थर्मामीटर स्थापित करें, फिर तेल को 177-191 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें।
थर्मामीटर को इस तरह रखें कि उसका तल तेल में चला जाए और कड़ाही के किनारे से चिपक जाए। इसके बाद, स्टोव को मध्यम या मध्यम से उच्च गर्मी पर तब तक सेट करें जब तक कि तेल गर्म न हो जाए।
स्टेप 4. चिकन विंग्स के कुछ टुकड़ों को 8-10 मिनट तक भूनें।
गरम तेल में धीरे-धीरे ४ या ५ टुकड़े मैदा या मैदा रहित पंख डालें। पंखों के टुकड़ों को बहुत दूर से न गिराएं क्योंकि गर्म तेल छींटे और त्वचा को झुलसा सकता है। एक बार जब चिकन विंग्स गर्म तेल में डूब जाए, तो टाइमर को 8-10 मिनट के लिए सेट कर दें।
- चूंकि पैन पूरी तरह से तेल में है, इसलिए आपको चिकन विंग्स को तलते समय पलटने की जरूरत नहीं है।
- यदि आप कड़ाही में बहुत सारे पंखों के टुकड़े डालते हैं, तो तेल का तापमान गिर जाएगा और तलने का समय लंबा हो जाएगा। चिकन विंग्स भी अधिक तेल सोख लेंगे जिससे वे कुरकुरे के बजाय गूदेदार हो जाएंगे।
युक्ति:
यदि आप विंगेट और ड्रमेट फ्राई करना चाहते हैं, तो इसे अलग-अलग करें क्योंकि विंगेट ड्रमेट्स की तुलना में कुछ मिनट तेजी से पकेंगे।
स्टेप 5. चिकन विंग्स को कड़ाही से निकाल लें जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं या 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएं।
चिकन विंग्स को चारों तरफ से पूरी तरह ब्राउन होने तक फ्राई करें। यह जांचने के लिए कि क्या पंख पक गए हैं, आप उनमें एक मांस थर्मामीटर प्लग कर सकते हैं। चिकन विंग्स 74 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर पक जाते हैं।
यदि तापमान ७४ डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है, तो पंखों को और १-२ मिनट तक भूनना जारी रखें, फिर दोबारा जांच लें।
चरण 6. पके हुए पंखों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
एक बेकिंग शीट पर एक रैक रखें और चिमटे का उपयोग करके तले हुए पंखों को ध्यान से गर्म तेल से हटा दें। चिकन विंग्स को एक रैक पर रखें ताकि नीचे की बेकिंग शीट पर अतिरिक्त तेल टपकने लगे। इसके बाद, आप बचे हुए चिकन विंग्स पर तलने की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।
चिकन विंग्स को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट या बेकिंग शीट पर न रखें। टिश्यू चिकन विंग्स की भाप को सोख लेगा और उन्हें सुस्त कर देगा।
भाग ३ का ३: चिकन विंग्स परोसना
स्टेप 1. बफेलो सॉस के साथ चिकन विंग्स छिड़कें या सॉस को अलग से परोसें।
भैंस की चटनी बनाने के लिए, 1 कप (240 मिली) गर्म सॉस को उबाल लें। अगला, 4 बड़े चम्मच डालें। (60 ग्राम) मक्खन पिघलने तक। आप सॉस को एक बड़े कटोरे में रखे पंखों पर तब तक टपका सकते हैं जब तक कि वे सभी सॉस में लेपित न हों, या आप सॉस को अलग से रख सकते हैं।
यदि आप भैंस की हल्की चटनी चाहते हैं, तो 6 बड़े चम्मच का उपयोग करें। (८० ग्राम) मक्खन ४ बड़े चम्मच की जगह। (60 ग्राम)।
युक्ति:
यदि आप अतिरिक्त मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। (20 मिली) सिरका, चम्मच। (0.5 ग्राम) मिर्च पाउडर, और 1 चुटकी लहसुन पाउडर।
चरण २। तले हुए पंखों के साथ मीठी और मसालेदार चटनी मिलाएं।
चिकन विंग्स को एक अनोखा स्वाद देने के लिए, एक कटोरी लें और 1 कप (240 मिली) स्वीट थाई चिली सॉस को कप (120 मिली) सोया सॉस के साथ मिलाएं। उसके बाद, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
- कप श्रीराचा सॉस
- 3 बड़े चम्मच। (४० मिली) चिंकियांग सिरका
- 1 छोटा चम्मच। (20 मिली) तिल का तेल
- कीमा बनाया हुआ लहसुन की 9 लौंग
स्टेप 3. चिकन विंग्स को ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसें।
यह क्रीमी ब्लू चीज़ डिप उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो चिकन विंग्स का आनंद लेने के लिए मसालेदार सॉस पसंद नहीं करते हैं। कप (120 ग्राम) खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। (30 ग्राम) मेयोनेज़ और 110 ग्राम चूर्णित नीला पनीर। इसके बाद डिपिंग सॉस में स्वादानुसार नमक और अजमोद डालें।
सॉस को थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए आप इसमें आधा नींबू का रस मिला सकते हैं।
चरण 4. तले हुए पंखों को कुछ अजवाइन की छड़ियों के साथ परोसें।
यदि आप चिकन विंग्स को गर्म सॉस के साथ परोसते हैं, तो कुरकुरे अजवाइन इसे एक ताज़ा स्वाद दे सकते हैं और सॉस के तीखेपन को कम कर सकते हैं।
आप चाहें तो फ्राइड चिकन विंग्स को कटी हुई गाजर, खीरा या ब्रोकली के साथ सर्व कर सकते हैं।
टिप्स
सबसे कुरकुरी बनावट के लिए परोसने से ठीक पहले चिकन विंग्स को भूनें। दुर्भाग्य से, चिकन पंख संग्रहीत होने पर सुस्त हो जाएंगे। अगर आप बचे हुए पंखों को फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक के लिए रख दें।
चेतावनी
- गर्म तेल से खाना बनाते समय सावधान रहें क्योंकि यह छींटे पड़ सकता है और गंभीर जलन पैदा कर सकता है।
- जमे हुए पंखों को तलने से पहले डीफ्रॉस्ट करें ताकि तेल फट न जाए।
- गर्म तेल को कभी भी चूल्हे पर न रखें।
