जबकि ब्रैटवर्स्ट पकाने का कोई गलत तरीका नहीं है, इसे ओवन में पकाना सबसे आसान है। यह विकल्प सबसे अच्छा है यदि आप बाहर सेंकना नहीं कर सकते क्योंकि मौसम अनुकूल नहीं है। ओवन ब्रैटवर्स्ट सॉसेज भी बना सकता है जो कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। आप इसे सीधे खाना चाहते हैं या ब्रेड के टुकड़े के साथ, आपको नीचे दी गई रेसिपी को आजमाने का अफसोस नहीं होगा!
अवयव
बियर के साथ उबलते ब्रैटवुर्स्ट
- 1 मध्यम आकार का लहसुन
- लहसुन की 2 कलियां
- 1-2 बड़े चम्मच (15-30 मिली) जैतून का तेल
- 2-3 बड़े चम्मच (30-44 मिली) सोया सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 बड़ा चम्मच (12.5 ग्राम) ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच (1.5 ग्राम) लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- ब्रैटवर्स्ट सॉसेज के 5 पीस
- अपनी पसंद की 350 मिली बीयर (लेगर, स्टाउट, आईपीए, एम्बर, आदि)
- ५ कप मीठी ब्रेड या रोल
५ सर्विंग्स के लिए
कदम
विधि 1 में से 3: बेकिंग ब्रैटवुर्स्ट
चरण 1. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, फिर इसे ओवन में डाल दें।
बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट फैलाएं, फिर कागज को हिलने से रोकने के लिए इसे पैन के किनारों पर मोड़ें। यह सफाई प्रक्रिया को आसान बना देगा और सॉसेज को पैन में चिपकने से रोकेगा। एक बार जब पैन लाइन में आ जाए, तो इसे ओवन में रखें ताकि यह गर्म होना शुरू हो सके।
- आप अपने किचन में केक पैन, कैसरोल डिश या जो भी पैन है उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि पैन काफी बड़ा है ताकि सॉसेज एक दूसरे से चिपके नहीं।
- यदि आप रिमेड बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉसेज किनारे पर नहीं लुढ़केगा।
स्टेप 2. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
बेकिंग शीट को ओवन में रखने के बाद, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। सही तापमान तक पहुंचने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपके ओवन में थर्मामीटर है, तो इसका उपयोग अंदर के तापमान की निगरानी के लिए करें ताकि आप जान सकें कि ओवन कब जाने के लिए तैयार है।
- खाना बनाते समय ओवन को पहले से गरम करने से आपको अधिक सुसंगत परिणाम मिलेंगे क्योंकि जब आप खाना डालते हैं तो तापमान पहले से ही स्थिर होता है।
- पैन को ओवन में गर्म करने से आपको सॉसेज के बाहर की तरफ बेहतर रोस्ट मिलेगा।
चरण 3. ग्रिल पैन निकालें और सॉसेज को एक पंक्ति में रखें।
पैन को हटाने के लिए ओवन मिट्स का इस्तेमाल करें। बेकिंग शीट को स्टोवटॉप पर या काउंटर पर हीटप्रूफ परत रखें, फिर सॉसेज को पन्नी की एक परत पर रखें।
अधिक समान परिणाम के लिए, सुनिश्चित करें कि सॉसेज पैन में एक साथ न चिपके। हालाँकि, आपको अलग-अलग सॉसेज को बहुत दूर अलग करने की आवश्यकता नहीं है। सॉसेज के बीच बस लगभग 1.3 सेमी छोड़ दें। परिणाम अभी भी अच्छे होंगे।
चरण 4। सॉसेज को ओवन में 45 मिनट के लिए रखें, उन्हें चिमटे से पलट दें।
सॉसेज के 20 मिनट तक पक जाने के बाद, सॉसेज को खाने के चिमटे से पलट दें। यह सॉसेज को पूरी तरह से पकने की अनुमति देगा। सॉसेज को वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक या बाहरी हिस्से के भूरे होने तक पकाएं।
पैन को हटाते समय ओवन मिट्स का उपयोग करना याद रखें क्योंकि यह बहुत गर्म हो सकता है।
चरण 5. सुनिश्चित करें कि सॉसेज के अंदर 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉसेज पक गया है, अंदर से कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से पर तापमान निर्धारित करने के लिए मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें।
मांस पकाते समय, आपको हमेशा आंतरिक तापमान को मापकर तत्परता की जांच करनी चाहिए, न कि पकाने के समय से। छोटे ब्रैटवर्स्ट सॉसेज को पकाने में केवल 30 मिनट लग सकते हैं, जबकि बड़े ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को एक घंटे तक का समय लग सकता है।
स्टेप 6. सॉसेज को 5 मिनट के लिए बैठने दें, फिर परोसें।
जब मांस पक जाएगा, तो उसमें मौजूद तरल बीच में जमा हो जाएगा। 5 मिनट के लिए ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज को उबालने से तरल मांस के सभी भागों में वापस फैल जाएगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा!
आप बचे हुए सॉसेज को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए या फ्रीजर में 1-2 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
प्रस्तुत करने के सुझाव:
तले हुए प्याज़ और मिर्च, ग्रिल्ड सब्जियों या आलू के साथ ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज परोसें!
विधि २ का ३: उबलते हुए ब्रैटवुर्स्ट
चरण 1. अपने ओवन के शीर्ष रैक को जितना हो सके ऊपर ले जाएं।
अधिकांश ओवन मॉडल हीटर को सबसे ऊपर रखते हैं। खाना जल्दी पकाने के लिए हीटर तीव्र गर्मी पैदा करता है। इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है कि भोजन को यथासंभव उपकरण के पास रखा जाए।
यदि आप एक पुराने ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो हीटर मुख्य ओवन डिब्बे के नीचे एक दराज में स्थित हो सकता है। यदि ऐसा है, तो आपको स्थिति को स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 2. ओवन हीटर को 10 मिनट के लिए चालू करें।
अधिकांश ओवन हीटर तापमान नियंत्रण से सुसज्जित नहीं होते हैं। कुछ मॉडल केवल ऑन और ऑफ बटन से लैस होते हैं। यदि हीटर में उच्च और निम्न ताप सेटिंग है, तो ओवन को उच्च ताप पर सेट करें। ओवन को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है।
चूंकि हीटर बहुत आसानी से उच्च तापमान तक पहुंच जाते हैं, इसलिए ओवन चालू करने से पहले रैक की स्थिति बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। नहीं तो आप खुद को चोटिल कर सकते हैं।
चरण 3. ब्रैटवर्स्ट सॉसेज को हीटिंग पैन पर व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें।
एक हीटिंग पैन में तल में एक गुहा होता है जो आमतौर पर बेकिंग शीट या अन्य कंटेनर में फिट बैठता है। यह गुहा ओवन में गर्म हवा के संचलन की सुविधा प्रदान करेगी ताकि सॉसेज अधिक समान रूप से पक सकें।
हीटिंग पैन के नीचे एक और पैन रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सॉसेज पकाते समय तरल टपकता है। ओवन के नीचे तरल टपकने से आग लग सकती है।
स्टेप 4. हर 5 मिनट में पलटते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।
सॉसेज को हर 5 मिनट में पलटने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें ताकि वह जले नहीं। सॉसेज को पलटने के लिए आपको पैन को ओवन से निकालना पड़ सकता है। यदि हां, तो चोट लगने से बचने के लिए ओवन मिट्स पहनें।
सॉसेज को मोड़ते समय ओवन के शीर्ष को न छुएं। हीटिंग तत्व बहुत गर्म होना चाहिए और जलने का कारण बन सकता है।
स्टेप 5. कुछ ग्रिल के निशान के साथ सॉसेज को हल्का ब्राउन होने पर हटा दें।
भले ही ओवन में पके हुए सॉसेज में आमतौर पर ग्रिल के निशान नहीं होते हैं, फिर भी आपको सॉसेज की त्वचा पर कुछ गहरे, ग्रिल के निशान दिखाई देंगे। यदि आप बारिश या ठंड के मौसम के कारण सॉसेज को मैन्युअल रूप से ग्रिल नहीं कर सकते हैं तो यह उस स्वादिष्ट "थोड़ा जले हुए" स्वाद को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है!
चूंकि ब्रैटवर्स्ट सॉसेज आमतौर पर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है, इसलिए अंगूठे के नियम के रूप में उपयोग करने के बजाय तापमान को मापना महत्वपूर्ण है।
चरण 6. मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।
सॉसेज के केंद्र में एक मांस थर्मामीटर डालें, जहां यह सबसे मोटा है। जब तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो सॉसेज तैयार हो जाता है!
यदि सॉसेज अच्छी तरह से नहीं पकता है, तो इसे ओवन में फिर से 5 मिनट के लिए रख दें जब तक कि यह सही तापमान न हो जाए।
स्टेप 7. सॉसेज को 5 मिनट के लिए बैठने दें, फिर परोसें।
थोड़ी देर के लिए ब्रैटवस्ट को बैठने दें ताकि आपका मुंह न जले और तरल को पूरे मांस में फैलने का समय मिले। अंतिम परिणाम सॉसेज है जो स्वादिष्ट, कोमल और स्वाद में ताजा होता है जैसे ग्रिल में पकाया जाता है!
यदि कोई सॉसेज बचा है, तो उसे एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें जिसे खोला और बंद किया जा सकता है। आप इसे फ्रिज में 3-4 दिन या फ्रीजर में 1-2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: ब्रैटवुर्स्ट को बीयर के साथ ओवन में उबालना
चरण 1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चूंकि आप बड़ी मात्रा में प्याज के साथ तरल में ब्रैटवर्स्ट उबाल रहे हैं, इसलिए आपको डिश को पूर्णता के लिए पकाने के लिए ओवन को उच्च तापमान पर पहले से गरम करना होगा। ओवन में खाना रखने से पहले वांछित तापमान तक पहुंचने के लिए 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम करें।
ओवन को पहले से गरम करके, आप खाना पकाने के समय का अधिक सटीक उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ठंडे ओवन में खाना रखते हैं, तो आवश्यक खाना पकाने के समय की गणना करते समय आपको हीटिंग समय दर्ज करना होगा।
चरण 2. प्याज को छल्ले में काट लें और लहसुन की 2 लौंग काट लें।
0.64 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले बनाने के लिए मध्यम आकार के सफेद प्याज को क्षैतिज रूप से काटते समय एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर प्रत्येक "अंगूठी" को हाथ से अलग करें। लहसुन की 2 कलियों को जितना हो सके बारीक काट लें।
- यदि आप बहुत अधिक प्याज का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, या पहले से ही सुपरमार्केट में एक बड़ा प्याज खरीद चुके हैं, तो इसका आधा उपयोग करें।
- अगर प्याज काटते समय आंखों में पानी आ जाए तो उन्हें काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय सीमा से अधिक न करें क्योंकि प्याज की बनावट मटमैली हो सकती है।
- कुछ लोग रेसिपी में लहसुन का इस्तेमाल छोड़ देते हैं। यहां तक कि अगर लहसुन का स्वादिष्ट स्वाद है जो प्याज और बीयर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, तो इसे छोड़ना ठीक है।
स्टेप 3. प्याज़ और लहसुन को थोड़े गहरे पैन में रखें।
जब तक पैन 5, 1-7, 6 सेमी गहरा हो, तब तक आकार मायने नहीं रखता। हालांकि, एक मानक 22 x 33 सेमी पैन सबसे सुरक्षित विकल्प है।
यहां तक कि अगर पैन को साफ करना आसान है, तो सफाई प्रक्रिया को और भी आसान बनाने के लिए इसे पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें
स्टेप 4. प्याज के ऊपर जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें।
पैन में प्याज और लहसुन डालने के बाद, 1-2 बड़े चम्मच (15-30 मिली) जैतून का तेल, 2-3 बड़े चम्मच (30-44 मिली) सोया सॉस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। चिकना होने तक मिलाने के लिए हिलाएँ।
- सॉसेज के अधिक मीठे स्वाद के लिए, 1 चम्मच (1.5 ग्राम) ब्राउन शुगर मिलाएं।
- यदि आप मसालेदार सॉसेज पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच (1.5 ग्राम) लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
स्टेप 5. प्याज के मिश्रण के ऊपर 5 ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज रखें।
सॉसेज को प्याज में दबाएं क्योंकि वे पैन में स्लाइड करते हैं। जब प्याज़ को बीयर में पकाया और नरम किया जाता है, तो वे सॉसेज और प्याज़ पर भारी पड़ जाते हैं, जिससे वे दोनों स्वादिष्ट बन जाते हैं।
चरण 6. पैन में 350 मिली बीयर डालें।
आप किसी भी प्रकार की बीयर का उपयोग कर सकते हैं, सबसे सस्ती और स्थानीय स्टोर पर बेची जाने वाली बीयर से लेकर स्थानीय उत्पादकों द्वारा बेची जाने वाली माइक्रोब्रू बियर तक। अपनी पसंद की बीयर में तब तक डालें जब तक कि वह आधा पैन में न भर जाए।
- प्रत्येक बियर एक अलग स्वाद पैदा करेगा। उदाहरण के लिए, एक लेगर बियर का स्वाद हल्का होगा, एक आईपीए बियर में थोड़ा कड़वा स्वाद होगा, जबकि एक स्टाउट बियर सॉसेज के स्वाद को समृद्ध और बढ़ाएगी।
- यदि आप एक लेगर बियर की तुलना में थोड़ा अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, लेकिन एक मजबूत बियर के रूप में मजबूत नहीं हैं, तो एम्बर या लाल बियर का चयन करें।
- आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन के आकार के आधार पर, आपको अपने द्वारा खरीदी गई सभी बीयर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
स्टेप 7. बेकिंग शीट को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
बेकिंग शीट पर पन्नी की एक लंबी शीट रखें और किनारों को पैन के किनारों के चारों ओर मोड़ें। यह ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज तरल बरकरार रखेगा, जिससे यह स्वादिष्ट और अधिक नम हो जाएगा।
यदि पन्नी की एक शीट पैन के पूरे होंठ को कवर नहीं करती है, तो उन्हें ढेर करने के लिए कागज की 2 शीट का उपयोग करें।
स्टेप 8. पैन को एक घंटे के लिए ओवन में रखें और सॉसेज को केवल एक बार पलटें।
एक बार जब पैन ढक जाए और ओवन पहले से गरम हो जाए, तो सॉसेज को ओवन के बीच में रखें। 30 मिनिट बाद सॉसेज पलटने के लिए तैयार हैं. सॉसेज को पलटने के लिए ओवन मिट्स के साथ ढक्कन को सावधानी से हटा दें, फिर 30 मिनट के लिए और पकाएं।
- पन्नी को बेकिंग शीट पर खोलते समय सावधान रहें क्योंकि भाप निकल जाएगी। सुनिश्चित करें कि आपके हाथ और चेहरा भाप के संपर्क में नहीं हैं ताकि चोट न लगे।
- सॉसेज को कांटे से न छेदें नहीं तो अंदर का तरल बाहर निकल जाएगा।
- एक घंटे के बाद, थर्मामीटर से सॉसेज के सबसे मोटे हिस्से के आंतरिक तापमान की जांच करें। जब तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो सॉसेज तैयार हो जाता है! यदि नहीं, तो इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, जब तक कि तापमान ठीक न हो जाए।
स्टेप 9. सॉसेजेस को प्याज़ के साथ ब्रेड के टुकड़े पर परोसें।
बियर-पका हुआ प्याज नरम ब्रेड की एक पाव रोटी पर परोसे जाने वाले ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज के साथ एक स्वादिष्ट संगत बनाता है। आप चाहें तो ब्रेड को पहले से बेक कर सकते हैं और सॉसेज के ऊपर राई डाल सकते हैं। आप ब्रेड के एक टुकड़े पर सादे सॉसेज का भी आनंद ले सकते हैं।
आप बचे हुए सॉसेज को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए या फ्रीजर में 2 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
अन्य जोड़:
आप कटे हुए गोभी, सरसों, या मसालेदार खीरे के साथ बियर-पका हुआ ब्रैटवर्स्ट पूरा कर सकते हैं!
