तिलपिया एक सफेद मछली है जो पकाए जाने पर स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है। आमतौर पर तिलपिया को सॉस पैन में पकाया जाता है, लेकिन आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं ताकि मछली अन्य मसालों के स्वाद को पूरी तरह से सोख ले। आप तेजी से पकाने के लिए बेकिंग शीट या फ़ॉइल का उपयोग करके फ़िले टिलिपिया बना सकते हैं। आप एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक पूरी मछली को भूनकर और सुगंधित पदार्थों से भरने का भी प्रयास कर सकते हैं।
अवयव
नींबू लहसुन तिलापिया फ़िले
- 4 तिलापिया फ़िलट्स
- कप (60 मिली) पिघला हुआ मक्खन
- लहसुन की 3 कलियां
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) नींबू का रस
- 1 नींबू उत्तेजकता
- नमक और मिर्च
4 लोगों के हिस्से के लिए
पन्नी लपेटा तिलापिया फ़िले
- २ तिलापिया फ़िलट्स
- शतावरी की ६-८ टहनी
- 2 टीबीएसपी। (३० मिली) पिघला हुआ मक्खन
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) नींबू का रस
- 1 चम्मच। (1 ग्राम) सूखा अजवायन या तिमा
- 1 ताजा नींबू
- नमक और मिर्च
2 लोगों के लिए
नींबू मेयोनेज़ के साथ ग्रील्ड तिलपिया
- ३ तिलापिया फ़िलट्स
- कप (60 मिली) मेयोनेज़
- 2 टीबीएसपी। (8 ग्राम) ताजा अजमोद
- 1 चम्मच। (2 ग्राम) कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- नमक और मिर्च
३ लोगों की सेवा के लिए
साबुत भुना हुआ तिलपिया
- २ पूरा तिलापिया साफ किया हुआ
- 450 ग्राम लाल प्याज
- 2 ताजा नींबू
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच। (3 ग्राम) ताजा धनिया
- लहसुन की 2 कलियां
2-4 लोगों की सेवा करता है
कदम
विधि १ में से ४: लेमन तिलापिया फ़िले
चरण 1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
सुनिश्चित करें कि ओवन रैक में से एक केंद्रित है ताकि तिलपिया समान रूप से पक जाए। ओवन चालू करें और मछली को पकाने के लिए डालने से पहले इसे पूरी तरह से गर्म होने दें।
आप चाहें तो एक सर्विंग बनाने के लिए टोस्टर ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 2. एक बाउल में पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट मिलाएं।
2 बड़े चम्मच डालें। (30 मिली) पिघला हुआ मक्खन और 2 बड़े चम्मच। (30 मिली) नींबू के रस को एक कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। लहसुन की 2 कलियों को रसोई के चाकू से काट लें और उन्हें मक्खन और नींबू के रस के मिश्रण में मिला दें। 1 नींबू के छिलके को कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर या ज़ेस्टर का उपयोग करें और मिश्रण में मिलाएँ। समान रूप से मिश्रित होने तक सब कुछ हिलाओ।
- आप स्वाद बदलने के लिए जोड़े गए मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- अगर आप चाहते हैं कि तिलपिया थोड़ा तीखा हो, तो उसमें टीस्पून डालें। (१.५ ग्राम) लाल मिर्च पाउडर से मक्खन का मिश्रण।
चरण ३. तेलापिया के बुरादे को चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें।
३३ x २३ सेंटीमीटर के बेकिंग पैन पर खाना पकाने के तेल की एक परत फैलाएं ताकि तिलपिया तवे पर न चिपके। फ़िललेट्स को पैन में रखें और प्रत्येक मछली के बीच 2.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
- जमे हुए तिलपिया को पकाने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, ताकि वे अच्छी तरह से बेक हो जाएं।
- पैन को पन्नी से ढकना बाद में साफ करना आसान होता है।
चरण 4। मक्खन के मिश्रण के साथ फाइल्स को कोट करें।
मक्खन के मिश्रण को फ़िललेट्स के ऊपर डालें, और बाकी को पैन को भीगने दें। मक्खन के मिश्रण को समान रूप से फ़िललेट्स पर फैलाने के लिए फ़ूड ब्रश का उपयोग करें ताकि स्वाद जितना संभव हो उतना अवशोषित हो सके।
यदि आप चाहते हैं कि फ़िले का स्वाद थोड़ा साइट्रस जैसा हो तो आप इसमें लेमन वेज भी मिला सकते हैं।
युक्ति:
यदि आप कुरकुरे तिलापिया चाहते हैं, तो ओवन में डालने से पहले फ़िललेट्स को टोस्टेड ब्रेडक्रंब में कोट करें।
स्टेप 5. तिलपिया को ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें।
बेकिंग शीट को ओवन रैक के बीच में रखें ताकि फ़िललेट्स समान रूप से पक जाएँ। गर्मी से बचने के लिए मछली पकाते समय ओवन का दरवाजा बंद रखना चाहिए। 10 मिनिट बाद मछली को चैक करके देखिए कि यह सफेद और टेढ़ी-मेढ़ी तो नहीं है. तिलापिया के पक जाने पर उसे अवन से निकाल लें।
सुनिश्चित करें कि आपका तिलपिया 60 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया गया है। अन्यथा, आप खाद्य जनित बैक्टीरिया से बीमार हो सकते हैं।
चरण 6. तिलपिया को गरमागरम परोसें।
तिलपिया को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसें ताकि आप इसे गर्म होने पर भी खा सकें। स्वस्थ स्वाद के लिए ताज़ी सब्जियों के साथ मछली का सेवन करें। यदि आप मछली में अधिक साइट्रस स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मछली पर एक नींबू का टुकड़ा निचोड़ें।
आप बचे हुए तिलपिया को फ्रिज में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
विधि 2 का 4: सब्जियों के साथ पन्नी में लपेटा हुआ तिलपिया
चरण 1. ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
रैक को ओवन में ले जाएं ताकि उनमें से एक केंद्र में हो ताकि मछली पूरी तरह से पक सके। ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से गर्म होने दें।
स्टेप 2. एक बाउल में पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, नींबू का रस और अजवायन मिलाएं।
एक बाउल में 30 मिली पिघला हुआ मक्खन और 15 मिली नींबू का रस डालें और एक अंडे के बीटर के साथ मिलाएं। लहसुन की 2 कलियां किचन नाइफ से काट लें और मक्खन के मिश्रण में डालें। फिर, 1 टीस्पून डालें। (१ ग्राम) अजवायन या तीमा एक बाउल में निकाल लें और मक्खन के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें।
यदि आप दोनों जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहते हैं तो आप अजवायन और अजवायन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 3. तिलापिया फ़िललेट्स को शतावरी के साथ पन्नी की एक अलग शीट पर रखें।
प्रत्येक पके हुए पट्टिका के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी शीट काट लें। पन्नी के बीच में पट्टिका को उसके बगल में शतावरी की 3-4 टहनियों के साथ रखें। दीवार बनाने के लिए पन्नी के किनारों को मोड़ें।
- यदि आप अधिक सब्जियां चाहते हैं तो आप पन्नी में कटा हुआ तोरी या ब्रोकोली भी शामिल कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि तिलपिया पूरी तरह से गल गया है यदि पहले से जमी हुई है।
स्टेप 4. मक्खन के मिश्रण को फ़िललेट्स और सब्जियों के ऊपर डालें।
प्रत्येक फ़िललेट के ऊपर सावधानी से मक्खन डालें और फ़ूड ब्रश का उपयोग करके इसे फैलाएं। सुनिश्चित करें कि तिलपिया और शतावरी पूरी तरह से मक्खन के मिश्रण में लिपटे हुए हैं ताकि मांस जायके को अच्छी तरह से अवशोषित कर सके।
पन्नी की दीवारों को सीधा न करें ताकि मक्खन फैल न जाए और ठीक से अवशोषित हो जाए।
चरण 5. मछली को पन्नी में लपेटें, लेकिन शीर्ष पर एक छोटा सा छेद छोड़ दें।
पन्नी के किनारों को मोड़ो ताकि यह मछली और शतावरी के चारों ओर लपेटे। पन्नी के शीर्ष में एक छोटा सा उद्घाटन छोड़ दें ताकि मछली पकाते समय भाप पन्नी से बच सके।
युक्ति:
यदि उपयोग की गई पन्नी मछली को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ी नहीं है, तो पन्नी की एक और शीट फैलाएं और पन्नी के दो टुकड़ों को एक साथ मोड़कर सील कर दें।
स्टेप 6. फॉयल में लिपटे फ़िललेट्स को 15-20 मिनट के लिए ओवन के बीच वाले रैक पर रखें।
फॉइल को पकाने के लिए सीधे बीच की रैक पर या पैन में रखें। जाँच से पहले मछली को कम से कम 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। यह देखने के लिए जांचें कि क्या मछली सफेद और टेढ़ी-मेढ़ी है, और यह जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया है या नहीं।
आपके फ़ाइलेट के आकार और मोटाई के आधार पर खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
चरण 7. मछली को ताजा नींबू के साथ परोसें, जबकि यह अभी भी गर्म है।
जब मछली पक कर तैयार हो जाए तो पन्नी में लिपटे तिलपिया को सीधे प्लेट में रख दें ताकि इसे वैसे ही खोला जा सके जैसे यह खाने वाली है। अपने पकवान को एक ताजा साइट्रस स्वाद देने के लिए फाइलों पर ताजा नींबू के टुकड़े निचोड़ें।
तिलापिया को फ्रिज में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
विधि 3 का 4: नींबू मेयोनेज़ के साथ बेक्ड तिलपिया
चरण 1. ओवन को उबालने के लिए पहले से गरम करें (बेक करें)।
ब्रोइल को अपने ओवन में सेट करने से मछली का स्वाद ग्रिल्ड जैसा हो जाएगा। ओवन को उबालने के लिए चालू करें और खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह से गर्म होने दें। सुनिश्चित करें कि रैक में से एक ओवन के ठीक केंद्र में है।
सभी ओवन में ब्रोइल सेटिंग नहीं होती है।
स्टेप 2. एक बाउल में मेयोनीज, पार्सले और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट मिलाएं।
कप (60 मिली) मेयोनेज़ और 2 बड़े चम्मच में डालें। (8 ग्राम) ताजा अजमोद को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक ताजा नींबू के छिलके को कद्दूकस करने के लिए एक ज़ेस्टर या एक कांटा का प्रयोग करें जब तक कि आपके पास 1 चम्मच न हो। (2 ग्राम)। मेयोनेज़ के साथ जड़ी बूटियों को पूरी तरह से मिलाने के लिए अंडे के बीटर का उपयोग करें।
मछली में सुगंधित स्वाद जोड़ने के लिए आप 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
स्टेप 3. तिलपिया को एक भूनने वाले पैन में नमक और काली मिर्च के साथ रखें।
पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें ताकि मछली नीचे से चिपके नहीं। फ़िले को तवे पर समान रूप से फैलाएं ताकि वे एक दूसरे से 2.5 सेमी दूर हों। प्रत्येक पट्टिका पर एक चुटकी नमक छिड़कें।
अगर पैन को फॉयल नहीं किया गया है, तो पैन के नीचे नॉन-स्टिक कुकिंग ऑयल स्प्रे फैलाएं ताकि मछली चिपके नहीं।
चरण ४. मेयोनेज़ के मिश्रण को फ़िललेट्स के ऊपर फैलाएं।
एक चम्मच या रबर स्पैचुला का उपयोग करके प्रत्येक फ़िले में समान मात्रा में मेयोनेज़ मिश्रण डालें। मेयोनीज फैलाएं ताकि यह पट्टिका के शीर्ष को समान रूप से कवर कर सके।
आप अपनी इच्छानुसार मेयोनेज़ की मात्रा निर्धारित करने के लिए स्वतंत्र हैं।
चरण 5. मछली को 8 मिनट तक बेक करें जब तक कि वह आसानी से उखड़ न जाए।
बेकिंग शीट को इस तरह रखें कि वह ओवन रैक के बीच में हो और इसे बिना ढक्कन के पकने दें। 8 मिनट के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, डिश के आंतरिक तापमान की जांच करें। जब मछली उस तापमान तक पहुँच जाए तो उसे ओवन से निकालें और मछली का मांस सफेद और टेढ़ा-मेढ़ा दिखता है।
युक्ति:
ओवन की गर्मी से बचने के लिए मछली पकाते समय जितना हो सके ओवन का दरवाजा खोलने से बचें।
चरण 6. तिलापिया को ताज़े नींबू के वेजेज के साथ परोसें।
मछली के गरम होने और खाने के लिए तैयार होने तक एक प्लेट में निकाल लें। प्रत्येक फ़िले के साथ नींबू का एक टुकड़ा परोसें ताकि डिनर मछली के ऊपर रस निचोड़ सकें, यदि वांछित हो।
बचे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
विधि 4 का 4: पूर्ण तिलपिया पकाना
चरण 1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
रैक में से एक को ओवन के केंद्र में ले जाएं ताकि मछली पूरी तरह से पक जाए। ओवन को तब तक चालू करें जब तक कि यह 200 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए और पूरी तरह से गर्म हो जाए ताकि मछली समान रूप से पक जाए।
चरण 2. तिलापिया को धोकर सुखा लें।
किसी भी शेष रक्त या मलबे को दूर करने के लिए मछली को साफ नल के पानी से धो लें। मछली के मांस को अच्छी तरह से साफ करते हुए रगड़ें। एक बार हो जाने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
आप अपने सुपरमार्केट के समुद्री भोजन अनुभाग से साबुत, ताजा तिलपिया खरीद सकते हैं। आप जमे हुए पूरे तिलापिया भी खरीद सकते हैं।
चरण 3. मछली की त्वचा पर जैतून का तेल रगड़ें।
एक खाद्य ब्रश को 1 बड़े चम्मच में डुबोएं। (१५ मिली) जैतून का तेल और इसे मछली के बाहर की तरफ रगड़ें ताकि स्वाद अधिक आसानी से अवशोषित हो जाए और बेकिंग शीट पर न चिपके।
- यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है तो आप मछली के लिए किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- तेल लगाते समय मछली को तवे के ऊपर रखें ताकि वह फैल न जाए।
चरण 4. मछली को रोस्टिंग पैन में लेमन वेजेज और shallots के साथ रखें।
मछली को कड़ाही में सपाट रखें। यदि आप कई मछलियों को ग्रिल कर रहे हैं, तो प्रत्येक मछली के बीच एक या दो इंच छोड़ दें ताकि अतिरिक्त सुगंधित पदार्थों के लिए जगह हो। मछली के बीच की जगह में नींबू और प्याज के स्लाइस रखें ताकि वे पक जाएं और फ्लेवर मछली के मांस में गहराई तक चले जाएं।
यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको नींबू और प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन दोनों आपके पकवान में बहुत स्वाद जोड़ देंगे।
Step 5. मछली में प्याज, नींबू, धनिया और लहसुन डालें।
तिलापिया के निचले भाग को ऊपर उठाएं ताकि आप उसमें सुगंधित पदार्थ भर सकें। 5-6 कटा हुआ प्याज, 2 ताजा नींबू के स्लाइस, 1 बड़ा चम्मच डालें। (1.5 ग्राम) ताजा सीताफल, और प्रत्येक मछली में ताजा लहसुन की 1 लौंग। मछली को ढक दें ताकि वह अपना स्वाद न खोए।
आप मछली को अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियों और मसालों से भर सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए अजवायन, तीमा या सौंफ का प्रयास करें।
स्टेप 6. मछली को बिना ढके 15-20 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट को ओवन में बीच वाले रैक पर रखें और कम से कम 15 मिनट तक बेक करें। एक मांस थर्मामीटर के साथ मछली के आंतरिक तापमान की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, इसलिए यह खाने के लिए सुरक्षित है। मछली के पक जाने पर उसे ओवन से निकालें और मांस आसानी से अलग हो जाता है।
प्रत्येक मछली के लिए खाना पकाने का समय उसके आकार और मोटाई के आधार पर अलग-अलग होगा।
चरण 7. तिलापिया को पूरी गरमा गरम परोसें।
एक तिलापिया को कुछ पके हुए प्याज़ के साथ एक प्लेट में निकाल लें जिसमें ताज़े नींबू के टुकड़े हों। आप तिलपिया की खाल और मांस खा सकते हैं।
बचे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चेतावनी:
मछली में रीढ़ से सावधान रहें। ये हड्डियां तेज होती हैं और इन्हें चबाने या निगलने पर आपको चोट लग सकती है।
टिप्स
अपना खुद का सिग्नेचर तिलपिया स्वाद बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के विभिन्न मिश्रणों का प्रयास करें।
चेतावनी
- सुनिश्चित करें कि मछली को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए 60 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है।
- पूरे तिलपिया खाते समय मछली की रीढ़ पर ध्यान दें क्योंकि वे तेज होती हैं और अगर आप उन्हें निगलते हैं तो आपको चोट लग सकती है।
