अन्य मेवों की तरह, बादाम को भूनने पर तेज स्वाद आता है। दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले अधिकांश भुने हुए बादामों में तीखी गंध और स्वाद होता है। इसके अलावा, नमक और वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, खासकर क्योंकि भुने हुए बादाम अब ताजे नहीं होते हैं। बिना किसी लाभ को खोए भुने हुए बादाम का आनंद लेने के लिए, बादाम को ठीक से भूनने के लिए इस लेख में सूचीबद्ध व्यावहारिक सुझावों का अभ्यास करें। खाना पकाने में अच्छा नहीं है? चिंता न करें, आपको केवल इतना करना है कि बादाम जले नहीं!
कदम
विधि 1 का 4: ओवन में बादाम के स्लाइस पकाना
चरण 1. ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें।
अधिकांश ओवन को अनुशंसित तापमान तक पहुंचने में लगभग 5-15 मिनट लगते हैं। कुछ ओवन वास्तव में गर्म होने पर संकेत भी भेज सकते हैं।
यदि आपके ओवन में यह क्षमता नहीं है, तो तापमान को अधिक सटीक रूप से जांचने के लिए रसोई थर्मामीटर खरीदने का प्रयास करें।
चरण २। २४० ग्राम नट्स को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें।
दूसरे शब्दों में, प्रत्येक अखरोट के टुकड़े को ओवरलैप न करने का प्रयास करें! अगर पैन ज्यादा बड़ा नहीं है तो आप पहले 120 ग्राम बीन्स भी भून सकते हैं. नट्स को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिस पर घी या मक्खन न लगाया गया हो।
तवे पर सेरेशन मूंगफली के स्लाइस को गिरने और ओवन में जलने से रोकते हैं।
स्टेप 3. बेकिंग शीट को कटे हुए बादाम के साथ ओवन में रखें और नट्स को 8 मिनट तक भूनें।
बेकिंग शीट को ओवन के बीच वाले रैक पर रखें ताकि बीन्स गर्म होने की स्थिति के बहुत करीब न हों और भूनते समय आसानी से जलें नहीं। 8 मिनट के बाद, बादाम बहुत तेज, अखरोट की सुगंध देना शुरू कर देंगे।
भूनने की प्रक्रिया को जारी रखने का प्रयास करें, खासकर क्योंकि कटे हुए बादाम को जलाना बहुत आसान होता है। इसलिए मूंगफली को 8 मिनिट भूनने के बाद चमचे से चला देना चाहिए
चरण 4। नट्स को ओवन से निकालें, जल्दी से हिलाएं, फिर उन्हें ओवन में वापस रख दें।
अपने हाथों को अत्यधिक गर्मी से बचाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने या स्वैडलिंग का उपयोग करें। फिर, पैन को ओवन से हटा दें और उसमें मूंगफली के स्लाइस को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। उसके बाद, बेकिंग प्रक्रिया को जारी रखने के लिए पैन को ओवन में लौटा दें।
वैकल्पिक रूप से, आप नट्स को वितरित करने और समान रूप से गर्मी फैलाने के लिए पैन को हिला भी सकते हैं।
स्टेप 5. बीन्स को फिर से 5-8 मिनट के लिए या उनके गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
आम तौर पर, बीन्स को पूरी तरह से पकने में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। हालाँकि, प्रक्रिया पर नज़र रखें ताकि फलियाँ जलें नहीं! फलियाँ महक आने पर पक जाती हैं और किनारों का रंग सुनहरा भूरा हो जाता है।
पूरी सतह के गहरे भूरे होने से पहले नट्स को ओवन से निकालें। याद रखें, ओवन से निकाले जाने के बाद भी बीन्स पक जाएंगी।
चरण 6. बादाम के भुने हुए स्लाइस को ठंडा करके स्टोर करें।
उपयोग या भंडारण से पहले, सुनिश्चित करें कि बीन्स का तापमान वास्तव में ठंडा है ताकि बनावट और भी अधिक कुरकुरे हो। यदि बीन्स बहुत लंबे समय से भून रहे हैं, तो उन्हें पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत उन्हें ठंडे कटोरे या अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें।
यदि नट्स का तुरंत उपयोग नहीं किया जा रहा है, तो बनावट और स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें तुरंत प्लास्टिक क्लिप बैग में स्टोर करें। माना जाता है कि अधिकतम 2 सप्ताह तक फलियों की गुणवत्ता अच्छी बनी रह सकती है।
चरण 7. विभिन्न स्नैक्स के लिए टॉपिंग के रूप में टोस्टेड बादाम के स्लाइस का प्रयोग करें या उन्हें सीधे नाश्ते के रूप में खाएं।
भुने हुए बादाम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ संयोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। लेट्यूस, मिठाई, या यहां तक कि पिज्जा के ऊपर छिड़का हुआ, भुने हुए बादाम इन व्यंजनों के रंग, बनावट और स्वाद को एक पल में बढ़ा सकते हैं!
- या फिर नट्स को सीधे हेल्दी स्नैक के तौर पर भी खाया जा सकता है। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक और जैतून का तेल मिला सकते हैं!
- नट्स को केक बैटर, ब्रेड और मफिन के साथ भी मिलाया जा सकता है। कच्चे बादाम के विपरीत, पके हुए संस्करण के आटे के नीचे बसने की संभावना कम होती है।
स्टेप 8. नट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
2 सप्ताह के बाद, मेवे खाने के लिए अभी भी सुरक्षित हैं लेकिन उनकी बनावट और स्वाद खोना शुरू हो जाएगा। अगर आप नट्स को भूनने के तुरंत बाद स्टोर करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडे हों!
आप चाहें तो मेवों को फ्रीज कर सकते हैं ताकि वे अधिकतम 3 महीने तक ताजा रह सकें।
विधि २ का ४: टोस्टर के साथ बादाम के टुकड़े पकाना
चरण 1. एक परत में बेकिंग शीट पर 240 ग्राम मूंगफली की व्यवस्था करें।
यदि टोस्टर का आकार बहुत बड़ा नहीं है, तो बीन्स को चरणों में भुना जाना पड़ सकता है ताकि वे ओवरलैप न हों और अधिक समान रूप से पकाएं।
बाद में साफ करने में आसान बनाने के लिए पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढकने की कोशिश करें। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप टोस्टर की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों की भी जाँच कर लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि एल्युमिनियम फ़ॉइल अंदर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है।
स्टेप 2. टोस्टर को 175°C पर सेट करें, फिर उसमें बेकिंग शीट डालें।
एक टोस्टर का उपयोग करके मूंगफली को भूनने की प्रक्रिया वास्तव में एक नियमित ओवन से बहुत अलग नहीं है। सबसे बुनियादी अंतर टोस्टर पर हीटर के स्थान में निहित है जो पैन के बहुत करीब है। नतीजतन, सेम अधिक आसानी से जल सकते हैं!
यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जले नहीं हैं, सेम की भूनने की प्रक्रिया की निगरानी करें
स्टेप 3. कटे हुए बादाम को 3-4 मिनट तक बेक करें, फिर जल्दी से चलाएं।
टोस्टर खोलें और नट्स को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाएं ताकि वे अधिक समान रूप से पकने दें। फिर, भूनने की प्रक्रिया जारी रखने के लिए टोस्टर को फिर से बंद कर दें।
आप चाहें तो नट्स को चपटा करने के लिए पैन को हिला भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें ताकि गर्मी आपके हाथों को न जलाए।
स्टेप 4. बीन्स को 1 मिनट के अंतराल पर फिर से गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
सुनिश्चित करें कि बीन्स को हर मिनट हिलाया या हिलाया जाता है ताकि उन्हें अधिक समान रूप से पकाने की अनुमति मिल सके। हालांकि यह वास्तव में टोस्टर की गुणवत्ता और भुनी हुई फलियों की संख्या पर निर्भर करता है, उन्हें 5-10 मिनट के भीतर पकाया जाना चाहिए।
बादाम तब पकते हैं जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और उनमें बहुत तेज अखरोट की सुगंध होती है।
चरण 5. बीन्स को ठंडा करने के लिए दूसरे कंटेनर में रखें।
बीन्स को टोस्टर से निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत एक कटोरे या ट्रे में स्थानांतरित करें।
नट्स को कम से कम 15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि उन्हें खाने या स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चरण 6. नट्स को 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
भुने हुए बादाम को एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है. 2 सप्ताह के बाद, मेवे खाने के लिए अभी भी सुरक्षित हैं लेकिन उनकी बनावट और स्वाद खोना शुरू हो जाएगा।
विधि 3 का 4: स्टोव पर बादाम के टुकड़े भूनना
Step 1. मध्यम आँच पर कड़ाही को स्टोव पर गरम करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मोटे तले वाली कड़ाही का उपयोग करें! पैन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, अन्य सभी सामग्री तैयार करें ताकि जरूरत पड़ने पर उन तक पहुंचना आसान हो जाए।
इस विधि को लागू करने के लिए आपको 120 ग्राम कटे हुए बादाम और चाहें तो थोड़ा सा मक्खन या नारियल का तेल तैयार करना होगा।
चरण 2. चाहें तो भुने हुए मेवों का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़े से मक्खन का प्रयोग करें।
मक्खन के अलावा, आप पैन में पर्याप्त मात्रा में नारियल का तेल भी डाल सकते हैं और इसे 1 मिनट तक गर्म कर सकते हैं। जबकि आपको पैन को तेल या मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, ध्यान रखें कि यह विधि पके हुए मेवों के स्वाद को बढ़ा सकती है।
मक्खन को पिघलाने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं या पैन की पूरी सतह पर तेल फैलाएं।
स्टेप 3. पहले से गरम किए हुए पैन में 120 ग्राम बादाम डालें।
एक बार तवा गर्म हो जाए, तो तुरंत सेम को एक परत में, यदि संभव हो तो तवे पर रखें। चूंकि बीन्स को एक दूसरे को ओवरलैप नहीं करना चाहिए, इसलिए यह विधि बीन्स के छोटे बैचों को भूनने के लिए सबसे अच्छा काम करती है।
यह सबसे अच्छा है कि नट्स को ओवरलैप न करें ताकि वे अधिक समान रूप से पकें।
चरण 4. हर 30 सेकंड में पैन को हिलाएं या हिलाएं।
नट्स को हिलाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, या नट्स को अंदर हिलाने के लिए बस कड़ाही के हैंडल को पकड़ें। यह तरीका अपनाना चाहिए ताकि भूनते समय मेवे जले नहीं! जैसे ही वे पकाते हैं, आप देख सकते हैं कि सेम की सतह थोड़ी नम दिखती है। दरअसल, नमी इसलिए बनती है क्योंकि नट्स को गर्म करने से तेल निकल जाएगा। इस स्थिति में भुनी हुई मूंगफली खाने के बाद उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- जबकि बादाम को चूल्हे पर भूनना बहुत आसान और व्यावहारिक है, ध्यान रखें कि यह विधि नट्स को असमान रूप से पकाती है। इसलिए, आपको जोखिम को कम करने के लिए नट्स को हिलाते रहना होगा।
- यदि हैंडल धातु से बना है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे संभालते समय गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनते हैं ताकि गर्मी आपके हाथों को जला न सके।
स्टेप 5. जब बीन्स के किनारों का रंग ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें
बीन्स को स्टोव पर भूनने में लगभग 3-5 मिनट का समय लगना चाहिए। हालाँकि, जब मूंगफली से अच्छी महक आने लगे तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, लेकिन सतह का रंग अभी तक पूरी तरह से भूरा नहीं हुआ है।
एक बार जब पूरी सतह भूरे रंग की हो जाती है, तो नट्स आसानी से जल सकते हैं यदि उन्हें और अधिक भुना जाता है।
क्रम 6. भुने हुए बादाम के टुकड़ों को दूसरे प्याले में ठंडा होने के लिए रख दीजिए
जैसे ही वे पक जाते हैं, भुने हुए बादाम को तुरंत पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए एक कटोरी या ट्रे में स्थानांतरित करें। फिर, बीन्स को लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 7. बादाम का तुरंत उपयोग करें या उन्हें 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
आप चाहें तो बादाम को किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर कमरे के तापमान पर या फ्रिज में 1-2 हफ्ते के लिए रख सकते हैं.
फ्रीजर में फ्रोजन बीन्स 1-3 महीने तक चल सकते हैं।
विधि 4 में से 4: माइक्रोवेव बेकिंग बादाम स्लाइस
चरण १. २४० ग्राम बादाम को एक हीटप्रूफ डिश में रखें जो माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए सुरक्षित हो।
नट्स को एक परत में व्यवस्थित करें और यदि संभव हो तो सुनिश्चित करें कि कोई अतिव्यापी भाग नहीं हैं। इस विधि में, प्लेट को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे सीधे माइक्रोवेव में रखा जा सकता है।
चरण २। यदि वांछित हो, तो थोड़ा सा मार्जरीन, मक्खन या तेल डालें।
लगभग 1/2 चम्मच का प्रयोग करें। हर 120 ग्राम नट्स के लिए मक्खन या तेल। फिर, मेवों को जल्दी से हिलाएं ताकि प्रत्येक सतह पर तेल या मक्खन अच्छी तरह से लग जाए।
- नट्स के साथ मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि मक्खन या मार्जरीन पिघल गया है।
- थोड़ा सा फैट मिलाने से बीन्स आसानी से ब्राउन हो सकती हैं। नतीजतन, भूनने की प्रक्रिया अधिक तेज़ी से हो सकती है।
स्टेप 3. बीन्स को माइक्रोवेव में हाई पर 1 मिनट के लिए बेक करें, फिर बीन्स को जल्दी से चलाएं।
सबसे पहले माइक्रोवेव को तेज आंच पर सेट करें, फिर बीन्स को 1 मिनट तक भूनें। 1 मिनिट बाद, बीन्स को माइक्रोवेव से निकालिये और चमचे से जल्दी से चला दीजिये. बाद में सेम को माइक्रोवेव में वापस कर दें।
गर्मी को अधिक समान रूप से फैलाने के लिए हलचल प्रक्रिया आवश्यक है और सुनिश्चित करें कि मूंगफली का प्रत्येक टुकड़ा पूर्णता तक पकाया जाता है।
चरण ४. बीन्स को १ मिनट के अंतराल पर फिर से भूनें जब तक कि वे सभी भूरे रंग के न हो जाएं और अच्छी सुगंध न आ जाए।
आदर्श रूप से, बीन्स को भूनने के लगभग 3-5 मिनट बाद, पूरी तरह से भूरे और सुगंधित होने से ठीक पहले हटा दिया जाना चाहिए, हालांकि सटीक समय आपके माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करेगा।
- चूंकि हर माइक्रोवेव का ऑपरेटिंग सिस्टम अलग होता है, इसलिए भुनी हुई बीन्स की निगरानी करना न भूलें! यदि आपका माइक्रोवेव एक पुराना मॉडल है, तो भूनने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा।
- बादाम को 1 मिनट के अंतराल पर हिलाते रहें ताकि दानों का स्तर और भी अधिक हो जाए।
स्टेप 5. बीन्स को ठंडा होने दें।
उसके बाद, नट्स को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जब तक उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, तब तक उन्हें अधिकतम 2 सप्ताह तक ताजा रहना चाहिए। आप चाहें तो इन्हें कमरे के तापमान पर भी उतने ही समय के लिए स्टोर कर सकते हैं।
