क्या आपने कभी गौर किया है कि एक अच्छे रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली बर्फ साफ होती है, लेकिन आप अपने फ्रीजर में बर्फ की ट्रे से जो बर्फ के टुकड़े लेते हैं, वे सफेद और बादलदार होते हैं? साधारण बर्फ तब अपारदर्शी हो जाती है जब पानी में घुली गैसें उसमें फंस जाती हैं और छोटे-छोटे बुलबुले बन जाती हैं, या जब यह इस तरह जम जाती है कि बड़े क्रिस्टल नहीं बन पाते हैं। इन चीजों के कारण, धुंध वाली बर्फ कमजोर होती है और बर्फ की तुलना में तेजी से पिघलती है जो कि साफ, शुद्ध बर्फ होती है। "बर्फ विशेषज्ञों" ने रेस्तरां में जाने के बिना "प्रीमियम"/गुणवत्ता वाली बर्फ बनाने के कई तरीके निकाले हैं। अपने घर में साफ बर्फ के टुकड़े बनाने के लिए इन तरीकों को आजमाएं।
कदम
विधि 1 में से 4: उबले हुए पानी का उपयोग करना
चरण 1. शुद्ध पानी का प्रयोग करें।
इस विधि में उपयोग किया जाने वाला पानी जमने से पहले हवा की अशुद्धियों और खनिजों से यथासंभव मुक्त होना चाहिए, इसलिए आसुत जल से शुरू करें। आप शुद्ध बोतलबंद पानी, या रिवर्स ऑस्मोसिस सिस्टम का उपयोग करके शुद्ध किए गए किसी भी पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. पानी को दो बार उबालें।
उबालने से पानी से हवा के बुलबुले निकल जाएंगे, जिससे पानी के अणु फ्रीजर में अधिक मजबूती से चिपक जाएंगे।
- पहली बार उबालने के बाद पानी को ठंडा होने दें। फिर दोबारा उबाल लें।
- ठंडा होने वाले पानी को कसकर बंद कर दें ताकि यह धूल के संपर्क में न आए।
चरण 3. बर्फ की ट्रे या अन्य सांचे में पानी डालें और धूल के कणों के संपर्क में आने से बचाने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें।
सुनिश्चित करें कि आप पानी को सांचे में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि पानी साँचे के प्लास्टिक को पिघलाए नहीं। यदि आप कुछ प्रभावशाली चाहते हैं, तो अतिरिक्त बड़े बर्फ के टुकड़े और साफ बर्फ के गोले बनाने का प्रयास करें। एक बहुत बड़े आइस क्यूब के साथ कॉकटेल पीना प्रभावशाली था।
स्टेप 4. आइस ट्रे को फ्रीजर में रख दें।
इसे जमने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
चरण 5. ट्रे को बाहर निकालें और धीरे से साफ बर्फ के टुकड़े हटा दें।
विधि 2 का 4: ऊपर से नीचे की बर्फ़ीली
चरण 1. एक छोटा कूलर खोजें।
एक नियमित कूलर भी काम करेगा, जैसा कि आप आम तौर पर पिकनिक के लिए भोजन और ठंडे पेय रखने के लिए करते हैं, लेकिन उन्हें आपके फ्रीजर में फिट होने के लिए पर्याप्त छोटा होना चाहिए। कूलर आपके आइस क्यूब्स को इंसुलेट करेगा, जिससे वे ऊपर से नीचे तक धीरे-धीरे जम सकेंगे।
चरण 2. अपनी बर्फ की ट्रे, मोल्ड या अन्य फ्रीजिंग कंटेनर को कूलर के नीचे रखें, ऊपर की तरफ खोलें।
यदि आप कर सकते हैं, तो एक ट्रे का उपयोग करें जो बड़े बर्फ के टुकड़े बनाती है, या छोटे प्लास्टिक या सिलिकॉन वर्ग के कंटेनर की एक श्रृंखला की तलाश करें।
स्टेप 3. आइस ट्रे या मोल्ड को पानी से भरें।
इस पद्धति के उपयोगकर्ता बताते हैं कि इस विधि के लिए नल के पानी के साथ-साथ आसुत और उबला हुआ पानी भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चरण 4. कूलर के तल में पानी डालें, ताकि वह बर्फ की ट्रे या मोल्ड की परिधि के चारों ओर भर जाए।
यह पानी आपके बर्फ के टुकड़ों की रक्षा करेगा, ठंडी हवा को किनारों और तल को जमने से रोकेगा।
चरण 5. बंद थर्मस को अपने फ्रीजर में रखें।
सुनिश्चित करें कि फ्रीजर बहुत ठंडा नहीं है - इसे -8 से -4 डिग्री सेल्सियस के बीच सेट करें। इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण 6. अपने थर्मस फ्लास्क को बाहर निकालें और बर्फ के क्यूब्स को ध्यान से हटा दें, जिसमें बर्फ ट्रे या मोल्ड अभी भी अंदर जमे हुए हैं।
बर्फ की एक पतली परत होगी जो ऊपर धुंधली होगी लेकिन नीचे साफ होगी।
स्टेप 7. ट्रे या मोल्ड से बर्फ को खुरचें और बर्फ के टुकड़े निकाल लें।
चरण 8. एक मिनट के लिए बैठने दें ताकि धुंध की बर्फ की ऊपरी परत पिघल जाए।
अब आपके पास एक बड़ा, मजबूत आइस क्रिस्टल है।
विधि 3 का 4: उच्च तापमान बर्फ़ीली
चरण 1. अपने फ्रीजर का तापमान ठंड के ठीक नीचे सेट करें, जो लगभग -1 डिग्री सेल्सियस है।
यह आपके रेफ़्रिजरेटर की सबसे गर्म सेटिंग है। यदि आप नहीं चाहते कि आपका रेफ्रिजरेटर इतना गर्म हो, तो इसे जितना चाहें उतना नीचे सेट करें और आइस ट्रे को शीर्ष शेल्फ पर रखें।
स्टेप 2. एक आइस ट्रे या मोल्ड में पानी भरकर फ्रिज में रख दें।
इसे 24 घंटे के लिए जमने दें। धीमी गति से जमने से सभी गैसें और अशुद्धियाँ बाहर निकल जाएंगी, जिससे आपके बर्फ के टुकड़े बहुत साफ हो जाएंगे।
विधि 4 में से 4: बॉटम फ्रीजिंग
पिछली विधि के विपरीत, यह विधि बिना टूटे बर्फ के टुकड़े साफ करने का एक सुपर फास्ट तरीका है, जब तक कि आप इसे पहली बार नहीं कर रहे हैं। यह विधि तब भी काम कर सकती है जब आप नल से सीधे अपने आइस क्यूब ट्रे में पानी डालते हैं। हवा के बुलबुलों को नीचे से ऊपर तक जमने से हटाया जा सकता है। यह कंटेनर के निचले हिस्से को पूरी तरह से ठंडे किसी चीज के संपर्क में रखकर किया जा सकता है। बेहतर होगा कि कोई बहुत ठंडी चीज तरल रूप में हो ताकि वह पूरी तरह से कंटेनर के तल को ढक सके ताकि पानी का तापमान जल्दी ठंडा हो जाए। आइस क्यूब ट्रे को ठंडा करने के लिए उपयोग में आसान तरल नमकीन है।
Step 1. एक कटोरी में पानी भर लें और उसमें ढेर सारा नमक डाल दें ताकि वह जम न जाए और फ्रीजर में रख दें।
सावधान रहें कि कटोरे में बहुत कम पानी न डालें या बर्फ के टुकड़े जमने से पहले जमने की प्रक्रिया नमकीन के तापमान को 0 ° C तक बढ़ा देगी। फ्रीजर का तापमान जितना ठंडा होता है, नमकीन पानी को जमने से रोकने के लिए नमक की मात्रा उतनी ही अधिक होती है। आप अनुभव से सीखेंगे कि आपके सामान्य रेफ्रिजरेटर तापमान के लिए कितना नमक आवश्यक है।
चरण 2. नमकीन को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें ताकि नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
स्टेप 3. आइस क्यूब ट्रे में पानी को ऊपर से जमने से रोकने के लिए ब्राइन के कटोरे को फ्रीजर से निकालें।
चरण 4. थोड़ा पानी उबालें, फिर इसे ठंडा होने दें ताकि सूक्ष्म बुलबुले निकल जाएं।
स्टेप 5. आइस क्यूब ट्रे में पानी भरें फिर ट्रे को फ्रीजर में खारे पानी पर तैरने दें क्योंकि खारे पानी में ताजे पानी की तुलना में सघनता होती है।
परिणाम बुलबुला मुक्त बर्फ के टुकड़े हैं जो सुपर मजबूत और दरार-मुक्त हैं क्योंकि कोई हवाई बुलबुले नहीं हैं जो ठंड की प्रक्रिया के दौरान कुछ पानी को फँसाते हैं।
चरण 6. जमे हुए आइस क्यूब ट्रे को पिघलने से रोकने के लिए वापस फ्रीजर में रख दें।
चरण 7. नमकीन के कटोरे को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि अगली बार जब आप बर्फ के टुकड़े साफ करना चाहें तो आप पहला कदम छोड़ सकें।
टिप्स
- यदि आप अपने फ्रीजर में फिट होने के लिए पर्याप्त छोटा कूलर नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो आप ढक्कन के साथ बर्फ ट्रे खरीद सकते हैं।
- पानी उबालने के लिए एल्युमिनियम के बर्तन की जगह स्टेनलेस स्टील के बर्तन का इस्तेमाल करें।
