कुरकुरे पटाखे और क्रीम चीज़ के हल्के छिड़काव का संयोजन एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद पैदा करता है। मिठाई निस्संदेह कई रेस्तरां के मेनू में सबसे पसंदीदा मिठाई है। चीज़केक के एक टुकड़े के लिए बाहर खाने के एक और मौके की प्रतीक्षा करने के बजाय, घर पर अपना स्वयं का चीज़केक बनाने का प्रयास करें। यह नुस्खा खरोंच से बने रास्पबेरी के साथ एक सुरुचिपूर्ण चीज़केक बनाता है।
अवयव
केक त्वचा के लिए
- २ कप ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच मक्खन। पिघल
केक स्टफिंग के लिए
- 1 किलो क्रीम चीज़, कमरे का तापमान
- 1 1/3 कप चीनी
- थोड़ा सा नमक
- १ १/२ चम्मच वनीला
- चार अंडे
- 2/3 कप खट्टा क्रीम
- 2/3 कप भारी क्रीम
केक छिड़कने के लिए
- 0.3 किलो ताजा रसभरी
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
कदम
विधि १ का ३: केक का छिलका बनाना
चरण 1. पैन तैयार करें।
चीज़केक को हटाने योग्य पैन में पानी के कटोरे में पकाया जाता है, जो भरने को सूखने और टूटने से रोकता है। पानी को पैन में जाने से रोकने के लिए, एल्युमिनियम फॉयल की कई परतों को पैन के नीचे और किनारों पर लपेटें। एक सुरक्षित और तंग स्थिति सुनिश्चित करने के लिए अटारी के अंत के चारों ओर एक अवरोध लगाएं।
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सुनिश्चित करें कि एल्युमिनियम फॉयल की सतह में छेद न करें ताकि पानी अंदर न जाए और केक का क्रस्ट गीला हो जाए।
एक साधारण चीज़केक बेक करें चरण 1बुलेट1 -
यदि आप चीज़केक को उबलते पानी में नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं; लेकिन आपका चीज़केक शायद फट जाएगा।
एक साधारण चीज़केक बेक करें चरण 1बुलेट2
चरण 2. त्वचा में हिलाओ।
ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स, मक्खन और चीनी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और इसे तब तक चालू करें जब तक यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
चरण 3. आटे की त्वचा को पैन में दबाएं।
कड़ाही में क्रस्ट आटा रखें और एक चम्मच के पीछे या अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे पैन के नीचे समान रूप से फैलाएं। केक के किनारों की ऊंचाई लगभग 0.6 से 1.3 सेमी होनी चाहिए।.
स्टेप 4. केक क्रस्ट को बेक करें।
क्रस्ट को पहले से गरम ओवन में 177 डिग्री सेल्सियस पर रखें। सुगंधित और रंग में थोड़ा गहरा होने तक लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
चरण 5. ओवन का तापमान कम करें।
ओवन की फिलिंग को थोड़ा कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, बाकी सामग्री तैयार करते समय तापमान को 163 डिग्री सेल्सियस तक कम करना चाहिए।
विधि २ का ३: केक की स्टफिंग बनाना
चरण 1. क्रीम पनीर मारो।
एक बाउल में रखें और हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके हल्का, फूला हुआ और लचीला होने तक फेंटें।
चरण 2. बाकी सामग्री जोड़ें।
एक कटोरे में चीनी, नमक, अंडे, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए और मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
स्टेप 3. एक बर्तन में पानी गर्म करें।
यदि आप अपने चीज़केक को पानी में उबालने की योजना बना रहे हैं, तो पानी के एक छोटे सॉस पैन को उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, माइक्रोवेव में पानी के एक कंटेनर को गर्म करें।
स्टेप 4. केक को बेक करें।
हटाने योग्य बेकिंग शीट (अभी भी एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर पंक्तिबद्ध) को बड़े ग्रिल पैन में रखें। ग्रैहम पटाखा खोल के ऊपर पॉप-अप पैन में भरने वाले केक को डालें। इसे चिकना करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। अंत में, ग्रिल पैन में गर्म पानी डालें ताकि वह हटाने योग्य पैन को कुछ सेंटीमीटर ऊपर उठा सके। ग्रिल पैन को सावधानी से हटाकर ओवन में रखें। केक को 1 1/2 घंटे तक बेक करें।
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अगर आप ओवन में डालने के बाद ग्रिल पैन में पानी डालना पसंद करते हैं, तो आप ऐसा भी कर सकते हैं।
एक साधारण चीज़केक बेक करें चरण 9बुलेट1 -
यदि आप केक को बेक करने के लिए पानी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पॉप-अप पैन को सीधे ओवन में रखें। बिना पानी के बेक होने में कम समय लगेगा, लगभग 45 मिनिट बाद अपने केक को चैक करके देखिये कि केक पक गया है या नहीं.
एक साधारण चीज़केक बेक करें चरण 9बुलेट2
स्टेप 5. अपने केक को ठंडा होने दें।
जब केक पक जाए, तो ओवन को बंद कर दें और दरवाजा कुछ इंच खोल दें। केक और ओवन को एक साथ ठंडा होने दें; इससे केक की सतह के टूटने की संभावना कम हो जाएगी। लगभग एक घंटे के बाद, केक को ओवन से हटा दें, एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
विधि 3 का 3: केक खत्म करना
स्टेप 1. रास्पबेरी स्प्रिंकल्स बनाएं।
एक छोटे सॉस पैन में रसभरी, चीनी और पानी डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण एक सॉस में गाढ़ा न हो जाए। आँच से हटाकर अलग रख दें।
स्टेप 2. केक को पैन से निकालें।
केक को फ्रिज से निकाल कर सर्विंग प्लेट पर रखें। पैन के किनारों से एल्युमिनियम फॉयल निकाल लें। केक को ढीला करने के लिए उसके अंत में चाकू से काट लें और फिर पैन को हटा दें और ढक्कन खोल दें।
यदि आपको केक को नुकसान पहुंचाए बिना हटाने योग्य पैन के किनारों को हटाने में परेशानी हो रही है, तो चाकू को पैन के किनारे पर काटने से पहले गर्म पानी में गर्म करने का प्रयास करें।
चरण 3. केक परोसें।
इसे स्लाइस में काट लें और प्रत्येक स्लाइस पर रास्पबेरी सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। किनारे पर अधिक रसभरी छिड़क कर परोसें।
टिप्स
- आप चाहें तो फ्रूट सॉस की जगह चॉकलेट सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप सॉस के एक अलग स्वाद के लिए रास्पबेरी को ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू या खुबानी के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं।
