यदि आप कुछ नमकीन खाने के लिए तरस रहे हैं, लेकिन उच्च कैलोरी वाले आलू के चिप्स या फ्रेंच फ्राइज़ नहीं खाना चाहते हैं, तो भुने हुए छोले एकदम सही नाश्ता बनाते हैं। छोला, जिसे गारबानो बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, में हल्का अखरोट का स्वाद होता है और सभी प्रकार के मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भुने हुए चने बनाने के दो तरीके हैं: स्टोव पर जल्दी से भूनें या धीमी ओवन में बेक करें। इस स्वस्थ भोजन को बनाने के दोनों तरीके जानने के लिए नीचे चरण 1 देखें।
अवयव
भुने हुए छोले
- 600 ग्राम पके हुए छोले
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल या जैतून का तेल
- चम्मच हल्दी पाउडर
- छोटा चम्मच जीरा
- चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (धूम्रपान से सुखाया हुआ मिर्च पाउडर)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
ओवन भुना हुआ छोला
- 600 ग्राम पके हुए छोले
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल या जैतून का तेल
- चम्मच हल्दी पाउडर
- छोटा चम्मच जीरा
- चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
कदम
विधि १ में से २: फ्राइंग पैन भुना हुआ छोला
चरण 1. छोले को धो लें।
यदि आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो कैन को खोलें, छोले को निथार लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। छोले को धोने से डिब्बाबंद पानी का स्वाद निकल जाएगा, यह ताज़ा हो जाएगा और आपके अंतिम व्यंजन का स्वाद बढ़ जाएगा। उन्हें धोने का सबसे आसान तरीका है कि छोले को छेद वाले कटोरे में डालें और ठंडे पानी से तब तक धोएँ जब तक कि उनमें झाग न आ जाए।
यदि आप स्वयं छोले को खरोंच से पका रहे हैं, तो आपको उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त नरम बनाने के लिए उन्हें रात भर भिगोना होगा। एक बार भीगने के बाद, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और धीमी आंच वाले पानी में छोले को तब तक पकाएं जब तक कि वे कांटे से छेद न कर दें। पानी निकाल दें और छोले को धो लें - अब वे उपयोग के लिए तैयार हैं।
चरण 2. छोले को सुखा लें।
छोले को पूरी तरह से सूखने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें जब तक कि वे पकाने के लिए तैयार न हों। यह सुनिश्चित करेगा कि छोले भुनने पर अच्छे और कुरकुरे रहें, न कि नरम।
चरण 3. तेल गरम करें।
एक कड़ाही में नारियल का तेल या जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। पैन को पूरी तरह गर्म कर लें।
चरण 4. छोले डालें।
एक कड़ाही में तेल के साथ छोले डालें। छोले को तेल में लपेटने तक लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।
चरण 5. मसाले डालें।
हल्दी, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ, फिर मसाले के मिश्रण को छोले के ऊपर डालें। छोले को तब तक फेंटें जब तक कि वे मसाले में लिपट न जाएं।
Step 6. आंच को कम करें और छोले को ब्राउन होने तक पकाएं।
आँच को मध्यम से कम कर दें और छोले को एक तरफ से धीरे-धीरे पकने दें। 5 मिनट के बाद, छोले को तब तक हिलाएं जब तक वे पक न जाएं। हर 5 मिनट में छोले को तब तक चलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं। इसमें 15-20 मिनट का समय लगता है।
चरण 7. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
छोले को एक कटोरे में डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इस झटपट और स्वादिष्ट भोजन को दोस्तों को परोसें या सलाद में शामिल करें।
विधि २ का २: ओवन भुना हुआ छोला
चरण 1. ओवन को 191 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चरण 2. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक मध्यम आकार की बेकिंग शीट को लाइन करें।
चरण 3. छोले को धो लें।
यदि आप डिब्बाबंद छोले का उपयोग कर रहे हैं, तो कैन खोलें, छोले को निथार लें और उन्हें छेद वाले कटोरे में अच्छी तरह से धो लें। छोले को धोने से डिब्बाबंद पानी का स्वाद दूर हो जाएगा, यह ताज़ा हो जाएगा और आपके अंतिम पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा।
अगर सूखे छोले पका रहे हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए रात भर भिगो दें। भीगने के बाद, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और छोले को धीमी उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। पानी निकाल दें और छोले को धो लें - अब वे उपयोग के लिए तैयार हैं।
स्टेप 4. छोले को सुखा लें।
छोले को पूरी तरह से सूखने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें जब तक कि वे पकाने के लिए तैयार न हों। इससे यह सुनिश्चित होगा कि छोले भुनने पर अच्छे और कुरकुरे रहें, न कि नरम।
स्टेप 5. छोले को तेल और मसालों से कोट करें।
छोले को तेल, हल्दी, जीरा और स्मोक्ड पेपरिका के साथ एक बाउल में डालें। (अगर आप नारियल तेल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले इसे पिघला लें)। सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि छोले मसाले के साथ पूरी तरह से लेपित न हो जाएं।
Step 6. छोले को तवे पर फैलाएं।
सुनिश्चित करें कि छोले एक ही परत में व्यवस्थित हैं, ताकि वे समान रूप से पकें।
स्टेप 7. छोले को 30 मिनट तक बेक करें।
15 मिनिट बाद इसमें छोले डाल दीजिए ताकि सभी तरफ से पक जाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह बहुत भूरा नहीं है; अगर ऐसा होता है, तो गर्मी को 163 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
Step 8. छोले को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
जब वे ब्राउन और कुरकुरे हो जाएं, तो छोले को ओवन से निकालें और एक बाउल में डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। यह स्वादिष्ट स्नैक अब परोसने के लिए तैयार है। भुने हुए चने स्वादिष्ट गर्म या ठंडे होते हैं।
टिप्स
- ओवन के तापमान और बेकिंग समय को इच्छानुसार समायोजित करें।
- अन्य मसालों जैसे मेंहदी, लाल मिर्च या सूखे अजवायन के साथ प्रयोग करें।
