व्हीप्ड क्रीम, जिसे व्हीप्ड क्रीम के रूप में भी जाना जाता है, सबसे स्वादिष्ट डेयरी उत्पादों में से एक है जिसे बनाने के तुरंत बाद खाया जाता है, खासकर अगर क्रीम सुपरमार्केट में खरीदने के बजाय घर पर बनाई जाती है। हालांकि, कई बार ऐसा भी होता है कि आपने बहुत अधिक क्रीम बना ली है, इसलिए इसे खत्म करना मुश्किल है, या आपने इसे जानबूझकर किया है ताकि आप जब चाहें इसका सेवन कर सकें। अगर ऐसा है, तो क्रीम को बनावट में नरम और गुणवत्ता में ताज़ा रखने के लिए ठीक से स्टोर करना न भूलें, चाहे वह रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में हो, जब तक कि इसका उपयोग करने का समय न हो।
कदम
विधि 1: 2 में से: व्हीप्ड क्रीम को फ्रिज में संग्रहित करना
स्टेप 1. व्हीप्ड क्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें।
मूल रूप से, प्लास्टिक से बना टपरवेयर एक एयरटाइट कंटेनर है जो व्हीप्ड क्रीम को स्टोर करने के लिए एकदम सही है। हालांकि, अगर क्रीम अपनी खुद की बनाने के बजाय सुपरमार्केट में खरीदी जाती है, तो क्रीम को उसके मूल कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
सुनिश्चित करें कि कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले पूरी तरह से बंद कर दिया गया है। यदि कंटेनर क्षतिग्रस्त या ढीला दिखता है, तो तुरंत क्रीम को दूसरे एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
चरण 2. कंटेनर को अपने रेफ्रिजरेटर के बहुत पीछे धकेलें।
याद रखें, व्हीप्ड क्रीम को उस क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां तापमान सबसे ठंडा और स्थिर होता है, जो कि रेफ्रिजरेटर के पीछे होता है, न कि दरवाजे के पास के क्षेत्र में जहां तापमान गर्म होता है।
- एक स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए क्रीम के कंटेनर को ठंडे खाद्य पदार्थों के नीचे रखें। याद रखें, एक स्थिर तापमान व्हीप्ड क्रीम की बनावट और स्थिरता को बनाए रखने में सक्षम है!
- व्हीप्ड क्रीम को फ्रिज में रखने पर 5-7 दिनों तक चल सकता है। यदि आप इसे हटाते रहते हैं, तो तापमान में भारी बदलाव के कारण बची हुई व्हीप्ड क्रीम अपनी बनावट खो सकती है और तेजी से बासी हो सकती है।
स्टेप 3. टेक्सचर को स्थिर करने के लिए होममेड व्हीप्ड क्रीम में जिलेटिन मिलाएं।
चाल, बस चम्मच मिलाएं। एक छोटे सॉस पैन में 60 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ सादा पाउडर जिलेटिन, फिर 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी जिलेटिन में पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। फिर, जिलेटिन के घोल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक बार जब क्रीम नरम चोटियों तक पहुंच जाए, तब तक जिलेटिन का घोल डालें, फिर क्रीम को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
- स्टेबलाइज्ड व्हीप्ड क्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, फिर कंटेनर को फ्रिज में 3-4 दिनों के लिए स्टोर करें।
- सुनिश्चित करें कि व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाने पर जिलेटिन गर्म न हो। इसलिए व्हीप्ड क्रीम में डालने से पहले जिलेटिन को लगभग 10 मिनट के लिए प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है।
चरण 4. क्रीम के आकार का निरीक्षण करें और यह सुनिश्चित करने के लिए सुगंध को सूंघें कि गुणवत्ता अभी भी अच्छी है।
सावधान रहें, बासी हो चुकी क्रीम का सेवन आपको बीमार कर सकता है! इसलिए, व्हीप्ड क्रीम की विशेषताओं को पहचानना सीखें जिनकी गुणवत्ता अब उपभोग के लिए अच्छी नहीं है, जैसे:
- व्हीप्ड क्रीम में ठोस-बनावट वाली क्रीम और तरल-बनावट वाले दूध के बीच अंतर होता है
- क्रीम से खट्टा या अप्रिय गंध
- मलाईदार बनावट पेस्ट की तरह दिखती है
- पीले रंग के दिखने वाले क्रीम भागों की उपस्थिति (विशेषकर सुपरमार्केट में बेची जाने वाली फ़ैक्टरी-निर्मित क्रीम के लिए)
विधि २ का २: फ्रीजिंग व्हीप्ड क्रीम
चरण 1. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
एक ऐसा पैन चुनें जो व्हीप्ड क्रीम की पूरी सर्विंग में फिट होने के लिए पर्याप्त हो। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि पैन का आकार फ्रीजर में उपलब्ध स्थान की मात्रा से मेल खाता है ताकि क्रीम को बिना रुके जमी जा सके।
चर्मपत्र कागज का उपयोग करने से कड़ाही से जमी हुई व्हीप्ड क्रीम को निकालना आसान हो जाएगा।
चरण 2. चर्मपत्र कागज पर एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम रखें।
क्योंकि जमने पर क्रीम का विस्तार होगा, क्रीम के बीच लगभग 4-5 सेमी छोड़ना याद रखें। प्रत्येक क्रीम को बाद में उपयोग के लिए योजना के अनुसार आकार देने का प्रयास करें।
- उदाहरण के लिए, यदि क्रीम को कॉफी या हॉट चॉकलेट से सजाया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि यह कप के व्यास से अधिक न हो।
- यदि क्रीम को विभिन्न डेसर्ट के लिए एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो डिश के हिस्से के अनुसार आकार को समायोजित करें जिसे परोसा जाएगा।
चरण 3. व्हीप्ड क्रीम को रात भर या जब तक यह वास्तव में बनावट में दृढ़ न हो जाए तब तक फ्रीज करें।
व्हीप्ड क्रीम को रात भर या कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें जब तक कि बनावट सख्त न हो जाए। फिर, फ्रोजन क्रीम को प्लास्टिक क्लिप बैग या बड़े एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। माना जाता है कि 3-4 महीने तक क्रीम की गुणवत्ता नहीं बदलेगी।
एक बार जब क्रीम सख्त हो जाए, तो प्रत्येक फ्रोजन क्रीम फल के पास कागज के किनारों को उठाएं, फिर क्रीम को धीरे से खींचे ताकि बनावट में दरार न पड़े।
चरण 4। उपस्थिति को बढ़ाने के लिए एक निश्चित पैटर्न में चर्मपत्र कागज पर व्हीप्ड क्रीम स्प्रे करें।
चाल, बस व्हीप्ड क्रीम को एक प्लास्टिक त्रिकोण में डाल दें, फिर प्लास्टिक के अंत को एक आकार के साथ काट लें जो बहुत बड़ा नहीं है। फिर, चर्मपत्र कागज पर अपने पसंदीदा पैटर्न में व्हीप्ड क्रीम स्प्रे करें और रात भर या जब तक क्रीम की बनावट वास्तव में दृढ़ न हो जाए तब तक फ्रीज करें। एक बार क्रीम जमने के बाद, इसे तुरंत कागज से हटा दें और इसे एक एयरटाइट, कसकर बंद कंटेनर में रखें। 3-4 महीने के भीतर क्रीम खत्म करें।
- आप चाहें तो फ्रोजन क्रीम को प्लास्टिक क्लिप बैग में भी स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आप अन्य सामग्री के साथ बैग को ओवरराइट नहीं करते हैं ताकि क्रीम उखड़ न जाए!
- वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक जमे हुए क्रीम फल को प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है या एक अलग प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है, फिर क्रीम के टूटने के जोखिम को कम करने के लिए एक अलग शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।
चरण 5. फ्रोजन व्हीप्ड क्रीम को उपयोग करने से लगभग 15-20 मिनट पहले फ्रीजर से निकालें।
यदि बाद में क्रीम का उपयोग पाई, केक या अन्य स्नैक्स के लिए सजावट के रूप में किया जाएगा, तो क्रीम का उपयोग करने से पहले कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए इसे नरम करना न भूलें। फिर, फ्रोजन व्हीप्ड क्रीम को प्रत्येक पाई या केक वाले हिस्से के ऊपर उसके आकार और बनावट को बनाए रखने के लिए रखें।
यदि आप अपनी कॉफी या हॉट चॉकलेट के पूरक के लिए फ्रोजन व्हीप्ड क्रीम चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर नरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है! इसके बजाय, फ्रोजन व्हीप्ड क्रीम को सीधे कॉफी या चाय के ऊपर रखें, और पेय के गर्म तापमान के संपर्क में आने के बाद बनावट को अपने आप नरम होने दें।
टिप्स
- कॉफी या हॉट चॉकलेट में फ्रोजन व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
- व्हीप्ड क्रीम को मिक्सर के बजाय फ़ूड प्रोसेसर की सहायता से बना लें ताकि बनावट अधिक समय तक चल सके।
- अपनी व्हीप्ड क्रीम को नरम और फूली रखने के लिए उसमें क्रेम फ्रैच डालें।
