क्या आप एक कदम आगे जाने के लिए तैयार हैं? बेशक! चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम टार्ट्स, केक गार्निश, एक्लेयर्स फिलिंग, चॉकलेट-कवर्ड कुकीज, आइसक्रीम, संडे, क्रीम पाई, और बहुत कुछ के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। यह तेज़ और आसान है, खासकर यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं। गनाचे - जो पेस्ट्री और अन्य मीठे व्यंजनों के लिए आइसिंग या फिलिंग से बनाया जाता है - क्रीम और डार्क चॉकलेट से भी बनाया जाता है। यह लेख समझाएगा कि दोनों को कैसे बनाया जाए।
अवयव
- 1 कप (240 मिली) हैवी व्हीप्ड क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) दानेदार चीनी
- चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- कप (120 मिली) सेमीस्वीट या मिल्क चॉकलेट चिप्स
- गनाचे के लिए 110 ग्राम डार्क चॉकलेट
कदम
विधि 1: 4 में से: चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम
चरण 1. उपकरण को ठंडा करें।
स्टेनलेस स्टील के कटोरे, मिक्सर और क्रीम को 15 से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। बर्तनों को हिलाने से पहले ठंडा करने से क्रीम जल्दी गाढ़ी हो जाएगी।
चरण 2. सभी सामग्री मिलाएं।
1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम, 1 टेबलस्पून चीनी और टीस्पून वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या मैनुअल बैलून व्हिस्क के साथ सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक आप व्हिस्क को उठाते समय नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
- मध्यम गति का प्रयोग करें और इसे बहुत अधिक समय तक हराएं नहीं।
चरण 3. चॉकलेट को पिघलाएं।
1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर माइक्रोवेव में कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स या दूध पिघलाएं। चॉकलेट में हिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो फिर से गरम करें जब तक कि सब कुछ पिघल न जाए।
चॉकलेट को तब तक रेफ्रिजरेट करें जब तक कि कंसिस्टेंसी न बहे लेकिन ज्यादा गर्म न हो।
स्टेप 4. चॉकलेट में आधा व्हीप्ड क्रीम मिश्रण डालें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
बची हुई व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
विधि २ का ४: हाथ से गनाचे बनाना
चरण 1. चॉकलेट तैयार करें।
110 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें।
चरण 2. क्रीम को उबाल लें।
1 कप भारी क्रीम और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
चरण 3. सामग्री हिलाओ।
कटी हुई चॉकलेट के ऊपर तुरंत क्रीम का मिश्रण डालें।
- चॉकलेट को क्रीम सोखने के लिए प्याले को टेबल पर रखें।
- एक मिनट के लिए बैठने दें, फिर चॉकलेट के पिघलने तक एक स्पैटुला से धीरे से हिलाएं।
- आटा न गूँथें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई हवा न जाए।
- 2 मिनट के लिए धीरे से हिलाएं।
विधि ३ का ४: खाद्य प्रोसेसर के साथ गनाचे बनाना
चरण 1. चॉकलेट तैयार करें।
110 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे स्टील ब्लेड वाले फूड प्रोसेसर में रखें।
चरण 2. क्रीम को उबाल लें।
1 कप भारी क्रीम और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
चरण 3. सामग्री हिलाओ।
फ़ूड प्रोसेसर पर तुरंत क्रीम मिश्रण डालें।
- एक मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर आटा गूंथने के लिए पल्स बटन को तीन बार दबाएं।
- रबर स्पैटुला से किनारों को साफ करें।
- पल्स बटन को 3 बार और दबाएं।
- तब तक दोहराएं जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। गनाचे को प्याले में निकाल लीजिए.
विधि ४ का ४: गनाचे बनाने के बाद अंतिम चरण
चरण 1. आटे को ठंडा करें।
गन्ने को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, जो लगभग 21 डिग्री सेल्सियस है।
चरण 2. गन्ने का प्रयोग करें।
आप केक या कुकीज़ को भर सकते हैं, या केक को सजाने के लिए उपयोग करने से पहले उन्हें हाथ से फेंट सकते हैं। आटा को हवा से भरने और उठने की अनुमति देने के लिए क्रीम को अंदर और बाहर फेंटकर मारो।
टिप्स
- आप पिघले हुए चॉकलेट चिप्स को 1½ बड़े चम्मच (20 ग्राम) कोको पाउडर और 2½ बड़े चम्मच (35 ग्राम) चीनी से बदल सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाएं और कोको पाउडर को घुलने के लिए 1 घंटे तक बैठने दें। इसके बाद आटा गूंथ लें।
- आप व्हीप्ड क्रीम को इस्तेमाल करने से पहले 4 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
- यदि आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं, इसे एक धातु के कटोरे में डालें और इसे उबलते पानी के बर्तन में पकाएँ। एक बार पिघलने के बाद, आटे को कुछ मिनट के लिए आराम दें, बची हुई व्हीप्ड क्रीम के साथ टॉस करें, फिर इसे फ्रिज में रख दें।
- केक को सजाने से पहले उसे ठंडा कर लें। केक पर चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम लगाने के बाद, क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख कर आराम करने दें।
