एक केक या अन्य नाश्ते के साथ जाने के लिए ताजा होममेड व्हीप्ड क्रीम की कल्पना करें। इस क्रीम को बनाने का तरीका उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। निम्नलिखित व्हीप्ड क्रीम के लिए एक नुस्खा है जो नरम और परिरक्षकों के बिना है जिसे आप केक टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
क्लासिक व्हीप्ड क्रीम
- १ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- १/३ कप या १ टेबल-स्पून पिसी चीनी
- एक चुटकी नमक
फ्लेवर्ड व्हीप्ड क्रीम
- १ कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
- १/३ कप या १ टेबल-स्पून पिसी चीनी
- एक चुटकी नमक
- वेनिला, बादाम, बोर्बोन या ब्रांडी स्वाद, या नारंगी और नींबू उत्तेजकता
पनीर व्हीप्ड क्रीम
- क्रीम चीज़ का 1 पैक आकार 225 ग्राम, कमरे के तापमान पर स्टोर करें
- २ कप व्हीप्ड क्रीम
- 1/2 कप चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला
कदम
विधि 1 में से 3: क्लासिक व्हीप्ड क्रीम
स्टेप 1. सबसे पहले क्रीम को ठंडा कर लें।
क्रीम जितनी ठंडी होगी, उसे फेंटना उतना ही आसान होगा। सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे का उपयोग कर रहे हैं वह ठंडा है और तरल क्रीम डालते ही तुरंत हिल गया है।
चरण 2. चीनी और नमक डालें।
स्वादानुसार चीनी का प्रयोग करें और स्वादानुसार नमक डालें। चिकना होने तक मिलाने के लिए चम्मच या व्हिस्क का प्रयोग करें।
चरण 3. क्रीम को एक बड़े व्हिस्क का उपयोग करके, एक गोलाकार गति का उपयोग करके हिलाएं।
जितनी जल्दी हो सके तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और फूला हुआ न दिखे।
- क्रीम को हाथ से प्रभावी ढंग से मिलाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। कोशिश करें कि क्रीम चलाते समय क्रीम गर्म न हो। अगर आप हिलाते-डुलाते थक गए हैं तो हाथ बदलें।
- मिश्रण प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। मिक्सर को स्टैंड का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, या अधिक समान मिश्रण के लिए हाथ से पकड़ कर रखा जा सकता है।
चरण 4. आटा परिवर्तन देखें।
अगर बीटर्स ने आटे पर निशान छोड़े हैं, तो यह इस बात का संकेत है कि आटा गाढ़ा होने लगा है। लगातार चलाते रहें जब तक कि आटा बिना टपके न रह जाए।
- तब तक चलाते रहें जब तक आपको मनचाहा टेक्सचर न मिल जाए। ऐसे लोग हैं जो व्हीप्ड क्रीम पसंद करते हैं जो खाने के साथ ही नरम और पिघल जाती है, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जिन्हें व्हीप्ड क्रीम पसंद होती है जो थोड़ी मोटी होती है इसलिए इसे आकार देना आसान होता है।
- आटा मक्खन जितना गाढ़ा होने से पहले हिलाना बंद कर दें। जब आटा मक्खन जैसा गाढ़ा हो जाए, तो आटे को दालचीनी टोस्ट या अन्य स्नैक्स बनाने के लिए बचा लें। व्हीप्ड क्रीम को फिर से बनाने के लिए एक नए आटे से शुरू करें।
विधि 2 का 3: फ्लेवर्ड व्हीप्ड क्रीम
चरण 1. वांछित व्हीप्ड क्रीम स्वाद पर निर्णय लें।
पिछले कुछ वर्षों में, फ्लेवर्ड व्हीप्ड क्रीम इस्तेमाल किए गए केक फ्लेवर को संतुलित करने के लिए लोकप्रियता में बढ़ी है। व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट, लिकर, और कसा हुआ छिलका के साथ जोड़ा जा सकता है; एक स्वाद संयोजन चुनें जो आपकी पसंद के केक के अनुकूल हो। यहां कुछ विचार दिए गए हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है:
- चॉकलेट के स्वाद वाली व्हीप्ड क्रीम में १ टेबल-स्पून कोको पाउडर का प्रयोग करें। यह चॉकलेट पाई के लिए एकदम सही टॉपिंग हो सकती है।
- पेकन नट पाई में टॉपिंग के लिए वेनिला बोर्बोन व्हीप्ड क्रीम। १ टेबल-स्पून वनीला और १ टेबल-स्पून बोरबॉन डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाकर ताजा क्रीम बनाया जा सकता है।
- अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम बनावट के लिए बादाम या सौंफ का अर्क। बेरी पाई टॉपिंग के लिए बिल्कुल सही।
चरण 2. हलचल से पहले स्वाद जोड़ें।
क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे एक कटोरे में डालें, और स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और मसाला डालें। एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके हिलाओ।
चरण 3. क्लासिक व्हीप्ड क्रीम के समान तकनीक का उपयोग करके क्रीम को फेंटें।
वांछित आकार तक मारो, निंदनीय, या चिकना होने तक मोटा। परिणाम को केक या पाई टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
विधि 3 का 3: क्रीम पनीर
Step 1. क्रीम चीज़ को ठंडे कटोरे में रखें और थोड़ा फूलने तक प्यूरी करें।
चरण 2. क्रीम को मीठा करें।
एक अलग कटोरे में, ठंडा व्हीप्ड क्रीम, वेनिला, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाने के लिए एक व्हिस्क या चम्मच का प्रयोग करें।
चरण 3. क्रीम मारो।
क्रीम को थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का प्रयोग करें।
स्टेप 4. क्रीम चीज़ और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
क्रीम चीज़ को व्हीप्ड क्रीम के साथ बाउल में रखें, और चम्मच या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। चिकना होने तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
स्टेप 5. टॉपिंग के रूप में व्हीप्ड क्रीम चीज़ का प्रयोग करें।
यह क्रीम नियमित व्हीप्ड क्रीम की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होती है, इसलिए यह टॉपिंग या आइसिंग केक, विशेष रूप से सेब टार्ट्स या तोरी ब्रेड के लिए एकदम सही है।
चरण 6. हो गया
टिप्स
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एल्यूमीनियम से बने कटोरे और शेकर्स का उपयोग करें, प्लास्टिक वाले का उपयोग न करें।
- ज्यादा खट्टा लगे तो चीनी मिला लें।
- "अल्ट्रा-पाश्चुराइज़्ड" लेबल वाली बेस क्रीम से बचें, क्योंकि वे उतनी नहीं फैलती जितनी आप चाहते हैं।
- फुसफुसाने से पहले फूड कलरिंग डालें, खासकर विशेष अवसरों पर।
- एक 'गर्म' स्वाद और कारमेल सनसनी के लिए ब्राउन शुगर के लिए सफेद चीनी को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।
