क्या आप जानते हैं कि आमतौर पर आइसक्रीम या पाई के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, व्हीप्ड क्रीम केक के टुकड़े बनाने के लिए भी उपयुक्त है? यदि आप एक केक बनाने की योजना बना रहे हैं और व्हीप्ड क्रीम से बने आइसिंग के साथ सतह को सजाने की योजना बना रहे हैं, तो क्रीम को स्थिर करना न भूलें ताकि जब आप इसका इस्तेमाल करते हैं तो इसकी बनावट मजबूत होगी। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन का अनुपात सही है ताकि आइसिंग की बनावट हल्की और फूली हुई लगे। सामान्य तौर पर, इस लेख में नुस्खा लगभग 480 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम आइसिंग देगा, जिसका उपयोग 23 सेमी व्यास के गोल केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप एक बड़ा केक बनाना चाहते हैं या कई परतें बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा में सूचीबद्ध मात्रा को दोगुना करने का प्रयास करें।
अवयव
- 250 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। (15 मिली) पिसी चीनी
- 1 चम्मच। (5 मिली) वेनिला अर्क
- चम्मच (2.5 मिली) पाउडर जिलेटिन
कदम
3 का भाग 1: व्हीप्ड क्रीम आइसिंग बनाना
चरण 1. खाना पकाने के बर्तन को 10-15 मिनट के लिए उपयोग करने के लिए ठंडा करें।
इससे पहले कि आप आइसिंग बनाना शुरू करें, आपके इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ आए बाउल और मेटल बीटर को ठंडा होने तक फ्रीजर में रखें। मूल रूप से, व्हीप्ड क्रीम आइसिंग बनाना आसान होगा यदि इस्तेमाल किया जाने वाला कुकवेयर ठंडा है।
- धातु का कटोरा नहीं है? एक प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करने का प्रयास करें, हालांकि परिणाम धातु के कटोरे का उपयोग करने के रूप में अच्छे नहीं होंगे, खासकर जब धातु टुकड़े टुकड़े में ठंडे तापमान का सामना कर सकता है और बनावट को और अधिक स्थिर बना सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे का आकार उपयोग कर रहे हैं वह 480 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम को ओवरफ्लो होने के जोखिम के बिना फिट करने के लिए पर्याप्त है।
चरण 2. यदि आप केक की दो परतें बनाना चाहते हैं तो नुस्खा में सूचीबद्ध मात्रा को दोगुना करें।
इस लेख में सूचीबद्ध मात्रा केवल 480 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम आइसिंग बनाती है, और आमतौर पर इसका उपयोग केवल एक मानक व्यास केक को सजाने के लिए किया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप दो परतों वाला केक बनाना चाहते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को दोगुना करने का प्रयास करें कि आपके पास पर्याप्त आइसिंग है।
चरण 3. जिलेटिन को कमरे के तापमान के पानी में घोलें।
कुकवेयर के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए, टीस्पून घोलें। (2.5 मिली) जिलेटिन पाउडर 1 बड़ा चम्मच के साथ। (15 मिली) एक छोटी कटोरी में पानी। फिर, जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
स्टेप 4. बची हुई सामग्री को एक ठंडे धातु के कटोरे में रखें।
बाउल और मेटल व्हिस्क को फ्रीजर से निकालें और 250 मिली व्हीप्ड क्रीम, 1 बड़ा चम्मच डालें। (15 मिली) पिसी चीनी, और 1 चम्मच। (5 मिली) इसमें वनीला का अर्क मिलाएं। इस स्तर पर जिलेटिन न जोड़ें।
प्रसंस्करण से पहले व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
चरण 5. सभी सामग्री को मध्यम गति से संसाधित करें।
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर की मदद से, क्रीम, चीनी और वेनिला के अर्क को मध्यम गति पर 3 मिनट के लिए या मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रोसेस करें। चूंकि आटा संसाधित होने पर हवा प्रवेश करेगी, इसलिए आश्चर्यचकित न हों कि आटा की मात्रा बाद में बढ़ जाएगी।
चरण 6. जिलेटिन जोड़ें और 3-5 मिनट के लिए आइसिंग मिश्रण को संसाधित करना जारी रखें।
आटा गाढ़ा होने के बाद, जिलेटिन डालें और मध्यम गति से आटा गूंथना जारी रखें। विशेष रूप से, जिलेटिन व्हीप्ड क्रीम आइसिंग की बनावट को स्थिर करने के लिए एक एजेंट के रूप में कार्य करता है ताकि जब जोड़ा जाए, तो आटा की बनावट मोटी और सघन हो जाएगी।
चरण 7. कड़ी चोटियों के बनने पर आटे को प्रोसेस करना बंद कर दें।
३-५ मिनिट के बाद, आटे की बीटर हटा दें और आइसिंग की स्थिति देखें। यदि आइसिंग का शीर्ष ठोस लगता है और बिना गिरे अपनी जगह पर टिका रह सकता है, तो इसका मतलब है कि आइसिंग सख्त है और उपयोग के लिए तैयार है। यदि इन शर्तों को हासिल नहीं किया गया है, तो 1-2 मिनट के लिए फिर से टुकड़े करने की प्रक्रिया।
आटे को जरूरत से ज्यादा प्रोसेस न करें ताकि उसमें मौजूद सामग्री अलग न हो जाए और बासी न हो जाए।
चरण 8. क्रीम के हिस्से को एक त्रिकोणीय प्लास्टिक बैग में रखें और जब तक यह उपयोग करने का समय न हो (यदि वांछित हो) अलग रख दें।
आइसिंग मिश्रण को अलग रख दें ताकि बाद में केक की सतह पर कुछ आकृतियों में छिड़काव किया जा सके। एक बार पूरी तरह से भर जाने के बाद, बैग को आइसिंग तापमान को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि इसका उपयोग करने का समय न हो।
यदि केक को त्रिकोणीय प्लास्टिक बैग में छिड़का हुआ आइसिंग से सजाया नहीं जा रहा है, तो इस चरण को छोड़ दें।
3 का भाग 2: आइसिंग जोड़ना
चरण 1. व्हीप्ड क्रीम आइसिंग को कटोरे से केक की सतह पर स्थानांतरित करें।
कटोरे में से सारी आइसिंग निकालने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें और इसे केक के ऊपर डालें। इस बिंदु पर, आइसिंग केक के केंद्र में क्रीम के अनियमित ढेर की तरह दिखनी चाहिए।
- आइसिंग से फैलाने से पहले सुनिश्चित करें कि केक का तापमान पूरी तरह से ठंडा है।
- यदि आपके केक में दो परतें हैं, तो केक की सतह पर आधा आइसिंग लगाएँ जो एक रबर स्पैटुला की मदद से नीचे की परत पर है। उसके बाद, आइसिंग के ऊपर केक की दूसरी परत रखें, और शेष आइसिंग से सतह को ब्रश करें।
स्टेप 2. आइसिंग को केक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
स्पैटुला को एक गोलाकार गति में घुमाएं जो कि केक के किनारे के करीब क्रीम को बाहर की ओर धकेलने के लिए बहुत चौड़ा न हो। इस विधि का उद्देश्य अतिरिक्त आइसिंग को केक के किनारों पर स्थानांतरित करते हुए आइसिंग की एक समान परत बनाना है।
स्टेप 3. बची हुई आइसिंग को केक के किनारों पर लगाएं।
केक के किनारों के साथ छोटे स्ट्रोक बनाने के लिए स्पैटुला की नोक को नीचे और अपनी ओर इंगित करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि केक के सभी किनारे आइसिंग से ढक न जाएं।
भाग ३ का ३: सजावट को समृद्ध करना
चरण 1. टुकड़े की सतह पर एक लहरदार सनसनी पैदा करके एक देहाती शैली का डिज़ाइन बनाएं।
यदि आप एक निश्चित डिज़ाइन के साथ आइसिंग स्प्रे नहीं करना चाहते हैं लेकिन फिर भी एक विशेष प्रभाव बनाना चाहते हैं, तो इस विधि को आजमाएं। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक स्पैटुला की मदद से केक की पूरी सतह पर लहरदार बनावट बनाने की जरूरत है।
चरण 2. सतह को सजाने से पहले केक की सतह को समतल करने के लिए पेस्ट्री चाकू का उपयोग करें।
आइसिंग की एक समान परत के लिए, केक के किनारों और सतह पर पेस्ट्री चाकू चलाएं। उसके बाद, चाकू को अपनी ओर खींचे और ब्लेड पर जमा हुई अतिरिक्त आइसिंग को हटा दें।
चरण 3. केक की सतह को सजाने के लिए आइसिंग स्प्रे करें।
केक की सतह पर आइसिंग की एक समान परत लगाने के बाद, रेफ्रिजरेटर से त्रिकोणीय प्लास्टिक बैग को हटा दें, और उस आकार में अतिरिक्त आइसिंग स्प्रे करें जिसे आप केक की उपस्थिति को बढ़ाना चाहते हैं। आम तौर पर, आप केक के किनारों के साथ एक सर्कल में आइसिंग स्प्रे कर सकते हैं, फिर केक की सतह पर एक फूल या अन्य छोटी, सुंदर वस्तु के आकार में आइसिंग जोड़ सकते हैं।
केक की सतह पर लगाने से पहले वैक्स पेपर पर आइसिंग के विभिन्न डिजाइनों का छिड़काव करने का अभ्यास करें।
स्टेप 4. पके हुए केक को फ्रिज में स्टोर करें।
परोसने से पहले, केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि गार्निश ठोस न हो जाए। आम तौर पर, फ्रिज में रखे जाने पर आइसिंग का आकार 2-3 दिनों तक नहीं बदलेगा, लेकिन कमरे के तापमान पर छोड़े जाने पर केवल कुछ घंटों तक ही टिकेगा।
यदि व्हीप्ड क्रीम आइसिंग को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे से अधिक के लिए छोड़ दिया जाता है, तो बनावट बदल सकती है। विशेष रूप से, आइसिंग अपना आकार और कोमलता खोना शुरू कर देगी, और केक की सतह पर पिघल सकती है।
टिप्स
- 2-4 बड़े चम्मच डालें। (30-60 ग्राम) पीसा हुआ चीनी नुस्खा में यदि आप एक मीठा आइसिंग स्वाद चाहते हैं।
- अगर आपका केक खाने वाला व्यक्ति शाकाहारी या शाकाहारी है, तो आगर का उपयोग करें जो पौधों से बनता है और जिलेटिन के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।
