यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय, डिब्बाबंद अंडे एक क्लासिक साइड डिश है जिसका व्यापक रूप से पार्टी के भोजन के रूप में आनंद लिया जाता है। इन अंडों को बेकन (स्मोक्ड पोर्क), सैल्मन और एंकोवीज़ सहित आपके पसंदीदा टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर रखा जा सकता है। डिब्बाबंद अंडे बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, और वे सभी स्वादिष्ट हैं - उन्हें बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।
अवयव
शैतान अंडा क्लासिक
- 6 कड़े उबले अंडे, छिले हुए
- 1/4 कप मेयोनेज़ (1 कप = 240 मिली, मापने वाले कप से मापें)
- 1 चम्मच। सफेद सिरका
- 1 चम्मच। पीली सरसों
- 1/8 छोटा चम्मच। नमक
- 1/8 छोटा चम्मच। मिर्च
- 1 चम्मच। स्मोक्ड स्पेनिश मिर्च
दक्षिणी शैतान अंडा
- 7 बड़े उबले अंडे, छिले हुए
- १/४ कप मेयोनीज
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। मीठे अचार की चटनी (मीठा स्वाद)
1 चम्मच। तैयार सरसों
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्वादानुसार मिर्च
- २ मसालेदार मीठे खीरे (मीठे खीरा का अचार), कटा हुआ
- 1 चम्मच। पिमिएंट ओ (दिल के आकार की लाल मिर्च जैसा दिखने वाला एक प्रकार का मिर्च)
शैतान अंडा एवोकैडो और मांस सॉस
- 6 छिले हुए उबले अंडे
- 1 बड़ा एवोकैडो मैश किया हुआ
- 2 टीबीएसपी। स्मोक्ड पोर्क जिसे तला हुआ और मोटे तौर पर कुचल दिया गया है
- १ जलापियो मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ लाल प्याज
- 2 टीबीएसपी। चौकोर कटे टमाटर
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजवाइन
- नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च स्वाद के लिए
- 1 चुटकी मिर्च पाउडर
शैतानी अंडा कैनापीस
- 6 उबले अंडे
- 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़
- 2/3 ऑउंस। पिघलते हुये घी
- 1 छोटा चम्मच। creme fraiche (एक प्रकार का खट्टा क्रीम / खट्टा क्रीम)
- 1 छोटा चम्मच। Chives, कटा
- 3 तारगोन के पत्ते (एक प्रकार का मसाला पत्ता)
- 1 चम्मच। कैवियार (मछली के अंडे)
- नमक
- मिर्च
- लाल शिमला मिर्च
कदम
विधि 1: 4 में से: क्लासिक डेविल्ड एग
Step 1. 6 अंडे उबालकर छील लें।
चरण 2. अंडे को लंबाई में या लंबवत रूप से विभाजित करें।
चरण 3. अंडे की जर्दी निकालें।
यॉल्क्स को एक चम्मच से निकालें और एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें।
चरण 4. अंडे की जर्दी को प्यूरी करें।
अंडे की जर्दी को पूरी तरह से चिकना होने तक एक कांटा या चम्मच से प्यूरी करें।
चरण 5. अंडे की जर्दी में अन्य सामग्री मिलाएं।
1/4 कप मेयोनेज़, 1 छोटा चम्मच डालें। सफेद सिरका, 1 चम्मच। पीली सरसों, 1/8 छोटा चम्मच। नमक, और 1/8 छोटा चम्मच। अंडे की जर्दी के लिए काली मिर्च। मिश्रित होने तक हिलाएं।
चरण 6. अंडे की जर्दी का यह मिश्रण लें और इसे वापस अंडे के सफेद छेद में रखें।
एक बड़े स्लॉटेड कुकी कटर का उपयोग करके एक चम्मच या स्प्रे का उपयोग करके मिश्रण को समान रूप से वापस अंडे की सफेदी में डालें।
चरण 7. सजाने।
पेपरिका पाउडर के साथ अंडे छिड़कें।
चरण 8. परोसें।
तैयार अंडे को सर्विंग प्लेट पर रखें। इसे स्टोर करने के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
विधि 2 में से 4: सदर्न डेविल्ड एग
Step 1. 7 अंडे उबालकर छील लें।
चरण 2. अंडे को लंबाई में काट लें।
चरण 3. अंडे की जर्दी को चम्मच से लें।
एक छोटी कटोरी में रखें।
चरण 4. अंडे की जर्दी को प्यूरी करें।
आप इसे कांटे से चिकना और मुलायम होने तक चिकना कर सकते हैं।
चरण 5. अंडे की जर्दी में अन्य सामग्री मिलाएं।
१/४ कप मेयोनेज़, १ १/२ टेबल-स्पून डालें। मीठी अचार की चटनी, और 1 छोटा चम्मच। प्रोसेस्ड सरसों से अंडे की जर्दी। सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह ब्लेंड होने तक ब्लेंड करें।
Step 6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
चरण 7. अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण से भरें।
इसे समान रूप से भरना सुनिश्चित करें। बस अंडे की जर्दी का मिश्रण एक चम्मच के साथ लें और इसे अंडे की सफेदी के ऊपर रखें, जिससे जर्दी ली गई थी। ऐसा करते समय अंडे ठंडे होने चाहिए।
चरण 8. अंडे को सजाएं।
अंडों के ऊपर एक चुटकी लाल शिमला मिर्च पाउडर छिड़कें और 2 कटे हुए मीठे अचार वाले खीरे और 1 चम्मच छिड़कें। पिमेंटोस
चरण 9. परोसें।
अंडे को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसे स्टोर करने के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
विधि 3 में से 4: एवोकैडो और बेकन सॉस के साथ डेविल्ड एग
Step 1. 6 अंडे उबालकर छील लें।
चरण 2. आधे अंडे से जर्दी लें।
इसे सावधानी से करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। अंडे की जर्दी को एक बाउल में रखें।
चरण 3. अंडे की जर्दी को प्यूरी करें।
यॉल्क्स को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि उनमें क्रीमी टेक्सचर न हो जाए।
चरण 4. अंडे की जर्दी में अन्य सामग्री मिलाएं।
1 बड़ा मैश किया हुआ एवोकैडो, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। तला हुआ और कुचल सूअर का मांस, 1 कटा हुआ जलापियो, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, और 1 बड़ा चम्मच। अंडे की जर्दी में कटा हुआ अजवाइन। सभी सामग्रियों को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि बनावट चिकनी, मोटी और मुलायम न हो जाए।
Step 5. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।
चरण 6. अंडे की जर्दी के मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच लें और इसे वापस अंडे की सफेदी में डालें।
यॉल्क्स को वापस गोरों पर सावधानी से रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
चरण 7. सजाने।
अंडे को एक चुटकी मिर्च पाउडर और 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए तले हुए मांस से गार्निश करें।
चरण 8. परोसें।
तैयार अंडे को सर्विंग प्लेट पर रखें। इसे स्टोर करने के लिए, कंटेनर को ढीले से ढककर फ्रिज में रख दें।
विधि ४ का ४: डेविल एग कैनापीस
Step 1. 6 अंडे उबालकर छील लें।
यदि आप उबलते पानी में बहुत अधिक नमक मिलाते हैं, तो अंडे अधिक आसानी से छिलेंगे।
चरण 2. अंडे को सावधानी से आधा में विभाजित करें।
चरण 3. अंडे की जर्दी को एक चम्मच के साथ लें।
अंडे की सफेदी को चम्मच से हटाते समय धीरे से दबाएं।
चरण 4. अंडे की जर्दी को फूड प्रोसेसर में रखें।
अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे केवल फोर्क या उबले हुए आलू की प्यूरी से प्यूरी कर सकते हैं।
चरण 5. अंडे की जर्दी में 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं।
मेयोनेज़ जोड़ने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और एक चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक मेयोनेज़ और अंडे की जर्दी मिलाएं।
चरण 6. 1/3 आउंस पिघलाएं।
मक्खन। मक्खन को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे या कंटेनर में रखें और माइक्रोवेव में लगभग ३० सेकंड के लिए या मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें। इसे छींटे से रोकने के लिए बंद करना सुनिश्चित करें।
चरण 7. 1/3 ऑउंस जोड़ें।
मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन। मिश्रण को हिलाएं।
चरण 8. अंडे की जर्दी को वापस अंडे की सफेदी में डालें।
जर्दी को समान रूप से सफेद छेद में रखने के लिए बस एक चम्मच का उपयोग करें। ऐसा करते समय अंडे ठंडे होने चाहिए।
चरण 9. अंडे को सजाएं।
क्रीम फ्रैची को योलक्स के ऊपर रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, फिर ऊपर से एक छोटा चम्मच कैवियार डालें और फिनिशिंग टच के रूप में थोड़ा और चिव्स छिड़कें। स्वाद के लिए पेपरिका पाउडर छिड़कें।
चरण 10. परोसें।
तैयार अंडे को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और अपने मेहमानों से प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाएं। तैयार अंडे को सर्विंग प्लेट पर रखें और मेहमानों को परोसें। इन्हें स्टोर करने के लिए तैयार अंडे को फ्रिज में रख दें।
टिप्स
- यदि आप पोर्क का सेवन नहीं करते हैं, तो आप इसे बीफ या अन्य प्रकार के मांस से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास एक विशेष प्लास्टिक पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप अंडे की जर्दी के मिश्रण के साथ एक चम्मच भर सकते हैं और इसे अंडे के सफेद भाग में छेद में रख सकते हैं। परिणाम उतना साफ-सुथरा नहीं हो सकता है, लेकिन अभ्यास के साथ, यह एक पाइपिंग बैग का उपयोग करने जितना सुंदर होगा। आप प्लास्टिक सैंडविच के कोनों को भी काट सकते हैं और इसे पाइपिंग बैग की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि अंडे छीलते समय ज्यादा गर्म न हों। ऐसा करने के लिए, उबले हुए अंडों को उबलते पानी से निकाल दें और फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। खोल को फोड़ने के लिए अंडे को धीरे से रोल करें। फटे अंडे को वापस ठंडे पानी में डाल दें। इससे आपके हाथों को छीलना आसान हो जाएगा और आपके हाथ झुलसने से बच जाएंगे। अंडे को एक पेपर टॉवल पर सुखाएं।
- आप में से जो चीजों को एक समान रखना पसंद करते हैं, वे ऊपर और नीचे के हिस्सों में क्षैतिज रूप से काटने के बजाय अंडे को लंबाई में या लंबवत (अंडे खड़े होकर) काटकर इस नुस्खा को आजमा सकते हैं: परिणाम एक अधिक स्थिर, अधिक समान स्टैंड है।
- मेयोनेज़, कुछ सूखी या नियमित सरसों, कुछ नीबू का रस और कुछ टबैस्को सॉस आज़माएं।
- एक और आसान गार्निश मिर्च है, जो आपकी उंगलियों के थोड़े से आंदोलन के साथ थोड़ा सा रंग जोड़ सकती है।
- क्रिसमस के आसपास, आप जल्दी से आधा बेल मिर्च और आधा कटा हुआ अजमोद के साथ एक उत्सव का डिब्बाबंद अंडा बना सकते हैं। बहुत रंगीन!
- इसे लाल सुमेक पाउडर (एक प्रकार का फूल मसाला) के साथ टॉपिंग करने का प्रयास करें, जो कि अधिकांश मध्य पूर्वी किराने की दुकानों में पाया जा सकता है।
- दक्षिणी अमेरिका में, अंडे की जर्दी के मिश्रण में थोड़ी मीठी अचार की चटनी डालने की परंपरा है।
- एक अन्य पारंपरिक नुस्खा में मक्खन को निकालना और दो चम्मच मेयोनेज़ और एक चम्मच सरसों को यॉल्क्स में मिलाना, फिर तैयार उत्पाद को पेपरिका पाउडर से धोना शामिल है। मीठे अचार की चटनी को जोड़ना वैकल्पिक है।
- मूल डिब्बाबंद अंडे के नुस्खा के लिए एक और स्वादिष्ट अतिरिक्त डिल और सूखे नींबू उत्तेजकता है। या, आप इसे स्प्रिंकल गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ताजे अंडे को छीलना अधिक कठिन होता है, जो आपके डिब्बाबंद अंडे की प्रस्तुति को खराब कर सकता है यदि छील साफ नहीं है। पुराने अंडे प्राप्त करने के लिए, आप यह कर सकते हैं:
- डिब्बाबंद अंडे बनाने की योजना बनाने से कुछ दिन पहले अंडे खरीदें
उन जगहों पर अंडे खरीदें जहां स्टॉक या आपूर्ति जल्दी से नहीं बदली जाती है क्योंकि वे खत्म हो जाते हैं, जैसे कि गैस स्टेशन की दुकान पर।
- यदि आप चाहते हैं कि जर्दी और छेद अंडे की सफेदी के ठीक बीच में हों, तो नीचे की ओर झुकने के बजाय, अपने अंडे के कार्टन या कार्टन को उबालने से पहले एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
- यदि संभव हो तो जावानीस चिकन अंडे या मुर्गियों का उपयोग करें जो आमतौर पर घूमने के लिए स्वतंत्र होते हैं। इस मुर्गे की जर्दी अधिक समृद्ध/मलाईदार होती है और अंडों को अधिक समृद्ध और मजबूत स्वाद देती है।
- अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। जबकि वे स्वादिष्ट होते हैं, अकेले डिब्बाबंद अंडे की एक प्लेट खत्म न करें!
जिसकी आपको जरूरत है
- 1 कटिंग बोर्ड या कटिंग बोर्ड
- १ चाकू
- 1 फूड प्रोसेसर
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 पाइपिंग बैग (यदि आवश्यक हो)
- 2 बड़े चम्मच प्रोसेस्ड सरसों (वैकल्पिक)
- चुटकी भर लाल शिमला मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
