कई लोकप्रिय नुस्खा सामग्री में सरल, घर का बना विकल्प होता है। यदि आपकी रेसिपी में भारी क्रीम की आवश्यकता है और आपके पास नहीं है, तो चिंता न करें। आप मिनटों में कुछ साधारण सामग्री के साथ भारी क्रीम की जगह ले सकते हैं!
अवयव
- 213 मिली पूरा दूध
- 67 ग्राम मक्खन
कदम
विधि 1 में से 2: भारी क्रीम बनाना
चरण 1. मक्खन पिघलाएं।
जमे हुए मक्खन से शुरू करें जिसे कमरे के तापमान पर पिघलाया गया है। मक्खन को पिघलाने के कई तरीके हैं। विचार करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- चूल्हे पर पिघलाएं। पैन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर आंच को चालू कर दें। मक्खन 28-36 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघलेगा, जो गर्म मौसम में कमरे के तापमान के बराबर होता है। मक्खन पर नजर रखें और जब मक्खन पिघल जाए तो इसे आंच से उतार लें। मक्खन के पिघलने पर पैन के तल पर मक्खन फैलाने के लिए एक चम्मच या स्पैटुला का प्रयोग करें।
- माइक्रोवेव में पिघलाएं। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में पिघलने तक 10 सेकंड के लिए रखें।
Step 2. दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें।
एक मध्यम कटोरे में, 67 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) और 213 मिलीलीटर दूध मिलाएं। दूध के कटोरे में डालने से पहले मक्खन को ठंडा होने देना सुनिश्चित करें।
यदि आप कम वसा वाला दूध पसंद करते हैं, तो आपको क्रीम को गाढ़ा करने के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाना होगा।
चरण 3. सभी सामग्री को फेंट लें।
इलेक्ट्रिक मिक्सर, हैंड व्हिस्क, फोर्क या चम्मच से फेंटें। कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी और झागदार न हो जाए।
ध्यान दें, इस होममेड हैवी क्रीम को पैकेज्ड हैवी क्रीम की तरह व्हीप्ड क्रीम में नहीं मिलाया जाएगा।
चरण 4. भारी क्रीम (वैकल्पिक) सहेजें।
भारी क्रीम को एक सीलबंद कंटेनर में रखें, सर्द करें और 1-2 दिनों के लिए स्टोर करें।
चरण 5. एक घर का बना भारी क्रीम का प्रयोग करें।
आप इस होममेड भारी क्रीम का उपयोग बेक किए गए सामान, सूप और नमकीन सॉस के लिए तुरंत कर सकते हैं।
विधि २ का २: सामग्री के विभिन्न रूपों की कोशिश करना
चरण 1. स्किम मिल्क और कॉर्न स्टार्च का उपयोग करके देखें।
यदि आप केवल मलाई रहित दूध पीते हैं, तब भी आप इस दूध को भारी क्रीम के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए 236 मिली दूध और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या अनफ्लेवर्ड जिलेटिन का इस्तेमाल करें। एग बीटर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को 3-4 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक वे गाढ़ी न होने लगें।
चरण 2. टोफू और सोया दूध का उपयोग करने का प्रयास करें।
यदि आप भारी क्रीम के लिए कम वसा वाले या शाकाहारी विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो टोफू को बिना स्वाद वाले सोया दूध के मलाईदार होने तक मिलाने का प्रयास करें।
यह रिप्लेसमेंट क्रीम भारी क्रीम का एक स्वस्थ विकल्प है।
चरण 3. पनीर और दूध का प्रयास करें।
कम कैलोरी वाली भारी क्रीम का विकल्प बनाने के लिए पनीर और नॉनफैट पाउडर दूध को समान अनुपात में मिलाया जा सकता है। इन सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में कोई गांठ न रह जाए।
अगर आपके पास इस रेसिपी के लिए दूध का पाउडर नहीं है, तो आप स्किम मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 4। वाष्पित दूध (ताजा दूध जिसमें कुछ नमी हटा दी गई है) और वेनिला निकालने का प्रयास करें।
वाष्पित दूध को ठंडा करें और अधिक स्वाद के लिए वेनिला अर्क डालें।
यह मिश्रण सूप व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा है जो भारी क्रीम की मांग करते हैं।
स्टेप 5. ग्रीक योगर्ट और दूध ट्राई करें।
ग्रीक योगर्ट नियमित दही की तुलना में गाढ़ा होता है और व्यंजनों में वसा को कम करते हुए भारी क्रीम के बजाय इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान दें कि यदि केक या ब्रेड को भारी क्रीम की आवश्यकता होती है, तो आपको वसा के स्वाद को बनाए रखने के लिए आधा दही और आधा दूध का उपयोग करना होगा।
- चीज़केक जैसे व्यंजनों में जहां बनावट महत्वपूर्ण है, आपको नुस्खा में वसा कम करने के लिए आधा भारी क्रीम और आधा ग्रीक दही का उपयोग करना होगा।
- बहुत जल्दी गरम करने पर दही खट्टा हो जाएगा। ग्रीक योगर्ट से ग्रेवी बनाते समय धीमी आंच का प्रयोग करें।
- आप 472 मिली सादे दूध के दही को धुंध में लपेटकर अपना ग्रीक योगर्ट भी बना सकते हैं। कुछ घंटों के लिए तरल को टपकने दें और जो कुछ बचा है वह 236 मिलीलीटर गाढ़ा दही है।
स्टेप 6. आधा-आधा दूध और मक्खन ट्राई करें।
नुस्खा में प्रत्येक 236 मिलीलीटर भारी क्रीम के लिए, मक्खन और आधा दूध के विकल्प का उपयोग करें। 36 ग्राम मक्खन को पिघलाकर ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि शीतलन प्रक्रिया के दौरान मक्खन जमना नहीं है। एक बाउल में १८८ मिली आधा दूध डालें और ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 7. लो-फैट क्रीम चीज़ आज़माएँ।
कम वसा वाला क्रीम पनीर नुस्खा में कैलोरी और वसा को कम करते हुए समान स्थिरता प्रदान करता है।
- यदि कोई नुस्खा 236 मिलीलीटर भारी क्रीम की मांग करता है, तो केवल 112 ग्राम क्रीम पनीर का उपयोग करें।
- क्रीम चीज़ का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। उन व्यंजनों में उपयोग न करें जिनमें भारी क्रीम मिठास की आवश्यकता होती है।
