प्याज को छोटे, एक समान टुकड़ों में काटना कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि प्याज समान रूप से पक जाए। सौभाग्य से, प्याज को काटने का एक आसान तरीका है ताकि चाकू फिसले नहीं, और सभी टुकड़े एक ही आकार के हों। जब तक चाकू तेज है, आप किसी भी नुस्खा में उपयोग करने के लिए कटा हुआ प्याज तैयार कर सकते हैं!
कदम
विधि १ का ३: एक चाकू का उपयोग करके प्याज को काट लें
चरण 1. प्याज के ऊपर से लगभग 1.5 सेंटीमीटर काट लें।
प्याज का शीर्ष, या तना, बल्ब का पतला सिरा होता है। प्याज को कटिंग बोर्ड पर रखें, और प्याज के ऊपर से नीचे तक लगभग 1.5 सेमी मापें। प्याज के ऊपर वाले हिस्से को तेज चाकू से सीधा काट लें ताकि प्याज के ऊपर का हिस्सा एक समान हो जाए।
प्याज के आधार पर जड़ को बिना काटे छोड़ दें।
युक्ति:
प्याज काटने से पहले चाकू को तेज कर लें। यह आपके लिए काटने में आसान बनाता है और आंखों की पीड़ा को रोकता है।
स्टेप 2. प्याज को ऊपर से नीचे की तरफ काट लें।
प्याज को काटने वाले बोर्ड के खिलाफ ताजा कटा हुआ पक्ष के साथ रखें। चाकू को जड़ के बीच में रखें (जो अब ऊपर है), फिर सीधे नीचे काट लें ताकि प्याज 2 बराबर आकार के टुकड़ों में कट जाए।
स्टेप 3. प्याज के बाहरी छिलके को छील लें।
प्याज की बाहरी त्वचा में आमतौर पर पहली परत होती है जिसे निकालना आसान होता है और दूसरी परत जिसे छीलना मुश्किल होता है। प्याज की ढीली बाहरी त्वचा को छीलकर फेंक दें। इसे छीलने के लिए त्वचा की अगली परत को अपने नाखूनों से पिंच करें। त्वचा को प्याज की जड़ की ओर खींचे, लेकिन इसे फिसलने न दें।
अभी भी जड़ों से जुड़ी त्वचा को "हैंडल" के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिससे प्याज को काटते समय आपके लिए इसे पकड़ना आसान हो जाता है।
चरण 4। प्याज को सीधे जड़ से शुरू करते हुए काटें।
प्याज को त्वचा से जड़ के पास पकड़ें। प्याज के एक तरफ से शुरू करें और चाकू की नोक को जड़ से 1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर चिपका दें। आपके द्वारा पहले बनाए गए फ्लैट स्लाइस की जड़ से एक वर्टिकल वेज बनाएं। इसे पूरे प्याज पर करना जारी रखें, समान रूप से स्लाइस के बीच में रखें।
जड़ें प्याज के स्लाइस को गिरने से बचाने में मदद करेंगी। तो सुनिश्चित करें कि आप इसे नहीं काटते हैं।
Step 5. प्याज़ के सपाट हिस्से से 2-3 स्लाइस काट लें।
प्याज को हल्का सा दबाएं और चाकू को कटिंग बोर्ड के समानांतर रखें। कटिंग बोर्ड से लगभग 1.5 सेमी प्याज के सपाट हिस्से को काटना शुरू करें। चाकू को थोड़ा नीचे झुकाएं ताकि आप अपनी उंगलियां न काटें। जड़ों तक पहुंचने से ठीक पहले चाकू को प्याज से दूर खींच लें। जब आप पहली स्लाइस के साथ काम कर लें, तब तक नए स्लाइस को समान दूरी पर बनाएं जब तक कि आप पूरे प्याज को ऊपर तक काट न दें।
अपनी उंगलियों को काटने से रोकने के लिए इसे धीरे-धीरे करें।
चेतावनी:
प्याज काटते समय उन पर ज्यादा दबाव न डालें। इससे आपके लिए चाकू को हिलाना मुश्किल हो सकता है।
Step 6. प्याज को लंबाई में काट कर काट लें।
प्याज को घुमाएं ताकि जड़ें आपके गैर-प्रमुख हाथ के समान हों। अपनी उंगलियों को प्याज पर रखें ताकि ब्लेड का किनारा आपके पोर के संपर्क में रहे। कटा हुआ प्याज से शुरू करें, फिर प्याज काट लें। प्रत्येक टुकड़े के बाद, चाकू को निर्देशित करने के लिए अपनी उंगली को पीछे ले जाएं। प्याज को तब तक काटते रहें जब तक कि वह जड़ तक न पहुंच जाए।
सुनिश्चित करें कि सभी स्लाइस समान आकार के प्याज के स्लाइस प्राप्त करने के लिए समान रूप से दूरी पर हैं।
विधि २ का ३: एक खाद्य प्रोसेसर के साथ प्याज काटना
स्टेप 1. प्याज को आधा काटने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें।
प्याज के तने और जड़ों को काट लें जो नीचे और ऊपर हों ताकि प्याज के दो समान स्लाइस हों। प्याज को एक तरफ एक सीधी स्थिति में रखें जो समान रूप से कटा हुआ हो, फिर प्याज के दो समान आकार के टुकड़े प्राप्त करने के लिए बीच से काट लें।
सुनिश्चित करें कि आप एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं। अन्यथा, आपको प्याज को विभाजित करने में कठिनाई होगी।
स्टेप 2. प्याज की बाहरी त्वचा की परत को हटा दें।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके प्याज की ढीली बाहरी त्वचा को हटा दें। प्याज के छिलके के सिरे को अपने नाखूनों से उठाकर पिंच करें। त्वचा को हटा दें ताकि प्याज की सतह स्पर्श करने के लिए चिकनी महसूस हो।
यदि आपको अपने नाखूनों से त्वचा को हटाना मुश्किल लगता है, तो त्वचा की परत को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
स्टेप 3. कटे हुए प्याज़ को फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
फूड प्रोसेसर का ढक्कन खोलें और कटे हुए प्याज को फूड प्रोसेसर बाउल में उल्टा रखें। सुनिश्चित करें कि आप प्याज को सीधे चाकू पर न रखें, क्योंकि यह इसे काटने से रोक सकता है। फ़ूड प्रोसेसर कवर को बदलें और इसे कस लें ताकि यह बाहर न आए।
- जब आप प्याज को फूड प्रोसेसर में डालते हैं तो चाकू के ब्लेड से सावधान रहें। चाकू की तेज धार हाथ को चोट पहुंचा सकती है।
- बिना ढक्कन के कभी भी फूड प्रोसेसर न चलाएं।
चरण 4. "पल्स" बटन का उपयोग करके प्याज को बारीक काट लें।
काटना शुरू करने के लिए एक बार "पल्स" बटन दबाएं। प्याज कैसे काट रहे हैं यह देखने के लिए फूड प्रोसेसर के कटोरे को देखें। कट का आकार देखने के लिए बटन को रिलीज करने से पहले वांछित समय पर 2 से 3 सेकंड के लिए दबाकर रखें। प्याज को तब तक काटते रहें जब तक वह मनचाहे आकार तक न पहुंच जाए।
ध्यान रहे कि प्याज को ज्यादा देर तक न काटें, इससे वे गल सकते हैं। आप व्यंजनों में शुद्ध प्याज का उपयोग नहीं कर पाएंगे।
चेतावनी:
यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं तो आप प्याज के टुकड़ों को एक समान आकार के नहीं प्राप्त कर पाएंगे। तो, टुकड़े समान रूप से नहीं पका सकते हैं।
विधि 3 में से 3: सर्वोत्तम प्रथाओं को लागू करना
चरण 1. ऐसे प्याज चुनें जो सख्त हों, अंकुरित न हों, या जिनमें नरम भाग हो।
त्वचा पर काले या भूरे धब्बों की जाँच करें क्योंकि ये फंगस के लक्षण हैं। हरे रंग के अंकुरित प्याज का चयन न करें क्योंकि वे ताजे नहीं होते हैं और आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। प्याज की तलाश करें जो दृढ़ हो और रंग न बदले।
अगर फ्रिज या पेंट्री में रखा जाए तो साबुत प्याज 3 महीने तक अच्छी तरह से चलेगा।
युक्ति:
अगर प्याज की भीतरी परत रंग बदलती है, तो आप परत को हटा सकते हैं और प्याज के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. आंखों में चुभने से बचने के लिए प्याज को काटने से पहले 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
प्याज काटने पर गैस छोड़ता है, जिससे आंखों में जलन हो सकती है। गैस को निकलने से रोकने के लिए प्याज को काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। इस तरह, जब आप इसे संभालेंगे तो आपकी आंखों को चोट नहीं पहुंचेगी।
ताकि आपकी आंखों में दर्द न हो, आप किचन का चश्मा भी पहन सकती हैं।
चरण 3. अभ्यास करें कि चाकू को सुरक्षित रूप से कैसे उपयोग किया जाए।
अपनी तर्जनी और अंगूठे को चाकू के आधार के चारों ओर लपेट कर रखें, और अपने हाथ की शेष उंगलियों से हैंडल को सुरक्षित रूप से पकड़ें। प्याज काटते समय दूसरे हाथ की अंगुलियों को पंजों के आकार में रखें ताकि अंगुलियों को काटने से रोका जा सके। प्याज को काटते समय चाकू को आगे की ओर घुमाएं ताकि वह साफ-सुथरा कट जाए।
