क्या आप विभिन्न प्रकार के तले हुए खाद्य पदार्थों को ब्रेडक्रंब में लपेटकर बनाना पसंद करते हैं? सुपरमार्केट में उन्हें लगातार खरीदने के बजाय, अपना खुद का बनाने का प्रयास क्यों न करें? सस्ता होने के अलावा, गुणवत्ता निश्चित रूप से अधिक जागृत होगी। फ्रेंच खाना पकाने में, ताजा ब्रेडक्रंब को "पैन्योर" के रूप में जाना जाता है; आकार भी आमतौर पर सूखे ब्रेड के आटे से बड़ा होता है जिसे "चैपल्योर" कहा जाता है। ताजा, मुलायम बनावट वाली सफेद ब्रेड शीट से ब्रेड का आटा बनाना आसान नहीं है। लेकिन चिंता न करें, कुछ विशेष तकनीकों और उपकरणों से लैस, ताजा ब्रेडक्रंब बनाना अब केवल एक सपना नहीं है!
कदम
विधि 1 में से 2: ब्रेड के आटे को कद्दूकस या प्रोसेस करें
चरण 1. सही प्रकार की रोटी चुनें।
रोटी के आटे में संसाधित होने वाली सबसे अच्छी प्रकार की रोटी सफेद रोटी या पूरी गेहूं की रोटी होती है जिसमें अनाज या किशमिश और अन्य सूखे फल जैसे विभिन्न पूरक नहीं होते हैं।
नरम बनावट वाली ब्रेड का उपयोग न करें, विशेष रूप से उस प्रकार की सफेद ब्रेड जो अक्सर सुपरमार्केट में बेची जाती है (आमतौर पर सैंडविच बनाने के लिए उपयोग की जाती है)। हार्ड-टेक्सचर्ड ब्रेड जैसे फ्रेंच या इतालवी शैली की ब्रेड बेहतर ब्रेडक्रंब का उत्पादन करेगी।
Step 2. ब्रेडक्रंब बनाने के लिए ग्रेटर का इस्तेमाल करें।
इस विधि को पूरी, बिना कटा हुआ ब्रेड पर लागू करना आसान है (लेकिन आप इसे कटा हुआ ब्रेड पर भी लगा सकते हैं)। ग्रेटर से ताजा ब्रेडक्रंब बनाने के लिए:
- ब्रेड को अपने मनचाहे तरीके से स्लाइस करें (ऐसा आकार चुनें जिसमें आप सहज हों)। अगर ब्रेड पहले से कटी हुई है, तो किनारों को हटा दें।
- ब्रेड के स्लाइस को ग्रेटर के क्रॉस सेक्शन पर रखें; ग्रेटर का वह भाग चुनें जिसमें बड़ा छेद हो।
- ब्रेड को तब तक कद्दूकस कर लें, जब तक कि वह एक समान आकार के मोटे टुकड़ों में न बन जाए।
- तब तक कद्दूकस करते रहें जब तक कि आपके हाथों की ब्रेड लगभग कद्दूकस न हो जाए। अगर ब्रेड के बहुत कम स्लाइस बचे हैं तो कद्दूकस करना बंद कर दें या आप बाद में अपने हाथों को चोट पहुँचा सकते हैं। ब्रेड के बचे हुए स्लाइस को त्याग दें या उन्हें अन्य व्यंजनों में प्रसंस्करण के लिए बचाएं।
- उपरोक्त प्रक्रिया को दोहराएं यदि उत्पादित आटा अभी भी पर्याप्त नहीं है।
चरण 3. ब्रेडक्रंब बनाने के लिए एक प्रोसेसर का प्रयोग करें।
नरम खाद्य पदार्थों को काटने और पीसने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर एक आदर्श उपकरण है।
- ब्रेड के पूरे किनारे को हटा दें, बस ब्रेड के नरम बनावट में भाग लें
- ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। यहां तक कि अगर ब्रेड को सीधे फूड प्रोसेसर में प्रोसेस किया जा सकता है, तो इसे पहले से फाड़ने से समय की बचत हो सकती है और बहुत बड़े ब्रेड के टुकड़ों से फूड प्रोसेसर के ब्लेड मूवमेंट को बाधित होने से रोका जा सकता है।
- फूड प्रोसेसर में ज्यादा ब्रेड न डालें। ब्रेड को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक प्रोसेस करें जब तक आप ब्रेडक्रंब के वांछित आकार और बनावट तक नहीं पहुंच जाते।
- तैयार ब्रेडक्रंब को फूड प्रोसेसर से निकालें और तुरंत उपयोग करें।
स्टेप 4. बचे हुए ताज़े ब्रेडक्रंब्स को फ्रिज में स्टोर करें।
ब्रेडक्रंब को ताजा रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें। पैकेज पर समाप्ति तिथि के अनुसार ब्रेडक्रंब का उपयोग करें, या ब्रेडक्रंब बनाने के कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें।
ब्रेड के आटे को फ्रोजन भी स्टोर किया जा सकता है। 2 महीने के लिए फ्रोजन ब्रेडक्रंब का प्रयोग करें, और रेफ्रिजरेटर में पिघलना करें।
विधि २ का २: ब्रेड को फ्रीज़ करके ब्रेड का आटा बनाएं
चरण 1. सही प्रकार की रोटी चुनें।
ब्रेड के आटे में संसाधित होने वाली सबसे अच्छी प्रकार की ब्रेड सफेद ब्रेड या पूरी गेहूं की ब्रेड होती है जिसमें अनाज या विभिन्न पूरक जैसे कि किशमिश और अन्य सूखे मेवे शामिल नहीं होते हैं।
नरम बनावट वाली ब्रेड का उपयोग न करें, विशेष रूप से उस प्रकार की सफेद ब्रेड जो अक्सर सुपरमार्केट में बेची जाती है (आमतौर पर सैंडविच बनाने के लिए उपयोग की जाती है)। हार्ड-टेक्सचर्ड ब्रेड जैसे फ्रेंच या इतालवी शैली की ब्रेड बेहतर ब्रेडक्रंब का उत्पादन करेगी।
स्टेप 2. ब्रेड के किनारों को हटा दें
तय करें कि आप कितनी रोटी इस्तेमाल करेंगे, फिर किनारों को हटा दें। यदि आप पूरी रोटी का उपयोग कर रहे हैं, तो बस नरम बनावट वाली रोटी में डुबकी लगाएं।
ब्रेड के 4 स्लाइस से लगभग एक कप ब्रेडक्रंब बना सकते हैं।
स्टेप 3. ब्रेड को प्लास्टिक क्लिप में डालकर फ्रीजर में रख दें।
ब्रेड को एक घंटे के लिए या ब्रेड के पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रख दें।
फ्रोजन ब्रेड को समाप्ति तिथि के बाद 2 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
स्टेप 4. फ्रोजन ब्रेड स्लाइस को मेटल ग्रेटर से कद्दूकस कर लें।
फ्रोजन ब्रेड को कमरे के तापमान वाली ब्रेड की तुलना में कद्दूकस करना ज्यादा आसान होता है; इसके अलावा, क्रम्ब्स बनावट में चिकने और आकार में अधिक समान होंगे।
समय के साथ, कमरे के तापमान के संपर्क में आने के कारण ब्रेड का आटा अपने आप "पिघल" जाएगा। लेकिन चिंता मत करो; क्योंकि यह जम गया है, गुणवत्ता और स्वाद बनाए रखा जाएगा।
टिप्स
- एक साथ चिपके हुए ब्रेड स्लाइस को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
- यदि आप एक अलग स्वाद और सुगंध के साथ ब्रेडक्रंब बनाने में रुचि रखते हैं, तो प्राकृतिक स्वाद वाले ब्रेड का उपयोग करने का प्रयास करें, जैसे कि आलू की रोटी या कद्दू की रोटी।
