सोडा ब्रेड पारंपरिक आयरिश व्यंजनों को अपने घर में लाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। आप नाम से ही अंदाजा लगा सकते हैं कि इस ब्रेड में यीस्ट की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया गया है। यह रोटी आयरलैंड में लोकप्रिय हो गई क्योंकि वहां की जलवायु में कठोर गेहूं उगाना मुश्किल है, जो कि कठोर गेहूं है जो खमीर का उपयोग करके आसानी से विस्तार करने के लिए आटा के लिए एक आवश्यक घटक है। इस रेसिपी की सामग्री आसान है और इसे बनाने की तकनीक खुद करना मुश्किल नहीं है।
अवयव
- 7/8 कप (200 ग्राम) मैदा
- 5/8 कप (150 ग्राम) साबुत गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच (25 ग्राम) चीनी
- छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
- 1 छोटा चम्मच (7.5 मिली) बाकपुडर
- 1 चम्मच (5 मिली) बेकिंग सोडा
- 1 अंडा
- 1 कप (250 मिली) क्रीमयुक्त दूध
- 1/4 स्टिक (30 ग्राम) मक्खन
- कुछ अतिरिक्त गेहूं का आटा, आटा गूंथने के लिए
कदम
विधि 1 में से 2: बेक करने से पहले की प्रक्रिया
चरण 1. ओवन को 190ºC (375ºF या गैस स्तर 5) पर प्रीहीट करें।
चरण 2. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
यह कागज पैन को साफ करना आसान बना देगा। यदि चर्मपत्र कागज उपलब्ध नहीं है, तो आप खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्रेड का निचला भाग चिपक सकता है।
चरण 3. सामग्री और खाना पकाने के बर्तन इकट्ठा करें।
यह नुस्खा बहुत जल्दी जाता है - सूखी और गीली सामग्री को सेकंड में मिलाया जा सकता है। सब कुछ मापें, अंडों को फोड़ें, और स्टिरर लें।
थोड़ा सा छोड़ दिया जाए तो मक्खन काम आएगा। पिघलना नहीं - बस इसे पहले लें ताकि जब आप इसे मिश्रण में डालें तो यह कमरे के तापमान के करीब हो।
विधि २ का २: आटा गूंथना
Step 1. सूखी सामग्री को मिक्सर में डालें।
मैदा, गेहूं का आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। फिर मक्खन डालें। 1 मिनट के लिए मिलाएं।
अगर मक्खन अभी भी ठंडा है, तो इसे माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म करें। मक्खन नरम होना चाहिए और पिघलना नहीं चाहिए।
स्टेप 2. मिलाते समय अंडे और क्रीमयुक्त दूध डालें।
तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण एक साथ न आ जाए। पूरी तरह से मिक्स हो जाने पर हाथों को मैदा करके थोड़ा सा मैदा मिला कर निकाल लीजिए.
चरण 3. आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
इसमे केवल कुछ सेकंड्स लगते हैं; आटे को आकार देना बहुत आसान होगा। ऊपर से थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आटे के ऊपर चाकू से "X" का आकार बना लें।
स्टेप 4. ट्रे को ओवन के बीच में डालें और 40 मिनट तक बेक करें।
यदि ओवन बहुत गर्म हो जाता है या समान रूप से बेक नहीं होता है, तो ओवन को समायोजित करें। पाव को लगभग आधा देखें या पलट दें।
Step 5. 40 मिनट बाद ब्रेड को ओवन से निकाल लें।
एक उल्टे कांटे पर रखकर पूरी तरह से ठंडा होने दें - ब्रेड तेजी से ठंडी होगी।
चरण 6. ब्रेड को स्लाइस करें या "X" के साथ चार बराबर भागों में काट लें।
चरण 7. हो गया।
टिप्स
- आयरिश सोडा ब्रेड के कई रूप हैं, और यह नुस्खा उनमें से सिर्फ एक है। *विविधता के रूप में: 3/4 कप किशमिश और एक चम्मच जीरा से गार्निश करें
- सेंट पैट्रिक डे के मज़ेदार वेरिएशन के लिए, ग्रीन फ़ूड कलरिंग डालें और ग्रीन बियर के साथ परोसें। सुनिश्चित करें कि ब्रेड फफूंदी न लगे!
- क्रीमयुक्त दूध बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इसकी अम्लता बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करती है। खट्टा दूध बनाने के लिए आप 1 बड़ा चम्मच सिरका भी मिला सकते हैं।
